大白菜這種蔬菜很百搭，葷好吃，素也不遜色。而且做法多樣：可炒、可燉、可調餡包餃子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜為主要原料做成的素餡餃子，好吃、美味、營養全。
白菜素餡餃子的做法：
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，腌一下水分。
5、將腌出水分的白菜碎，攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。
6、再將炒好的雞蛋、切好的木耳、還有蝦皮都與白菜放在一起，開始調味：
放入蔥末、薑末、鹽、白糖、蚝油、十三香、熟油、雞精、香油攪拌均勻。這樣餃子餡就調好了。
7、盆中放入適量麵粉，將之前腌白菜時攥出的白菜汁用細網漏勺過濾一下倒入麵粉中，用菜汁和面。若面太乾的話，再添加適量的涼水。和好的面團蓋上蓋子餳面30分鍾。
【通常咱們在和餃子面的時候都要在麵粉中加少許鹽以增加面團的筋性，這次就不用加鹽了，因為菜汁中已經有鹽分了】。
8、將餳好的面團放案板上揉勻，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡（包素餡餃子要盡量多放餡，味道更香）。
9、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入包好的餃子，煮熟即可。
小貼示：
大白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素外，還含有豐富的維生素，其中維生素C、核黃素的含量比我們常吃的蘋果、梨都高；微量元素鋅甚至還高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
❷ 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
用料
主料；麥芯粉300克、白菜5片、雞蛋2個、胡蘿卜1根。
輔料；油適量、鹽兩克、五香粉3克、蘑菇粉1克、蔥姜4克、美極鮮味汁兩克。
白菜雞蛋餡水餃的做法
1、備齊材料，麥芯粉加蛋清、適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。
❸ 小白菜雞蛋餡餃子好吃嗎
小白菜雞蛋素餡蒸餃燙面蒸餃第1次做，開水燙面，常吃小白菜，身體有益健康，而且能瘦身原料：麵粉、水、小白菜、雞蛋、粉條、蔥、姜、蒜、味達美食、五香粉、味精、食用油。做法步驟：
第1步、首先將麵粉倒入和面桶中，用開水燙面和面。
第2步、白菜洗干凈烘乾水分，剁碎，鑽刊水分備用。粉條提前用水泡發鍋中燒開水粉條煮熟過涼水切碎，鍋中燒熱加少許油，將雞蛋打散炒碎，盛出備用。
第3步、將切碎的小白菜粉條，雞蛋倒入盆中，加入蔥花，姜，鹽少許味達美來調餡兒。
第4步、將和好的面揉成長條切成兩個大小的餃子擠子擀成餃子皮兒。
第5步、餃子包好了，將鍋中加入適量的水鋪上蒸屜燒開，包好的餃子，放入蒸屜上蒸15分鍾左右，關火5分鍾後再開火蒸兩分鍾關火，最後餃子正好起鍋。
第6步、餃子蒸好了。
第7步、味道剛剛好。小貼士：蒸餃子的面一定要用開水燙面那蒸出來的餃子口感才好。
❹ 白菜和雞蛋能包餃子嗎
能，經過研究表明是可以將白菜和雞蛋放置在一起食用的，因為白菜和雞蛋雖然都是屬於營養價值含量極為豐富的食材，但是這兩種食材中含有的營養物質之間並不會發生相互抵制的情況發生，所以在平時生活中的話可以將白菜和雞蛋放置在一起食用來幫助身體健康的維護，而且雞蛋和白菜中含有的營養物質是可以被人體正常的吸收利用的，所以在平時生活中的話是可以將白菜和雞蛋放置在一起烹制食用的，不會對人體健康造成什麼不利的影響。
白菜雞蛋餃子做法
食材：白菜半顆，雞蛋3個，鹽適量，油適量，味精適量
首先用大約半顆白菜，把白菜洗干凈，剁碎放在一邊晾曬。最好把白菜倒進紗布里，用紗布把水擠干凈。
約三碗的麵粉倒進盆里，用手邊攪動，邊倒水，水慢慢倒。不要一次性倒入太多，否則會使面太稀。在盆底尚有麵粉的時候停止倒水。慢慢和著使面變成一個面團。如果水多了的話，可以適當往盆里加面。
開小火，放入適量油，加入雞蛋。雞蛋要在煎的時候不斷的攪動，使雞蛋變成一塊一塊的。當雞蛋泛黃的時候關火，然後把之前備用的白菜倒進去。加入鹽，味精等調料。可以少量的加入攪拌過後嘗一下味道。
在桌上撒上麵粉，把盆里的面拿出來手從中間穿進去，捏成很大的圓。從一邊掐斷，可以用手揪成一塊一塊的，也可以用刀翻滾著切。把揪出來的面擀成麵皮。
包的時候不要著急，不熟練的話，包完可以檢查一下有沒有地方沒有捏緊，如果沒有捏緊就要重新捏一下，不然下到鍋里就散掉了。水開的時候把餃子放進去，如果太多可以再下，不要一下下太多。下完水開的時候在倒一點涼水進去，蓋上蓋在，當餃子全部漂上來的時候就可以出鍋了。當然也可以先撈一個出來嘗一嘗。
❺ 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
應該是先把雞蛋打入碗中，然後用用油煎一下，然後盛出雞蛋，把白菜剁餡裡面放蔥花，香油，13香蚝油，香油，再把雞蛋放進去攪拌均勻就可以了呀
❻ 白菜和雞蛋能做餃子餡嗎
白菜和雞蛋能做餃子餡，他的做法是先把雞蛋煎好，然後剁細與白菜沫一起攪勻。
❼ 小白菜和雞蛋可以一起包餃子嗎
可以啊。小白菜剁碎後擠出水份，雞蛋炒熟弄碎，裡面還可以根據喜好放點粉條或者蝦皮，這樣調的餃子餡也很好吃的。
❽ 白菜雞蛋餡餃子好吃嗎
還可以吧，喜歡吃白菜雞蛋，就還可以，你可以在做餡的時候加點喜歡吃的調料，比如胡椒粉，香蔥，耗油，粉絲等等。
❾ 白菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
人們在生活中最重要的事情是吃飯，可謂民以食為天，也成就了很多美食專家、美食達人等，並且很多人對麵食更為喜歡，如餃子，患者可做成白菜雞蛋餃子餡，這是生活中很常見的一種餃子餡，患者要了解白菜雞蛋餃子餡的做法，同時掌握製作時的注意事項，為了掌握白菜雞蛋餃子餡的做法及注意事項，我們一起來詳細的了解。
一、白菜雞蛋餃子餡的做法
1、將白菜頂端切除，因為頂端都是綠葉適合炒菜用，而包餃子更適合用下面的部分。所以包餃子就要去除頂端，不是讓你扔掉，而是讓你留起來炒菜吃。
2、白菜搗碎，有很多辦法，比如專門的搗碎機。我用的是擦床，比搗碎機快，但是費力氣。
3、白菜放入少量鹽，然後攪拌，注意是少量，這里的鹽用於殺出白菜里的水分。
4、白菜裝袋，這個袋子是用網布做的，用於把白菜甩干。裝袋以後放入甩干機甩干，這種方法做出來的餃子非常的有型，如果你不甩干，做出來的餃子非常的軟，而且多半會煮爛的。
5、在炒菜鍋中放入適量油，油量要多，因為這些油整個餃子餡里所放的油，一會就不放油了。鍋放到電磁爐上加熱。一會要炒雞蛋。
6、待油熱以後，放入三個雞蛋，然後攪拌，注意要慢火，我的電磁爐功率調到了1300w，你可以學我，呵呵。待雞蛋八分熟了就可以出鍋了。放到一邊待用。
7、把把蔥和姜搗碎，我是用菜刀剁碎，很簡單，還可以鍛煉身體。不要太碎，如圖所示就是成品了。
8、在一個大盆中，放入甩乾的白菜、蔥姜、炒好的雞蛋，用筷子順時針攪拌，記住一定是一個方向攪拌。
9、適量雞精、鹽、醋、醬油。攪拌一下，待白菜的顏色均勻以後，就可以了。鹽的量一定要掌握好，最好的辦法是你要親自嘗嘗，只是讓舌頭舔一下就可以了。一般的量是一顆白菜一勺鹽。(小勺)
二、注意事項：
1、大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和葯性。
2、吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
白菜雞蛋餃子餡的製作是很簡單的，患者學習後可自己製作，可根據自己的口味增添調料，並且也能根據食物愛好進行更換，但是患者必須選擇健康的食物，有變質或是腐爛等現象的白菜是不能吃的，而雞蛋也不能吃多，不然對身體都沒有好處，請患者在做白菜雞蛋餃子餡的時候引起重視。