『壹』 臭豆腐怎麼炒才好吃,家常菜
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。
『貳』 怎樣做臭豆腐好吃
臭豆腐怎麼自做好吃
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1.豆腐放案板上切塊備用，鍋里倒入食用油。
『叄』 如何做臭豆腐好吃
原料：
1.將材料A攪拌均勻，塗抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最後撒上少許的材料B即完成。
（1）豆腐切成骨牌塊，拍上干芡粉，萵筍葉切成3厘米長的節；蒜苗切成1厘米長的節；姜、蒜分別切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切細備用；豆瓣醬用刀剁茸。
（2）鍋洗凈，燒油至7成熱，下入豆腐炸呈金黃色撈出。鍋內留油少許，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高湯燒開，下鹽、味精、醬油調好味，投入筍葉煮一下撈於盤中，接著下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾適量水芡粉，起鍋舀於盤中筍葉上，撒上干辣椒、花椒末，再澆淋燒熱的紅油即成
臭豆腐 十塊 大青椒 兩根 豆豉 十幾顆粒 蝦皮 一勺 干紅椒 一小個主要裝飾 鹽 菜籽油
做法
1. 准備材料。其它都是現成的，青椒剁碎用適量鹽殺水，擠干備用。
2. 熱鍋入菜籽油炒香豆豉。
3. 再放青椒炒至略變色。
4. 關火放入蝦皮拌勻，幾滴料酒調味。
5. 將炒好的料用小勺子鋪滿每塊豆腐，撒上干紅椒圈。
6. 大火蒸十分鍾即可。
7. 出鍋後淋上幾滴辣椒油更漂亮
『肆』 臭豆腐怎麼做才好吃
一、食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、鹽、紅辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、澱粉、清水、香菜
二、做法與步驟：
1、先准備一塊老豆腐，從中間對半切開，然後直接放在蒸鍋上面蒸，大火蒸8分鍾左右，豆腐蒸好後把它放涼。
2、然後把豆腐切成薄厚均勻的小方片。
3、取個空碗，往裡面加入兩塊王致和的臭豆腐，再加點臭豆腐裡面的鹵汁，用勺子把臭豆腐壓碎，再加入溫水攪拌均勻。
4、然後倒入豆腐碗里，蓋上蓋放一旁腌制20分鍾。
5、鍋里倒入油，油熱以後把腌好的豆腐一塊一塊放進去炸，把豆腐炸至兩面金黃就可以撈入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。
6、另外取個空碗，往裡面加入蒜泥，加入鹽，根據自己的口味加入紅辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入兩勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺澱粉，再加入水攪拌均勻。
7、然後直接倒入鍋裡面，熬兩分鍾關火，咱們這個臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁澆在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以開吃了，咱們這個臭豆腐就製作好了，在家在家做的臭豆腐乾凈衛生，吃著放心，味道非常的不錯。
『伍』 在家怎樣做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齒留香呢
在家怎樣做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齒留香呢？
臭豆腐不幹凈的傳聞歷年來都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟著我們親自去試一試，它作法都沒有大夥兒想像的那麼的復雜，僅需簡易好多個流程就可搞定，大家都知道，醬汁是臭豆腐「生命」，大夥兒學好後，貸款擔保和大街上賣的一樣美味，不但安全衛生，並且成本費特別低，滿滿一股票大盤不得超過10元錢，麻辣舒服根本停不下來。
【食物調料】：臭豆腐、白砂糖、生抽醬油、耗油、蔥、香萊、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生醬、植物油、圓蔥、香萊，大豆腐。【製作流程】：
第五步
最終，在炸好的水豆腐上邊撒進少量圓蔥末和香菜末，與此同時，淋入提早調配好一點的醬汁，即可食用，另外一種吃法便是蘸著吃，這樣做出來的臭豆腐不但外酥里香，並且成本費十分的低，滿滿一股票大盤不上10元錢，喜愛它好朋友趕快跟著我們來看一下吧！
炸豆腐時，盡量保持住溫度，通常情況下以6-7成熱的溫開水比較適合，那樣炸出來的水豆腐才能維持外酥里嫩的特點，將它們炸至表面金黃酥脆，而且略微出泡時，才能做到這樣的效果和大家自己想要的那類口味。
『陸』 臭豆腐怎麼做才能好吃需要哪些配料
肉醬蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉醬、 毛豆仁、紅辣椒、醬油。做法：把臭豆腐洗凈後切成4小塊，毛豆洗凈，紅辣椒洗凈切絲；把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；把臭豆腐擺在盤中，將2中製作好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鍾即可。
油炸臭豆腐可以說算得上常見的「聞著臭，吃下去香」的食材意味著，對它的點評，可以說成兩極化十分比較嚴重：喜歡吃的人感覺如痴如醉，而不喜歡吃的人對它避之不及。當代葯理學研究發現，油炸臭豆腐事實上是一種營養成分特別高的食材。
『柒』 臭豆腐怎麼做的好吃臭豆腐需要哪些配料
千家千味，臭豆腐作為一種常見的美食，每一家做出的味道都多多少少有些不同。那到底臭豆腐怎麼做好吃？說起臭豆腐，是在我小學期間，我記得第一次聽說「臭豆腐」能吃的時候，我覺得挺奇怪的，都臭了，既然還有人吃，單單是那股臭味我就受不了，更別說吃了。但是當我第一次吃的時候，才發現，雖然聞起來雖然臭，但是吃起來十分的美味！
如果大家不想用臭豆腐乳，可以選擇在菜場門口一些大媽那邊買一些泡製好的臭豆腐，直接熬好醬汁淋在剛剛炸好的臭豆腐上也可以的！大家快快跟我一起做起來吧！
『捌』 臭豆腐怎麼做好吃
步驟：
（1）。將一大把的白莧菜（或小芥菜）去頭去尾，用清水清洗干凈後，取600克，切段放入四公升的玻璃瓮
菜梗的部位有一些葉子是正常的，不用去除。
（2）加入鹽，洗米水，冷開水，米酒，攪拌均勻，蓋上機箱（玻璃瓮的外殼雖然不用蓋太緊，但也不能松到有空隙讓蟲進去），在陰涼處放置一到兩個月。
（3）將玻璃瓮開箱，把鹵水用濾網過濾至另一個玻璃瓮，密封冷藏可保存一個月。
過濾的時候要倒慢一點，以免鹵水過多。
（4）將800公克的板豆腐（切成四塊）放入保鮮盒中，倒入約500毫升的鹵水，蓋上封裝，冷藏至少一天。
鹵水倒入的份量要能使豆腐完全浸入為原則。
（5）將生的臭豆腐從鹵水中取出，以清水輕輕搓洗干凈，用紙巾擦乾，切成能一口咬的大小。
擦的時候應盡量把水吸干，以免待會炸的時候造成過大的熱油噴濺。
（6）倒入600毫升的葡萄籽油（或其他食用油）於鍋中，開大火，加熱至木筷子放入油中會冒泡的程度，放入切好的臭豆腐，轉中火，在高溫下
竹筷子開始冒泡表示油的溫度已經夠了。
（7）三分鍾後，將臭豆腐撈出，開大火，再炸三分鍾（搶酥，可讓炸好的臭豆腐比較不油且更酥脆），撈起放在鋪了紙巾的盤子上。
剛炸好的臭豆腐應該會微微膨脹，並且帶有些許金黃色澤。
（8）將臭豆腐放在盤泡菜旁邊，把每一塊臭豆腐的中心稍微揉開，加些許蒜泥醬油在上面，即可食用。
『玖』 臭豆腐怎麼做好吃又正宗
香辣臭豆腐的做法
香辣臭豆腐
【食材准備】
臭豆腐1盒、紅綠辣椒各1個、洋蔥半個、老乾媽豆豉醬、大蒜、油、鹽
【製作步驟】
1、洋蔥切成小片狀，辣醬切成小圈，蒜切成碎。
2、臭豆腐用水沖洗一下，瀝干水分切成小方塊。
3、炒鍋燒熱之後，放入少許油，將洋蔥和大蒜倒入其中。
4、洋蔥和大蒜炒出香味之後，加入老乾媽豆豉醬翻炒均勻。
5、接著加入臭豆腐翻炒，直至豆豉醬都均勻的裹在乾子的表面上。
6、下入紅綠青椒一起翻炒，加入少量的鹽調味後，再炒兩分鍾就可以出鍋啦。
肉糜蒸臭豆腐的做法
肉糜蒸臭豆腐
【食材准備】
臭豆腐、豬肉、雞精、鹽、料酒、生薑、醬油
【製作步驟】
1、臭豆腐過邊水清洗干凈，再開水中焯燙一遍。
2、豬肉清洗干凈之後攪碎，加鹽、雞精、料酒、薑末、醬油攪腌制。
3、把焯好的豆腐擺在盤底，上面加上肉醬，淋上蒸魚豉油。
4、上鍋蒸20分鍾左右，蒸出的湯汁倒出，淋幾滴水澱粉，加鹽，雞精燒濃稠。
5、再淋到豆腐上面，淋上幾滴香油就可以。
醬燒臭豆腐的做法
醬燒臭豆腐
【食材准備】
臭豆腐、甜面醬、白糖、蒜頭
【製作步驟】
1、臭豆腐過遍清水，瀝干。
2、炒鍋加入油，油量多一點，將臭豆腐放入鍋中炸成金黃色撈出。
3、蒜頭去皮，剁碎。
4、鍋里加一點點油，煸香蒜末，把甜面醬加入炒出香味，加點白糖，水。
5、把炸好的臭豆腐加入，翻炒均勻，一直燒到湯汁收得差不多就可以了。
紅燒臭豆腐的做法
紅燒臭豆腐
【食材准備】
臭豆腐、青豆、玉米粒、胡蘿卜、油、鹽、糖、老抽、雞精
【製作步驟】
1、青豆、玉米粒、胡蘿卜清洗干凈，胡蘿卜切成青豆大小差不多的小丁。
2、臭豆腐過一遍水，瀝干備用。
3、炒鍋加熱燒熱之後，將臭豆腐放入其中煎。
4、煎至兩面金黃出鍋備用，鍋中留油放入青豆、玉米粒、胡蘿卜煸炒3分鍾。
5、放入煎好的臭豆腐，加少許的清水蓋蓋大火煮開。
6、放少許老抽煸炒，再放少許鹽煸炒，然後放少許糖加蓋大火煮2分鍾，最後放少許雞精翻炒均勻出鍋。