⑴ 魚頭燒老豆腐怎麼做
魚頭魚尾燒豆腐的做法菜系及功效：江西菜 魚頭魚尾燒豆腐的製作材料：
主料：鱅魚650克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,香菇（鮮）15克,豆腐(南)25克
調料：醬油15克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)5克,澱粉(蠶豆)5克,料酒25克,胡椒粉1克,菜籽油50克,鹽5克,姜5克,豬油（煉制）30克
魚頭魚尾燒豆腐的特色：
此菜色澤黃亮，滑嫩鮮辣，湯汁濃厚。
魚頭魚尾燒豆腐的做法：
1. 將魚去鱗、去鰓、去內臟，用刀將魚頭、魚尾取下，洗凈，劃上十字花刀；
2. 香菇去蒂，洗凈，切片；
3. 肥瘦肉切片；
4. 紅干椒切末；
5. 嫩豆腐切小塊待用；
6. 炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，放上魚頭魚尾稍煎片刻，加入料酒15克、精鹽適量、醬油10 克、肉湯200毫升，略燜一會，起鍋盛盤；
7. 原鍋洗凈上火燒熱，加入大油，放豆腐塊，煎至兩邊淡黃色；
8. 將魚頭魚尾下入豆腐鍋內，加精鹽、醬油、料酒、干紅椒末、肉湯300毫升、味精，燜煮；
9. 燜煮約10 分鍾，用濕澱粉勾稀芡，撒上蔥花、薑末、胡椒粉，起鍋盛盤。
魚頭魚尾燒豆腐的製作要訣：
1. 魚頭、魚尾須帶肉；
2. 煎魚時，可在鍋底放少許鹽，不易粘底；
3. 豆腐不易煎，可用油炸
⑵ 魚尾燉豆腐怎麼做好吃
主料魚尾1條豆腐1塊輔料油適量鹽適量芫茜適量生薑適量
步驟
豆腐魚尾兒湯的做法步驟11.鍋中燒水。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟22.准備豆腐一塊，洗凈。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟33.魚尾洗凈。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟44.切一些生薑片。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟55.鍋中放油，爆香生薑。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟66.放入魚尾，煎至微黃。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟77.魚尾連同生薑一起放入水中。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟88.切好豆腐一同放入。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟99.蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉小火。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟1010.芫茜浸泡一小會兒。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟1111.將之洗凈。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟1212.放入湯中。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟1313.熟了之後放鹽即可。
豆腐魚尾兒湯的做法步驟1414.味道鮮甜可口！
⑶ 請教大家一下，魚頭魚尾燒豆腐怎麼做
先把油燒開6-7分熱，然後把魚頭魚尾放油裡面煎2-3分鍾，然後放水，最好是把魚頭對半切，魚尾劃開，水要放到淹沒魚頭魚尾！少開以後，加料再燒開，小火燉半個小時左右，最後快吃的時候加豆腐，再燉一
會會，記得魚頭一定要燉到碎
⑷ 魚頭魚尾燒豆腐怎麼做
主料： 鱅魚 650克
輔料： 豬肉(肥瘦) 50克 香菇（鮮） 15克 豆腐(南) 25克
調料： 醬油 15克 味精 1克 辣椒(紅、尖、干) 5克 澱粉(蠶豆) 5克 料酒 25克 胡椒粉 1克 菜籽油 50克 鹽 5克 姜 5克 豬油（煉制） 30克 各適量
魚頭魚尾燒豆腐的做法：
1. 將魚去鱗、去鰓、去內臟，用刀將魚頭、魚尾取下，洗凈，劃上十字花刀；
2. 香菇去蒂，洗凈，切片；
3. 肥瘦肉切片；
4. 紅干椒切末；
5. 嫩豆腐切小塊待用；
6. 炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，放上魚頭魚尾稍煎片刻，加入料酒15克、精鹽適量、醬油10 克、肉湯200毫升，略燜一會，起鍋盛盤；
7. 原鍋洗凈上火燒熱，加入大油，放豆腐塊，煎至兩邊淡黃色；
8. 將魚頭魚尾下入豆腐鍋內，加精鹽、醬油、料酒、干紅椒末、肉湯300毫升、味精，燜煮；
9. 燜煮約10 分鍾，用濕澱粉勾稀芡，撒上蔥花、薑末、胡椒粉，起鍋盛盤。
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⑸ 魚尾燉豆腐好吃，還是魚頭燉著好吃
魚頭比魚尾燉的好吃，有營養
⑹ 魚尾豆腐湯的做法 魚尾豆腐湯怎麼做好吃 魚
食材明細
魚頭和魚尾
各一個
豆腐
一小塊
油
一大勺
鹽
兩小勺
酒
少量
蔥姜
適量
白鬍椒粉
少許
開水
適量
清淡
口味
燉
工藝
一小時
耗時
普通
難度
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：1 1鍋內放油，下蔥姜爆香。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：2 2下洗凈的魚頭、魚尾，用小火將兩面煎煎。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：3 3倒入適量的開水燒沸，淋點酒。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：4 4將湯移至小砂鍋中。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：5 5蓋上蓋燉40分鍾左右。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：6 6湯已經像奶一樣的白了。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：7 7在燉湯的同時，將豆腐洗凈劈成小塊。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：8 8放入燉好的魚湯中。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：9 9蓋上蓋繼續燉15分鍾左右。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：10 10時間到後，加點鹽調味。
魚頭魚尾豆腐湯的做法步驟：11 11撒點白鬍椒粉，盛出後再放點蔥花點綴一下就行了。
⑺ 紅燒魚尾豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
步驟1：食材備齊。
步驟2：豆腐切塊，姜切片，蔥切段。
步驟3：將魚尾兩面各劃兩刀。
步驟4：鍋加油燒熱，下入魚尾煎制兩面金黃。
步驟5：在下入蔥姜蒜，花椒，大料，炒香，在下入干辣椒，淋入料酒，米醋。
步驟6：加入水，紅燒醬油，白糖，大火燒開轉小火，燉15分鍾。
步驟7：下入豆腐，大火燒開轉小火，繼續燉15-20分鍾，到時間後，將魚和豆腐盛出，。
步驟8：將剩餘湯汁淋入水澱粉，加熱至粘稠。
步驟9：淋在魚上，放上香菜即可。
⑻ 魚尾豆腐鍋怎麼做如何做好吃
主料
花鰱魚尾950g 豆腐600g
生薑1塊 辣椒干50g
鮮藤椒30g 豆豉30g
大蒜1個 豆瓣醬50g
麻辣底料50g 白鬍椒粉1g
老抽5ml 料酒50ml
山胡椒籽40顆左右 菜籽油100ml
小香蔥3棵
魚尾豆腐鍋的做法步驟
1. 魚尾斬段，豆腐切方塊，生薑切片，大蒜剁碎蓉，香蔥切蔥花，其他過磅備用
2. 坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下鮮藤椒小火炸出藤椒油
3. 給生薑，辣椒干炒香，注意不要把辣椒炒糊了
4. 給豆瓣醬爆香炒出紅油
5. 注入3.5斤開水煮沸，給麻辣底料，山胡椒籽，白鬍椒粉，老抽，鹽巴，雞粉，白糖，豆豉，沒有山胡椒籽的可以在出鍋前給10ml山胡椒籽油！又名：木姜子油
6. 先把豆腐一塊塊分布在紅湯各個區域，再分布魚塊大火煮沸，改中火悶15分鍾
⑼ 胖頭魚尾燉豆腐的做法
現在隨著社會的發展不斷提升，人們的生活水平也不斷的越來越好，所以在生活的吃食上也是要求的更高，都想吃得營養還健康，有一種菜可以達到這樣的要求，不僅吃著營養還健康，是一種海鮮和豆腐在一起的合作，你想知道是什麼嗎？
鮮香胖頭魚燉豆腐，味美鮮香，好吃到不想停，下飯必備！
那就是魚頭，用魚頭燉豆腐，相信很多人都吃過，而且還是一道家常菜，吃起來味道鮮美，用湯泡飯超級好吃，很鮮很嫩，魚肉爽滑，豆腐鮮嫩，接下來就和小編我一起來製作一份魚頭燉豆腐吧！
魚頭燉豆腐
By 美食不可辜負噠
配料：
魚頭 一個、蔥 一顆、蒜 三四瓣、姜 一塊、豆腐 一塊、香菜 一顆、精鹽 適量
烹飪步驟：
步驟 1.鍋中倒油燒熱，放入魚頭兩面煎黃。
步驟 2.蔥姜蒜，切好備用。
步驟 3.魚頭兩面煎黃，放入蔥姜蒜炒香。倒入沫過魚頭的開水。
步驟 4.魚頭湯燉的大白的時候放入豆腐。
步驟 5.魚湯燉至奶白色，放入鹽，撒上香菜出鍋。
烹飪小貼士：
製作比較簡單，食材很簡單，魚頭要選用新鮮的，豆腐要選用嫩豆腐，不要選用老豆腐，這樣製作出來的口感欠佳，最後可以撒上一點蔥花，這樣會更香哦；
魚頭湯燉的時間有半個小時左右就好了，出鍋盛入碗中的時候可以滴幾滴香油。魚頭湯是清淡醇香的，很有營養；
魚頭燉豆腐是一道家常美食，烹飪工藝簡單，味道鮮美可口，豆腐和魚搭配，兩者都有豐富的營養，具有互補的作用，是一道老少皆宜的美味佳餚，很適合小孩食用，比較補腦哦。