配料：
豆腐 適量、麻辣醬 兩勺、豆瓣醬 兩勺、老抽 適量、水澱粉 適量
烹飪步驟：
1.鍋中燒油 倒入兩勺麻辣醬 兩勺豆瓣醬 老抽適量
烹飪小貼士：
1、將豆腐過開水是很重要的一步，水裡面最好撒些許鹽，這樣豆腐不容易碎，豆腐最好選用嫩豆腐；2、最好要用牛肉末，肉質稍肥的牛肉而非豬肉，牛肉炒出來的香味和豆腐更容易融合；3、加入豆瓣醬時。不嫌麻煩的可以將豆瓣剁碎了再加入；4、豆腐翻煮時最好加些高湯，或者用生粉勾芡一下，這樣要比清水吃起來更有味道；6、所有調料放進去後不要攪拌豆腐，不要翻炒，否則有可能讓豆腐變碎變爛，直接用中小火煮至湯汁收干就可以直接裝盤出鍋了。
㈡ 豆腐怎麼做好吃，郫縣豆瓣醬燒豆腐的家常做法
豆腐，這種食材我認為非常好，又可以用來做湯，又可以炒菜，尤其是配辣的調料更是不錯。我嘗試了很多辣調料，什麼麻婆豆腐的調料，老乾媽的調料。這次做的這個郫縣豆瓣醬還真是頭一次，味道也不錯，應該放些糖就對了。(收起)
食材
主料
豆腐
400克
輔料
油
適量
大蒜
適量
郫縣豆瓣醬
少量
步驟
1.豆腐切塊。
2.熱鍋放油，放蒜片，放郫縣豆瓣醬。
3.放豆腐。
4.放適量清水。
5.汁熬的差不多就出鍋。
小貼士
放些糖可能味道會更好些。
㈢ 豆瓣醬豆腐的做法
豆腐價格經濟實惠，同時營養價值又很高，所以受到了大眾的普遍歡迎。大家對於豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多，豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。豆瓣醬炒豆腐用料簡單，做法也容易，想要輕松學會家常菜的，可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。
一、豆瓣醬炒豆腐做法一
食材准備
豆腐，食鹽，蒜，生抽，水澱粉，豆瓣醬，蔥，植物油。
方法步驟
1、豆腐洗凈切小方塊，蔥白和蔥葉分別切成段，大蒜切成末，水澱粉加水調稀備用；
2、鍋中加鹽燒水，水煮開至冒大泡後倒入豆腐，水再次煮開後撈出豆腐待用；
3、將鐵鍋加熱，倒入油，放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味後倒入開水；
4、水煮沸後倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，等水分快收干時加入蔥葉，倒入水澱粉煮至黏稠即可出鍋。
二、豆瓣醬炒豆腐做法二
食材准備
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣醬20克，花椒粒10克，姜5克，醬油10克，糖5克，肉湯150克，油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然後用清水浸泡；
2、將乾花椒放入干鍋中炒香，然後壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少許料酒，生抽，胡椒粉拌勻腌15分鍾，然後加少許澱粉抓勻；
4、炒鍋燒熱油，下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒，然後放入薑末，醬油，辣椒炒出紅油；
5、接著倒入肉湯100克，倒入豆腐燒3分鍾左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出鍋即可。
小貼士
自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒面香。
㈣ 美味的郫縣豆瓣醬煮豆腐怎麼做好吃又簡單
食材
主料
豆腐
900g
郫縣豆瓣醬
1大勺
輔料
橄欖油
適量
白糖
適量
生粉
適量
胡椒粉
適量
姜
適量
蔥
適量
步驟
1.食材：豆腐、郫縣豆瓣醬、姜、蔥。
2.豆腐用清水沖洗掉裡面的水分後再瀝干水分切成小方塊、姜切片、蔥切段，取出一大勺郫縣豆瓣醬預備著。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜與蔥白大火爆香。
4.再倒入郫縣豆瓣醬攪拌均勻。
5.加入切好的豆腐，攪拌均勻。
6.調入少許白糖注入適量清水。
7.大火煮沸，然後蓋上鍋蓋煮幾分鍾讓其放味。
8.打開鍋蓋，調入適量胡椒粉，勾生粉芡。
9.最後放入蔥段略攪拌即可熄火。
小貼士
1、豆腐切小塊煮的時候更加容易入味。2、我不知為什麼有些人會將豆腐焯水後再煮，我是直接倒入鍋里煮的，其實按個人喜好就行。3、郫縣豆瓣醬非常咸，所以煮豆...(展開)
㈤ 豆瓣醬燒豆腐怎麼做好吃
7
大火收汁，盛盤出鍋.
小貼士
1、加入黃豆醬，鹹味道已經足夠，不需要加鹽。
2、如果口味較重的話，裡面還可以加花椒粉等
3、豆腐中放入清水燉煮一下，更入味。
㈥ 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
食物
主要材料：
300g水豆腐
調料：
適當油、適當郫縣豆瓣醬、適當油耗、適當白糖、適當蔥段
製做流程
1
准備好食物
2
水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧
3
鍋燒適當冷水，添加適量鹽
4
切完的水豆腐入鍋煮5分鍾
5
煮好的水豆腐過冷水控干水份預留
6
蔥根跟蔥葉分離切蔥段
space
豆瓣醬燉豆腐
7
炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香
8
放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，放進適當白砂糖中合一下口感
9
郫縣豆瓣醬調均勻後倒進適當冷水
10
加入適當香油
11
放進綽水的水豆腐，大火燒開蓋上蓋子轉文火煮5分鍾
12
扯開蓋子大火收汁，加入適當味精，撒上蔥段就可以
小提示
1、
盡管用嫩豆腐比較好實際操作，但是我認為好事兒水豆腐較為美味，水豆腐不必切很小塊。
2、
實際上流程9中應當先放進水豆腐，隨後在放進冷水的，但是由於要照相，又怕鍋燒糊了因此調了一下流程。
space
豆瓣醬燉豆腐
3、
假如喜愛吃辣椒的能夠 放進適當朝天椒，那味兒就跟宮保雞丁很類似了。
㈦ 豆瓣醬炒豆腐怎麼做如何做好吃
豆瓣醬炒豆腐好吃的做法
用料
豆瓣醬 一大勺
盒裝豆腐 一盒
生抽
白糖
蔥花
豆瓣醬炒豆腐的做法
把豆腐連盒子用自來水沖洗，去掉蓋子，用小尖刀把豆腐十字劃成小方格備用
冷鍋加油，放豆瓣醬，稍稍攪拌，開火，中小火，放蒜末，鍋鏟滑炒出蒜香味加些許生抽白糖，一點點開水！
水滾起，把事先准備好的豆腐，用水果刀，或尖刀劃成方格，倒進鍋里，抖動鍋子，讓湯汁包裹豆腐，繼續中小火滾一分鍾左右，放雞精，出鍋，撒蔥花
㈧ 用豆瓣醬炒豆腐怎麼做
5.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好
小貼士
1.如果怕豆腐被炒散，可以先將豆腐放在淡鹽水中煮一下，1-2分鍾即可，豆腐就會變得緊實一些。
2.如果不想用豆瓣醬，也可以用其它醬料，比如辣醬等，味道會更豐富。
㈨ 豆瓣醬豆腐怎麼做好吃
步驟
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟11.豆腐洗凈，切成小塊備用
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟22.鍋內放油，放入蔥花炒香，然後放入豆瓣醬炒香
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟33.添入小半碗水煮開
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟44.將豆腐放入，慢慢翻炒至醬汁全部裹在豆腐上。嘗一下味道，應該不用加鹽了，加點雞精就行了
豆瓣醬炒豆腐的做法步驟55.盛盤食用即可。使用時可以撒上蔥花，味道更好