㈠ 夏天嫩豆腐怎麼做比較下飯
嫩豆腐的口感鮮嫩可口，裡面富含了非常豐富的優質蛋白，適合各個年齡段的人食用。嫩豆腐的做法多種多樣，如果你喜歡的話可以直接炒成肉末豆腐，怕熱不想做飯的話，也能夠做成涼調豆腐，或者是直接做成鮮美的豆腐湯。
豆腐的做法是多種多樣的，不過喜歡吃豆腐的人也一定要注意，不能夠一次吃得太多，或者說不能夠每天都吃，因為這樣很容易會導致尿酸高，到時候引發痛風就得不償失了。
㈡ 豆腐是春夏秋冬都特別適合吃的豆製品，豆腐要怎樣做才好吃
豆腐和鯽魚一起做湯才好吃，它做成肉末豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐滋味也特別好，值得推薦和嘗試。
一、鯽魚豆腐湯
豆腐和鯽魚搭配在一起燉湯喝特別好吃，做的時候需要把三條新鮮的鯽魚宰殺，去掉腮和內臟以後，去掉它腹壁上的黑膜，去掉表面水分以後，放在鍋中煎煎，到表面微黃以後，放入蔥姜和適量清水，再放入切成塊狀的豆腐，用大火加熱煮開後用小火慢燉，一小時左右就能燉好，加食用鹽和青蒜末調味，調好可以出鍋食用。這樣做出的豆腐湯鮮香誘人，營養豐富。
四、香煎豆腐
香煎豆腐是豆腐的常見做法，做好以後也很好吃，做的時候需要把豆腐切成比較薄的片狀，再准備適量的青蒜，把青蒜切成絲，在平底鍋中放上食用油，加熱後把豆腐入鍋煎煎，到表面金黃以後，取出重新起鍋放油，放入青蒜快速翻炒，然後把煎好的豆腐入鍋一起炒，放醬油和蚝油以及食用鹽調味，炒好以後直接出鍋。
㈢ 夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，哪幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯呢
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐製品。有的地方叫它：豆皮、千張、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有豐富蛋白質，礦物質，還能補充鈣質。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，干豆腐特別適合涼拌著吃，夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，分享幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯，下面分享下做法。
【涼拌干豆腐絲】
1.把干豆皮切成細絲。2.蒜頭切碎，大蔥切蔥花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.鍋中添加水燒開，放入干豆腐焯水，水開後煮1min就行了，將干豆皮撈起來。干豆腐焯水後，比較容易進味。4.把焯好鹽的干豆腐絲撈起來後，立刻放進涼水找涼，撈起來，拿手攥下水份，干豆腐焯水後，過涼這一步，不必省去，但是涼水，干豆腐絲非常容易粘連在一起，吃著都不筋道。
5.把干辣椒段放進一個耐高溫的碗內，再加入蒜泥和花椒面，一半的蔥段，不耐熱的碗，澆熱油非常容易爆裂。鍋中添加油燒熱，將油加熱至起煙，澆在碗里的調味品內，把調味品炸香。6.碗內再加入鹽、白砂糖、芝麻油、生抽醬油、拌勻，那樣調料汁就調好。7.把干豆腐絲放到碗內，添加調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤，上灑剩餘另一半的蔥段，一盤美味可口的涼拌干豆腐絲就做好了。
【西蘭花干豆皮拌粉絲】
1.首先要把乾粉絲泡發，把用戶放到容器內，淋入沸水，把粉絲們燙至變松，把粉絲們撥散掉，再用溫水泡發粉絲20-30min，把粉絲泡發到無硬心情況就可以。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。2.把干豆皮切割成絲。3.蒜頭拍裂，再把蒜頭切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一個耐高溫的碗內。4.鍋中添加水燒開，放入干豆腐絲綽水，水開後煮2-3min，把干豆腐絲煮至變松，將干豆腐絲撈起來，放進涼水找涼，撈起來瀝凈水份備用。
5.鍋中水燒開，加盟少許鹽，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色澤變深綠色，將西蘭花撈起來，放進涼水找涼，撈起來攥凈水份，再把西蘭花切割成段備用。6.鍋中添加油燒熱，放入麻椒文火烹制，將麻椒文火炸至近焦，將麻椒撈起來不必。7.將炸好的麻椒油，趁著熱淋在裝辣椒乾的碗內，將辣椒干炸香。8.把西蘭花段，干豆腐絲和泡開好的粉絲一起放進盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加鹽，生抽醬油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤就可以。
㈣ 豆腐怎麼做最好吃
豆腐不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀!
豆腐怎麼做最好吃
培根蒸豆腐
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.培根切碎末，蔥切末。
2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鍾，豆腐瀝干，鋪在碗內。
3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鍾左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。
魚香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的'盤子里，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鍾左右即可。
鮮蝦蒸豆腐
原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉
做法：
1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。
2.豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調制)。
4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。
彩色豆腐蒸
原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。
2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。
3.大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
雪菜蒸魚豆腐
原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1.草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時;香蔥切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。
2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
3.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。
4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末
做法：
1.將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。
2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鍾左右。
3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
4.水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右。
5.另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……
㈤ 豆腐最好吃的做法有哪些
豆腐最好吃的做法
1、豆腐鮮蝦丸
材料：准備兩塊嫩豆腐，半斤鮮蝦仁，雞蛋1個，三十克豬肥肉，蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量，一斤花生油。
做法：
1、將豆腐放鍋內，加入清水和精鹽，煮沸後撈出，瀝去水分；
2、蝦仁洗凈，剁成蝦茸末；
3、豬肥肉剁碎；
4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，攪拌成為豆腐泥；
5、中火熱鍋，倒入花生油燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤即可；
特點：豆腐鮮蝦丸味道鮮美，營養豐富。
2、芝麻豆腐
材料：准備半斤左右嫩豆腐，黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克，芝麻和花椒面各十五克，生抽和玉米粉各二十克，精鹽十克，兩百克鮮湯。
做法：
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用沸水焯一下，撈起瀝干水；
2、牛肉剁成末；
3、蒜苗切成l厘米長的小段；
4、炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，繼續炒至顏色發黃；
5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻，便加入鮮湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透；
6、最後放入蒜苗，用玉米粉勾芡，澆少許熟油，便出鍋裝盤，往盤中撒上芝麻即成。
特點：芝麻豆腐非常美味，湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼有。
3、八公山豆腐
材料：准備半斤八公山豆腐，二十克熟筍，五十克水發木耳，十克蝦籽，玉米粉適量。
做法：
1、豆腐切塊，放入鍋中的冷水，大火燒開後撈起瀝干；
2、玉米粉加水調成糊狀，豆腐分別滾漿，再放入燒至5成熱的油中炸至黃金色，撈起瀝油；
3、筍切片；
4、中火熱鍋，注入食油燒熱，倒入蝦籽、筍片和木耳煸炒；
5、接著加入豆腐、調料和水，一起炒至快熟時，再放入玉米粉加水勾芡，炒至收汁即成。
特點：味道鮮美，開胃，促進食慾。
4、一品豆腐
材料：准備一斤半豆腐，水發口蘑、冬筍、荸薺和火腿各25克，水發干貝、水發海參、半肥瘦豬肉、鮮蝦仁各50克，熟肘子適量。
做法：
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、半肥瘦豬肉、荸薺和火腿分別切丁，同蝦仁一起倒入沸水焯一下，撈起控干；
2、加料酒和精鹽腌漬；
3、肘子切片；
4、將豆腐片去皮，再片一片做蓋，剩下的豆腐在中間挖個洞，然後填入腌漬好的食料作為餡，蓋好蓋，四周放肘子片，裝於沙鍋內，加入高湯及調料，慢火煮1小時，撈起裝入缽內；
5、原湯再燒開，用玉米粉加水勾芡，稍煮收汁，便澆在豆腐上即成。
㈥ 水豆腐夏天怎麼做 簡單還好吃
主料：
內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克。
調料：
鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許。
做法：
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分
鍾定型。[美食中國]
2、放入姜絲點綴，滴香油於表皮即可。