1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
② 雞蛋西紅柿面怎麼做
記得那是在2012年的夏天，正好也是7月，正是夏季最熱的時候，公司委派我到重慶去出差1個月。最熱的時節到了最熱的地方，正因為最熱的時候，讓我見識到了重慶人的「霸氣」，才讓我知道重慶人吃面條的另外一種「風情」。不管是早上、中午、晚上，重慶的面館都有開著的，走進去之後，你就會發現很多人在大熱的天氣里，吃著熱乎的面條，喝著冰鎮的啤酒。仔細觀察了一下，《雞蛋西紅柿面》就是其中非常受歡迎的面條。因在別的地方沒看過有人這么吃，於是我和同事都試試了，還別說挺過癮的。於是 2012年7月的那個月，在重慶這招山城裡，吃的最多的就是《雞蛋西紅柿面》，大部分的早餐和午餐都是吃的它，外帶一瓶冰啤酒。那麼多年過去了，只要提到重慶我就會想到它——雞蛋西紅柿面，提到雞蛋西紅柿面就會讓我想到重慶。 可以說是《雞蛋西紅柿面》讓我愛上了重慶，是重慶讓我愛上了吃《雞蛋西紅柿面》。
離開重慶多年的我，至今偶爾也會吃一吃《雞蛋西紅柿面》，喝上一瓶冰啤酒。因為這種奇怪的吃面方式，讓我不敢去我們本地面館吃，咱們就只能在家吃。 《雞蛋西紅柿面》的做法很簡單，也很容易，當年在吃面的時候，和重慶那個面館老闆很熟了，去學習了一下。 可是自己在家做的時候，發現做的當年的那個味兒不太一樣。後來有一年7月，我才明白為何味道不太一樣，原來7月里的西紅柿個大、汁多，特別的鮮美可口，做出來的雞蛋西紅柿面味道就會有所不同。7月里的《雞蛋西紅柿面》湯鮮面滑、酸爽可口。
《雞蛋西紅柿面》作為一種常見的麵食，是每個家庭里常見的早餐或者晚餐。 很多人覺得在早餐吃了麵食之後，容易口乾想喝水。那是因為你煮麵的方式不太對，早餐吃面條的時候，一定要把面條煮熟透，不僅沒有硬心，還要足夠的寬大，把面條煮熟透，這樣的面條吃過之後就不會有口乾想喝水的情況出現了。《雞蛋西紅柿面》也是一道需要把面條煮熟透的麵食，而且在7月里，做《雞蛋西紅柿面》的時候，咱們選擇的面條最好不要用乾麵條，而要選用濕面條。因此要 在7月里做出最好吃的《雞蛋西紅柿面》，西紅柿、面條都要選擇出最好的食材。
《雞蛋西紅柿面》的營養價值豐富，雞蛋益智健腦補充蛋白質與氨基酸，西紅柿美容養顏潤膚，減輕色斑，健胃消食，值得提到的就是西紅柿裡面的番茄紅素，研究表明它可是一種抗衰老的好東西。 正是因為《雞蛋西紅柿面》極其寶貴的營養，獨特的口感，獨特的情懷，讓《雞蛋西紅柿面》成了咱們生活里一道不可缺少的 美食 。
主要食材： 2元錢的濕面一袋、雞蛋1個、西紅柿1個。
調味食材： 2瓣蒜、老薑1小塊、1根小蔥切細、生抽少許、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺、雞精一小勺、花椒面1小勺、適量的植物油、熟豬油1塊。
製作方法：
一問：為什麼雞蛋煎好就出鍋了，沒有在鍋里熬一下呢？
答： 個人口感，煎好的蛋塊吃起來油香味濃，比較好吃。如果放到鍋里熬一下，湯汁會更好吃一些，但煎好的雞蛋口感就變得不好吃了。而咱們吃面的時候，主要是吃面、雞蛋，面湯其實吃的不是很多。如果喜歡湯鮮一些就熬一會兒哈。
二問：為什麼西紅柿要炒軟爛呢？
答： 西紅柿炒軟爛之後，加入清水，在熬一小會就能把裡面的味道熬到湯汁里，這樣做的面湯更好吃。
三問：為什麼要添加2次水呢？可以一次加夠嗎？
答： 有的人是一次加足，但做雞蛋西紅柿面的時候，咱們要分開加。第一次加少部分的水，熬出西紅柿湯汁，取出一部分做面條打底湯，另一部分接著放水煮麵，讓面條也帶上一部分西紅柿的味道。
四問：為什麼放的薑片？
答： 姜的好處就是行氣活血。咱們川渝地區吃面的時候，很多時候都會放入一些老薑汁、老薑末，增鮮增香。做雞蛋西紅柿面的時候，咱們把姜的味道熬進湯里，更鮮味。
技巧一：炒。 煎的蛋稍微煎老一些。炒的西紅柿要炒軟爛一點。
技巧二：水。 熬西紅柿和煮麵的水分開加。
《雞蛋西紅柿面》在我們川渝地方很多時候在吃的時候會放點花椒面、熟油辣椒。也可以不要這兩個做成清湯的《雞蛋西紅柿面》。 這道《雞蛋西紅柿面》做法很簡單，也很容易上手，是夏季里常吃的一道 美食 。
西紅柿雞蛋面是一道最家常麵食，主要食材有：西紅柿、雞蛋、面條，可以配一些青菜、蔥花、香菜。
西紅柿雞蛋面，我常做的有三種方法：1、西紅柿雞蛋撈面；2、西紅柿雞蛋湯面；3、西紅柿雞蛋蓋澆面！
西紅柿雞蛋撈面
西紅柿雞蛋「撈面」在我們洛陽，可以說是最經常吃的一道麵食。我非常喜歡這道麵食，從小吃到大，吃了三十多年。我的做法如下：
1、取二個雞蛋打碎在碗中，攪拌成蛋液，干凈的炒鍋里加入適量食用油，先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出；
2、炒鍋里再放一點食用油，將切碎的蕃茄放入炒鍋中，蕃茄炒成糊狀後加適量的開水，然後放入事先煎好的雞蛋，再放入一些青菜，加鹽、十三香，翻炒約3分鍾，加入少許味精攪拌均勻後關火；
3、手擀麵、機制面、掛面根據你的口味，選你喜歡吃的，在開水裡煮熟後撈出在一大碗里，澆上蕃茄雞蛋汁，一碗十分好吃的「蕃茄雞蛋撈面條」就做好了，剝幾頭生大蒜就著吃，是我們北方人吃面條的習慣。
西紅柿雞蛋湯面
西紅柿雞蛋「湯面」與西紅柿雞蛋「撈面」的做法大致一樣。
1、取二個雞蛋打碎在碗中，攪拌成蛋液，干凈的炒鍋里加入適量食用油，先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出；
2、炒鍋里再放一點食用油，將切碎的蕃茄放入炒鍋中，蕃茄炒成糊狀後加適量的開水，然後放入事先煎好的雞蛋，加鹽、十三香、適量的開水；
3、鍋里的水開後，下面條（手擀麵、掛面、機制面條都可以，根據個人口味選擇），面條將要煮好時放入一些青菜，最後少放點味精。一碗好吃的「西紅柿雞蛋湯面」就做好了。
西紅柿雞蛋蓋澆面
西紅柿雞蛋「蓋澆面」有點像「撈面」，但是用的面條不太一樣，我做西紅柿雞蛋「蓋澆面」是用的是炒拉條的「拉條面」，這個面條粗，比較適合做蓋澆面。
面條鋪里買「拉條面」回家煮熟，撈出過涼水後，再撈出控干水分後盛入盤中；
2、打碎兩個雞蛋，炒鍋里添食用油，先煎雞蛋，雞蛋煎好後盛出，放入切碎的西紅柿，將西紅柿炒成糊狀，放入煎好的雞蛋，加鹽、十三香、白糖翻炒；
3、炒的過程中盡量不要加水，西紅柿雞蛋炒好後，蓋在盤中的面條上，一份「西紅柿雞蛋蓋澆面」就做好了。吃的時候將面條與西紅柿炒雞蛋攪拌均勻即可，因為面條過涼水了，所以面條不會粘連。
以上三種是我最經常做的「西紅柿雞蛋面」。
在我比較餓的時候，我愛做西紅柿雞蛋「撈面條」，頂飢餓。
在我不太餓的時候，我愛做西紅柿雞蛋「湯面條」，真舒服。
在天氣炎熱的夏天，我愛做西紅柿雞蛋「蓋澆面」，不燙嘴！
面條是北方人最喜歡吃的主食哦！面條易消化又 健康 ，非常適合寶寶吃哦！下面推薦一道西紅柿雞蛋面的做法
准備食材 雞蛋3個，番茄1個，面條青菜適量
烹飪步驟:
1將番茄洗干凈，劃十字放入開水中煮一下，去皮切丁備用
2准備好的雞蛋打成蛋液備用
3鍋中放入少量油，將番茄丁炒成汁
4倒入打好的蛋液，一起翻炒1分鍾左右出鍋
5鍋中燒開水，分別把面條，青菜煮熟
6將面條盛出，把准備好的湯汁加入即可
7香噴噴的番茄雞蛋面就做好了
酸酸甜甜的西紅柿雞蛋面特別的爽口
③ 西紅柿雞蛋面配什麼好吃
黃瓜，打算，茄子等都是不錯的選擇
④ 番茄雞蛋湯面條怎麼做好吃
這篇文章來給大家安排一款特色西紅柿雞蛋面，這款西紅柿雞蛋面的特色在哪裡呢？第一個特色就是這款西紅柿雞蛋面在不加雞精味精的情況下，做出來比加雞精、味精更鮮更香；第二個特色就是最大限度地凸顯出西紅柿的特色。下面來給大家一一揭曉。
以上就是給大家分享的西紅柿雞蛋面教程，希望對大家有所幫助！
⑤ 在家怎麼做蔬菜湯面最好吃
在家，一個人最快最方便的就是給自己下碗面，特別是在寒冬，非常的暖人心。
既然是蔬菜湯面，那應該多一點的蔬菜，素湯面。如何將蔬菜湯面做的好吃，最主要的是湯和面兩個因素。
面最好是手擀麵，鮮面條次之，掛面條差一些。
湯，要想讓湯有滋有味，而且營養滿滿，色、香味具在，就需要兩個重要的蔬菜，那就是，西紅柿，西紅柿在蔬菜里可謂是營養素較全面而且含量都不低，還含有抗氧化成分番茄紅素等，還有一點就是顏色非常好看，如果在白嘩嘩的面條中有了它，可謂是錦上添花。其次是有綠葉菜，綠葉菜都富含胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鉀等礦物質元素。問題是在有了紅花的基礎上，再配上綠葉，那就完美了。具體做法如下:
食材: 鮮面條 蔥薑末 番茄 油菜菠菜均可 食用油 食鹽 味精或鮮抽 花椒粉
1.將以上蔬菜洗干凈，番茄切小塊，蔥姜切末，綠葉菜切長段
2..坐鍋添適量油脂，油溫熱，放入蔥薑末，熗鍋，放入西紅柿炒一會，放入食鹽、花椒粉、鮮抽或味精，出鍋
3.鍋里添水，開鍋後下入面條，煮到八成熟時，倒入剛剛炒好的番茄，開兩開，放入綠葉菜，再一次進行調味，出鍋
一碗香噴噴的素蔬菜湯面就做成了。
當然了，如果做肉的，更好，可以准備瘦肉、雞蛋或是蝦仁蔬菜面條更好。蝦仁面條做出來也是非常的鮮香。做蝦仁蔬菜面的時候，也要將蝦仁熗鍋炒一下才出香。其他過程都一樣。
蔬菜湯面想要好吃，湯的味道至關重要， 麥兜君經常在家做兩種蔬菜面，豬油版的，這個做法簡單快捷，家裡需要有一小塊豬皮就能搞定，另一個就是雞湯版的，這個做法相對復雜些，需要提前熬好高湯，冷藏在冰箱備用。
豬油版的蔬菜面，需要一小塊豬皮來增香，鍋里不放油，放入豬皮煎至出油， 撈出煎乾的豬皮不要，然後用這些豬油煸炒蔬菜，最後做出的蔬菜湯面特別香，據說麥兜君的媽媽懷孕的時候，麥兜君的爸爸經常做給媽媽吃~嘖嘖嘖，順便誇一下爸爸~
豬皮 1小塊，西紅柿 1個 ，香蔥 少許，清水 適量，面條 適量，生抽 適量，鹽 少許，雞蛋 1個
2 番茄洗干凈，切小塊，放入豬油中翻炒出湯汁，香蔥剁成蔥花。
3 加入適量清水，大火燒開，放入面條煮熟，烹入適量生抽，放入少許鹽，出鍋前，撒上少許蔥花。
4 另起一鍋，煎雞蛋，兩面煎至金黃，放在湯面上，香噴噴的番茄煎蛋面就做好，特別香！
雞湯版的蔬菜面，需要提前熬一鍋美味的雞湯， 每次吃之前取出一些雞湯加熱，在倒入一半量的水，放入面條一起煮，可以讓雞湯的味道更好的浸潤到面條中。
雞骨 適量，紅棗 3顆，枸杞 少許，蔥姜 適量，面條 適量，清水 適量，青菜 適量，鹽 少許
1 雞骨清洗干凈，焯水撇去血沫，冷水下鍋，煮沸，關小火，放入紅棗，枸杞，蔥姜，燉煮一個半小時左右，盛出高湯，如果第二天用，放入冰箱冷藏。
蔬菜湯面好吃重點在湯，湯好，湯面自然好吃，如果你會擀麵，以此來取代掛面，那湯面不要太爽歪歪！
湯面在北方農村的晚餐里是唱主角的，當然南方的精緻澆頭湯面也非常受歡迎，可以說湯面是最具「家」的味道的食物，一碗在手，故鄉悠悠。
開頭說蔬菜湯面重點在湯，不錯，好吃入味的話，無論哪種湯面，食鹽以個人口味為准，建議適量多加，才更突顯湯面味。
老王建議好吃的蔬菜湯面如下，往下看你會看到更好吃的蔬菜面：
一，油菜酸湯面這款面，重點在於突出酸爽味，在酸湯面的基礎上加油菜或生菜。製作相對來講還是比較簡單的，老王簡介如下，油菜洗干凈控干水份備用，雞蛋餅切絲，越薄越好，備用。姜碎蔥絲下鍋爆香，放入適量香醋，建議選擇鎮江香醋，燒開，加水，鹽巴，雞精，胡椒粉，能吃辣的放尖椒絲或干辣椒面繼續煮開，倒出備用。另外架鍋煮麵，連同油菜一起煮，面熟撈出，碼上酸湯。成了！！
保證你吃的大汗淋漓，醋爽翻天，這個面不建議使用掛面，要用手擀麵，或者手擀寬麵皮，才最具本色，更能讓你胃口大開。
二，青菜蛋花面這款面以清鮮見長！適合早餐吃，掛面手擀麵都很適合。製作非常簡單，老王簡介如下，青菜洗干凈，香菜洗干凈切碎，控干水分備用，雞蛋打散備用，蔥花入油煸出香味，直接加入溫水燒開前，加入面條，煮的過程中開始加食鹽，煮熟前放入雞毛菜，中小火，緩緩淋入雞蛋液，蛋花凝固漂浮後，滴入香油，撈面入碗，撒香菜碎。可搭配榨菜食用。
這樣的做法是基本是江淮，黃淮地區最大眾的湯面的稍微升級吃法，做法程序繁瑣於陽春面。特別適合早餐，面菜清鮮，一碗下肚，營養豐富。
三，新疆湯飯新疆湯飯的做法非常繁瑣，其難易程度不下於做新疆拌面，配菜的豐富性也高於拌面。如果你有時間，或休息有空，你可以嘗試一下新疆湯飯，味道濃郁可口，好吃無比。
老王簡單介紹一下做法，麵粉選擇高筋麵粉，和面，醒面的方法和步驟與做拌面一樣，加鹽，多揉多醒。最後擀成面餅，切條，壓平成面片，抹油。
鍋內放花椒油，炒香蔥姜碎，羊肉丁入鍋煸炒，再一次放入土豆丁，胡蘿卜丁，香菇丁，洋蔥碎，西紅柿塊，加入老抽少許改色，加小白菜碎大火翻炒，可加白糖和胡椒粉調味，加水煮開，水量合適，把面片揪成三公分大小的面片丟進鍋里煮熟。成了！！
這就是最基本的家常新疆湯飯做法，吃前加入醋，配一頭大蒜，那感覺無比舒暢，濃郁的番茄香，菜香，肉香一體，一碗，通體舒暢！！
以上三個蔬菜面，老王最喜歡新疆湯飯，空閑了，老王一定要做一鍋湯飯顯擺顯擺。
如果您要做的是特簡單的蔬菜湯面，那我建議您先澆點蔥花油，就是素湯面，用這個來調味，也特香。
我有時候特簡單的就做個荷包蛋湯面，您可以再下點青菜或者自己喜歡的其他綠葉菜就好了。
就像這樣，下點綠葉菜，再切兩片西紅柿放進去，也很好吃，但我都調了蔥花油的。
再分享一個復雜點的：小米湯面
在我的老家，人們喜歡在小米和白蘿卜煮的湯里下入面條，就叫米面。陝北小米的營養成分大家都知道，曾經作為主食，幫我們度過了最艱難的時期，在小米中加入各種蔬菜一起做，這碗湯面就更加是我們所需要的了！
這種蔬菜湯面，孩子、老人都喜歡，寒冷的日子裡，吃面、喝湯，是一件多麼愜意的事呢！現在連年輕人也都饞這口！
材料：
麵粉400g、水180g（和面用）
小米70g、水1500g（煮小米用）
泡好的黃豆40g、青菜100g、西紅柿400g、白蘿卜400g、小蔥60g
油、鹽、生抽適量
過程：
1、180g溫水一點點加入麵粉中，攪拌成絮狀，然後揉成團，切成片，用壓面機來回壓幾次，代替揉面，然後壓成細面備用。
2、用鍋燒開1500g的水，加入洗凈的小米開始煮小米湯，煮開後下入已經泡好的黃豆一起煮大約二十分鍾。
3、白蘿卜切成條，西紅柿切碎，青菜根部和也不分開切碎，小蔥根部和葉子也分開切碎備用。
4、將白蘿卜條下入小米黃豆湯中繼續煮。
5、另起一鍋，加水燒開，下入面條和青菜根，煮一開後撈出，然後將青菜葉下入煮過面條的水中焯燙撈出，然後將面條和青菜都下入煮好的小米黃豆湯中。
6、炒鍋燒熱放油，下入小蔥根部煸炒出香味，加入西紅柿翻炒，調入適量生抽提味，加入適量鹽，起鍋前放入小蔥葉子。
7、將炒好的西紅柿湯汁倒入另一鍋的小米黃豆湯面條湯中，煮開，即可出鍋。
提示：
1、我是用壓面機壓制的，所以面團和的比較硬，如果手擀的話，可以稍微多加點水。
個人覺得硬面條煮在湯里才會吸收更多的湯味。
2、煮麵條時，我老家的做法一般是將面條直接煮在小米湯中的，但是我不喜歡將面撲帶入到湯中，雖說我壓面條時用的是白面做面撲，但是
為了口感更好，我還是另起一鍋將面條煮一開，抖掉了面撲後才加入到湯中的。
3、黃豆要先用水泡開的，如果沒有泡水，不放也可以。
冬天懶得做飯的時候或者剛從寒冷的外面回家的時候，就特別渴望有一碗熱騰騰的蔬菜湯面擺在面前，既暖心又暖身，而且還兼顧了營養的需要，尤其特別適合早上和晚上吃，早上暖身可以熱乎乎的面對外面的寒冷，晚上吃而已不必攝入過多的脂肪和熱量，胃裡特別舒服。
1、西紅柿雞蛋湯面
准備食材：
面條，西紅柿，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油，香油，味精
做法：
打散一直雞蛋，熱鍋涼油小火攤成雞蛋餅再搗碎，盛出來備用
西紅柿洗凈後切成小塊。
鍋里放入少量的油，放入切好的蔥花爆香，放入切好的西紅柿炒到紅色湯汁出來。
根據湯面的食用量放入適量的開水，放入面條，面條熟了以後放入炒好的雞蛋碎。
出鍋前放入適量的味精和食鹽調味，最後滴上四五滴香油就可以啦。
2、香菇雜醬湯面
食材：
豬肉肉沫，香菇，郫縣豆瓣醬，甜面醬，姜蒜末，生抽，料酒，食鹽，食用油
做法：
鍋里放入少量的油，油熱了以後放入豬肉肉沫煸炒，加入少量的料酒，看到肉色變色後放入適量的郫縣豆瓣醬和甜面醬，煸炒均勻，在放入適量的姜蒜末煸炒就可以了。
鍋里放少量油，放入切片的香菇煸炒，然後加入適量的清水，水開以後放入面條，放入少量食鹽和生抽調味，面條煮熟後，放入炒好的雜醬就可以了。
3、雞湯面
食材：
一隻雞腿，面條適量，小油菜，香菜，枸杞，姜蒜，食用油
做法：
雞腿洗干凈以後切成小塊，雞肉多餘的脂肪要去掉。
鍋中放水，放入雞肉，加入適量的姜蒜，枸杞，然後煮沸。
撇掉多餘的浮沫，改成小火煮一個小時，加入適量食鹽調味，盛出一部分雞肉和雞湯備用。
鍋內的雞湯放入面條，煮兩分鍾左右放入小油菜，小油菜燙熟後關火盛出。
在碗里放入煮好的雞塊，撒上香菜末就可以吃啦。
我家最愛吃的是蔬菜酸湯面，鍋底放油，七八成熱放用蒜末，辣椒面，炒出香味放醬油，加水，開鍋放細掛面，放一大把蔬菜，再放雞精，胡椒面，醋，香油，酸辣爽口的湯面就做好了。
我要分享的這款蔬菜湯面不僅最好吃，而且最簡單，酸辣鮮香開胃又營養。是大人孩子都愛喝的那種 。
咱們先看下所需要的食材:
面條（我用的是手工寬點的面條，這個可以根據個人喜歡選擇。）、西紅柿、雞蛋、小蔥、小米辣。
想把這個蔬菜湯面做得好吃，這第一步是關鍵
第一步先把小蔥腌起來，放的調料有:鹽、十三香、蚝油、香油。腌的時間就是煮麵的時間，不用單獨留。這邊腌上後，那邊去准備西紅柿雞蛋就可以了。不會耽擱時間。
第二步，把雞蛋打散，放在炒鍋里煎一下，然後盛出備用。
第三步，另起鍋，油熱後倒入西紅柿熗鍋，放小米辣，不能吃辣的朋友可以不用放。然後加開水，沸騰後下面條。
面條煮熟後，放煎好的雞蛋，腌好的蔥花，攪拌均勻即可關火。
這個蔬菜湯面，酸辣鮮香，無論是秋冬低溫的早餐喝，還是放在中午喝，又或者是晚餐喝，都會讓你胃口大開。我中午常做這個蔬菜面，百喝不厭，大家可以試試看。
希望我分享的這款蔬菜湯面你能喜歡 。
我是堅持做早餐的涵媽，很高興認識大家[比心]
在家怎麼做蔬菜湯面最好吃？
首先，蔬菜湯面分兩種，一種就是一般的面條，搭配蔬菜煮成湯面的形式；另外一種就是，就是把蔬菜打碎成汁，和在麵粉里和成蔬菜面，然後煮成湯面，這種也叫蔬菜湯面。
今天我們就來說一說簡單的面條搭配蔬菜做成湯面，如何做比較好吃吧！
材料：普通面條，菠菜適量，番茄1個
做法：
1、菠菜清洗干凈，番茄去皮切成小塊，放一邊備用；
2、鍋內加適量清水，開大火燒開，把面條放進去煮開，然後撈出來過一下冷水，接著把菠菜放進開水裡燙煮一下，以去除草酸。這里的水煮完就不要了。
3、重新起鍋加熱，放上少許花生油，加入切好的番茄塊翻炒，慢慢翻炒至番茄變軟，然後加入適量的水燒開，接著把煮過的面條和蔬菜一起放進去再煮一會兒，最後下鹽調味即可！
這樣做出來的湯面，帶著點番茄的酸味，非常開胃，我一般都是帶湯帶面全部掃個精光！如果覺得太素了，你還可以打個雞蛋下去，味道又會鮮香許多呢！
當然，蔬菜和番茄都可以換成你喜歡的蔬菜和瓜類，你還可以把煮好的湯面，湯和面分開盛裝，因為有些人喜歡吃乾的面，最後再喝湯，這樣也是可以的哦。總之按照自己的喜歡和習慣來就好。
自己在家做的蔬菜湯面也可以很好吃。
煮麵的湯放多些，面條不容易粘連。湯裡面放油和鹽，面條 勁道，不容易煮爛！
湯面里加有提香的蔬菜，比如香菇、芹菜、芫茜、蔥。
蔬菜材料多些，味道就會豐富！
簡單的蔬菜加上豬油，味道一下子就香很多。
為什麼非要齋面呢？我是食肉獸。
預先做好肉皮凍，煮湯面的時候加一塊進去，又香又Q彈。
預先燜好牛腩、羊肉、紅燒肉，分開一份一份包裝，放冰箱冰凍，每次煮麵條的時候加進去，簡單快捷！
面條營養豐富又美味，還方便！特別適合上班族，單身族的需求！
而面條跟不同蔬菜的搭配，又有不同的風味和營養！
面條含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵等礦物質微量元素。而面條又易於消化，又具有養胃，改善貧血，增強抵抗力，平衡營養吸收等功能！
面條又細分很多種，有手擀麵，拉麵，機器壓的鮮面條，還有加工晾制的掛面！
蔬菜湯面又很多種做法，各種蔬菜食材搭配也不一樣！
西紅柿雞蛋面 就是典型的蔬菜湯面，
1.把西紅柿洗凈切塊，雞蛋打碎加少許鹽攪拌均勻，小蔥切花，備用。
2.鍋燒干放油炒好雞蛋，雞蛋炒至時不能太老！
3.另起鍋放油，放入西紅柿和少許鹽，大火炒出湯汁出來！
4.鍋中放入適量清水，水燒開放入面條，等面條快要熟時放入雞蛋，待鍋中面湯煮沸後撈出，撒上蔥花即可食用！
喜歡吃肉的朋友，也可把肉切末，放入蔥姜蒜爆香，加入醬油，味素提香，最後澆在面條上面。也可放入蝦仁，增加面湯的鮮味！總之，面條和各種食材搭配都有不同的美味！
⑥ 西紅柿西葫蘆雞蛋湯面的做法
材料：面、西紅柿、雞蛋、西葫蘆
步驟：
1、西紅柿洗凈用刀在頂部劃一個十字；
2、用開水燙一下西紅柿，將皮與肉分離；
3、剝去西紅柿皮；
4、將西紅柿切成塊；
5、打一個雞蛋；
6、將雞蛋打散；
7、西葫蘆切成小丁；
8、鍋內放油，油熱煸香蔥花（不喜歡的可以不放，我喜歡就放了，放與不放全憑自己愛好，沒有定論，別動輒指責別人對與不對就成）；
9、放入西紅柿塊煸炒；
10、將西紅柿煸炒出紅油，放入鹽，放入一大碗水，愛喝湯的可以多放；
11、水滾開後放入面條；
12、放入西葫蘆丁；
13、煮制面條變半透明放入打散的雞蛋；
14點香油出鍋即可。
烹飪小技巧：
1、小時候我們吃的西紅柿雞蛋熱湯面里的西紅柿不去皮，其實西紅柿去皮更入味，包括任何西紅柿類菜系都可以去皮；
2、傳統的熱湯面里不加其他蔬菜，其實可以根據自己喜好加其他蔬菜，比如黃瓜、菠菜、白菜等；
3、西紅柿在煸炒時一定要煸炒出紅油，這樣西紅柿才能入味更好吃。
⑦ 雞蛋西紅柿湯面條怎麼做好吃
1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
⑧ 西紅柿雞蛋湯面做法
西紅柿雞蛋面
用料
面條一把
雞蛋一個
西紅柿一個
水一碗
青菜適量
鹽適量
芝麻油適量
耗油適量
製作步驟
1.燒開水 將西紅柿放入開水中五分鍾去皮
2.去皮的西紅柿切塊
3.鍋中燒油，將雞蛋打入鍋中，炒一會後，倒入切好的西紅柿，炒一會
4.加入一碗水到鍋中，開水最好
5.煮開的西紅柿湯，如不趕時間，可以多煮一會，這樣湯汁更濃郁，更香，在此期間可以加入所有調料
6.加入面條，開始煮兩三分鍾就可以出鍋了，有青菜可以待快出鍋時加入青菜
7.香噴噴出鍋，開吃了，注意別燙著嘴巴哦*^_^*
小貼士
加水的多少，用等會出鍋盛飯的晚來衡量，大概八成滿，待面煮好後剛好一碗，可以不放耗油，喜歡吃辣的朋友，可以放入一些辣椒油 簡單的美味，
⑨ 西紅柿雞蛋面放什麼菜
主料
雞蛋
1個
面條
150g
西紅柿
2個
油菜
1把
輔料
油
適量
鹽
適量
雞粉
適量
香油
適量
六月鮮醬油
適量
步驟
1.准備材料。
2.油菜洗干凈，西紅柿切塊。
3.炒鍋放油，放進切好的西紅柿。
4.加水。
5.放海鮮醬油。
6.西紅柿湯開了放面條。
7.面條差不多軟了放油菜，油菜用手掰碎。放鹽，雞粉。
8.把雞蛋打在碗裡面。
9.把雞蛋打散，撒在面條裡面。
10.雞蛋花好了關火，點香油。
11.油菜西紅柿面就好了。