『壹』 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
以前我干過一段時間的早點，主營就是油條、豆腐腦、豆漿，因為這三樣基本就是北方早點的組合。
所以我覺得全國要說豆腐腦，應該還是黑龍江人做的不錯、好吃，因為原材料在那擺著呢！
『貳』 哪個地區的黃豆做豆腐腦最好
東北大豆是最適合做豆腐的啦,但黑龍江的出油最好,最好的應該是遼寧的. 另外豆腐發黃跟水質也有很大關系,測試水的PH值,如果呈弱酸性,那就說明是水質的問題啦。豆腐不僅含有黃豆的營養，還以其特殊的形狀，讓我們更喜歡它。從固態到液態的食材轉變為固態，讓您感受到食材的美妙。豆腐腦入口即化，柔滑鮮嫩，老少皆宜。還記得小時候，我很喜歡吃豆腐腦。那時候全是鄉下，每一集都會叫媽媽帶我去吃。將腐腦鏟入碗中，不需要很多三四片足，再加上大骨熬制的鹵汁，豆腐腦就會浮在上面，一片一片，非常好看，很好看，很好吃。飲用它會感到無比的幸福和滿足。
總結：小時候每次過年都很想吃一碗豆腐腦過癮，那時只有1.5元一碗，真便宜！鄉下市集里賣豆腐腦的人非常喜歡，把豆漿放入數個大小相同的碗里，擺在鍋里蒸，客人過來拿一碗調汁和配料即可。營養價值：豆腐腦除了富含蛋白質外，還含有人體所需的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素和氨基酸。陝西是一種普通的早餐。
『叄』 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
豆腐腦是我最喜歡的一種小吃。都說「南甜北咸"，我的老家在北方，我認為我家鄉做的豆腐腦是最好吃的。
豆腐腦不但具有黃豆的營養，還用其特殊形態，讓我們對它更加的喜愛。它是食材從固態到液態又到固態的轉變，讓你感到食材的奇妙之處。
豆腐腦入口即化，柔滑鮮嫩，老幼皆宜。記得我很小的時候就非常喜歡吃豆腐腦了。那時都是在農村的大集上，每個集都會讓媽媽領我去吃。特製的小鏟把豆腐腦鏟進碗里，不需要很多三四片足矣，加入大骨熬制的鹵汁，豆腐腦就會漂在上面，一片一片的，非常的好看，當乳白色的膏體滑進嘴裡的時候，就能讓我記住它的味道，滿足我味蕾對食物的需求。喝上它就感覺無比的幸福和滿足。
豆腐腦的作法都基本差不多，就不用一一說明了。
我老家做豆腐腦與別地不同的就是鹵汁的熬制。新鮮的豬大骨，放在大鍋里，加上蔥，姜，花椒，大料，料酒等簡單調料，熬煮二個小時，充分熬出骨髓油，加鹽調味即可。熬好的鹵汁，咸鮮味美，香氣撲鼻，油花滿滿，讓人垂涎欲滴。
在吃的時候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道會更加豐富。
當然，各地的鹵汁都有不同。如回民，多以雞肉，香菇，黃花菜為原料。而我國南方多以甜食為宜。都會成為自己最好的標准。
我喜歡老家的豆腐腦，除了地域的差別，更重要的是它承載了我兒時的美好記憶。
50多年前我在河北雄縣，大清河畔的橋頭有一老豆腐攤，賣的老豆腐是用大清河水磨的，鹵水點的，一付擔子一頭挑著做好的老豆腐，一頭放置各種佐料。白白的飄著豆的香氣，有米醋，蒜汁，韭菜花，薑汁，鹽水，芝麻醬，辣椒油，紅白相間甚是好看，刺激著你的味蕾。再就著酥脆的火燒和這老豆腐那個美，真是到了極至。時光荏苒，今天這老豆腐攤還有沒有，是否還保留著當時的味道。。。。。。如今雄安新區建設如火如荼，希望這一傳統 美食 繼續光大。我記得這攤子的老闆是一甫東的，打火燒的叫白邦子。幾十年過去祝他們和他們的後人安好。
豆腐腦我的最愛，早飯我就是煎餅果子加豆腐腦，天天吃也吃不膩。我生活在北方，小時候的豆腐腦和現在還是有很大差別的。保定的豆腐腦是用鹵水點的，然後澆上做好的鹵湯，保定鹵湯是咸口的，裡面有木耳、干黃花菜、還有麵筋，完後再加上蒜汁、韭菜花、香油、香菜齊活。近些年有好多打著西安風味的叫老豆腐，其實也是嫩豆腐加上海鮮醬油一類汁和小鹹菜，口味也不錯。老豆腐是大塊的豆腐塊沒有壓成豆腐，呈現蜂窩狀，湯就是點豆腐後留下的鹵水，豆香味很濃，只加韭菜花和蒜汁，別有一番風味。
本人在家用使用內酯做過豆腐腦，詳見最後兩張圖，鹵也是自己做的，全部是按照老味道做的。豆腐腦可能是保溫不太夠，有點太嫩了。這也需要多多積累經驗。
豆腐腦島島吃過的並不算多，但南北確實差異蠻大的，沒有說哪個更好吃，只能說都各有特色吧。
島島從小生活在重慶，小時候的豆腐腦都是挑著賣的。偶爾能吃上也要靠運氣。看見賣豆腐腦的，還需要自己回家拿個碗再來買。重慶的豆腐腦就只有鹹的。白白如雪的豆腐腦搭配蔥、姜、蒜、辣椒油、花椒油、香菜等食材，一碗香噴噴的豆腐腦就好了，豆腐腦一定要趁熱吃，入口香滑嫩，好吃。
後來島島去北京生活了一頓時間，發現這邊的豆腐腦竟是甜的，這完全打破了島島對豆腐腦的印象。原以為加糖的豆腐腦應該不會好吃，沒想到吃上一口竟也如此美味。
再後來島島來了青島，青島當地特色十大小吃竟有豆腐腦。這邊的豆腐腦店，少說也有好幾十家吧。青島這邊的豆腐腦也是咸口的，但跟重慶的豆腐腦完全不用。表面厚厚的一層糊，裡面加了很多的肉沫，還有黃花菜、木耳什麼的，配料那是相當的豐富，如果喜歡吃辣，老闆還會撒上一些辣椒，更是美味。再搭配一個火燒，早餐簡直完美了。
除了以上城市的我豆腐腦，或許還有很多城市都有自己當地的豆腐腦吧，雖然豆腐腦總體口味就只分咸和甜，但其實每個地方都有其各自的特色在裡面，沒有說哪個豆腐腦更好吃，只能說每個人在自己的城市吃習慣了也就覺得最美味了。你說是嗎？
說的不全的，記得留言告訴島島你們家的豆腐腦是怎麼樣的，有機會島島一定去嘗嘗
『肆』 重慶的這種市井小吃，不僅是零嘴更是菜，小店每天都能賣上幾百碗
舌尖上的中國曾說過「豆花是川渝一帶最簡單最開胃的 美食 。」北碚的豆花，在重慶算是最有名的。在老北碚人嘴裡還一直流傳著一句順口溜：「 北碚的豆花土沱的酒，好耍不過澄江口 」。北碚地處嘉陵江邊，水質較好，以前都是去河邊挑水回來點豆花，所以北碚的豆花又叫河水豆花。北碚豆花特別講究蘸豆花的調料，其調料「辣、麻、香、鮮、甜」俱備,聞名巴渝。所以在北碚，豆花不僅僅是一種小吃，它更是一道特殊的菜。
豆花飯十分接地氣，因為它起源於民間，成長於市井，是陪伴著一代代重慶人長大的零嘴兒。不管是自己做的，還是挑擔吆喝賣的，一碗小小的豆花飯，裡面蘊含的不僅僅是美味，還有那濃濃的市井味道。而且在重慶，豆花飯就像是本土的快餐一樣，早中晚都可以吃，作為標配不能少的自然是「甑子飯」，再加上一碗豆花、一碗香辣油碟，毫不費力就可以吃上幾大 碗。
中國是最早種植大豆的國家，也是世界上最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民使用石制水磨將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農民的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗，從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。
據專家考證，重慶豆花 歷史 也較為悠久。相傳早在東漢時期，曾經到京師洛陽拜著名儒學大師、經學家許慎為師，成為經師大儒的尹珍到重慶設館教學時，就偏好重慶豆花，常吩咐廚子豆花伺候，伴以辣子，開胃健脾。如今尹珍設館講學的尹子祠內，還依稀能看見當年磨豆花的石磨遺跡。
第一次吃豆花飯還是很小的時候，那時候不需要上街買，家家戶戶都是自己在家用石磨推的。黃豆提前泡五六個小時，一把黃豆、一勺水，放進石墨就開推，那熟悉的場景，現在還記憶猶新。
豆花的做法並不復雜，只是有點麻煩。
豆花是一種用黃豆製作的小吃，個別地方也會用豌豆、蠶豆等豆類製作。製作豆花前，需要將黃豆浸泡六個小時左右，待黃豆吸飽水，磨碎、過濾、煮沸後出豆漿，煮好的豆漿點上「鹵水」，就會凝結成非常稀軟的固體，這便是豆花。
「鹵水」點過的豆花質地綿密，口感彈嫩。如果沒有「鹵水」用石膏也是可以點出豆花來的，雖然很細膩，但是口感上少了綿密的質感。
吃豆花一定要配一碗「甑子飯」，甑子飯硬實且顆顆香。要知道 甑子飯，在雲貴川等地區家喻戶曉。追溯 歷史 ，甑子飯已傳承了數千年，它源於殷商的瀝米蒸飯，那時期人們便懂得用青銅甑蒸飯。《詩·大雅·泂酌》：「泂酌彼行潦，挹彼注茲，可以餴饎。」中的「餴饎」就是蒸飯，煮到半熟，用箕漉出來再蒸熟。
但隨著制飯工藝的失傳和城市化的進程，現在的甑子飯也只能在一些鄉鎮上才會出現了，大城市普遍用的都是蒸飯櫃或電飯鍋，口感有好有壞，完全由大米的品質高低來決定。
重慶人個個擅長夾豆花，越是水嫩的豆花越能考驗你用筷子的水平，也能看出你平常是否愛吃豆花。北碚有家老字型大小豆花店，現在已經被列為非物質文化遺產，進門店小二便會問： 吃荷葉還是吃豆花？ 不懂的人就會瞬間蒙圈， 荷葉其實是更嫩的豆花 ，以澆漿入碗直接成形，只比豆腐腦稍稍老一丁點。所以問你荷葉還是豆花，就是問你要嫩豆花還是老豆花。這種行話，一定要Get到哦！
在重慶的街頭上，大大小小的豆花飯餐館真的很多，賣豆花飯的小店一般都會在門口支一口放著豆花的鍋，小火一直煨著，有客人來了就舀上一碗豆花。豆花飯出餐效率相當高，喜歡吃豆花飯的人，無論是熟人還是陌生人，都會很自然地拼桌。每天現做的豆花，豆香味濃郁，綿軟細滑，即使是一般的小店，一天都能賣上好幾百碗。
豆花好不好吃，除了本身的細嫩柔軟且溫口不燙嘴外，蘸料也是很關鍵的。蘸料的製作在於味道的調配，《舌尖上的中國》曾提到過，提神的香菜，清涼的薄荷，酥脆的炸花生，還有酸辣清冽的泡菜，這些都是豆花蘸料的必備佐料，除此之外紅油辣子、小米辣、花椒、蔥姜蒜等等，甚至每家每戶還有自己的秘制調料。可以說，有一千種蘸料就有一千種豆花味道。夾起一塊豆花，在紅油蘸料里裹一下，伴著甑子飯吃，那香味根本停不下來。
很多人吃豆花飯，還喜歡喝上一碗窖水。所謂窖水其實就是豆花凝固後鍋里的水，窖水口感甘潤，據說喝窖水可以消食，健脾益胃且促消化。好喝的窖水滋味清爽，回味略有甘甜。夏天來上一碗，還可以解渴下食哦。
市面上有很多賣豆花和豆腐腦的，但很多人對於這兩種 美食 會產生混淆，特別是一些外地朋友。其實豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物。豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺子舀著吃，因細嫩、柔軟，固稱為豆腐中的腦。豆腐腦再凝固一點，就是豆花了，可以用筷子夾起來吃，因豆花顆粒較小，且比較散，所以稱為豆花。
一般來說，豆花南方比較多，而豆腐腦北方比較多。
重慶的豆花飯不僅味道美味，價格也是相當親民的，畢竟是市井飲食，很是受老一輩人喜歡的。一碗豆花、一碗米飯，外加一碟香辣蘸醬，價格也就在六七塊錢。而且不管是夏天還是冬天，豆花飯都能讓你吃出它的熱辣過癮。
如果吃豆花飯顯得太單一，食客們還會選擇葷素搭配。一份肥瘦相間的燒白，一份顏色金黃、皮薄酥脆的合川肉片，一份軟糯入味的粉蒸排骨......都是不錯的搭配菜餚。
就是一頓普通卻又不平常的佳餚。重慶人唱著《豆花飯》，詞里道：「豆花飯，老闆再來一碗，今天我才嘗出來心酸，它味道卻依然，依然。」道不盡的是人間 美食 ，唯有珍惜當下這一碗豆花飯。
只可惜，隨著餐飲 美食 的不斷發展，這種地道的市井 美食 是越來越少了，特別是一碗豆花外加一碗甑子飯的組合更是不易。很多老字型大小豆花店都開在鄉鎮里，在網上你根本找不到他的信息，或許只有愛吃的老饕們，不管地方有難找，也會尋味找到吧。
『伍』 重慶最好吃的豆腐腦在哪裡
重慶小吃種類繁多，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔面、燙面油糕、蓮茸層層酥、麵包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯米藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆面、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼糍粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。在生活中常見的地方特色小吃： 香山蜜餅 產地：中國重慶忠縣。 工藝：它的主要原料有麵粉、蜂蜜香油。製作方法是，先和成面團並加入蜂密揉搓成胚。然後，鍋抹油經烘烤而成。 特點：色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內里酥軟甜美。 麻圓 用糯米麵包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香。 山城小湯圓 湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。 九園包子 用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調料製成咸餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。 熨斗糕 米粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，裝入專制的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。 擔擔面 因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。此面以味取勝，各種調味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是面條細滑柔軟，麻辣味鮮。 雞絲涼面 面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是面條松軟，鮮香爽口。 吳抄手 調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩咸鮮。 過橋抄手 因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。 雞汁鍋貼 將鮮豬瘦肉剁茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。 油醪糟 用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以盡快恢復身體。 雞絲豆腐腦 用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致。炒米糖開水因用沸開水沖泡炒米糖而故名，過去多由小販挑擔，走街串巷叫賣。特色是米花鬆散酥脆，開水醇甜清爽。 三大炮 將糯米洗凈，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料。將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。.糍粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。特點：三大炮糯米軟糯，香甜可口。 麻辣燙 海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。
『陸』 吃在重慶，重慶主城區有什麼小吃值得吃
走街串巷，以實踐檢驗真美食！好吃狗兒們，重慶有很多人氣小吃！都藏在不起眼的小館里！今天吃姐就帶大家來盤點重慶主城區最具有人氣小吃！嘿喂狗~渝中區
吳江路生煎
推薦理由：來解放碑的話，就不要錯過八一路，八一路裡面有嘿多好吃的！比如說這家生煎包，口感焦香酥脆的生煎底，裡面的肉餡很緊實，雖然只有四個但是份量足。材料新鮮火候到家，過一陣不吃就會想吃！
地址：大渡口區松青路1099號新天澤國際廣場3樓近萬達電影院
現在重慶主城區最具人氣小吃都在這里啦，跟著吃姐走街串巷吃起來吧，我們一起嗨起來！
吃在重慶，重慶主城區有什麼小吃值得吃？
『柒』 重慶墊江小吃石磨豆花怎麼做好吃在哪裡
墊江石磨豆花是四川及重慶常見的漢族小吃。是嫩豆花的一種吃法，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。墊江石磨豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。墊江石磨豆花又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水或黑糖食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。
豆花的製作
特點：全手工製作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先准備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下膽水(鹽鹵)，夏天則要等一會兒再下膽水。
點豆花時，鹽鹵裝在一個有小缺口的碗里，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到壚缸里起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。
豆花蘸水的製作
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，然後再喝一口窖水。如此則能消魂盪魄，回味悠長。
希望能夠幫助到您，望採納哦。
『捌』 重慶美食攻略十大必吃排行榜
1、火鍋
正宗的重慶火鍋是「九宮格」的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。
『玖』 我國最好吃10大豆腐花是什麼
酸辣豆花，雙河豆花。這兩種都花都是四川的特色，味道也都有一些辣味，但是味道很好吃，不相上下。
『拾』 重慶旅行攻略小吃篇：本地十大另類美食，小面根本上不了榜
重慶 旅遊 有多熱門，不管是本地市民，還是外來遊客，應該都有非常深刻的體會。而旅途當中，非常重要的一點，就是得去體會和感受當地的特色，其中又以 美食 最令人慾罷不能。
在重慶，大家討論最多的 美食 ，莫過於火鍋和小面，這是重慶對外宣傳當中，最為知名的兩張名片。不過呢，在此之外，重慶還有很多特色，甚至是有些另類的小吃，是大家來重慶 旅遊 的時候不應該錯過的。
游品以個人的視角出發，選出了重慶十大另類小吃，給大家提供一些參考。
油醪糟
醪糟，就是大家比較熟悉的米酒，通常都是作為一種輔助性質的調味劑來使用。比如在重慶火鍋當中，也會加入醪糟進行調味。但是，油醪糟和醪糟可是有著非常大的區別。
油醪糟是重慶涪陵的特產，以醪糟作為基礎，加入了豬油、核桃、花生、枸杞、黑芝麻等食材，充分熬煮之後才得以形成。從這個配料表裡大家也能夠看得出來，油醪糟非常滋補，據說最開始是專門提供給生完孩子，正在坐月子的婦女食用的。
相對來說，油醪糟會顯得有些油膩，所以最好搭配上一些味型差異較大的食物，比如烤串一同食用。同時，因為原材料成本較高，所以一碗油醪糟價格基本在15元左右，不同店鋪會有一定浮動。
咸豆腐腦
豆腐腦，這是很多地方都有的小吃，但是因為飲食文化的差異性，所以咱們重慶的豆腐腦是咸口的，加入辣椒之後，更是變成了麻辣口味。
原本豆腐腦是嫩滑爽口的，直接吃也沒什麼問題。但是，對於重慶人來說，豆製品還是帶有那麼一點豆腥味，所以習慣加入重口味的佐料，讓它們的整體口味變得更好。
在重慶，很多地方都會售賣豆腐腦，最常見的就是那些挑著擔子的小販，一碗豆腐腦在5元左右，近期價格可能略有上漲，調料可以自由搭配，依據個人口味來選擇。
水滑肉
滑肉，其原材料也是豬肉，通常都是選擇瘦肉為主，在其表面裹上了一層澱粉，使得煮過之後，肉質依然非常滑嫩。原本是作為一道家常菜而存在，但是在重慶，水滑肉也被當作街頭小吃進行售賣。
在一口大鍋里，裝滿了水滑肉，搭配了豆芽，看起來非常誘人。滑肉一份就是一碗，大家購買之後可以邊走邊吃。一份滑肉通常是賣12元，價格適中，因此受到很多人的歡迎。一鍋熱氣騰騰的滑肉，沒過多久就會售罄，如果大家遇到了，一定要趕快下手。
糯米團
只聽名字，大家可能以為這就是一個簡單的糯米團子。但是，實際上，重慶的糯米團可是內有乾坤。
糯米團的製作過程是這樣的，先將糯米蒸熟，然後舀適量的糯米平鋪，在上面放上小塊的油條，撒上白糖和黃豆粉，油條通常比較焦，口感很脆。然後把它們捏成一個團子，最後再在這個團子表面裹上一層白糖和黃豆粉，這才算是大功告成。
糯米團是重慶人非常喜歡的早餐之一，一個糯米團（5元），搭配一杯豆漿（2元），一天的能量都得到了滿足，簡直太棒了。
油茶
這可能是重慶最容易被誤解的小吃了，油茶，其實它和茶沒有任何關系。它的主要原料是米糊和饊子，饊子就是面條經過油炸所製成的，也算是麵食的一種了。
米糊打底，加入辣椒、香菜等調料，最後再放上酥脆的饊子，兩種不同的口感混合起來，口味獨特。油茶的 歷史 ，算起來可是要比重慶小面更加久遠，它也是老一輩重慶人更為熟知的早飯。如今，一份普通油茶基本在6元左右，和小面差不多。
熨斗糕
因為製作的器皿形似熨斗，所以才得名熨斗糕。熨斗糕也是米糕的一種，重慶還有做成三角形的米糕，被稱為「三角粑」。但是，在具體的原料比例上，應該是有所區別的，這也使得熨斗糕的味道有了自己的特色。
熨斗糕每一個都不大，小小的，接連吃幾個也不會覺得膩，通常1元1個。剛剛從鍋里「熨燙」好的熨斗糕，還非常燙，即便隔著包裝紙也能夠感受到它的溫度。小心地咬開，香氣和燙舌的感覺一起湧入，真的是非常美妙。
山城小湯圓
雖然名字里有山城這兩個字，但其實它卻是一種外來物種。相傳，湯圓起源於宋朝，並且以明州（現在的浙江省寧波市）最為知名，而山城小湯圓也是源自一位來自浙江的師傅。
原本的湯圓是比較大的，經過改良之後，個頭變小，和龍眼差不多，但是依然保留了湯圓的餡料。這樣的湯圓吃起來更加方便，看著也更加喜人，因此受到更多人的喜愛，更快地佔領了市場。目前，一份山城小湯圓，價格在10元左右。
酸辣粉
相比於重慶小面，酸辣粉是重慶人同樣割捨不下的 美食 。使用紅薯粉條來製作，加入大量的佐料調味，即便泡過一段時間，也不會像面條一樣坨掉。
而且，酸辣粉的重點就在於酸和辣的比例控制，不同的人會有各自不同口味偏好。但是無論怎樣，這都是你值得一試的特色小吃。一份酸辣粉通常只要10元左右，而且還是帶有肉末的雜醬酸辣粉。
如果你去過八一路好吃街，就一定會發現，在酸辣粉店鋪門口，總是會排著很長的隊伍。而那些已經買到酸辣粉的人，也會直接站著或者蹲著就開始吃，這種爽快，真的需要去現場實際體驗。
酥肉
從某種意義上來說，酥肉和上文提過的水滑肉有一些相似之處。同樣是豬肉，裹上了一層澱粉，然後下油鍋炸，通常還會有二次的復炸，才能夠讓酥肉有它獨特的酥脆口感。
酥肉是重慶人吃火鍋時候的標配，而且基本上都是直接吃，不會放到鍋里煮。而在街頭巷尾，酥肉也會被當作是小吃來售賣，還因此誕生了一些特色品牌。
不過，這些店鋪的酥肉口味還是有著比較大的差異，往往還比不上火鍋店，所以大家要慎重選擇。一份酥肉並不便宜，分類適中的情況下，20-30元不等。
烤腦花
燒烤，也是重慶的特色 美食 ，不過普通的烤串顯然沒有太多的特色，而重慶的烤腦花一定是重口味愛好者的福音。
腦花這種食材，很多人都會有些畏懼，不願意選擇，而重慶人在火鍋和燒烤當中，都會選擇它。一個腦花就是一份，用單獨的器皿裝起來烤制，各種豐富的調味料進行調味，讓你的味蕾充分打開。
腦花很嫩，吃起來其實有一點接近豆腐的口感，但是又會顯得更加細膩、綿密，通常兩個人共同吃一個比較合適，胃口好的話，一整個也沒什麼問題。一份烤腦花，通常在20元左右，不便宜，但是卻很值得。
以上呢，只是游品自己較為主觀的特色小吃推薦，重慶還有很多其他的小吃，此處就不再一一列舉了。等到大家來到重慶，自己去親自品嘗最好。如果本文對你有用，記得收藏起來，並且分享給身邊的朋友。