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寶寶的皮皮蝦餡餃子咋做好吃

發布時間: 2022-10-07 02:43:14

㈠ 蝦爬子餃子餡做法

蝦爬子(皮皮蝦)餃子餡的做法

主料:鮮活皮皮蝦、五花肉、九菜

【配料】:薑末

【調料】:料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油

【做法】:

1.把買來的鮮活皮皮蝦洗凈,然後入冰箱冷凍室里冷凍2個小時左右取出,自然化凍後皮皮蝦的殼就可以輕松扒去。

2.豬五花肉洗凈後用刀斬剁成餡,九菜洗凈後切成細末。

3.豬肉餡中加入薑末、鹽、料酒、醬油、蚝油攪拌均勻,然後分次加入清水,邊加邊按順時針方向攪拌,攪打至肉餡膨脹上勁後即可。

4.把九菜末加入肉餡中,然後入花椒油,把九菜和肉餡拌均即可開包。

5.包制時先把九菜豬肉放入餃子皮中,封口時加入用胡椒粉和料酒腌制後的皮皮蝦肉封緊口即可。

6.鍋中水加入少許鹽,水開後下入皮皮蝦餃子,煮三個開即可出鍋享用。

【美味小貼士】:

皮皮蝦在海邊也有人用來包餛飩,都是把皮皮蝦冷凍後,然後去頭就很容易把殼扒下來。
製作這個餃子餡時調味盡量不要太重,否則會掩蓋皮皮蝦的鮮味。
皮皮蝦必須選擇鮮活的來冷凍取肉,如果不新鮮的或死去的皮皮蝦是不適合來製作的。

【皮皮蝦餃子】的特點:

皮皮蝦的經過冷凍,這樣包入餃子中隨著加熱都滲透到餡里。吃起來既有皮皮蝦的鮮甜又有肉的香,還帶著一點九菜的清香,非常值得一試的一款餃子餡。

㈡ 蝦餃子餡怎麼做好吃一歲半寶寶

蝦餃子餡好吃的做法調法步驟大全:

1、蝦仁九菜餃子餡

九菜切小段裝入盤中,鮮蝦去殼切成小丁;鍋中放入適量食用油,放九菜大火炒2分鍾,打入鮮蝦仁速炒半熟,放入鹽、蚝油、五香作料;炒到半熟時放入雞精,盛入盤中放涼即可。

2、蝦仁玉米餃子餡

玉米用刀刮下,焯水撈出,放涼備用;蔥切蔥花,薑片切碎;蝦仁挑出蝦線,洗凈瀝干水份,一半切成小段,一半剁成蝦泥;蝦泥里加入蔥花,薑片,雞蛋1個,料酒1茶匙,生抽2茶匙,水1茶匙,胡椒粉1小勺,順著一個方向攪上勁;加入剩下的蝦仁,加入鹽2小勺,雞精1小勺,順著一個方向攪勻,再加上玉米粒拌勻。

3、蝦仁黃瓜餃子餡

鮮蝦去頭和尾,去蝦線,切成小丁,用鹽、料酒、生薑末腌半小時;取幾個雞蛋炒一下並劃散;黃瓜切丁,放點鹽腌一會兒,出水後把水倒掉;三個材料混合後,用花椒燒麻油,淋在餡兒上攪拌均勻,適當加點醬油拌勻。

4、蝦仁豬肉餃子餡

豬肉剁餡,蝦仁洗凈去線剁餡,倒入醬油腌制肉餡;白菜心剁細,加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中,順一個方向攪拌;加入適量高湯,再加鹽、味精、香油、調好味,餡為粘稠狀,放入冰箱冷凍2-3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。

5、蝦仁香菇餃子餡

蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用;溫水泡發秋木耳後洗凈,溫水泡發小香菇後洗凈(喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水,上層清水可以用在調餡中),青椒洗凈切碎,木耳香菇青椒剁碎後混勻;取出腌好的肉餡,加入香菇木耳青椒碎,再加入蔥薑末,加入香油,花生油和鹽調味混勻調味(如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品)。

6、蝦仁芹菜餃子餡

蝦需要用料酒腌下去腥味;准備少量豬肉剁餡;把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁,放入薑末跟豬肉泥,加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精,攪拌均勻。

7、蝦仁蘿卜餃子餡

蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用;豬肉剁成肉餡,加一個蛋清、鹽、醬油,攪打上勁,再加入切碎的蔥姜和蝦仁,攪勻;白蘿卜擦成絲,焯水過涼水,切碎,擰干水分;把蘿卜碎加入拌好的肉餡里,加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油,攪勻。

㈢ 皮皮蝦餃子餡怎麼做

1、准備材料:皮皮蝦、韭菜、豬肉餡;這里要注意皮皮蝦剝了皮之後與豬肉的重量比例是1:1。

2、製作餡料:將皮皮蝦肉和韭菜剁碎,與豬肉餡混合,加入老抽和少量的鹽,進行攪拌。

3、注意事項:因為皮皮蝦做餡出來口感非常鮮,加過多的調味品會使蝦的鮮味被掩蓋,所以在放調料的時候,要盡量少放。

(3)寶寶的皮皮蝦餡餃子咋做好吃擴展閱讀:

皮皮蝦的處理方法:將皮皮蝦一刀砍頭,從尾部用擀麵杖像頭部用力擀壓。這樣所有的肉都會出來,皮裡面非常干凈,無殘留。

㈣ 寶寶蝦肉餃子餡配什麼菜好

配韭菜吃吧,味道特別鮮美!豬肉剁成肉餡加鹽、雞粉、生抽、糖順著一個方向攪拌上勁。
雞蛋打散,鍋中放入適量油將雞蛋炒散,晾涼。
韭菜洗凈晾乾後切碎。將皮皮蝦肉、雞蛋、韭菜依次放入攪拌好的豬肉餡中拌勻。
提前把面和好,接下來就是包餃子、煮餃子以及吃餃子。

㈤ 皮皮蝦肉做餃子怎麼做好吃

蝦去皮,但一定不要剁,因為其水份較多,所以會出很多湯。最好是與韭菜同做,需加豬肉餡,但一定要加肥瘦相間的,以瘦微多為宜。加入雞蛋清,少許澱粉,香油,鹽、味精。
琵琶蝦去皮的方法,去頭,用剪刀剪去蝦的兩邊,然後輕輕將上下兩層殼去除。若買來的蝦很新鮮不好去皮,那麼可放入冰箱冷凍12小時後再按照上述方法,便可。
切記,蝦一定要是直接放入餡中,不要切成冷凍塊放入,那樣煮熟的餃子容易破,而且蝦肉都飛了。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開,將水份控出便可。

㈥ 皮皮蝦餃子餡怎麼做

皮皮蝦餃子餡操作步驟:

1、韭菜洗凈,控干水,切小段。

2、扇貝丁、皮皮蝦清水沖干凈、控干。

3、肉切丁(筷子頭大小)。

4、皮皮蝦肉切1厘米。

5、肉丁、皮皮蝦肉、扇貝丁放入醬油(鮮度高、顏色淡的)、花生油(適量),鹽、味精、餃子調料(麻辣鮮)用筷子攪拌,攪拌後放置10分鍾左右,加入韭菜段,嘗一下鹹淡。

6、開始包餃子嘍。

7、熱水燒開,燒開後下餃子(煮10分鍾),下餃子後開鍋用小火煮,出鍋,開吃。

皮皮蝦又稱蝦蛄,性溫、味甘,有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。其肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。

蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易於人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。

㈦ 新鮮皮皮蝦怎麼包餃子

以下是皮皮蝦餃子的做法:

1、皮皮蝦清乾乾凈,把蝦肉剝出來,用刀剁成泥狀。

2、黑木耳泡發好清洗干凈剁成末,放進皮皮蝦餡里。

3、韭菜洗凈切碎。

4、雞蛋打散炒半熟攪碎,先將豬肉用醬油拌勻腌制入味片刻。

5、將韭菜用植物油拌勻,再將所有餡料拌在一起,加鹽拌勻即可。

6、用溫水和面,揉面後醒面半小時,搓成長條揪成面劑子,擀成餃子皮。

7、包餡兒.

8、開始煮,煮熟撈出。

小竅門:

竅門都在皮皮蝦的處理上,一定是斬頭,從尾部向上擀。反了的話就處理不幹凈了,會浪費,在處理蝦前要將皮皮蝦處理清洗干凈。

㈧ 皮皮蝦餃子餡的做法

1、用料:皮皮蝦200克,肉餡300克,韭菜500克,耗油30毫升,生抽15毫升。
2、皮皮蝦餡餃子的做法:
3、餡料集合,拌餡的時候就按平時調味的口味就行了,少加五香粉一類的調味料,我這個就加了一點老抽上色,外加鹽。因為皮皮蝦做餡出來口感非常鮮,加過多的調味品會使蝦的鮮味被掩蓋。
4、攪拌均勻,准備開包。
5、一個個排排坐,准備下鍋了。
6、搞定收工,在吃的時候會感覺到那一個小時處理蝦沒白乾。
7、9配上砸好的蒜汁+醋,鮮啊!
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㈨ 皮皮蝦餃子餡怎麼做

做法:
1、剝好的皮皮蝦肉;
2、把皮皮蝦肉炒熟;
3、盛在碗里待用,鮮美啊,忍不住先吃了幾塊;
4、5、把皮皮蝦和肉餡充分攪拌;
6、摘韭菜,新鮮的韭菜;
7、韭菜、雞蛋、肉、皮皮蝦、四鮮的餡;
8、和媽媽一起包餃子,幸福;
9、鮮美的餃子排隊等著下鍋嘍