韭菜西葫蘆餃子的做法韭菜是含有特殊香味與西葫蘆的清香結合再加上豬肉的鮮美這樣可以完美的組合。可以補充營養很均衡增強機體的免疫力補施潤腸排毒等功效。製作西葫蘆韭菜餡的時候需要將西葫蘆去皮去瓤然後將西葫蘆切成絲。
韭菜西葫蘆餃子餡裡面如果有韭菜的話餡料裡面就不需要再加蔥魷魚韭菜會有一種特殊的味道所以不需要加入蔥可以只需要放入姜進行提味，而且調制肉餡的時候需要加入少許的食鹽味精，這樣可以入一些味兒添加韭菜和西葫蘆的時候再加入足量的鹽，這樣可以調整水餃的味道更加鮮美。所以在製作韭菜西葫蘆餃子的時候如果怕韭菜和西葫蘆水分過多可以再添加鹽的時候放在最後這樣可以減少餡料裡面的汁水西葫蘆和韭菜裡面含有大量的營養物質而且這些營養物質可以被人體很好的吸收西湖裡裡面有維生素而且維生素c含量比較多可以提高人體的免疫力，防止免疫力降低而韭菜可以促進腸道蠕動兩者相結合沒有相剋反應所以是可以一起食用
『貳』 怎樣調韭菜餃子餡
哈嘍大家好，這里是簡食記！俗話說：「好吃不過餃子」，它作為中國文化的傳承，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型，還象徵著幸福與團圓！最最關鍵的是，它還是懶人的福音，一次製作多次食用，簡直是最完美的菜式！
俗話又說：「餃子好吃，餡難調」，一份餃子成功與否，全在這餡上！您是否嫌棄自己做的餃子口感差，沒味道？那是您沒遇到這篇干貨秘籍，只要學會這10個技巧，保證您做好的餃子，鮮嫩又多汁，比買的好吃不止百倍……
下面就會介紹一下韭菜餡兒的餃子，如何調的更美味更好吃。有幾種方法？讀者可以參照著學習，肯定會受益的。
第一種：【韭菜雞蛋餡】做法：韭菜摘洗干凈並切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條，木耳分別泡好，切末，上述預處理完的原料混合，然後加入蚝油，鹽，熟油拌勻即可。
第二種：【韭菜蝦仁餡】做法：韭菜摘洗干凈，並切成細末，蝦仁切成小丁，木耳，粉條分別切末，原料准備好後混合，再加入鹽，熟油，生雞蛋，蚝油拌勻即可。
第三種：【韭菜豬肉餡】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉條泡軟。炒鍋燒熱下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟涼透，將處理好的食材混合，再加入鹽，白糖，胡椒粉調味拌勻，即可。
第四種：【豬肉三鮮餡】做法：韭菜切末，豬後腿肉攪成肉餡，蝦仁切成小丁，雞蛋炒熟涼透，木耳，粉條分別泡好。豬肉餡加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水攪至起膠質，再加入鹽及其它剩餘原料混合，最後加入熟油，生雞蛋，攪勻即可。
第五種：【韭菜西葫蘆餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，西葫蘆擦成細絲加鹽，腌出水分並攥干，木耳泡好後切末，粉條泡好後切末，雞蛋提前炒熟，炸過的蝦皮。將處理好的食材混合，加入鹽，蚝油，胡椒粉，蔥油拌勻，即可。
第六種：【韭菜香菇餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，香菇去蒂並焯水剁成細末，海米提前泡軟，雞蛋提前炒熟。將上述食材准備好後混合，加入鹽，蚝油，生雞蛋，蔥油，胡椒粉拌勻即可。
第七種：【韭菜雞肉餡】做法：雞胸肉剁成肉餡，加入鹽，五香粉，食用油，料酒腌制30分鍾，韭菜摘洗干凈切末，木耳切末，原料處理好後混合，再加入鹽，胡椒粉，蔥油，生雞蛋攪勻即可。
再教您10個小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨，一定要認真學習哦……
1：不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調制，最後在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，並攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。
3：有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水後再使用，能去除部分異味。
4：調制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。
5：素餡擠干水分後，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。
6：葷餡在調制時，要打水，500克豬後腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水後稍微冷凍，效果更好。
7：肉餡打水，應遵循先調味後加水的原則，反之則不易入味。
8：餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克麵粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。
9：煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。
10：煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。
包餃子時，素餡應該先和面再調餡，葷餡則相反，先調餡腌制，再和面醒發！很多人做錯了，導致餃子餡出水多，容易破皮！這也是餃子館大廚，好好學習，一定會做出鮮香美味的餃子吃。
『叄』 韭菜西葫蘆餃子怎麼做 韭菜西葫蘆餡水餃做法
食材用料：韭菜1小把、西葫蘆1小個、肉餡100g、麵粉200g、鹽、五香面、生抽適量、蝦皮適量、蔥、姜適量、植物油適量；
1、取麵粉加入少量鹽。
2、放入適量清水和面稍軟些，餳30分鍾左右。
3、韭菜摘除壞葉和西葫蘆分別洗凈備用！
4、西葫蘆用擦板擦細條，稍放點鹽腌出湯汁來。
5、湯汁攥到肉餡碗里。用筷子順著一個方向攪拌上勁。
6、西葫蘆絲用刀再切細些，韭菜切碎段。
7、肉餡里放入適量的植物油、鹽、五香面、味精、蝦皮、生抽和切碎的蔥姜，順著一個方向攪拌均勻。
8、把切好的韭菜和西葫蘆碎倒入肉餡中攪拌均勻備用。
9、面團搓揉分成等大的劑子，用擀麵杖擀成薄餅狀，裝入餡料成餃子！
10、包好後擺拍等待下鍋。
11、燒開水下鍋煮三個開，待皮和餡分離，感覺肉餡抱團了關火撈出瀝干水分。餃子可以開吃嘍。
『肆』 韭菜西葫蘆餡水餃怎麼做好吃，韭菜西葫蘆餡
主料
韭菜
200g
西葫蘆
500g
豬肉
350g
小麥粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
白糖
適量
薑末
適量
芝麻油
適量
步驟
11.煮熟即可撈出享用。
小貼士
水餃餡依據個人偏愛隨意調整。
餡料里有韭菜，不必再加蔥。
調制肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫蘆後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
煮水餃要寬湯大火。
『伍』 西葫蘆韭菜雞蛋的做法，西葫蘆韭菜雞蛋怎麼做
主料
韭菜
200g
雞蛋
50g
西葫蘆
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
2g
步驟
1.准備一些韭菜。
2.把韭菜放入鍋里，加入雞蛋。
3.加點鹽。
4.加點味精。
5.加點油。
6.炒好以後加點西葫蘆。
小貼士
喜歡辣的可以加辣椒。
『陸』 西葫蘆怎麼做餃子餡好吃呢
韭菜西葫蘆餃子的做法
用料
韭菜 1小把、西葫蘆 1小個、肉餡 100克、麵粉 200克、
鹽、五香面、生抽 適量、蝦皮 適量、蔥、姜 適量、植物油 適量。
做法步驟
【1】 取麵粉加入少量鹽；
【2】 放入適量清水和面稍軟些，餳30分鍾左右；
【3】 韭菜摘除壞葉和西葫蘆分別洗凈備用；
【4】 西葫蘆用擦板擦細條，稍放點鹽腌出湯汁來；
【5】 湯汁攥到肉餡碗里；用筷子順著一個方向攪拌上勁；
【6】 西葫蘆絲用刀再切細些，韭菜切碎段；
【7】 肉餡里放入適量的植物油、鹽、五香面、味精、蝦皮、生抽和切碎的蔥姜，
順著一個方向攪拌均勻；
【8】 把切好的韭菜和西葫蘆碎倒入肉餡中攪拌均勻備用；
【9】 面團搓揉分成等大的劑子，用擀麵杖擀成薄餅狀，裝入餡料成餃子；
【10】 包好後擺拍等待下鍋；
【11】 燒開水下鍋煮三個開，待皮和餡分離，感覺肉餡抱團了關火撈出瀝干水分；
【12】 餃子可以開吃嘍。
小貼士
面和的稍軟些，煮餃子時看到皮和肉餡分離就熟了；
西葫蘆雞蛋餃子的做法
用料
西葫蘆 兩個、雞蛋 三個、蔥 一段、姜 三片、蒜 四瓣、
鹽 適量、油 一點、蚝油 一點、生抽 一點、香油 一點、麵粉 500克。
做法步驟
（1） 把個頭小點的兩個西葫蘆洗凈備用；
（2） 把西葫蘆邊轉圈邊切絲，讓西葫蘆切的絲短點；
（3） 把切好絲的西葫蘆放一點食用油，再放一點鹽，腌一下；
（4） 在三個雞蛋里放一點鹽；
（5） 把放了鹽的雞蛋打散；
（6） 熱油放入雞蛋；
（7） 用筷子快速攪打，讓雞蛋散開成小塊；
（8） 把蔥姜蒜切成沫；
（9） 把雞蛋，蔥姜蒜放入西葫蘆絲里，再放一點蚝油，生抽，鹽，攪拌均勻；
（10） 攪拌好後會腌出有點水，倒出一些，或者有剩饅頭，
可以捏點饅頭碎末放入餡里吸掉一些水分；
（11） 提前把500克麵粉加適量清水和成面團，餳20分鍾；
（12） 把面團切成小劑子；
（13） 放入西葫蘆雞蛋餡；
（14） 把餃子捏好，我用的最常見的包法；
（15） 水開煮餃子時，先放一點鹽，再放入餃子，直到煮熟；
（16） 一盤西葫蘆雞蛋餡餃子就做好了。
小貼士
西葫蘆用切絲器切的短些就不需要再用刀切碎；
西葫蘆用鹽腌會出水，放入一點油會出的少些，腌出的水分可以倒掉一部分，也可以用饅頭碎末吸掉一些水分；
和面稍微軟些，包餃子時容易包些；
煮餃子時放一點鹽煮出來的餃子不容易破。
『柒』 韭菜肉餡餃子調餡竅門
材料：韭菜，豬肉餡，水餃皮，雞蛋
配料：薑末，鹽，胡椒粉，蚝油，少許白糖，芝麻油
製作過程：
1、首先將韭菜處理干凈，洗凈後切細末。這餃子呢一般用細葉韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌勻，這樣做拌肉餡時韭菜就不易出水了。
2、肉餡剁好，不想剁的可以加工好的，不過告訴你的是肉餡剁的比加工的香哦。剁好的肉餡放盆里，放入鹽，薑末，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖少許順一個方向攪拌上勁。拌好後再打入一顆雞蛋攪拌均勻。
3、放入韭菜末攪拌均勻，因為韭菜里加了足夠多的香油了，這里就不用在添加油了。
4、接下來就是包餃子，餃子的包法很多種，這種包法是我包過的最快，最簡單的，放入肉餡一捏就是一個。先准備一個餃子皮，肉餡放中間，折疊粘合，雙手拇指和食指並用，往中間一擠一壓，搞定。
5、鍋里燒水，水開後放入水餃，加少許鹽煮開，再加一碗水，再次煮開，全部浮起來就熟了。
6、盛出，配上一碟蘸料或是淋上點辣椒油，開吃吧。我個人喜歡直接淋上復制辣椒油，方便還省事，最主要可以少洗一個碟子。
『捌』 韭菜西胡雞蛋餡怎樣做
先打碎雞蛋拌均勻，放油在鍋里，然後下雞蛋下去攤蛋餅。把蛋餅戳碎，撈出來放碗里待用。
然後切碎韭菜和西葫蘆，然後與戳碎了的雞蛋攪和在一起。
蔥姜蒜鹽根據口味加或者不加。如果喜歡香一點，放一點豬油進去攪。
西葫蘆水大，別忘了攥一攥餡，或者調好澱粉＋一個生雞蛋勾芡，好好攪一攪。