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怎樣做炒飯最好吃只要雞蛋

發布時間: 2022-10-06 22:32:59

雞蛋炒飯的最好方法

准備材料:隔夜米飯1大碗、雞蛋2隻、新鮮菠蘿粒適量、X0醬適量、生抽適量

製作步驟:

1、准備好炒飯所需要用到的材料,其實也可以根據自己的需求換成別的食材。


⑵ 怎麼做蛋炒飯最好吃

蛋炒飯是非常常見的食物,在中國,有很多蛋炒飯非常有名,比如揚州蛋炒飯、火腿蛋炒飯、銀魚蛋炒飯等等,只要掌握正確的做法,做出來的蛋炒飯吃起來松軟,有非常好的嚼勁,口感非常好,並且伴隨著淡淡的香味,還能補充豐富的營養,那麼家常蛋炒飯怎麼做呢?

一、烤腸蛋炒飯

材料

米飯500g,蒜茸烤腸100g,雞蛋二隻,適量的蔥花,鹽,黃酒
做法
1、烤腸切成丁備用;
2、鍋內放入適量的食用油,開中火;
3、放入米飯炒熱,加入鹽、烤腸丁繼續炒;
4、飯、腸炒熱後加入雞蛋液拌勻炒熟,加入黃酒、蔥花拌勻即可。
二、什錦蛋炒飯
材料
主料:米飯(蒸)100克,雞蛋150克,
輔料:萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥(白皮)50克,
調料:花生油15克,小蔥5克,白皮大蒜3克,雞精2克,鹽2克
做法
1.將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。
3.鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;
4.炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
三、黑椒牛肉蛋炒飯
材料
米飯,牛肉,雞蛋,胡蘿卜,洋蔥,青椒,黑椒粉,耗油,生粉,料酒,生抽
做法
1、剩米飯,水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻,因為當時想吃炒飯了,就時做的。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、生粉拌勻,再撒上一點點黑椒再拌勻,腌幾分鍾。
3、腌制牛肉過程中,胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。
4、鍋中放油,放入牛肉粒小火煸炒,直至變色,盛出待用。
5、鍋中放油,將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒,洋蔥香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋,均勻鋪在配菜上,翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁,加一勺蚝油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

⑶ 蛋炒飯最好吃的做法

家常蛋炒飯

材料:米飯、雞蛋、鹽、醬油

輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁

做法:

1、米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法:大米洗凈,加水蒸米飯,米與水比例1:1.3~1.5,水面可滴兩滴食用油,開鍋後10~15分鍾左右即可。

2、各種輔料切米粒大小的小碎丁。

3、雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右。

4、旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內。

5、然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,將雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米。

6、加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。

營養價值:

1、雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

⑷ 雞蛋炒飯怎麼做才好吃

方法一
先將飯下鍋炒散炒熱,然後再將打散的雞蛋液均勻的倒在米飯上,然後再用筷子快速的將米飯與雞蛋液進行翻炒。這樣炒出來的蛋炒飯每一粒都是金黃色的,而且還不會有大雞蛋塊。
方法二
在做蛋炒飯之前,先將准備好的米飯和打好的雞蛋液混合在一起,使雞蛋液全部沾到米飯上。然後再將將其倒入熱鍋中快速翻炒即可。這樣炒好的蛋炒蛋粒粒分明且都裹著蛋。
怎樣炒蛋炒飯又香又好吃
選擇軟硬適中的米飯
蛋炒飯如果想要好吃的話,在炒蛋炒飯的時候盡量選擇軟硬適中的米飯,這樣炒出來的炒飯會比較的嚼勁,太軟或者太硬都會影響口感。
適量多加一點油
炒蛋炒飯的時候可以適量多加一點點油,這樣炒出來的蛋炒飯不僅更香,顏色也更加有光澤。但不建議經常食用油脂含量高的食物。
加入香蔥
在蛋炒飯出鍋前,可以撒上一把蔥花,這樣可以使蛋炒飯更加香,更能喚起食慾。

⑸ 怎麼做雞蛋炒飯好吃又簡單

想要做出好吃的蛋炒飯,那麼就可以製作尖椒蛋炒飯,可以准備剩米飯,把尖椒洗干凈以後切一下,雞蛋打進碗裡面,然後就攪拌均勻,鍋裡面加入適量的油燒熱,把雞蛋液倒進去炒散,然後盛出來備用,鍋中留一些底油,尖椒放進去翻炒均勻,再加入適量的米飯快速翻炒好以後雞蛋倒進去,加入適量的生抽鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做黃瓜蛋炒飯,需要准備一些米飯,把黃瓜,胡蘿卜洗干凈以後切成丁狀,雞蛋打進碗裡面攪拌均勻,鍋中加入適量的油燒熱,雞蛋倒進去翻炒好以後備用,然後在鍋中加入適量的油,加入辣椒以及蔥快速翻炒,把黃瓜胡蘿卜倒進去翻炒均勻,再加入米飯以及鹽,炒好以後就可以盛出來吃了。
還可以做三文魚咖喱炒飯,首先需要把三文魚洗一下,水分吸干,添加適量的胡椒粉以及鹽,擠上一些檸檬汁腌制一下,隔夜米飯准備好,咖喱切碎,鍋中燒熱,把油添加進去,三文魚快煎一下,煎好以後備用,然後就可以在鍋中添加適量的油,胡蘿卜,西蘭花放進去翻炒好,再把咖喱碎以及米飯放進炒均勻,然後就把胡蘿卜,西蘭花以及三文魚碎放進去翻炒一下,不需要添加鹽,然後就可以擺盤,再搭配一塊煎好的三文魚來吃,味道是非常鮮美的。
還可以做鵝肝醬蛋炒飯,先准備新鮮的捲心菜,清洗干凈以後切丁,胡蘿卜洗干凈以後也切成丁,鵝肝醬切成小塊狀,雞蛋打進碗裡面攪拌均勻,把鵝肝放進去,加入料酒,鹽攪拌均勻,剩米飯准備好,鍋中加入適量的油,把胡蘿卜捲心菜放進去翻炒一下,米飯也要添加進去,把鵝肝醬蛋液倒進去翻炒均勻,加入適量的鹽,翻炒好以後添加蔥花,雞粉快速翻炒完以後就可以盛出來吃了,口味比較重的人還可以添加一些xo醬,這樣能夠讓味道更好。

⑹ 雞蛋炒米飯怎麼做法最好吃

蛋炒飯可以說是這個世界上最簡單的一道菜,但蛋炒飯又是這個世界上最難的一道菜為什麼說呢?越是簡單的食材,它的烹調方法越考究師傅的手藝,想當年香港廚神為澳門的何鴻燊先生做了一道蛋炒飯,那道蛋炒飯要十幾萬一碗可以想見蛋炒飯是多麼好吃的一樣東西,但是蛋炒飯又是我們日常普通家庭家裡面常看到的飯菜。

蛋炒飯究竟怎樣製作才會讓它更加好吃,下面就給大家介紹幾個做蛋炒飯的小竅門,希望在你下次做蛋炒飯的時候能用上這些竅門,那麼就會使自己做的蛋炒飯更加的美味和可口。

雞蛋和蔥花的先後順序

怎樣放雞蛋?怎樣放蔥花是有很大學問的,如果這兩種東西放不好,會影響整個蛋炒飯的口感以及色彩和外觀。先把雞蛋分離,蛋清是一部分,蛋黃是一部分比如說我們要用4個雞蛋,那麼先分為三個雞蛋清和三個雞蛋黃把三個雞蛋黃同時放入准備好的米飯當中。

讓雞蛋黃和米飯能夠充分的融合,直到看見每一粒米飯上都有雞蛋黃為止,然後再用剩下的一個全蛋與三個雞蛋清一起打勻。最關鍵的一步來了,直接把一個全蛋和三個雞蛋清放在油污鍋里煸炒,記住在煸炒的時候一定要不停的攪動。

我要洗個澡,開始洗菜口,啊,我一個寫文章終於開始寫字了,這樣才會做出蛋花的效果,在看到蛋花成型之後放入蔥花一定不要著急放如果放的太早,蔥花會被蝙蝠非常影響口感以及影響色彩。帶邊草的每一顆大米飯都是分開的,在顛勺的時候能夠看到米,是不是也可以分開蛋還連著泛著一道香甜美味色彩好看的蛋炒飯就製作完成了。

⑺ 雞蛋炒飯的最好方法是怎樣的

一、雞蛋炒飯的最好方法如下:

1、取隔夜飯,加點香油,將飯均勻搓散

2、熱油,放蔥粒爆香,聞到香味後,打蛋下去

3、用鍋鏟戳破蛋黃,單手提鍋將蛋盡量攤薄,倒飯下去

4、鍋鏟前推,單手提鍋拋炒,重復這個動作直至蛋碎和飯混合均勻

5、翻炒均勻後,沿著鍋邊,灑一些醬油(不要直接倒飯里,這樣味道不均勻)提香,最後稍微灑一點點鹽就行。

二、注意事項

1、打蛋,將蛋黃分開後,將蛋黃打散後倒入隔夜飯里拌均勻,順便把粘在一起的飯分開。熱油,把蛋白倒下去,炒碎炒香。然後下飯炒散,炒均勻。最後飯干到粒粒分明了再下鹽。

2、炒飯要用隔夜飯。隔夜的米飯水分比較少,飯粒硬,炒的時候易散粒,米飯經過隔夜之後,飯粒在吸收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬,顯得粒大脹實漂亮,而且其澱粉質還會產生一定的變化,會初步酵化出微量的澱粉糖和多糖。

3、在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後,這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味,比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花,讓人感覺分外的美味可口,口感很Q,回味清甜。

⑻ 怎樣炒雞蛋飯更好吃

煮飯的時候,無論是經驗豐富的廚師還是新手,多多少少都會出現剩飯的情況。剩飯取決於我們的菜好不好吃,上一頓有沒有吃飯等等決定。解決剩米飯的最佳方法就是蛋炒飯,剩米飯搭配雞蛋簡單一炒,簡單方便還好吃。

做蛋炒飯時,想要好吃還是有訣竅。有的朋友說自己做蛋炒飯總是做不到飯店的粒粒分明,米飯不僅黏在一起還粘鍋,即使味道還可以但賣相也不好看。下面就分享蛋炒飯的詳細步驟,搭配火腿、胡蘿卜等食材,口感不僅清脆爽口而且更加有營養。

蛋炒飯

【准備食材】:剩米飯、火腿腸、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、食鹽、胡椒粉、白糖、食用油

【製作步驟】:

第一步:胡蘿卜去皮洗凈切成丁;黃瓜洗凈切成丁;火腿腸洗凈切成丁備用。

第二步:炒鍋倒入食用油,油熱後打入雞蛋,用鏟子劃成塊,然後倒入黃瓜、胡蘿卜翻炒出香味。

第三步:剩米飯先用勺子攪散,然後倒入鍋中翻炒。如果沒有剩米飯也可以現煮,煮好之後放涼之後再炒,這樣米飯也粒粒分明。

第四步:倒入火腿腸翻炒,加入少許胡椒粉、少許白糖、適量食鹽調味,繼續翻炒至米飯松軟不結塊。

第五步:出鍋前撒上蔥花即可。

廚房小貼士

1、做蛋炒飯時,用新煮的米飯和剩米飯都是可以的。但要注意的是新煮的米飯,在煮的時候需要添加的水分較少而且保證煮出來的米飯有些硬。煮熟之後需要徹底晾涼才可以炒制。如果有剩米飯的話,可以將剩米飯從冰箱取出回下溫就可以。

2、做蛋炒飯時,炒制的時候需要有耐心,將其中的水分炒干,大火翻炒而且中間要不停翻炒,不能停,否則容易糊。

3、做蛋炒飯時,雞蛋可以直接打入鍋中翻炒,也可以先打入碗中攪散之後再倒入鍋中翻炒。

⑼ 最好吃的蛋炒飯的做法

材料明細:

隔夜米飯一碗,雞蛋2個,大蔥20g,油,鹽適量

正宗蛋炒飯的做法:

1、首先我們要准備好製作蛋炒飯需要用到的所有食材,從冰箱保鮮層中取出隔夜米飯打散,大蔥洗凈後切成蔥花備用,兩個雞蛋打入碗中,用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。

2、然後取平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油15ml,轉大火燒至油熱後倒入攪打好的雞蛋液,晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固。

3、等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散,然後加入米飯後大火翻炒。

4、用鍋鏟一邊按壓一邊翻炒,讓米飯粒充分受熱。炒飯最好是用隔夜米飯,因為新蒸好的米飯黏性太大,炒出來不清爽,容易坨成坨。

5、米飯炒得粒粒分明時,加入切好的蔥花和鹽1g調味。

6、最後翻炒均勻即可關火出鍋了,一道超好吃又正宗的蛋炒飯就做好了。

⑽ 蛋炒飯怎麼做最好吃

蛋炒飯是常見的一種干飯吃法,煮好的干飯加入蔥,雞蛋,油一起翻炒,味道鮮美,回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話,就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。

黃金蛋炒飯

材料:米飯200g.,水發香菇3朵,蝦仁50g,胡蘿卜1/2根,萵筍1/2根,蛋1個,鹽,料酒,胡椒粉,味精各適量,蔥花。

做法

1、水發香菇去蒂,洗凈切成小丁,胡蘿卜和萵筍也切成小丁。

2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會,雞蛋打入碗中備用。

3、鍋燒熱倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出備用,鍋中倒油,下蒜末炒香,倒入蝦仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜釘,米飯拌炒均勻,再加入鹽、味精,灑上蔥花炒拌入味即可。

小訣竅

1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯,可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。

2、用做好的米飯來炒,可以先將米飯先放入冰箱冷藏,這樣炒出來的米飯顆粒分明,還不粘鍋。