『壹』 西葫蘆餃子餡怎麼做
【准備食材】：麵粉 西葫蘆 豬肉適量
1.面里加入1小勺的鹽，目的是為了增加面的韌性，用涼水調面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的面團，俗話說得好「軟面餃子，硬面湯」，所以餃子面要揉的稍軟一點，吃起來口感更好。
2.豬肉剁成肉餡，豬肉最好選用前槽肉，這個部分的肉質比較嫩，肥瘦肉的比例為3：7，吃起來比較勁道還很香，也可以根據自己的喜好，有的朋友不喜歡吃肥肉，可以用純瘦肉或者裡脊肉剁餡。
3.剁好的肉餡腌制一下：加入生抽，味極鮮，蚝油，胡椒粉和適量鹽，充分攪拌均勻後，再加入適量的花椒水（花椒水用溫水浸泡半個小時以上，不要用涼水泡），分少量多次，一點點加入，讓花椒水被肉餡充分吸收，然後放到一邊腌制半個小時。
4.西葫蘆去掉頭尾，然後先切片再切絲最後切成丁。
5.切好的西葫蘆丁放入肉餡里，西葫蘆不要去水，這樣調出的餡會特別鮮！然後再放一點小香蔥花，加入適量的植物油，攪拌均勻後，餡就調好了。因為我們是在腌制肉餡的時候放的鹽，最後才放的西葫蘆丁，所以只要調好餡及時包，是不用擔心餡會出水的。
6.醒發好的面團搓成長條，再揪成大小相等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄點的餅皮，放入肉餡按自己喜歡的形狀包起來，盡量多放一點餡，薄皮大餡的餃子才好吃。
7.鍋中的水燒開以後，放入包好的餃子，用鏟子貼著鍋底慢慢地攪動一下，防止沾鍋，小時候奶奶傳授的煮餃子的小竅門「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」，就是說煮餃子時，在水剛剛沸騰的前3分鍾內，我們敞著鍋煮，能讓餃子皮快速煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮，鍋內的蒸汽能快速將餃子餡煮熟，縮短煮餃子的時間。
8.餃子全部漂浮起來了，看著胖胖地鼓鼓地就熟了，鮮嫩多汁的西葫蘆餃子就做好了，西葫蘆餃子試試這樣調餡，真的太好吃了，鮮香爆汁，2碗都不夠吃！
『貳』 西葫蘆水餃餡的調法
水餃是我們中華民族傳統飲食文化中的精髓，特別是北方居民，愛吃愛做水餃，許多的節氣日，比如說冬至，初一，小年，都有吃水餃的習慣。特別是有些北方地區在結婚當天的晚上也要吃水餃。
今天給大家推薦西葫蘆餡水餃的幾種做法。
第一種，西葫蘆雞蛋蝦皮三鮮餡兒。一般西葫蘆吃素餡兒的比較好，特別受老年人歡迎。把西葫蘆去皮擦絲，用家裡蒸包子的屜布子把西葫蘆絲的水分擠干剁碎，鍋里攤上兩個雞蛋碎，攤雞蛋要注意，油燒熱後關火，立即下入打好的雞蛋液，用筷子順時針攪拌，這樣出來的雞蛋碎蓬鬆，而且形狀相似，然後放入一些蝦皮或者提前泡好的海米。同時把剁好的蔥碎，薑末，還有香油（多放些），鹽，雞精，耗油，五香粉放進去用筷子順時針攪拌。這里就不放醬油了，因為西葫蘆餡兒的餃子不僅好吃還要好看，特別是素餡一定要保持他原有的顏色，因為我們要求的是鮮，醬油會覆蓋它的鮮味道的。
包餃子皮的和面方法也是有訣竅的，一定要用溫水和面，六十度左右最好，因為溫水和面，餃子煮出來皮軟，但是不塌塌。
第二種，就是我們的西葫蘆豬肉餡兒的了，同樣西葫蘆去皮擦絲，擠干水份，剁碎。豬肉最好選擇通脊部分，因為這地方的肉最嫩，還沒有筋兒。買回來的豬肉我建議還是自己用刀剁，因為總感覺自己剁的豬肉餡兒更好吃，最關鍵也是衛生。豬肉餡兒里放入蔥末，薑末，耗油，香油，五香粉，料酒，鹽，雞精，味極鮮，耗油，再來點面醬，同時也可以放點素油進去，這樣的餡兒用我們北方話來說叫更「膩呼」意思就是不幹巴，油汪汪的更香。順時針攪拌豬肉餡兒，攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱里腌制兩個小時，讓肉更加入味。包的時候再放入西葫蘆。因為西葫蘆我們要保持它的原汁原味。
餃子好吃蘸料也要給力，可以准備蒜末，餃子醋，還可以自己炸點辣椒面，就是把油燒熱潑在辣椒面上，很簡單。所以說吃餃子真的是一門學問，餃子要好吃一點不能馬虎，只有用心，才能包出好吃的餃子。希望我今天的文章能給大家帶來幫助，還請大家多指點多交流。
『叄』 西葫蘆餃子餡怎麼做好吃
西葫蘆餃子想要好吃，關鍵在調餡，這樣做好吃不膩，味道格外鮮香。餃子好吃絕對是在調餡部分，有關一些注意的問題，在下面操作過程中以及最後的小貼士里都有說到哈。
好了，下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不防一起動手為家人做起來吧，絕對是好吃的喲。
【西葫蘆餃子】
食材用料：面團部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）360克、水190克
餡料部分：西葫蘆兩個、豬肉適量、蔥薑末適量、蚝油適量、糖一點點、味極鮮適量、食用油適量、胡椒粉一點點、鹽適量、香油適量
製作過程：
1、首先我們先來製作面團部分：先將所有面團所需食材全部混合放入麵缸中，如圖所示。
2、開啟廚師機低檔先將面團攪拌至不見乾粉狀態，然後開啟中檔進行攪拌。
3、將面團攪拌至光滑面團，如圖所示。
4、將攪拌好的面團稍做整理，蓋好保鮮膜進行室溫醒發就行。
5、面團放置一旁醒發的時候，我們來處理餡料部分：准備今天主要的食材西葫蘆。
6、將西葫蘆去根，清洗干凈，切片後，用切碎機將其攪拌成細碎，也可以直接用刀跺碎。
7、將切碎的西葫蘆稍微地將其水分箍出去一下，不要箍得太干。
8、開始處理肉，同樣將豬肉用切碎機切成肉末，也可以直接用菜刀跺碎，這個靈活操作即可。
9、將切碎的肉末放入蔥薑末，同時放入適量蚝油、一點糖、一丟丟胡椒粉、味極鮮，用筷子將其按照一個方向進行攪拌，攪拌時注意肉的狀態，可以適量增加點水（這里增加的水可以用前面我們箍出的西葫蘆汁填加進去），然後再倒入適量食用油，繼續按一個方向進行攪拌至肉末起勁。
10、最後將前面我們處理好的西葫蘆放入肉餡中，最後放鹽及香油。
11、同樣是用筷子按照一個方向進行攪拌，將其攪拌均勻，這樣西葫蘆餡部分就製作好了。
12、餡料部分製作好了，面團醒發也可以了，將醒發好的面團搓成細條，切成均等的小劑子，如圖所示。
13、將切分好的小劑子，分別用擀麵杖擀成中間厚，周邊薄的餃子皮，如圖所示。
14、依次用餃子皮包上適量的西葫蘆餡，捏緊收口，如圖所示。
『肆』 西葫蘆素餡餃子怎麼做好吃
餃子餡的好壞直接決定了餃子的質量。那麼你知道西葫蘆餃子餡怎麼做嗎?下面是我為你帶來的西葫蘆素餡餃子的做法，一起來看一看吧。
西葫蘆素餡餃子的做法
西葫蘆素餡餃子的所需材料
西葫蘆素餡餃子的步驟
1.雞蛋用油攤好。胡蘿卜擦絲後，用素油煸炒。可以多放一些油，因為西葫蘆很吃油。
2.鮮香菇煮熟，切末。
3.4個西葫蘆，去皮。
4.木耳泡發，煮熟，晾涼後待切末。
5.蔥姜切末，待用。
6.西葫蘆擦絲，用屜布濾出多餘的水分。
7.把各種菜料放在一起攪拌均勻，就可以開始准備包餃子了。
8.餃子粉按比例活好，擀皮。
9.餡料可以多放一些，這樣吃起來比較香。
10.都包好後，就准備煮了。
11.因為是素餡，放入餃子後，開鍋煮5分鍾就可以吃了。
胡蘿卜的食用功效
1、通便
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
2、抗過敏
日本的食物營養科學家發現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿卜素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。
3、美麗容顏
德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
4、預防感冒
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
西葫蘆的營養價值
1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
2、西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
3、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
4、西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。
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『伍』 西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆餡餃子，大家肯定很少吃過，一般都是豬肉餃子，韭菜餃子，牛肉餃子等等。西葫蘆營養價值豐富，含有人體所需的維生素，而且價格便宜，因此受到人們歡迎。下面是我收集整理的西葫蘆餡餃子的做法，希望對你有幫助。
方法一
材料
西葫蘆、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1、西葫蘆洗凈，切成碎末。
2、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3、擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4、調好的餃子餡。
5、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7、撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8、餃子皮放入餡料。
9、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11、再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥麵粉適量。
輔料
豬肉適量、西葫蘆、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、西葫蘆洗凈，切成很碎的'末，蔥和姜切末。
4、切碎的西葫蘆放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的西葫蘆加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的西葫蘆中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法三
材料
豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、西葫蘆、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和西葫蘆分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和西葫蘆末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
方法四
材料
麵粉，香菇，西葫蘆，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的西葫蘆和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和西葫蘆等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果西葫蘆太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意西葫蘆不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法五
材料
西葫蘆50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、西葫蘆，香菇用水泡發待用，西葫蘆用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、青菜洗干凈，包好餃子，西葫蘆，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的西葫蘆，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、西葫蘆餃子就做好了。
小訣竅
西葫蘆不要過早放入，那樣煮起來不會散開，吃起來更脆。
『陸』 西葫蘆餡怎麼做好吃
材料
主料：西葫蘆110g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，口蘑10g，豬肉餡110g
調料：鹽1g，胡椒粉0.2g，橄欖油20g，俄力岡0.4g
做法
1、將肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、鹽、胡椒粉、俄力岡攪拌均勻備用。
2、西葫蘆去籽，在表面劃上格子狀花紋，鑲入豬肉餡。
3、在煎盤中加入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味。
4、再放入餡好的西葫蘆煎熟加入雞高湯、口蘑片、稍燜一會使其西葫蘆入味，裝盤即可，配酸黃瓜、炸土豆片、煮胡蘿卜條等配菜。
小訣竅
餡好的西葫蘆要煎熟燜透回軟。
『柒』 西葫蘆餡餃子的做法大全 西葫蘆餡餃子的做法有哪些
1、西葫蘆餡餃子做法一
（1）麵粉500克，西胡蘆600克，豬肉200克，蔥、姜、蒜適量，鹽，味極鮮醬油適量，胡油，蚝油，香油適量，大料粉適量。
（2）將麵粉放於盆內加冷水和成面團，蓋上蓋子餳30分鍾。
（3）將豬肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再將蔥，姜，蒜切成末備用。
（4）將炒鍋放於灶上，開火，倒入適量胡油，等油五成熟時，將蔥，姜，蒜末放入鍋內，加適量鹽煸香，製成蔥油。
（5）把做好的蔥油倒於肉泥上，再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺，蚝油1大勺，大料粉1小勺，攪拌均勻製成肉餡。
（6）把西胡蘆去皮洗凈，用檫板檫成細絲，再攥去水份，放盆里。
（7）把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆里，攪拌均勻製成西胡蘆餃子餡。
（8）把餳好的面團，搓成長條，揪成一個個小劑子，揉圓在案板上壓扁，用擀麵桿擀成中間厚，邊上薄的圓片。
（9）將肉餡放於擀好的麵皮上，包成自己喜歡的餃子形狀，擺在蓋簾上。
（10）將煮鍋里加多半鍋水，再給鍋里放入一根蔥，開火，等水開了將餃子下入鍋內，邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完，蓋上鍋蓋煮制。
（11）等餃子浮到水面上後，隔2分鍾，給鍋里加一勺涼水，等餃子煮的看著飽滿了，就表明餃子煮熟了，用漏勺撈出放在盤子里，這樣西胡蘆餡餃子就做好了。
2、西葫蘆餡餃子做法二
（1）豬肉200克，西葫蘆2個，蔥2棵，姜5克，蚝油1勺，醬油1大勺，五香粉1小勺，花生油20毫升，芝麻油幾滴，鹽2克。麵粉300克，清水180克，韭菜50克。
（2）面團材料揉成團，光滑後靜置醒發一會，醒發好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子，切好的劑子按扁，擀成餃子皮。
（3）准備肉和蔥姜，肉先切成薄片。蔥姜切末，一起剁進肉里。剁好的餃子餡放入盆里。加入調料順一個方向攪一會，至餃子餡上勁，變得粘稠。
（4）西葫蘆洗凈，去除老皮，用擦絲器把西葫蘆擦成細絲。擦好的絲把水分用力擠出去用刀剁成碎碎的末。
（5）韭菜洗凈切末，剁好的西葫蘆絲和韭菜末放進肉餡里拌勻，餃子餡就做好了。
（6）取一個擀好的餃子皮，放入多多的陷，包成大餡餃子，全部包好。
（7）湯鍋加水燒開，下入餃子，水開後再點水，如此反復三次，餃子飄起來，並且變的胖胖的，這個程度就熟了。
3、西葫蘆餡餃子做法三
（1）西葫蘆1個，胡蘿卜1個，木耳適量，雞蛋3個，餃子皮適量，食鹽適量，醬油適量，味極鮮適量，味精少許，香油適量，橄欖油適量。
（2）胡蘿卜攪碎、木耳泡發攪碎，雞蛋加鹽打散炒熟。
（3）西葫蘆擦絲加鹽腌十分鍾，擠出水分，材料混合均勻，放入各種調味品。
（4）包成餃子即可，然後鍋里燒開水，煮熟即可。
『捌』 西葫蘆餃子餡做法大全
西葫蘆餃子餡做法大全：
食材：
1，餃子餡：七瘦三肥的豬肉500克、西葫蘆2個、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、鹽5克、花椒水20克、調料油100克
2，餃子皮：餃子皮3斤，今天就偷懶不擀餃子皮了。
餃子製作步驟：
1，調西葫蘆餃子餡
把500克豬肉剁碎，加入50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝一個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。
把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。
把切碎擰過水的西葫蘆和調好的肉餡拌勻，最後加入100克調料油拌勻即可。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好些，雞精味精也可以選擇性的加入。
『玖』 西葫蘆餡餃子的做法
西葫蘆一年生蔓生草本；莖有棱溝。你有吃過西葫蘆餡餃子嗎？那麼西葫蘆餡餃子怎麼做呢？下面我整理了關於西葫蘆餡餃子的做法，供大家參考！
食材
主料
西葫蘆1個
豬肉400克
輔料
蔥適量
姜適量
醬油適量
鹽適量
五香粉適量
味精適量
麵粉適量
西葫蘆餡餃子的做法
1、准備好的食材。
2、西葫蘆洗干凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，腌一下水份，用干凈等籠布擠掉多餘的水分。
3、把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
4、擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
5、絞好的肉餡。
6、把肉餡和西葫蘆放在一起。
7、加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
8、麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的'面團，將面和好後，餳一會。
9、將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
10、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
11、將餡料放入皮中
12、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
13、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士
西葫蘆擦成絲後一定要用少量的鹽腌一下水，這樣水份就不會太多，包餃子時才好包。
『拾』 用西葫蘆做餡怎麼才好吃 西葫蘆怎麼做餡好吃
1、原料：麵粉、西葫蘆、豬肉、香油、鹽、五香粉、姜、香蔥、胡椒粉、味級鮮。
2、把西葫蘆用鹽水泡泡洗凈，用擦子擦成絲，要一圈一圈的轉著擦，剩下瓜瓤不要。
3、西葫蘆絲少放一點鹽，等出水後，擠掉水分，加香油拌均勻，讓香油裹住不出水了。
4、豬肉洗凈切小塊，蔥姜洗凈切片段。
5、放進餃子料理器里加香油。
6、轉動餃子料理器，幾下就好了。
7、把豬肉餡和西葫蘆加在一起，加五香粉胡椒粉雞精香油味級鮮拌均勻即可。