① 雞琵琶腿怎麼做好吃又簡單
食材：雞腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白鬍椒、香葉、桂皮
調味：食鹽、高度白酒
1、准備雞腿10斤，買的雞腿和琵琶腿，到家還是硬硬的，如果你能買到新鮮貨源，那最好不過了，第一步先解凍。
2、解凍的方式越自然越好，先把雞腿清洗一遍，浸泡一個小時，然後拿出來，晾一個晚上，第二天再進行製作。
3、鍋中不放水不放油，加入花椒25克，黑胡椒25克，白鬍椒15克，香葉2克，桂皮5克，小火進行炒香。
4、能聞到胡椒的香味，就可以停止了，先關火晾一會兒，鍋中倒入300克食鹽，中火炒6分鍾左右，徹底放涼。
5、雞腿解凍好了，如果表面有水分，可以拿廚房紙吸干或者毛巾吸干，准備一個大容器，倒半瓶高度白酒，把雞腿浸泡一下，裹伴均勻，白酒能殺菌消毒。
6、抹過白酒的雞腿，拿起來放進鍋中，再均勻的沾滿一層食鹽，如圖所示，全部按照這個方式，製作完成。
7、裹滿食鹽之後，裝進一個盆中，用保鮮袋蓋上，放置一個晚上，不宜放在溫度過高的房間，盡量放在冷藏室。
8、用扎帶或者棉線捆住雞腿骨的位置，放在通風的地方晾曬，看好未來的天氣，禁止淋雨，15度以下最好，大約15天左右，臘雞腿製作完成，吃之前用熱水泡30分鍾，清洗干凈，蒸著吃或者炒著吃都行。
9、有雞腿也有琵琶腿，大家隨意製作，方法都是一樣，我兩樣都購買了，曬好的臘雞腿嚼勁十足，咸香可口，好吃不油膩，沒有一點腥味
小技巧
1、黑胡椒、白鬍椒、花椒都是去腥的小能手，這樣腌的臘雞腿沒有一點腥味。
2、白酒必不可少，它能延長臘肉的保質期，還能殺菌消毒。
3、雞腿製作的時候，需要風干進行，白天曬一曬，晚上通風吹一吹，重復一 個星期之後，只放通風處就可以了，隨吃隨取，不用放冷凍。
② 怎樣做醋溜雞更好吃
醋溜雞的原料：雞肉
醋溜雞的配料：筍、雞蛋、琵琶腿、姜、蒜
醋溜雞的調料：植物油、醋、白糖、醬油、雞精
醋溜雞的做法：
1、琵琶腿切成2厘米見方的小塊，筍切成細絲，雞蛋清與少許生粉攪拌均勻，生薑與大蒜切成碎末備用；
2、雞肉加入少許料酒、精鹽並且調入蛋液與生粉的混合液腌制30分鍾入味。另外將醋、白糖、醬油、雞精與少許水澱粉兌成調味汁；
3、鍋里加入少許植物油，加入郫縣豆瓣醬與胡椒翻炒幾下加入雞肉，轉大火加入雞肉快速翻炒；
4、待其超出紅油時加入筍絲，姜蒜末與蔥花快速炒勻，然後蓋上蓋子燜1分鍾，最後加入調味汁炒均勻即可起鍋。
1、選購雞時，將雞抓住翅膀提起，雞掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明生命力強。
2、買雞蛋時可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃盪的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害。
吃出健康：
1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
美食禁忌：
1、服用左旋多巴時不宜食雞肉。
2、雞蛋與豆漿相剋，降低了營養價值。
③ 腿的做法，炸琵琶腿怎麼做好吃，炸琵琶腿的家常做法
炸琵琶腿怎麼做好吃
主料琵琶腿兩只 澱粉50g 麵粉50g 雞蛋1個
調料食鹽適量 蔥適量 姜適量 八角適量 花椒適量 料酒適量 調和油適量 柿子椒適量
炸琵琶腿的做法
1.雞腿去油洗凈，加入鹽、料酒腌兩個半個小時
2.鍋中燒水，放入花椒、八角、蔥姜、辣椒煮半個小時
3.碗中加清水、鹽、少許麵粉，在加個雞蛋和成糊。另外用一個擦乾水分的碟子放入澱粉
4.把煮熟晾乾水分的雞腿放入麵糊中打個滾後在放入澱粉中沾滿澱粉，依次製作
5.鍋中加油熱至八成，下人裹滿澱粉的雞腿炸制
6.炸至外皮泛黃就可享用了
④ 怎樣做琵琶腿好吃
香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4隻，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許
做法
1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻
2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）
3、紮好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味
5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）
6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天
7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要准備一個鋪了錫紙的烤盤，接油
8、大蒜兩頭，剝去外衣，留下2、3層內皮，頭部削去一點
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鍾
11、每隔10分鍾取出，在雞腿上刷一遍腌料
12、最後一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鍾即可
13、蒜可以在烤至30分鍾時取出
蒜香琵琶腿
材料
雞翅根（琵琶腿）6隻，大蒜2瓣，五香粉5g，辣椒粉3g，白鬍椒粉2g，麵包康適量，雞蛋黃2個，植物油5ml，醬油5ml，鹽少許
做法
1.雞翅洗凈後用刀在兩側各切2刀，大蒜拍破剁成蒜茸
2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、醬油、植物油、鹽，混合均勻後腌30分鍾
3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液，再裹上面一層麵包康並用手壓緊
4.把雞翅根排上烤網，入預熱200度的烤箱中，烘烤30分鍾至表面微黃即可出爐
⑤ 醬香琵琶腿鹵蛋怎麼做好吃
食材明細
琵琶腿適量
雞蛋適量
蔥適量
姜適量
大料適量
花椒適量
香葉適量
料酒適量
醬油適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
白糖適量
醬香口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
10
醬香琵琶腿鹵蛋。
醬香琵琶腿鹵蛋的做法步驟