❶ 豆腐怎麼做清淡的好吃
作為一種很常見的食材，豆腐是人們經常可以吃到的，生活中絕大部分人都是可以吃豆腐的，但每個人的口味都不一樣，所以喜歡的吃法不同，今天推薦的清淡豆腐相信也是很多人喜歡的。
一、清淡豆腐的做法
1.把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮
2.慢慢的放到鍋里煎，大家都會加點油的吧！不會很傻不加的吧
3.兩面的煎成這樣就好了
4.煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點
5.弄點水加點澱粉和醬油
6.把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦
7.然後就出鍋
小貼士
開始的時候火不要太大，不然還沒有把豆腐放下去的時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。
二、書盒豆腐
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿卜丁，蒜茸
調料：250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半，炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝干，發好的香菇切粒，紅蘿卜切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐，用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿卜丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鍾，勾芡即可取出。
三、白菜豆腐
材料
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
❷ 豆腐怎麼做好吃
買回來的豆腐試試這樣做，香嫩麻辣又入味，配米飯吃太香了
豆腐是生活中再尋常不過的一種食物了，我們家幾乎每個周都要吃一次，又香又嫩的口感吃進嘴裡別提多美味了。而且不管是嫩豆腐還是老豆腐，雖然口感略有不同，但是唯一相同的就是同樣的美味，吃完讓人意猶未盡。
❸ 豆腐怎麼吃最好吃
當然豆腐同樣也有不一樣的做法，就像是小蔥拌豆腐或者是打豆腐湯甚至是麻婆豆腐，其實都是我們可以去嘗試的事情。無論是從哪一個角度上去嘗試做豆腐這種食物，都還是不會讓我們失望。畢竟它不僅營養價值豐富，而且它對於女性的身體健康也有一定的益處，不是嗎？
❹ 豆腐怎麼去豆腥味
燉豆腐怎麼才能去除豆腥味？不放一塊肉，上桌湯都喝光了
豆腐是一種很常見的食材，不但營養豐富，還容易消化養胃護腸。豆腐雖美，可是做法卻很講究，沒有技巧很容易把豆腐弄碎還有很大的豆腥味，其實只要在豆腐下鍋之前先用水焯一下，就能去除大部分的豆腥味。
老豆腐與嫩豆腐不同，老豆腐需要用小火慢慢燉，豆腐在濃湯中吸足西紅柿的鮮味，直到整個豆腐的形狀和味道都發生天翻地覆的變化，一筷子夾下去，豆腐嫩而不散，入口只有一個字：鮮，再來一口湯咽下去滿嘴的回味無窮。分享一種燉豆腐傳統的老做法，一口豆腐一口湯，就著一碗米飯都吃完了。
傳統燉豆腐
所需食材：鹵水豆腐1塊、西紅柿1個、大蔥1段、大蒜2瓣。
第一步：西紅柿用熱水燙一下去皮切塊，豆腐切成硬幣大小的四方塊，蔥蒜切碎備用。
第二步：切好的豆腐放進鍋里焯1分鍾，可以使老豆腐的豆腥味減輕。
第三步：熱鍋燒油，放入黃豆醬、郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
第四步：放入蔥蒜繼續爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐塊、西紅柿，加入1勺鹽、1勺醬油，再加入半碗水後蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
第六步：出鍋，放入西紅柿能讓豆腐湯變得更紅亮，這道菜也非常適合小孩與老人食用。
以上就是傳統燉豆腐，燉豆腐的湯是整道菜的精華，保證一上桌連湯都被喝光。如果你認為這道傳統燉豆腐的食譜還有需要完善的地方，請在評論區留下您的寶貴意見，你的關注就是對飯轍的最大鼓勵與督促。
——飯轍敘話——
別看燉豆腐如此簡單，但保持口感一定要注意以下幾點：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影響口感的豆腥味。
2、西紅柿用熱水燙一下，可以很快速的去掉表皮，西紅柿皮不僅影響美觀也會破壞口感。
3、黃豆醬和郫縣豆瓣醬是提升豆腐味道的關鍵，如果家裡沒有也可以用火鍋底料代替，都要用熱油爆香。
❺ 豆腐怎麼去除豆腥味 豆腐去腥味的方法
你好
方法/步驟
3/4分步閱讀
用一個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然後再把豆腐切塊放進去浸泡，泡十分鍾左右後，換清水再泡一次，這樣，就能去掉豆腥味。
2/4
在鍋里參一些冷水，然後把豆腐切塊放進去，開中火煮至水開，再把豆腐瀝出，用冷水浸泡。注意別煮太久，豆腐容易碎。
3/4
先將鍋里的水用大火燒滾，然後轉小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸騰就撈出，放入冷水中浸泡降溫。這和上面一種方法的原理相似，都是利用高溫去除豆腐里的鹵水味。
4/4
如果天氣不大，可以把買回的豆腐放碗里泡一天，泡的時候多換幾次水，也可以去除鹵味，就是有些麻煩，沒有上面那些方法省事，不過效果很好。
❻ 怎樣去除豆腐中的豆腥味
熱水泡豆腐除豆腥味。很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鍾，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊致，不易破碎。
冷水煮魚湯更鮮。煮魚加熱水和涼水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝魚湯，應該將魚放在涼水中，大火煮開換小火燉，這樣可以將魚的鮮味全部煮進湯中。但如果是吃魚肉，則要熱水下鍋，防止冷水破壞魚肉的口感和其中的營養成分。
炒雞蛋加水不粘鍋。在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑蓬鬆，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。此外，煎蛋時在蛋黃即將凝固之際，澆一小勺涼開水，會讓蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
巧用水油炸食物，省油又健康。如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。這樣做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
(6)豆腐怎麼去味道最好吃擴展閱讀
炒青菜最好不加水。炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋里烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實要加水，不應該選擇涼水，因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋里烹炒的時間延長，會讓菜變老變硬，口感變差。
這種情況下，應該加少量開水，這樣不至於過多影響烹調溫度，炒出來的青菜會相對脆嫩一些。此外，無論燉肉，還是煲湯，中途加水時應該首選熱水。
❼ 豆腐怎麼做最好吃
豆腐不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀!
豆腐怎麼做最好吃
培根蒸豆腐
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.培根切碎末，蔥切末。
2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鍾，豆腐瀝干，鋪在碗內。
3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鍾左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。
魚香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的'盤子里，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鍾左右即可。
鮮蝦蒸豆腐
原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉
做法：
1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。
2.豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調制)。
4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。
彩色豆腐蒸
原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。
2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。
3.大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
雪菜蒸魚豆腐
原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1.草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時;香蔥切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。
2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
3.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。
4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末
做法：
1.將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。
2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鍾左右。
3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
4.水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右。
5.另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……
❽ 豆腐下鍋前，怎麼才能清除豆味和鹼味呢大家有方法推薦嗎
豆腐入鍋前，先往開水中侵泡十多分鍾，就可以去除豆腥臭味，那樣搞好的豆腐口感好。將開水或開水倒入碗里，拿出一個碗將碗蓋在盛豆腐的碗中，這樣做的目的是避免碗里的水的溫度減少太快。如果不採用這種對策，水的溫度會減少的快，豆腐除去鹵汁味就會不成功。過10min功效，將碗里的水扔掉，這時豆腐的鹵汁味會緩解許多，燒菜豆腐比較容易進味，這也是除去豆腐鹵汁味的在其中一種方式，方式非常簡單，大家可以試一下。
隨後放水，煮沸後放入豆腐，等沸騰再放文火悶上十分鍾，隨後炒糖色加一點味精，就可以出鍋了。豆腐進味，務必掛芡，以麻婆豆腐為例子，油炒豆瓣醬之後入豆腐添少量冷水，快起鍋時翻拌小半碗芡水，讓醬汁充足掛汁到豆腐上，不然醬汁與豆腐分離出來不掛味自然不好吃了。鹵汁豆腐要在豆腐生產過程中，加入了鹵汁做為黏合劑，使鹵汁里的亞氯酸鹽與大豆蛋白粉緊密結合產生凝結反映，使豆腐成型。常見於華北地區，稱之為北豆腐，水分含量少，水分含量在85%~88%，鹵汁豆腐強度比較高，材質較不光滑，但鈣含量高，有不錯的補鈣補鋅實際效果。
❾ 豆腐怎麼去豆腥味兒
操作方法
01
鹽水浸泡
當然浸泡的時間不要太長，不然豆腐的那種嫩滑就沒有了。燒開一鍋鹽水放涼，豆腐放進去浸泡不要超過一小時撈出來再做菜就沒有腥氣了。
02
焯水
不管是做麻婆豆腐還是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，這樣組的目也不過是減少豆腐中的腥氣而已。鍋里燒開水，豆腐切塊快速放進去然後撈出來沖一下涼水。
03
一滴檸檬汁
這個你自己可以試一下，一盆涼白開加上檸檬汁，新鮮的檸檬汁哦，把豆腐放進去浸泡十幾分鍾，保證沒有豆腥氣。
❿ 製作豆腐時，怎麼做才比較入味
為了能讓豆腐更好地入味，一定要掌握這幾個小訣竅。豆腐要焯水，要用小火慢慢燉，先放到冰箱冷藏然後製作美食，用砂鍋慢慢燉，豆腐出鍋前要勾芡。
1、豆腐要焯水。
用砂鍋燉豆腐，味道會更好吃。很多菜都適合用砂鍋來燉，因為砂鍋可以很好的留住菜中的湯汁，所以豆腐就會把湯汁吸收到裡面去，味道就會非常鮮美。如果家中沒有小砂鍋，也可以用小白鋼鍋慢慢燉豆腐。
5、豆腐出鍋前要淋上一層芡。
製作豆腐美食時，想要讓它更好的入味，也可以在臨出鍋之前淋上一層薄薄的芡。比如我們熟悉的家常小炒溜豆腐，麻婆豆腐，雞刨豆腐等等，都可以在臨出鍋之前淋上芡，味道就會很美，豆腐就會很入味。