㈠ 自製豆腐腦的做法
豆腐腦的做法和配方如下：
用料：黃豆150克、清水1300克、內脂3克。
1、我選的是有機黃豆。
㈡ 怎樣自製豆腐腦
豆腐腦
主料：黃豆200克、輔料內酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個
調料：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克、
豆腐腦的做法：
1.200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)
2.泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火
5.放入容器裡面，然後加入清水攪拌均勻，豆漿溫度要在八十九十左右，然後表明能看到豆腐皮凝結出現，然後沖入內酯的容器中，攪拌兩圈
6.然後靜止十五分鍾，等豆腐腦製作完成，盛出來用生抽和蝦皮，紅椒和芝麻油調和就可以食用了。
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些營養素都是人體所必須的營養元素，而且還可以補充植物油和優質的蛋白質和糖類，是植物肉的最佳的選擇和美稱，而且豆腐是很好消化的一種食材，它的吸收率一般在百分之九十五以上，不管是老年人還是孩子都是很適合食用的哦。
關於豆腐腦的具體製作的流程和方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，自製的豆腐腦好吃干凈，而且物美價廉哦，最主要的是可以品嘗到美味的豆腐腦，可以補充豐富的營養成分，而且還有人體所必須的氨基酸和礦物質，大家不妨常吃。
㈢ 自製豆腐腦怎麼做
自製豆腐腦，無添加，吃著更放心，我時常會自己親手做豆腐腦，家常做法當然要用比較簡單的方法做，我做豆腐腦不用鹵水和石膏，1碗黃豆加上少許的內酯就能搞得定，做好的豆腐腦又滑又嫩，而且一點苦味也沒有，早餐吃自己做的豆腐腦，干凈衛生，更加易於被人體所吸收和消化，這豆腐腦我家時不時便會做一次，無需花費太長的時間，豆腐腦就能搞得定，下面我便會將豆腐腦的自製方法詳細分享給大家。
第五步，將凝固好的豆花撈出在碗中，撒上各種配料，喜歡吃辣可以放點辣椒油，便可吃，或者是直接煮一鍋胡辣湯，澆在豆花上吃，按照個人的喜好選擇。
總結：傳統的豆腐腦製作，需要用到鹵水和石膏，製作相對比較麻煩，而如今我們自己在家做，完全可以選擇在超市買一袋葡萄糖內酯，用其做豆腐腦或者是豆腐都是很不錯的選擇，我每次用這個方法做，豆腐腦都能又嫩又滑，不發苦，喜歡吃豆腐腦不如自己親手做，比早餐店買的吃著更加放心，早餐要吃好，我們自己在家做便可完全搞得定，1碗黃豆就能做好的豆腐腦，可以動手學習了，自己做要比外面買的強多了。
烹飪小技巧：1、干黃豆300克，水2000毫升，黃豆直接放入豆漿機中打豆漿，不僅費時間，而且還容易破壞刀片，因此我選擇事先將黃豆放入清水中泡發，這樣的黃豆打豆漿便會更加容易些，黃豆泡水的時間要保證在5個小時以上，或者是泡水一個晚上也行；
2、豆漿過濾，是為了讓豆漿更加純正，無雜質，做好的豆腐腦便也會比較嫩滑，豆漿煮熟後，記得要關火靜置一會，晾至85度左右，再混入內酯水，如果豆漿的溫度太高，做好的豆腐腦容易發紅；
3、豆腐腦成型的過程中記得要靜置，不要去翻動，否則豆腐腦不易成型，豆腐腦的料怎麼調完全可以按照個人的喜好做，喜歡做鹵汁的可以自己煮，覺得麻煩便可直接搭配榨菜、蝦皮等，更加方便。
㈣ 豆腐腦怎麼做好吃
㈤ 自製豆腐腦的家常做法
豆腐腦是傳統的風味小吃，口感細嫩柔軟，鮮香適口，非常受大眾的喜愛。我為大家介紹的是用內酯豆腐配輔料製作而成的，自製豆腐腦做法，也是非常的好吃，下面介紹一下具體做法。
工具/材料
內酯豆腐 350克 （一盒，可供2~3人食用），木耳 適量，豬瘦肉 50克 ，香菜 5棵 ，
胡蘿卜 半根，紅干椒 3個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，芝麻油，油 。
- 01
用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗干凈，控干水分，切成絲，備用。
- 02
豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成絲，備用。
- 03
香菜用水清洗干凈，控干水分，切成末。胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成細絲，備用。
- 04
切好蔥，姜，蒜，末（蒜稍多一些）備用。
- 05
碗里放入兩匙兒澱粉，兌水，勾兌成芡汁，備用。
- 06
紅干椒切成細絲，內酯豆腐撕去封口塑料膜，備用。
- 07
鍋內放入稍多一些的油加熱，油熱後用勺盛出一部分油（少量），澆到切好的紅干椒絲上，炸成辣椒油。
- 08
然後鍋內放入花椒，蔥，姜，蒜（蒜留一部分待用）爆鍋，放入肉絲翻炒。
- 09
肉絲略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入料酒，醬油，鹽。然後放入少半鍋水（放水量根據個人喜好掌握，我比較喜歡湯汁多一些），放入胡蘿卜絲，大火燒開。
- 10
水開後，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，用勺攪拌粘稠後，用匙兒分次把內酯豆腐下入鍋中。
- 11
內酯豆腐下鍋30秒鍾，放入味精，關火，滴少許芝麻油。
- 12
按照食用量把做好的豆腐腦盛入碗中，放入香菜末，蒜末，辣椒油，就可以了。