怎樣煎餃子皮又脆又好吃

A. 生煎餃子想要餃子皮香脆餡香軟有什麼小技巧

魚肉、蝦、亦或是其他各種蔬菜，都是很不錯的選擇，不過這次分享給大家的則是比較獨特的一種，相信很多人都沒有吃過，是用芝士搭配蝦仁和芹菜做的，這幾種食材的搭配，做出的餃子口感相當豐富，相信你吃過一次便會愛上它，下面我們一起學習做法。

芝士蝦仁餡餃子的做法：

備用食材：芹菜500克，蝦仁500克，芝士適量，醬油3茶匙；

第四步，在餃子皮中放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次將所有的餃子都處理好，然後再平底不粘鍋中刷上一層食用油，將包好的餃子碼放在鍋中，開始煎制；

第五步，待將餃子皮一面煎至微焦的狀態後，即可沿著鍋邊加上適量的清水，差不多到餃子的一半位置即可，蓋上鍋蓋燜一會，待湯汁收濃後，即可將餃子盛出來，淋入香醋和醬油即可享用。

烹飪小技巧：1、不得不說，用芝士搭配蝦仁做的餃子餡，口感相當的豐富，芝士是用牛奶經過發酵而成的製品，而且據證明，芝士比牛奶的營養價值更為豐富，芝士是奶製品中含鈣量最多的食材，而且其中的鈣質還極易被人體消化和吸收，另外蝦仁又是一種極易被人體消化和吸收的食材，適合老人和小孩吃，食用方便且口感美味，用芝士搭配蝦仁芹菜做的餃子，比白菜豬肉的香多了，相信大家都會喜歡。

2、做生煎餃子的時候，需要記住3個小技巧，第一調餡的時候，所用到的芹菜需要充分瀝干水分，因為芹菜的水分比較多，容易讓包的餃子黏糊，所以這點需要注意；第二，煎餃子的時候，倒入的水量不可過多，水量達到餃子的一半就可以了。將這2個小技巧掌握到位，便能做出皮香脆餡香軟的煎餃，這樣做的煎餃，家人都很喜歡，所以成本再貴我也會給家人做，每次一上桌就被家人搶著吃。

B. 生煎餃怎麼煎才酥脆好吃

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。

煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

兩種美味煎餃的做法

一、蘑菇餡煎餃子

材料：白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。

做法：

1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鍾。

2.當面差不多的時候就可以做餡料了，然後將雞蛋炒好晾冷後切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，擀皮包餃子；包得差不多的時候(大約可以包15個餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鍾，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

C. 怎樣煎餃子才能表皮金黃酥脆呢

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，很多人都喜歡的一種特色美食，做出的煎餃底部酥脆，外表金黃，口感香脆。它的做法簡單，表面酥黃，口感香脆，老少皆宜。

怎麼樣，有沒有get到美味的煎餃製作小技巧呢？今天的家常美味煎餃的小技巧就分享到這，如果讀完文章的您還有更好的意見和建議，歡迎評論區留言。

D. 餃子怎麼煎好吃的竅門

餃子這種食物做起來是十分方便的，既不費時也不費力，只要掌握好這兩個「方法」，保證你的餃子出鍋又香又脆。不知道的人可能就把餃子煎的過焦咯，黑黑的餃子不僅看起來不好看，吃起來也是糊了一嘴！
我們需要准備的食材有:餃子，少許鹽即可。
步驟一:要做的餃子可以是現包的也可以是速凍的，只是速凍的餃子可能因為冷藏的時間過久，所以外面的餃子皮可能沒有那麼的新鮮，因此吃起來口感溜不如現包餃子，但是速凍的比較方便，可以直接去超市買。現包的餃子就比較麻煩了，但是這個麻煩給我們帶來了更香的口感，所以兩者看大家要怎麼選啦，至於餃子的口味就看各位朋友喜愛吃哪種餡料的啦！
步驟二:這個時候就下鍋煎餃子啦！這里我們也就會提到這獨特的兩個「小方法」讓煎餃外酥里嫩！吃起來讓人意猶未盡～
首先第一個辦法:在下鍋的時候，我們一定要用「涼油」來煎，不可以等油熱再下餃子，因為涼油可以防止餃子粘鍋，用熱油就很不好把控了，餃子就容易粘鍋，然後就不可避免的煎糊了！接著下餃子的時候注意不要讓餃子隔的太近，相互之間留一點空隙，等餃子煎到稍微變了色之後，我們就可以加入適量的水進去了，蓋上鍋蓋，改用溫火開始煮，大概五分鍾就可以了，這里的火候一定要把控好，不然餃子也容易煎糊。煮的過程中可以輕輕晃動鍋，讓餃子受熱均勻。
第二個辦法:我們先下鍋放油，開小火，然後「撒一層鹽」上去，再下餃子，注意。撒的鹽一定要是均勻的，不可以一個地方多一個地方少，撒鹽的目的在於讓我們煎的餃子外皮可以呈金黃的顏色，而且口感也是脆脆的，內陷也可以煎熟。等到餃子變色我們就可以翻面了，開始煎另一面，等到另一面。也變色之後，我們就可以倒入適量的水啦！水千萬別放多了，不然煎餃可就變成水餃咯！
以上的這兩個辦法不管是「涼油」、還是「撒鹽」，任選其中的一種都可以讓我們的煎餃更好吃！這時候我們的餃子就可以准備出鍋啦，為了更好看我們可以撒上一些芝麻或者蔥花。然後進行裝盤，大功告成！超簡單的哦～大家也快嘗試著做一下吧。

E. 煎餃怎麼煎才酥脆好吃求做法。

首先在做煎餃之前我們要准備一樣輔料，取一個干凈的小碗，然後加入少許的鹽，清水，澱粉，然後用一雙筷子將鹽，澱粉，還有清水攪拌均勻備用。

等到餃子煮好之後，將鍋蓋揭開，這時候鍋中的水分燒得差不多了，再倒入適量的食用油，用筷子將餃子一個個的翻動，將餃子表面煎至金黃色時，就將其盛出來，好吃的煎餃就製作完成了。水餃煎至外表呈金黃色時，即可關火用鍋鏟將煎餃盛出鍋裝盤。

F. 煎餃應該怎麼製作才能口感酥脆，外皮金黃

煎餃大家都很喜歡吃，外表酥脆，咬上一口，滿嘴流油，裡面的餡料鮮香，特別好吃。其實在家裡面，做煎餃的時候想讓它能夠酥脆，還是有很多辦法的，比如說，我們可以在煎鍋裡面去開小火，讓煎餃可以煎的時間長一點，讓煎餃的表皮呈現金黃色的狀態，那麼這種煎餃吃起來就酥酥脆脆的，但裡面也熟透了，香香的。

當然也有很多地方做那種水煎包、水煎餃，它們是直接將生的包好的這些水餃和包子放到鍋裡面，直接添水和油，去煎這個生的水餃和包子，很多人都會在把生包子放在大煎鍋裡面，然後放入加了澱粉的水，這樣就會讓煎餃變得更酥脆。