1. 包子餡料怎麼調好吃
一起來看一道好吃的包 子餡料調法：
【所需材料】
大白菜，胡蘿卜，蝦仁，2個雞蛋，地皮菜泡發，蔥薑末，適量鹽，適量蚝油，適量生抽，適量鹽，適量胡椒粉，適量雞精，少許香油。
【製作步驟】
1.准備適量的大白菜葉清洗干凈，把它切成碎塊，放入大盆中，往裡面加入適量的鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制出水分。地皮菜洗干凈切碎。
2.胡蘿卜擦成短的細絲切碎，放在一邊備用。
3.蝦仁先切成片，再切成條最後切成小丁，然後往裡面加入2個雞蛋，攪散備用。
4.蔥姜切成末放在一邊備用。
5.起鍋倒油，油熱下入胡蘿卜碎，翻炒到熟透，很有彈性。
6.接著把泡發的木耳碎蝦仁，翻炒幾下，炒到變軟即可。
7.大白菜擠干凈裡面的水分，放入大盆中，把胡蘿卜等蔥薑末都加進來，再往裡面調入一把蝦皮，適量鹽，適量生抽，適量蚝油，適量胡椒粉，適量雞精，最後加少許香油，攪拌均勻就可以了。
8.餃子皮五個為一組，用擀麵杖把它擀薄一點，不要太厚，擀不均勻。
9.拿一張餃子皮，放入適量的餡料。
10.像包包 子一樣把它包起來。全部做好放在一邊備用。
11.起鍋倒油，油熱轉小火，下入生坯，慢慢煎。
12.煎到底面微黃之後加入沒過包 子的三分之一的清水，蓋子加上，開大火。
13.煮到湯汁收干，包 子表面晶瑩剔透就可以了，撒點蔥花就可以出鍋了。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。
2. 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
3. 雞蛋韭菜包子餡怎麼調好吃
准備食材：韭菜、雞蛋、姜、香油、鹽、雞精、食用油。雞蛋加鹽，炒熟待用。韭菜洗凈切碎，和雞蛋放在一起拌勻，用雞蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出湯，也不用另外放油。加入薑末香油，攪拌均勻。加一小勺雞精拌勻即可。 
4. 雞蛋韭菜包子餡怎麼調好吃
你好，你打幾個雞蛋把它攪碎韭菜洗凈切成末，把煎好的雞蛋和韭菜混在一起，放入鹽，味精，雞精，花椒面，攪拌均勻即可
5. 怎樣調包子餡好吃
包子鮮肉餡
材料
1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法
(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜肉餡包子
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.
2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.
韭菜餡包子
材料
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好
8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲，哈哈
10.上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
包子鮮肉餡
材料
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
做法
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
酸菜餡包子
材料
酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4.把面團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鍾左右。
5.開水鍋蒸10分鍾即可。
南瓜餡包子
材料
麵粉，南瓜，豬肉，胡蘿卜，豆渣，酸奶，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蚝油，調和油，香油，蔥薑末
做法
1.胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，不然打不出來
2.麵粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉，我還放了早上剩下的豆渣，還是黃豆和花生混合的呢
3.倒入胡蘿卜泥糊，這個過程我還放了半罐酸奶，噩夢由此開始
4.加了無數次麵粉之後，終於成團了，胡蘿卜的顏色也淡了許多，看起來更像玉米面了。封好放室溫下發酵
5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁後，加入鹽、胡椒粉、蚝油、蔥薑末拌勻
6.南瓜擦成絲，用調和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水，詳見後面鏈接
7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調好啦
8.發好的面團揪成大小適中的劑子，擀成中間後四周薄的麵皮
9.填上適量餡料
10.包成包子，全部包好後，蓋保鮮膜餳發20分鍾
11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開後轉中小火蒸20分鍾後關火
12.等上個兩三分鍾後揭鍋撿出包子吃就行了
胡蘿卜玉米肉餡包子
材料
麵粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克
做法
1.所有材料稱量
2.把麵粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，水不要一次性加入，因為不同牌子的麵粉、不同的天氣吸水量都不同，建議先倒入80%的水，然後邊揉面邊根據需要加水。把面團揉至三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜發酵至2倍大
3.面團發酵期間。准備餡料，豬肉切成肉末（不用剁爛，切碎末即可），胡蘿卜切小丁，甜玉米剝粒
4.在肉末中加入烤肉醬，拌勻，腌15分鍾（你可以根據自己家裡的調料來添加）
5.熱油鍋，放進胡蘿卜和玉米翻炒至軟身
6.加入適量清水，蓋鍋蓋煮熟一會
7.倒入肉末
8.加入適量蚝油，翻炒至肉末變色
9.淋入水澱粉，大火收汁至濃稠即可盛起，放涼備用
10.面團發酵至2倍大，取出排氣，反復揉至光滑，切面無氣孔
11.搓成長條
12.切成大小相當的劑子
13.擀成四周薄中間厚的圓片
14.包入餡料
15.折出褶子，做成包子
16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸籠上刷油防粘；放進鍋里，醒發15分鍾
17.鍋里加入適量冷水，中火蒸，上汽後15分鍾，關火後先不要揭蓋，過3分鍾再出鍋
紅豆沙餡包子
材料
1.麵粉250克，安琪酵母2/1小匙，安琪饅頭改良劑2/1小匙
2.紅豆沙（超市買的）
做法
1.麵粉+饅頭改良劑在盆里混合勻。中間刨開一個小坑，在坑裡放入安琪酵母，用溫水兌化，開始揉面團。標準是盆光、面光、手光，即可
2.把揉好的面團放在碗里，放入蒸鍋里溫暖發酵50分鍾，（蒸鍋里倒水。燒至鍋壁熱手就關火，太燙了會影響酵母粉發酵）
3.發酵好的面團，搓條下劑子，擀圓皮，包入紅豆沙上蒸鍋，大火蒸20分鍾即可，（蒸好不要馬上揭鍋蓋）
6. 如何在家做菜包子餡好吃
在家做菜包 子的好吃餡兒做法
用料
茄子 一個
青椒 適量
槐花碎適量
小蔥 少許
麵粉 適量
發酵粉 少許
水 適量
油 適量
鹽 少許
十三香 少許
雞粉 少許
耗油 少許
做法步驟
1、取適量麵粉用發酵粉和好面團
2、茄子，蔥，青椒都洗凈備用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少許鹽淹五分鍾
4、蔥花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水擠掉
6、茄子上倒適量油拌勻，放上蔥花，槐花碎和青椒，耗油十三香，雞粉拌勻
7、天熱面團發的很快
8、面團分成大小一樣的劑子
9、用擀麵杖把面劑子擀成中間厚邊緣薄
10、包 子皮擀好了准備包，這時給餡里放少許鹽拌勻，麵皮上放適量餡
11、全部都包好
12、放蒸籠里醒發十五分鍾再冷水蒸
13、上氣後蒸十二分鍾
14、時間到了關火，五分鍾後在打開鍋蓋就看到了暄軟的包 子。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
7. 十種最好吃的包子餡配方
【1】包子鮮肉餡
食用材料：
豬絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，
醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
【2】白菜醬肉包子
用料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜。
【3】芹菜葉胡蘿卜包
用料：麵粉300克、牛奶180毫升、鹽5克、糖10克、乾酵母4克、豬肉餡250克、
芹菜葉150克、胡蘿卜1根、蔥、姜少許、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、香油1湯匙。
【4】包子奶黃餡
用料：雞蛋5個、澄粉125公克、卡士達粉25公克、牛奶250公克、
融化奶油125公克、細砂糖400公克。
【5】豬肉大白菜餡
用料：麵粉：500克、 酵母：3克、 豬肉餡：500克、 白菜：半棵、 大蔥：半棵、
姜：3片、鹽：3勺 雞精：2勺、 十三香：2勺、 水：100毫升、 食用油：50毫升。
【6】上湯小籠包
用料：麵粉、豬肉包子餡。
調料：香油、鹽、味精、皮凍、蔥花。
【7】韭菜雞蛋粉條餡
用料：麵粉300克、韭菜一小把、雞蛋三個、粉條一小把、
包子餃子餡，鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油。
【8】豆腐包子
主料：小麥麵粉600克，北豆腐450克，
輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，
調料：大蔥30克、姜10克、鹽8克、味精4克、黃醬35克、
胡椒粉2克、鹼1克、香油15克、花生油35克、酵母15克。
【9】豆角包子
用料：豆角、豬肉、老抽、黃酒、蜂蜜、花椒、油、蔥。
【10】雪菜包子
用料：中筋麵粉3杯又2大匙、雪裡紅半斤、香菇3兩、冬粉1把、乾酵母粉1小匙。
調味料：細砂糖2大匙又2小匙、醬油2大匙、白鬍椒粉1/4小匙。
8. 韭菜雞蛋豬肉餡包子怎麼調餡好吃
韭 菜雞蛋豬肉餡包 子的調法
食材准備：豬肉，韭 菜，雞蛋
做法步驟：
1.韭 菜切碎和肉餡攪拌一起加花生油 雞精生抽 生雞蛋 攪和均勻
2.其實面團從麵包機拿出來以後，需要手動再揉一揉，這樣氣體就會排出，做出的包 子更好，面團分成若干小團，擀成大大的皮（比餃子皮大好多哦）
3.開始包了第一個包 子並不是傳說中的18道摺婆婆包的時候我特地數了下捏了20次
4.包好一籠了 我們下面鋪了一層紗布怕包 子粘鍋不好取
5.包好後靜置20分鍾讓包 子再發一發，20分鍾之後蒸涼水上火，15分鍾之後 好了熱騰騰胖乎乎的包 子出鍋了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
9. 春季吃韭菜正當時，皮薄餡多的韭菜雞蛋餡大包子該怎樣去做
春季是吃九菜的正好時候，做皮包餡多的九菜雞蛋餡包，方法非常的簡單，下面一起來看看：
主要食材准備：九菜，雞蛋
包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較長，切得太碎會使九菜更快發黃。
九菜切好之後用炸好的蔥姜油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。
把炒好的雞蛋放涼，然後和拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味。只放鹽即可。
可以放一些蝦皮，蝦皮的作用代替了味精或者雞精，可以起到提鮮的作用。把這些餡料攪拌均勻就要馬上開始包。
九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都准備好的情況下再拌，並且要盡快包完。
這種放了蔥姜油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
10. 雞蛋韭菜餡包子怎麼調好吃竅門
首先把韭菜清洗干凈濾干水分切碎備用，雞肉煎好後攪碎備用，把切碎的韭菜加點食用油鎖住水分然後放醬油蚝油鹽一丁點澱粉，最後放了煎好的雞蛋跟韭菜一起攪拌就行了，這樣調出來的雞蛋韭菜餡非常香好吃