① 燉豆腐的時候，千萬不要放肉燉，加上點什麼一起燉，味道賊香
燉豆腐的時候，千萬不要放肉燉，加上點什麼一起燉，味道賊香？
燉豆腐的情況下，千萬別放肉燉，再加上點它一起燉，味兒賊香！今日重慶小面姨給大家分享一道「蝦皮燉豆腐」的作法，這道菜細嫩柔軟，不僅容易消化，並且營養成分也不錯，非常適合春季這個季節吃。日常生活，豆腐是一種十分好吃的食物，無論北方和南方人，都喜歡吃。
豆腐的方法也是有很多種，像我平時喜歡吃的四川菜香辣豆腐、水焯豆腐這些，是非常好的方法。豆腐不僅能夠炒、煮，還可以燉著吃，這一好多人不一定吃過，即便吃過，也不知道怎麼做才更好吃。最為最重要是指，很多人認為豆腐和肉配搭一起燉才好吃，實際上這也是是不對的的作法，我的工作經驗要用蝦皮替代大肉，把它和豆腐一起燉，口感最美味。
② 豆腐 無肉怎麼做好吃
皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
做法
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
③ 過橋豆腐的做法不加肉
1
肉餡加入蔥末、鹽、1大勺醬油、雞精、五香粉、香油、干澱粉拌勻
2
將拌好的肉餡放入圓盤中間，整成小山型
3
將豆腐切薄片碼在肉餡四周
4
把蛋黃放入縫隙中
5
將剁椒、1大勺醬油、雞精放入碗中調勻，淋在豆腐上
6
將豆腐盤子放入鍋中蒸10分鍾至熟
7
將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入少許雞精，用水澱粉勾薄芡，最後將芡汁澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1)准備好的辣醬
2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鍾至熟
4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。這樣的做法，比肉還香100倍!
香菇豆腐主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蚝油1湯匙、雞精、水澱粉、姜、油、鹽、蔥適量
1.香菇清洗後用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗後，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鍾
2.先把香菇放入鍋中煮上2分鍾並瀝干水分備用
3.蔥姜切碎， 香菇切塊
4.熱鍋倒油，放蔥姜爆香後，倒入香菇翻炒片刻
5.然後放入豆腐，加入生抽和耗油調色
6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鍾後，加入鹽和雞精調味
7.最後淋入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋
宮爆豆腐主料:豆腐300g、花生50g、油、鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、水澱粉適量
1.先把油炸後的花生晾涼後去皮， 生薑切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用
2. 取一干凈小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2湯匙)，香油(1/2湯匙)，少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水攪拌均勻備用
3.熱鍋倒油至七分熱時，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用
5.鍋里留油，放入花椒炒出香味後，撈出
6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油
7.接著放入薑末、蔥段爆香，再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻
8.最後倒入水澱粉勾芡，收汁就可以出鍋啦
過橋豆腐主料:豆腐500g、雞蛋2個、油、鹽、雞精、澱粉、蔥花、火腿塊、辣醬適量
1.豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上
2.先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鍾左右取出
3.盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒
4.最後淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可
④ 家常豆腐怎麼做好吃又簡單視頻不要肉不要蔥不要雞蛋不要蒜
家常豆腐相信大家是有一定了解的，這道菜烹飪起來也不難，首先把木耳准備好，直接浸泡在清水中，泡發好之後把木耳切成絲備用。把豆腐切成小方塊，准備一個碗，把雞蛋打到碗中，把蛋液均勻的攪拌在一起就可以了。之前准備好的豆腐，直接填入到雞蛋中，讓豆腐塊完全粘上雞蛋，我們把豆腐填入到盤子裡面，這時候取鍋。打開火，鍋中加入適量的油，之前粘上雞蛋的豆腐塊兒，依次慢慢放到鍋里，等到豆腐兩邊、兩面顏色全都變金黃色之後，這時候就可以把鍋里的豆腐放到盤中裡面，這時候再開火，直接把老乾媽豆豉和泡椒放進去，翻炒出香味之後。把青辣椒和紅辣椒放進鍋中，之前准備好的木耳也可以放進去，翻炒均勻，把豆腐也下進去，放上生抽、老抽，還要加入雞精和糖提鮮，再放上少量的水，開大火快速的進行翻炒，燒開水改成中火繼續翻炒，翻炒兩三分鍾之後，把水澱粉倒進去勾芡。快速翻炒一下關火出鍋吃就可以了。
吃豆腐的好處
吃豆腐對我們健康有好處，因為豆腐中的膽固醇含量很低，而且其中高蛋白質又低膽固醇，所以吃起來非常健康，而且因為豆腐中是含有大量的鎂元素，實際上鎂元素可以發揮出擴張血管、提高血管緊張度的效果，是很適合三高人群吃的。
豆腐中卵磷脂的含量非常豐富，可以很好的維持腦細胞正常代謝、運轉，因此通過吃豆腐就可以起到提高大腦活性，增強記憶力的功效。
⑤ 豆腐不放肉怎麼做 豆腐不放肉的製作方法
1、首先將豆腐切成1厘米大小的方塊備用。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、炒鍋倒油，油熱以後放入蔥姜蒜。
4、炒出香味以後，放入豆瓣醬，根據個人口味添加，可適當加入一些水。
5、放入豆腐，根據個人口感來判斷烹飪的時間。
⑥ 立秋後，多吃豆腐少吃肉，5種豆腐的好吃做法，步驟簡單又入味
導語：立秋後，多吃豆腐少吃肉，5種豆腐的好吃做法，步驟簡單又入味
豆腐是我們生活中最常吃的一種豆製品，有葷有素。豆腐的營養價值非常高，它的主要原料是黃豆，豆腐中含有大量的蛋白質，口感松軟鮮嫩，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
豆腐最常見的種類有4種：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、內脂豆腐，我們這邊吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有紅燒豆腐、家常豆腐、臭豆腐、釀豆腐、鹵豆腐等等。立秋後天氣慢慢變冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天給大家分享幾道豆腐好吃又下飯的做法。
【製作步驟】
1.准備2元錢的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方塊。
2.再准備一塊半肥半瘦的豬肉，切好後把肉剁成肉沫。兩根蒜苗切成小段，姜切成薑末，蒜剁成蒜末，再切點小香蔥，准備幾粒豆豉放入碗中。
3.鍋里准備一鍋開水，加入一點醬油和生抽，再加入一點鹽，水開把豆腐放入鍋中焯水，這樣做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是給豆腐提前上一下色。撈出後放入盤中備用。
4.鍋燒熱後加入菜籽油，油熱加入肉沫，肉沫炒香後加入一勺豆瓣醬，再加入豆豉、蔥姜蒜、幾粒花椒翻炒均勻後再加入小半勺辣椒粉。
5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水後的豆腐，加入醬油、味精，煮開後開小火煮2分鍾把豆腐煮至入味。
6.提前把澱粉水調好，然後再給豆腐勾芡，調好的澱粉水分3次加入，讓澱粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，關火後就可以出鍋啦！
【製作步驟】
1、准備100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好後洗凈控一下水分。
2.准備一些泡發的筍干、香菇干、再來一根臘腸全部切成小丁備用。
3.鍋燒熱加入食用油，准備一些肉沫放入鍋中煸香。
4.煸出顏色後加入臘腸，炒出油後再把香菇和筍干加入進來，加入一點鹽和一勺胡椒粉，一些生抽還有一些豌豆，翻炒均勻後就可以出鍋啦！
5.最後把炒香後的配料和瀝干水分的糯米放在一起，最後再攪拌均勻。
6.從超市買了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪開。
7.然後往裡面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太緊，因為糯米一蒸會膨脹。最後塞成這樣就可以了，全部放入盤中備用。
8.水開後放入蒸鍋，開大火蒸30分鍾。
9.鍋里准備半碗清水，加入少許生抽，一勺澱粉，一邊煮一邊攪拌，把澱粉水煮至粘稠即可。
10.最後煮好的澱粉水均勻的淋在豆腐上面，最後再撒上蔥花就可以上桌啦！
【製作步驟】
1、准備一塊嫩豆腐先切片再切塊，然後放入盆中備用。
2.准備2個雞蛋攪拌成雞蛋液後，然後直接倒在豆腐上。
3.准備一些蔥花和蒜末備用。
4.碗中准備小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖攪勻備用。
5.鍋燒熱加入適量油，油燒熱後加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至兩面金黃，輕輕地晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋。
6.豆腐煎好後控一下油。
7.鍋中再次放油，油燒熱後下入蒜末炒香，炒香後加入一勺香辣醬，把香辣醬炒出紅油，炒出紅油後再加入調好的料汁，把水煮開。
8.煮開後再下入煎好的豆腐，煮4分鍾左右把豆腐煮至完全入味，最後再加入提前調好的水澱粉，撒上蔥花就可以出鍋啦！
【製作步驟】
1.准備一塊老豆腐，少許的五花肉切成片，提前泡發好的香菇和木耳都切成小條，再切點蔥姜蒜，准備2根蒜苗切成小段，最後再切點青紅辣椒搭配一下菜的顏色。
2.鍋內先放油，油熱下入豆腐來煎，很多朋友用鐵鍋煎豆腐總是粘鍋，今天給大家分享一下鐵鍋煎豆腐的小秘訣，首先要把鐵鍋燒得非常熱，然後再把油倒進去，用油把鍋的四周都潤一下，燒到油冒煙，然後再把油倒回去，再重新加入一些新油，這樣鍋就能達到不粘的效果。然後下入豆腐，在豆腐的表面撒些鹽提前入一下底味，豆腐一面煎好後翻一下面，豆腐的兩面煎至金黃，盛出備用。
3.把五花肉直接下入鍋中，炒香炒出豬油，接下來下蔥姜蒜煸香，下入一勺豆瓣醬炒出顏色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一會，接下來加入清水和豆腐持平即可。
4.水燒開後加入白糖和胡椒粉，然後下入煎好的豆腐，開小火燉上豆腐，把豆腐燉至入味，燉10分鍾後開大火把湯汁收一下，再加入青紅辣椒，湯汁快收干時加入一勺雞粉，最後加少許水澱粉勾一下芡，湯汁收至粘稠，出鍋前加入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋啦！
5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已經完全吸足了湯汁，真是太香了。
【製作步驟】
1、首先准備一塊豆腐切成厚片，然後再切成小塊備用。
2.豆腐冷水下入鍋中，開大火把豆腐燒開，這樣煮過的豆腐會更有韌性，燒開後煮2分鍾左右把豆腐撈出控水，裝入盤中後放涼備用。
3. 接下來先調一個麵糊，准備一個碗加入玉米澱粉2勺，再加入麵粉3勺，打入2個土雞蛋，一邊攪拌再加入一點清水，最後攪拌至這種粘稠的麵糊就可以了。
4.然後再來調一個料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄醬，再加入1勺澱粉，最後加入50毫升清水，攪拌均勻後放一旁備用。
5.鍋里多加點油，開大火把油燒熱，這個時候可以把豆腐放入調好的麵糊中，豆腐均勻的沾上麵糊。
6.鍋中油熱後就可以下入裹滿麵糊的豆腐，開中火慢炸，炸至定型後給豆腐翻一下面，炸制的過程中要不停地翻面，豆腐炸制金黃色先把它撈出，接下來開大火把油溫繼續加熱，油溫再次加熱後把豆腐放入鍋中復炸，大概復炸30秒，豆腐炸制金黃就可以了，最後撈出後控油備用。
7.鍋底留少許油，油燒熱後下入剛剛調好的糖醋汁，開大火翻炒，翻炒至湯汁變粘稠，冒小泡泡的時候把豆腐下入鍋中，用鏟子快速翻炒均勻，使每塊豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均勻後就可以出鍋啦!
8. 裝盤後再撒上一些白芝麻點綴一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。
⑦ 白菜燉豆腐不放肉怎樣做好吃
白菜燉豆腐做得好吃需要有葷腥味，如果不放肉，可以用高湯燉，有條件的放一些蝦米，這樣做出來的白菜燉豆腐鮮美可口，非常適合下飯。
⑧ 白菜燉豆腐怎樣做好吃不放肉
白菜燉豆腐雖然是道很普通的菜餚，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜燉豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但隨著這段時間豬肉價格的上漲，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜燉豆腐不用放豬肉，只需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正確的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。
第五步，在燉煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐這道菜烹飪工序簡單，材料簡單，但是口感卻一點都不平凡，而且白菜和豆腐都是屬於價值很高的食材，首先白菜在民間有著「百菜不如白菜」的美譽，可見白菜在老百姓心目中的地位之高，適當吃白菜對於補維C、減肥、皆可等都有一定的幫助；其次豆腐作為一種常見的豆製品，不僅是口感好，適當吃還可以幫助補鈣，所以這兩者的搭配，大家完全可以放心吃。
2、小編有話說，做白菜燉豆腐的時候，記住2個小竅門，第一，有人會先炒白菜有人先炒豆腐，哪種方法正確呢？其實當然是先炒白菜正確了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特別容易破碎，而先將白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；第二，粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再燜一會，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。將這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特別香的白菜燉豆腐。