『壹』 手工豆腐的製作
首先要洗豆腐包。這里要區分二種豆腐的做法：一是做干豆腐，二是做大豆腐。干豆腐的做法就要用長長的粗紗白布，邊長要大約半米寬的，長約幾十米。大豆腐的做法也是用粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
把黃豆浸在水裡，大約要泡一個晚上，泡脹變軟後，上石磨盤里磨成豆漿，然後放在大鍋里熬，直到熬開，停火。這時，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，形成了"膠體"溶液。再然後就是過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜,下面還要放一個大缸里。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵了。做豆腐的人將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。
把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了白花花的豆腐腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
『貳』 手工做豆腐的步驟
直到現在農村老家還保留著做豆腐的傳統一直沒有變，手工製作的豆腐吃起來不僅味美鮮嫩，清新爽口，而且營養更豐富。
那麼豆腐是怎樣製作的？下面我們一起來看看手工豆腐的製作過程。
經過這些工序，新鮮的豆腐出爐了。看來我們常吃的豆腐也不是那麼容易做出來的！但這樣做出來的豆腐絕對好吃。
『叄』 純手工豆腐的做法步驟圖，純手工豆腐怎麼做
主料
5.
然後倒入紗布，把水過濾就可以壓豆腐啦，想吃老一點的就壓的久點，看自己口味啦
『肆』 豆腐怎麼做大全
豆腐可以直接涼拌做成皮蛋拌豆腐，豆腐丸子湯，排骨蒸豆腐，麻辣豆腐等
皮蛋拌豆腐
食材：豆腐1塊、皮蛋2個、小蔥3棵、紅尖椒1個、鹽2克、白糖5克、生抽適量、蚝油適量、香油適量、辣椒油適量、雞精2克
烹飪步驟：
1、准備材料：豆腐切小塊裝盤中，皮蛋切小塊放到豆腐上面
2、切蔥花和紅椒丁，碗里放鹽，白糖，雞精，生抽，蚝油，香油，辣椒油調成汁
3、紅椒丁和蔥花撒在皮蛋上，澆上調好的汁，吃的時候拌下就OK了
豆腐丸子湯
食材：豆腐、雞蛋一枚、香菇、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉
烹飪步驟
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
排骨蒸豆腐
食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蚝油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許
烹飪步驟
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件
2、排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制
3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鍾左右，取出撒上蔥花便完成咯
『伍』 豆腐是怎麼做
豆腐這種美食大家都經常吃，也會用豆腐來做出各種各樣的美食，但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢？一般來說做豆腐是要用到石膏或者鹵水的，製作的過程也比較復雜，所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜，今天就來分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用鹵水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，並且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要製作方法還非常簡單。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
PS：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再准備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後准備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鍾左右。
第六步：大約15分鍾之後會發現豆漿慢慢的呈現豆花形狀，再將它們倒入一個方形的容器內，蓋上一層紗布，慢慢的壓出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
這么做出來的豆腐和外面買的一模一樣，而且吃起來更有大豆的味道，感興趣的小夥伴不妨自己也試一下，材料很容易得到，而且沒有什麼技術難度，一次性就能做成功哦。
『陸』 怎麼做豆腐，干凈衛生豆香十足，一家人都稱贊呢
怎麼做豆腐，干凈衛生豆香十足，一家人都稱贊呢？
每一年回家過年的情況下，婆婆都是會做豆腐給大家吃，沒有來江西以前真不知道，還能夠在家裡做豆腐，這邊的老年人都是會做豆腐，不過我還是更愛吃婆婆做出來的豆腐，比買了要美味十倍！年青人許多也不會做豆腐、打麻糍這種傳統手工藝了，今日讓老公帶孩子，我跟著婆婆學一下如何做豆腐。我將做豆腐的一個過程都拍到了，和大家分享一下在家裡做豆腐的辦法，喜歡的小夥伴們還可以在家裡試一下哦！
這是自己家種的大豆，稱了十斤，提早泡一個晚上，第二天再清洗整潔。之前都是用石磨盤來磨豆漿的，大家現在圖方便，都是採用設備打豆漿了，十斤大豆五塊錢，村裡面就能打。怎麼樣用石磨盤要半天時間，並且特別累。
這也是婆婆提前准備曬鹽豆腐的，撒了點鹽在牆上。過年了，最想要吃婆婆做出來的豆腐，安全衛生，豆香十足，傳統手工藝值得學習！豆腐和「頭富」同音詞，在江西臘月內有做豆腐的民間風俗，寄託新春要「榮華富貴」的美好願望。您的家鄉會有這樣的風俗習慣嗎？過春節大家會提前准備什麼年貨禮盒呢？歡迎留言講講您的建議。
『柒』 手工豆腐的製作過程是什麼
主料：黃豆150g。
輔料：鹽鹵3g。
自製豆腐的做法
1、撿出壞豆，將黃豆用自來水完全泡發，泡發後還要再次挑出沒有泡開的和個別壞豆。
『捌』 姑奶奶手工豆腐怎麼做
姑奶奶手工豆腐的做法：
先把黃豆（黃豆已經經水泡過6小時重量10000g左右)洗凈，然後放入豆漿機中攪碎，這可不是我們家用的小豆漿機，出來的白白的豆渣漿
剛稀釋磨好的豆渣漿，用需要用開水按1：2的比例稀釋
過濾，把稀釋好的豆渣漿倒入網兜中，用力的搖......不滴水就差不多
然後再用力地擠，擠到差不多擠不出水為止，也是個力氣活兒哦。而且還很燙呢
再然後就更是力氣活兒了。製作一個簡易的壓豆腐的工具便勁地壓。或者也可以用雙手擠的
終於壓好了，注意啊我們需要的壓出來的豆漿，而不是壓榨下來的豆腐渣
然後倒入鍋內加熱至沸騰，泡沫越來越多，差不多泡沫一和鍋其平就差不多了
接下來是點豆腐，（關於點豆腐解釋下，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了「膠體」溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵）開始點豆腐了，我們這里都是用酸湯點豆腐的。超級好吃地說......
酸湯（白醋和水比例是1：5）是由白醋和水按比例混合而成的
酸湯和豆漿經3：5的比例放一另一個鍋中攪勻，再把豆漿水盛出來，馬上就可以成豆腐嘍！
盛的差不多了。就可以將豆腐腦盛入壓制豆腐的容器內。
盛滿一箱壓制容器中
然後再壓上兩塊大石頭，瀝漿中大約過個10分鍾，沒有水流出來了就可以打開了
然後就看到這了白白的豆腐
不要以為這就可以了哦。還要再把紗布周圍的拎拎緊，也就是緊包再蓋好，用石頭壓上
趁這會兒趕緊把即將溢滿盒的漿盛出
- 大功告成，豆腐出鍋
——希望可以幫到您！
『玖』 如何做豆腐好吃又簡單的做法
1、麻婆豆腐，將豆腐切成小塊後，放入鍋中焯水，然後用小米椒和花椒熗鍋。
2、加入各種調料，然後將切好的牛肉切沫放入鍋中，倒入一碗清水後，將豆腐倒入鍋中用澱粉收汁即可。
3、炒豆腐丁，將豆腐切塊後焯水備用，然後鍋中放入油，將豆腐丁放鍋中炸至金黃。
4、加入少許清水煮好後放入各種調料就可以了。
5、白菜豆腐，將豆腐切小塊後，放入清水中浸泡5分鍾。
6、鍋中燒好湯後，將豆腐放入鍋中煮熟，然後將洗好的白菜放入鍋中，煮熟後即可出鍋。
7、椒鹽手工豆腐，將切好塊的豆腐放入鍋中炸至兩面金黃。
8、鍋中放油炒蔥薑末，然後將豆腐放入鍋中炒好即可。