材料
雞蛋2枚，里幾肉150G，小蔥2根，薑末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水澱粉，美極鮮醬油少許，香油
做法
1.雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）
2.里幾肉洗干凈後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻
3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再捲成條
5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鍾，取出淋少許香油即可
『貳』 家常蔥花蛋怎樣做好吃
1、材料：雞蛋(4隻)、蔥(3根)。調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
2、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。
3、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
4、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鍾左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
5、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鍾後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
『叄』 蔥花雞蛋怎麼做
香蔥炒蛋是一道簡單的家常菜，只要雞蛋、香蔥、鹽、油，就是一道人人愛吃的快手好吃，三分鍾搞定。PS：挑選蔥的時候選擇紅頭蔥比較香。
香蔥是一種香料蔬菜，炒菜的是加幾個蔥，不需要任何調味料，自然清香，菜也健康。香蔥不宜久炒，可生吃，或起鍋前放入炒均即香，炒久了，反而不香口感也差。
香蔥還能預防感冒，解熱，祛痰，殺菌、抗癌等作用，如果感冒咳嗽可用生蔥煮水喝，效果非常不錯哦。
一、食材
1.主食材：野蔥200克、土雞蛋2個
2.配料：花生油3ml、鹽1克
二、步驟
1.准備食材；香蔥、土雞蛋；
2.香蔥，洗凈，瀝干水分切段；
3.雞蛋打散，用筷子調均；
4.熱鍋，倒油，倒入雞蛋炒，用鍋鏟不斷翻炒，不要結塊；
5.放入香蔥段，煸香；
6.放鹽炒均即可。
美味出鍋
三、小貼士
1.香蔥選擇紅頭蔥比較香；
2.炒雞蛋的時候要鍋鏟不斷翻炒，不要結塊；
成品圖1
『肆』 大蔥雞蛋湯怎麼做好吃
大蔥雞蛋湯的做法步驟
1
雞蛋打入碗里，加少許精鹽、3大匙水攪開。
2
蔥洗凈切成6厘米長的段，再順長改切成兩半。
3
3.紅辣椒和青辣椒切成片；
4
魚海帶湯倒入鍋中燒開，放入蔥，加蓋煮（加蓋的目的是避免蔥變黃）。
5
用漏勺漏入雞蛋汁，加醬油、鹽調味，撒胡椒粉、辣椒片，攪勻即可。
『伍』 雞蛋蔥絲怎麼做 這種做法非常好吃
1、用料：
雞蛋若干、蔥若干、油少量、鹽少量、胡椒粉少量、鮮醬油適量。
2、做法：
（1）雞蛋入水煮熟，放涼後剝去蛋殼，擦乾備用（擦乾是為了下油鍋是不會油星四濺）。
（2）將蔥剪成蔥花後再剁成蔥絲，加入適量鹽混合，備用。
（3）熱鍋下油，不用太多，小火，翻滾著將蛋煎至整個表皮全部起皺變黃（就是傳說中的虎皮雞蛋）。
（4）成為虎皮雞蛋以後加入拌好的蔥絲和鮮醬油一起爆炒，旨在將蔥絲粘上雞蛋以及給雞蛋著色。最後撒上胡椒粉出鍋盛盤即可。
『陸』 大蔥燉雞蛋怎麼做好吃
方法一
原料：大蔥半根、雞蛋兩個。
調料：少許鹽、食用油、少許味精。
做法：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鍾左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。
方法二
原料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調料：鹽、蚝油、雞精。
做法：
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻；
2、鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；
3、鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色；
4、倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蚝油炒幾下，出鍋即可。
『柒』 的做法，蔥花雞蛋湯怎麼做好吃，蔥花雞蛋湯的家常做法
蔥花雞蛋湯的做法步驟
1.將小蔥去掉老葉子，洗凈。連同蔥白一起切碎，雞蛋打散攪勻，玉米澱粉加水調成水澱粉
2.炒鍋加熱，加入適量的食用油後，下入蔥花爆香（油可以少一點兒，中小火，以免糊了）
3.加入適量的清水大火燒開後，加入水澱粉再次沸騰時即可攪入雞蛋液打成蛋花，加鹽，雞精調味出鍋，一碗簡單美味的蔥花雞蛋湯就出鍋了
『捌』 蔥香雞蛋怎麼做好吃
材料
土雞蛋4個，小蔥2根，油、鹽、雞精（適量）
做法
1，將蔥切成碎末，雞蛋打散（用土雞蛋炒出來的顏色超級好看的）
2、把切好的蔥放入雞蛋液中，加入少許鹽和雞精，加少許水真的少許就好，攪拌均勻。
3、鍋里放油，油溫七成熱時，把雞蛋液倒入，翻炒至熟出鍋即可。
『玖』 雞蛋和蔥怎麼做好吃
把雞蛋打入碗中攪散，之後放入半勺料酒，一點白糖，適量食鹽，之後把小蔥切碎，放入，起鍋燒油，等油熱後下鍋炒好裝盤，非常好吃。
或者可以做成小蔥雞蛋餅，和上面調料方法類似，再加上麵糊，用電餅鐺煎熟就好了，也非常有營養，快捷方便