Ⅰ 包子怎麼做好看又好吃
步驟與做法：
1、肉末+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2、麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4、發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。
6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收；
7、注意事項2：面團和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發酵；
方法二
材料
餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，
鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
包子皮材料：高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
步驟
1.將材料放入，和成面團。
2.室溫發酵面團漲至2備大。
3.取出面團，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
4.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鍾。
6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鍾，關火後悶3分鍾再掀開蓋子拿出。
Ⅱ 韭菜雞蛋包子應該怎麼做
小貼士
面要發到位，盡量做到皮薄餡大，韭菜蒸的時間不宜過長。
Ⅲ 雞蛋包如何做才好吃
雞蛋包
小時候媽媽常做，老家喝喜酒的餐桌上也是必不可少的
用料
糯米粉 300g
雞蛋 3個
南瓜 350g
蔥 少許
酒 少許
花椒粉 適量
鹽 少許
雞蛋包的做法
雞蛋打入碗中攪拌均勻，糯米粉過篩加入蛋液中繼續攪拌，然後放入事先切好的南瓜絲加入鹽、花椒粉、酒、蔥攪拌均勻如圖
出鍋就可以吃了
小貼士
如果當天沒有吃完第二天就會變硬，煮飯時待飯熟後放入電飯鍋中熱一下就可以吃了，或者放在火爐上烤更香
Ⅳ 教你韭菜雞蛋餡包子的詳細做法步驟，好吃極了！
熱騰騰，熱烘烘，不管在北方地區還是在南方地區，大家都喜歡吃的一種早飯種類，這就是小籠包了。如果你生長發育在我國，你毫無疑問吃過小籠包，炸油條，豆槳等中國式家庭盡早。可是小籠包的類型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，饃饃這類的，實際上大包子還包含羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，這兒就需要是詳細介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主要材料
莧菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生雞蛋 (2個) 小麥麵粉 (兩海碗)
調味品
炸油條 (一根) 安琪發酵粉 (適當) 鹽 (適當) 味精 (適當) 芝麻油 (適當) 十三香 (適當)
廚房用品
炒鍋
1揉面，用溫開水把酵母粉沏開，倒在小麥麵粉里，合成麵糊，省二十分鍾上下
2省面的空擋，莧菜清洗瀝干水份切割成碎段，黑木耳用沸水發表剁碎倒進韭菜餡中，生雞蛋剪熟倒進陷中，再切一根炸油條，原因是莧菜易出湯，炸油條用於吸湯，隨後添加適量調味品調均勻
3面省好啦，擀成尺寸勻稱的面髻，放進陷包裹就可以
4炒鍋里防潮煮沸，沸騰後，小籠包上屜剛開始蒸，沸騰冒空氣後，一直開二十分鍾，熄火，再等十分鍾，熱騰騰的肉包子就起鍋
各位朋友們們，是否發覺韭菜雞蛋餡包子的做法十分的簡易呢？是的，非常簡單就可以作出美味可口的韭菜雞蛋餡小籠包呢，如果你能夠 把面團發酵好，保證 麵粉發酵的非常好，那你就能夠 剛開始試著製做這一韭菜雞蛋餡小籠包了，早飯喜愛吃包子的小夥伴們能夠 試著一下哦。
Ⅳ 雞蛋包怎麼做
蛋包做法一，
材料
韭菜，豆芽，瘦肉，蝦米，花生，雞蛋3個
做法
1、先將雞蛋打散。
2、酒菜和豆芽、瘦肉切碎。
3、先下油把酒菜和豆芽、蝦米、瘦肉炒熟混合在一起，做肉餡。
4、架起平底鍋放少許油，，煎蛋皮，快要凝固的時候，鋪上肉餡。
5、將蛋皮折過去包好，煎成金黃色就好。。。嘻嘻。。完成！
雞蛋包做法二，
材料
原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
做法三，
材料
主料：1.麵粉220克、玉米麵粉30克、安琪酵母2/1小匙，安琪酵母饅頭改良劑2/1小匙、
2.韭菜200克、雞蛋1個，食用油、鹽適量，
做法
1.麵粉+玉米面+饅頭改良劑在盆里混合勻。中間刨開一個小坑，在坑裡放入安琪酵母，用溫水兌化，開始揉面團。標準是盆光、面光、手光，即可
2.把揉好的面團放在碗里，放入蒸鍋里溫暖發酵50分鍾，（蒸鍋里倒水。燒至鍋壁熱手就關火，太燙了會影響酵母粉發酵）
3.將雞蛋加適量的鹽，用打蛋器發散，韭菜切成細末。開火，鍋燒熱後倒入食用油，燒熱後倒入雞蛋液，滑散成小塊，再倒入韭菜末，炒香起鍋備用
4.發酵好的面團有一種酒香味， 搓條下劑子，擀圓皮，包入雞蛋韭菜餡，上蒸鍋，大火蒸20分鍾即可，（蒸好不要馬上揭鍋蓋）
Ⅵ 韭菜雞蛋包子的做法
用料詳情
主料：麵粉(500克)、溫水(280克)、酵母(5克)、韭菜(400克)、雞蛋(3個)、白糖(10克)
輔料：大蔥(1根)、鹽(1勺)、食用油(適量)、雞粉(1小勺)、香油(1勺)
用時：30分鍾
熱量：
做法步驟
1.准備好所需要的食材。先把面團和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵。
2.再來做餡。先把韭菜擇干凈，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鍾，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農葯殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗里，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。
3.韭菜控干水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋里和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。
4.面團發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好面團用力排凈空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。
5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說「貪多嚼不爛」哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。
6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會「露餡」哦！
7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鍾。夏季15分鍾。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鍾就好了。關火後等3-5分鍾再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。
8.又白又軟的包子，皮光滑，沒有塌陷。韭菜雞蛋餡包子很鮮，吃起來沒夠。
烹飪技巧
面團發酵後要排凈空氣，加手粉，用力揉勻，揉的時間越長，蒸出來的包子越光滑。這個方法同樣適用饅頭、花捲。包子蒸好後先不要急著掀開鍋蓋，等待3-5分鍾後，再打開蓋子，防止鍋上的蒸汽水煮滴落在包子皮上，造成塌陷、回縮、硬疙瘩。
Ⅶ 西紅柿雞蛋包子的做法大全
西紅柿雞蛋包子的做法大全
當熱氣騰騰的「番茄雞蛋餡包子」出鍋時各個白胖白胖，看著就饞人，咬上一口滿嘴香，簡直是鮮掉眉毛^_^兒子更是一口氣吃掉仨！不得不說跟飯店主廚學做「番茄雞蛋餡包子」很成功，味道顛覆想像，回味無窮～配上小米粥，小鹹菜就是一頓非常營養的早餐了，家人各個吃得心滿意足。
正好把製作方法整理分享給大家，沒吃過的朋友按照方法也來試做一下，一定要嘗一嘗，美食不可辜負～
番茄雞蛋餡包子
准備食材：
包子皮：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水275克
包子餡：番茄3個、土雞蛋3個、香油1湯匙、鹽適量、白鬍椒粉少許
製作步驟：
1、首先來和面：不超過35度的溫水中倒入10克白糖和5克酵母放攪拌均勻，一邊倒入麵粉中一邊攪拌成絮狀，然後手工揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大。
2、趁著發面的時間來准備餡料：番茄在開水中燙1分鍾取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏篩中或者干凈的紗布中瀝去番茄汁。（番茄汁可以留作煮湯或者直接喝掉好了，滿滿的天然維生素，扔掉就可惜了）
3、雞蛋打入碗中撒入適量的鹽攪拌成雞蛋液。炒鍋中加入適量的植物油，加少許的豬油燒熱。倒入雞蛋液煎至微定型時攪散成雞蛋碎。（這個是我自己的習慣哈，加了豬油後煎出來的雞蛋更香也更蓬鬆）
4、把煎好的雞蛋碎和番茄混拌均勻，撒入香油、少許白鬍椒粉，一丁點兒的鹽調味即可。
5、發酵好的面團取出重新揉光滑後搓成長條狀，分割成大小均勻的面劑子。
6、把每個面劑子揉圓後按扁，蓋好保鮮膜防干。取一面劑子用擀麵杖擀成邊沿偏薄中間偏厚的圓形包子皮。
7、取一包子皮中間放入足量的番茄雞蛋餡。
8、拿包子皮的左手微微收攏，右手一邊捏褶一邊往上提，左手配合旋轉，捏成漂亮的18個褶，雖說包子好吃不在褶上，但是包得漂亮總是會令人食慾大增，心情愉悅。
9、最後收攏捏出一個寶塔尖的模樣，番茄雞蛋餡包子就做好了。
10、蒸簾上墊好微微濕潤的蒸布或者直接刷上一薄層油防粘，把番茄雞蛋餡包子生胚擺好，包子和包子間留出一定的空隙，蓋好蓋子先醒20分鍾，然後大火蒸10分鍾關火。再燜上5分鍾就可以盛出了。
11、熱氣騰騰的包子雪白雪白的，樣子乖巧可愛，看著就誘人。
12、趕緊嘗嘗味道吧，包子皮暄軟有彈性，一口下去番茄與雞蛋的鮮香立刻盈滿口腔，味道絕了！只需這一口就愛上了它，從此「番茄雞蛋餡包子」列入家庭餐單。
小貼士：
1、番茄水分比較多，一定要瀝干水分，盡量保持乾燥。
2、煎蛋時加入少許豬油煎蛋會更嫩、更香也更蓬鬆。
3、包子生胚入蒸鍋時記得留有適量縫隙，包子二次醒發後體積還會膨脹，避免粘連。
Ⅷ 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
Ⅸ 粉絲雞蛋包子的做法
主料 3種
麵粉
500g
溫水
250ml
雞蛋
3個
輔料 10種
酵母粉 10g泡打粉 5g白砂糖 5g料酒 適量花椒 5-10顆白芝麻 適量蒜瓣 1小瓣辣椒粉 少量肉 適量紅薯粉絲 適量
烹飪步驟 10步
步驟1
紅薯粉用開水煮5分鍾，繼續泡發備用，泡發後切小段 注意：考慮粉絲不好切，可以用廚房剪刀剪成小段
步驟2
3個雞蛋加少量鹽攪勻煎熟，煎致兩面金黃即可，切成碎末，備用（也可用鴨蛋代替雞蛋，我用的就是鴨蛋）
步驟3
肥瘦相間的肉剁成肉末，要自己剁或者家有絞肉機的自己絞肉，買肉時說明是包包子的，商家會幫忙選好的，最好稍微肥一點的
步驟4
蔥切蔥花備用
步驟5
准備花椒和蒜瓣，白芝麻，花椒和蒜瓣可以提香
步驟6
鍋中放油，加入花椒和蒜瓣，爆香，撈出花椒和蒜瓣不要。
步驟7
再放入肉末炒，加入適量生抽一起炒，加入少許白糖炒5分鍾的樣子關火，等肉末完全冷卻
步驟8
把肉末、粉絲、雞蛋、蔥花一起拌勻，加入適量辣椒粉和白芝麻，這樣我們的餡料就做好了
步驟9
切記500克麵粉加入10克酵母粉、5克白糖、5克泡打粉，250毫升溫水，發面時間半小時左右。包出來的包子又軟又香。之所以把餡料炒過，因為炒過的更加香，顏色也好看些，特別的好吃。
Ⅹ 雞蛋做包子簡單又好吃做法 雞蛋做包子簡單又好吃做法簡述
做法步驟
食材清單：豬肉、黃瓜 2根
輔助食材：蛤蜊 2斤 、 五花肉 、 食用油 適量 、 鹽 適量 、 小圓蔥 1/4個 、 雞蛋 1個 、 麵粉 適量 、 水 適量 、 小麥澱粉 1勺
烹飪步驟
蛤蜊買回來用鹽水泡一會兒，吐干凈泥沙。早上買的，洗干凈的蛤蜊加一點水煮至開口。
熱鍋冷油，豬肉切丁炒熟，加入圓蔥，熄火備用。黃瓜切丁，蛤蜊肉，鹽，炒熟的肉丁，一起調勻，不用再放其他的調味料，因為黃瓜和蛤蜊肉都特別鮮，吃的就是它們的鮮味。
和面時加一個雞蛋，加一點鹽，加雞蛋的麵皮勁道，揉好面醒十分鍾，揪成比餃子皮稍大一點兒的面劑子。和包餃子一樣，捏起來。最後將包好的包 子碼在鍋里，冷水蒸20分鍾就可以了。
蛤蜊營養價值：
1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
3.蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關繫到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。