芹菜豆腐餃子的做法
主料
麵粉
2000g
芹菜
1000g
豬肉
500g
豆腐
4塊
雞蛋
4個
蘑菇
10朵
大蝦米
1把
輔料
蔥
一把
姜
8片
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
糖
適量
豆瓣醬
適量
步驟
1.芹菜洗凈，切碎備用；蔥姜洗凈，切末備用
2.蘑菇切丁，雞蛋攤好後切丁，蝦米浸泡後切丁
3.豆腐切小塊入鍋煎，加入鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味
4.盛出備用
5.豬肉餡入油鍋熬出油
6.加入蔥、姜、鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味
7.加入切成丁的芹菜、蘑菇、蝦米、蛋皮以及豆腐，同時加入鹽、糖調味，翻炒均勻晾涼後備用
8.冷水和面，揉至光滑
9.滾成長條後，切成一個個均勻的小劑子
10.用擀麵杖擀成中間厚，兩邊薄的皮子
11.之後就可以包入餡，捏成漂亮的餃子啦
⑵ 芹菜肉餃子陷，豆腐肉餃子陷怎麼整
芹菜肉餃
材料
1、麵粉和芹菜各500克，豬肉250克，薑末、熟豬油和香油各10克；
2、面醬和精鹽各8克，味精5克，蔥末50克，薑末10克，肉骨頭湯150克。[1]
2做法
1、將芹菜擇洗干凈，NJT*~-TT，撈出後用涼水沖涼，擠去水分後切成末。
2、將豬肉洗凈後剁成肉末。炒鍋置火上，將豬油化開，投入肉末炒至七八成熟時，加入面醬、薑末、精鹽和肉骨頭湯，待肉末散開時，撤入味精出鍋，晾涼後放入芹菜末、蔥末和香油攪拌均勻成餡料。
3、將麵粉放入盆內，用沸水250克徐徐倒入盆內，邊倒邊攪，將攪好的面團攤在案板上，散去熱氣，揉成面團，醒5分鍾左右後揉勻，揪成小劑子，按扁後擀成麵皮，包入餡料成40個餃子生坯，入籠置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。食用時佐以醋加辣椒油或蒜蓉、芥末。
豆腐餡的餃子
原料：
嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法：
1、將絞豬肉加入適量水，剁過之後，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊後，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
3、將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，並放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然後再用兩個食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。[美食傑]
4、逐個做好後，輕輕放到塗過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鍾)。
5、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，並放鹽調味，最後用生粉勾芡盛在大碟中，並將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可(如有雞油可淋下l茶匙)。
⑶ 芹菜豆腐香菇可以放一起做餃子餡嗎
芹菜豆腐香菇可以放一起做餃子餡，以」豆腐馬蹄香菇芹菜素餃子「為例。做法如下：
用料：餃子皮一斤，馬蹄5個，香芹一小把，胡蘿卜一根，香菇四個，雞蛋一個，豆腐250g，生薑兩小塊，小蔥一小把，黑胡椒半勺，鹽一勺，生抽2勺
步驟：
1、豆腐擠水。
2、所有食材切碎。
3、放到盆里加入豆腐，一個雞蛋，黑胡椒。
4、用手抓勻，筷子攪拌，攪勻了後放鹽和生抽，這樣出水能少點。味道因為都是素的，可以白口嘗。
5、包餃子。
6、煮出來，大火水沸加涼水三次，開始可以蓋蓋子。
7、待餃子全部浮起來，關火即可。
⑷ 芹菜豆腐餃子餡的做法有哪些
主料：芹菜150g、豆腐100g、木耳10g、雞蛋2個、韭菜250g
輔料：蝦米少許、胡椒面少許、香油適量、鹽少許、薑末少許
步驟：
1、豆腐切碎！
⑸ 豬肉芹菜豆腐餡餃子怎麼調餡
先把豬肉切成碎丁，然後把芹菜切成小方，丁豆腐炸一下，切成小方丁，三者攪拌在一起，加上調料13香味精，雞精鹽生抽，老抽
⑹ 芹菜豆腐素煎餃怎麼做
芹菜豆腐餃子的做法主料麵粉2000g芹菜1000g豬肉500g豆腐4塊雞蛋4個蘑菇10朵大蝦米1把輔料蔥一把姜8片油適量鹽適量生抽適量糖適量豆瓣醬適量步驟1.芹菜洗凈，切碎備用；蔥姜洗凈，切末備用2.蘑菇切丁，雞蛋攤好後切丁，蝦米浸泡後切丁3.豆腐切小塊入鍋煎，加入鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味4.盛出備用5.豬肉餡入油鍋熬出油6.加入蔥、姜、鹽、糖、豆瓣醬、生抽調味7.加入切成丁的芹菜、蘑菇、蝦米、蛋皮以及豆腐，同時加入鹽、糖調味，翻炒均勻晾涼後備用8.冷水和面，揉至光滑9.滾成長條後，切成一個個均勻的小劑子10.用擀麵杖擀成中間厚，兩邊薄的皮子11.之後就可以包入餡，捏成漂亮的餃子啦
⑺ 芹菜豆腐紅蘿卜怎樣調餡合適
芹菜豆腐紅蘿卜調餡的方法：
1蘿卜洗凈後擦成絲，再放鹽腌10分鍾就會出很多的水，擠掉多餘的水分，然後剁碎。
2.芹菜用開水燙一下，也一樣剁碎。
3.豆腐剁碎。
4.把以上材料和豆腐放在一起，加鹽、料酒、蔥薑末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻即可。
主料：
芹菜200克，蘿卜1個，豆腐400克
輔料：
香油15克，鹽5克，料酒10克，餃子餡調料30克，，醬油15克，蔥50克，姜20克，麵粉500克
步驟：
1.蘿卜洗凈後擦成絲，再放鹽腌10分鍾就會出很多的水，擠掉多餘的水分，然後剁碎。
2.芹菜用開水燙一下，也一樣剁碎。
3.豆腐剁碎。
4.把以上材料和豆腐放在一起，加鹽、料酒、蔥薑末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻。
5.把面倒進盆子里，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
6.把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.擀成小圓片。
8.放上餡料。
9.包好的餃子。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
⑻ 芹菜豆腐餃子餡的做法
准備芹菜1000克，水發香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
做法：將芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
⑼ 芹菜素餡餃子的做法。要詳細的。急急急
芹菜素餡餃子的做法如下：
需准備的材料：芹菜一把，雞蛋三個，花生油兩匙，蛤蜊肉一把，木耳少點，鹽兩匙。
操作步驟如下：
1、首先將芹菜切碎，瀝干出水；