Ⅰ 杏鮑菇豬肉餡怎麼調好吃
平時不怎麼買速凍水餃吃，只是偶爾出去旅遊的時候才買來做主食。市面上很多速凍水餃的品牌，一一品嘗之後，感覺最適合我的還是灣仔碼頭的菌菇水餃，是用杏鮑菇、茶樹菇、金針菇和肉餡搭配在一起的三鮮菌菇水餃，咬一口肉香和著菌菇的香味，真香啊，尤其是杏鮑菇咬在嘴裡還有嚼頭，那個口感無敵了。
我以前也試著用杏鮑菇來包水餃，但是總吃不出那嚼勁來，不知道是那裡出了問題，後來咨詢了做廚師的朋友，才恍然大悟，原來杏鮑菇要這樣處理過，再調餡才能有嚼頭，才更好吃。
好了，話不多說，下面就開始我的分享了，記得好好看啊，漏一步就會差很多呢。
【菌菇水餃】
准備食材：麵粉300克，澱粉30克，清水150克，杏鮑菇2個，金針菇1小把，豬肉餡200克，蔥花30克，食鹽1小勺，生抽2湯匙，蚝油半湯匙，料酒1湯匙，老抽1小勺，甜面醬半湯匙，食用油3湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入澱粉，用清水和面，加入澱粉做出的餃子皮會很滑，不容易粘連。和成面團後放一邊稍微餳一下面。可能在剛和面的時候面團揉不光滑，可以稍微放置一會，等麵粉顆粒的內部也充滿水分，再揉就會揉光滑了。
2、 再來准備餡料，杏鮑菇和金針菇清洗干凈後切成小粒，分別放入可以放在微波爐里的容器內。
3、 然後將盛有杏鮑菇的容器放入微波爐內高火打4分鍾，金針菇高火打1分鍾，取出放涼。這樣放入微波爐中加熱會讓菌菇的水份滲出來。
4、 放涼後瀝干水分再放入鍋中，不用加油（瀝出的水分不要丟掉，一會調肉餡用）小火將菌菇粒炒干水分，炒至菌菇粒微微有點變色後，淋入少許食用油，再煸炒均勻，放涼後盛出備用。這步操作是保證菌菇吃起來有嚼頭的關鍵。
5、 豬肉餡加入食鹽稍微鹽一下，再加入生抽、老抽、蚝油、甜面醬、料酒順一個方向攪打上勁，如果肉餡不好攪散，可以分幾次將菌菇水加入，攪拌至粘稠度適中。最後再加入炒好的菌菇粒和蔥花倒入食用油、香油攪拌均勻製成餡料。
6、 接下來包餃子了，將面劑揉搓成長條分割成小劑子，然後擀成餃子皮，包餃子。
7、 餃子包好後，鍋中添入清水煮沸後下入餃子，鍋鏟順鍋邊攪一下，等水餃飄起後再蓋鍋蓋煮，這樣不容易煮破。等水開的時候，點入3次冷水，餃子就熟了。為什麼要點水呢？主要是當沸水把餃子煮的浮起來的時候，水溫通過餃子皮傳入內部使餡料成熟，當水長時間沸騰，熱氣直線上升，在這個時候適當的點上一次涼水使沸水回潮，熱氣回返，在反作用下熱氣再次沖擊餡料，這樣就會加快餡心的成熟，同時呢又保住了餃子的完整，不易破碎，還能起到防止「溢鍋」的作用。
8、 餃子煮好了，開吃吧，咬一口肉香和著菌菇的香味，有嚼頭又咸香，真是和太好吃了。
小貼士
1、 如果有平菇或是茶樹菇也可以加進來，我這里只有金針菇和杏鮑菇，所以就只用了這兩種，也很好吃的。
2、 也可以用這種方法做菌菇包也很不錯。
Ⅱ 杏鮑菇包餃子怎樣調餡
把杏鮑菇先焯水撕成條切碎，豬肉選擇三分肥五分瘦的剁成餡兒，豬肉餡加蔥，姜，料酒，生抽，五香粉，蚝油，食用油，鹽，調好味道加入香菇碎，攪拌均勻就可以了。
Ⅲ 杏鮑菇豬肉水餃怎麼做
主料
麵粉500克
豬肉400克
杏鮑菇2根
輔料
黑木耳
20克
胡蘿卜
1根
調料
花生油
1大勺
食鹽
5克
蔥
1根
姜
5片
八角
1個
老抽
1勺
蚝油
1大勺
豬肉杏鮑菇餃子的做法
一、餡料的做法：
1.杏鮑菇洗凈後切碎丁，胡蘿卜洗凈去皮後切碎丁
2.干木耳泡發後控水碎，蔥姜切末
3.豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡
4.將肉餡放進干凈的容器內，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁
5.將切好的蔥薑末放入肉餡里，並放入1勺老抽和1大料油(將花生油燒熱後放入八角瓣炸出香味所得的油)拌勻
6.將切好的杏鮑菇、胡蘿卜和木耳放進肉餡里，在准備好餃子皮後加鹽、1大勺蚝油拌勻(鹽是後面放的忘記量了)
二、包餃子的做法：
7.在麵粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的面團，並將和好的面團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上
8.將醒發好的面團揉勻後搓成粗細均勻的長條
9.再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮
10.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成
11.包好的餃子排排隊
12.起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略煮一分鍾，即可撈出裝盤
Ⅳ 杏鮑菇肉餃怎麼做 杏鮑菇肉餃如何做
1、食材：麵粉500克、豬肉400克、杏鮑菇2根、黑木耳20克、胡蘿卜1根、調料花生油1大勺、食鹽5克、蔥1根、姜5片、八角1個、老抽1勺、蚝油1大勺。
2、杏鮑菇洗凈後切碎丁，胡蘿卜洗凈去皮後切碎丁。
3、干木耳泡發後控水碎，蔥姜切末。
4、豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡。
5、將肉餡放進干凈的容器內，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。
6、將切好的蔥薑末放入肉餡里，並放入1勺老抽和1大料油(將花生油燒熱後放入八角瓣炸出香味所得的油)拌勻。
7、將切好的杏鮑菇、胡蘿卜和木耳放進肉餡里，在准備好餃子皮後加鹽、1大勺蚝油拌勻(鹽是後面放的忘記量了)。
8、在麵粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的面團，並將和好的面團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上。
9、將醒發好的面團揉勻後搓成粗細均勻的長條。
10、再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮。
11、包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。
12、包好的餃子排排隊。
13、起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略煮一分鍾，即可撈出裝盤。
Ⅳ 杏鮑菇豬肉餡兒的做法，杏鮑菇豬肉餡兒怎麼做
原料：
豬肉餡500克、杏鮑菇兩根、胡蘿卜半根、泡發木耳100克、麵粉500克、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油。
做法：
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃；
2、杏鮑菇、胡蘿卜和木耳洗凈切碎；
3、蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿卜和木耳碎也入肉餡中；
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡；
5、麵粉和成面團，醒15分鍾。將面團搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子；
7、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點適量涼水至熟即可。
Ⅵ 杏鮑菇肉餡水餃怎麼做如何做好吃
豬肉杏鮑菇餃子的做法
一、餡料的做法：
1.杏鮑菇洗凈後切碎丁，胡蘿卜洗凈去皮後切碎丁
2.干木耳泡發後控水碎，蔥姜切末
3.豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然後控水、去皮剁成肉餡
4.將肉餡放進干凈的容器內，然後用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁
5.將切好的蔥薑末放入肉餡里，並放入1勺老抽和1大料油(將花生油燒熱後放入八角瓣炸出香味所得的油)拌勻
6.將切好的杏鮑菇、胡蘿卜和木耳放進肉餡里，在准備好餃子皮後加鹽、1大勺蚝油拌勻(鹽是後面放的忘記量了)
二、包餃子的做法：
7.在麵粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的面團，並將和好的面團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時以上
8.將醒發好的面團揉勻後搓成粗細均勻的長條
9.再將長條切成等分的小劑子，將劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮
10.包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成
11.包好的餃子排排隊
12.起鍋燒一鍋水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略煮一分鍾，即可撈出裝盤
Ⅶ 杏鮑菇做餡怎麼做好吃
主料
豬肉
500g
杏鮑菇
200g
輔料
五香粉
適量
鹽
適量
青椒
50g
姜
適量
1顆
生抽
適量
鮮貝露調味汁
適量
芝麻油
適量
醬油
適量
步驟
16.鍋里水燒開，放入餃子用大火燒開。加少量涼水再燒開，點上三個滾，餃子全都飄起來就好了。
小貼士
1、因為是用杏鮑菇做餡，我就沒有往裡打花椒水，以免奪了蘑菇的鮮味。
2、煮餃子時在水裡放少許鹽，餃子皮不容易破。
Ⅷ 杏鮑菇肉餃做法步驟 杏鮑菇肉餃的做法
1、材料：100g杏鮑菇、250g豬肉、200g麵粉、1個雞蛋。配料：適量油、適量鹽、
2、適量醬油、適量味精、適量蔥、適量姜、適量花椒粉、適量料酒。
3、先和好一個軟硬適中的面團，放一旁靜置。
4、豬肉剁成肉泥，杏鮑菇洗凈切碎，蔥姜切末。
5、將蔥薑末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精放入肉餡里順時針攪勻。倒入植物油順時針攪勻。打入一個雞蛋順時針攪勻，再加入切好的杏鮑菇再順時針攪勻。
6、將面團搓成粗細均勻的長條。
7、用手揪成小劑子（也可用刀切），按扁。擀成餃子皮，餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。
8、鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
Ⅸ 豬肉杏鮑菇餃子餡做法大全
北方人愛吃餃子那是全世界都知道的事。冬天的餃子，最愛大白菜和韭菜的，怎麼吃也吃不膩。如果往白菜餡里再加點料，營養價值高，味道鮮美，就這么兩塊錢不到的菜，居然能吃出海鮮味兒。你是不是有點不相信？看完後，你就必須相信了！
杏鮑菇，想必大家都吃過。肉質肥厚鮮美，可炒或燉，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。它低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質、低鈣、；能軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇；其具備人體必需的8種氨基酸，對腸胃保護和美容養顏也有一定的作用。所以杏鮑菇絕對是一種營養保健價值極高的食用菌。
把放幾根杏鮑菇到白菜餡里，清爽清新鮮美的同時，讓普通的家常白菜餡也舊貌換新顏，餃子鮮美多汁，吃一個就停不下來了。對了，這個餡就別放醬油了，頂多來點生抽或者蚝油就成了，因為醬油太重會掩蓋住這餡的鮮美。
豬肉白菜杏鮑菇餃子的做法步驟
1.做餡料之前先揉一塊柔軟的面團餳著，忘記拍圖了；豬肉、白菜、杏鮑這三個主要材料准備好；
2.大蔥切碎末，一部分用油煸炒出香味，一部分直接放入肉餡中，加適量鹽、生抽、少許涼水；
3.順著一個方向混合均勻；
4.杏鮑菇切大塊，用絞肉機打成碎末；
5.白菜或切或剁成末，我用絞肉機打的，省事了；白菜單入一盆中，加一勺鹽翻拌均勻，靜置10分鍾；
6.將白菜攥掉多餘的水，這步就是俗稱的「殺水」，如果不殺水，和肉餡混合後就會出好多湯，沒等餃子入鍋就全漏了；
7.混合好的餃子餡細膩噴香；
8.餳好的面團搓揉長條，切成大小均勻的劑子，按扁後擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
9.取適量餡放在圓皮中間；
10.按自己喜歡的手法或包或捏或擠成餃子，甭管啥樣，要保證不漏餡呵；
11.包好的餃子看著白白胖胖，就等著下鍋洗澡折騰去啦！趁著煮水的工夫，趕緊著把臘八醋、辣椒油准備好！
12.就著臘八蒜和醋，再澆點辣椒油，好香
Ⅹ 杏鮑菇餃子餡怎麼做好吃
上次回家我媽買了好幾種蘑菇，先是炒了菜發現混著吃特別好吃，然後我就突發奇想想包個餃子。畢竟也很長時間沒吃餃子了，真的是很想念呀。
原料:豬肉、香菇、杏鮑菇、口蘑、木耳、胡蘿卜（一點點）、粉條
調料：蔥白，姜、花椒面、熟油、蚝油、生抽、鹽
做法就是普通的包餃子做法
我想分享的還有我們家吃餃子的蘸料，
番茄醬，醋，生抽，香油，香菜碎（比例就很隨意啦，不過生抽要少一點不然會咸）
這個餡兒吃起來口感特別的扎實，還很有嚼勁，也很香，再蘸上這個蘸料真的太棒了太棒了。
這個餡兒的餃子已經被隆重的寫進了我們家過年的餃子菜單里。
在這個菜單里還有，
韭菜豬肉雞蛋蝦仁木耳水餃
這個也是超級棒的！
材料准備
杏鮑菇、豬肉餡、雞蛋、蒜末、蔥末、黑胡椒、鹽、澱粉、生抽、蚝油、糖
做法步驟
1、去掉杏鮑菇尾部，切片。不要切斷，底部連接在一起。
2、豬肉餡加入雞蛋、蔥末、蒜末、胡椒粉、鹽、澱粉和生抽。朝一個方向攪拌，攪打至上勁。
3、把拌好的肉餡填入杏鮑菇盒裡。表面篩一層玉米澱粉。
4、沾蛋液，讓杏鮑菇表面均勻的裹滿蛋液。
5、放入燒熱的平底鍋里，煎到兩面金黃。
6、調澆汁，1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖和4大勺水混合，小火熬到醬汁濃稠。
7、把醬汁淋在杏鮑菇盒上就可以了。