① 菌菇雞蛋絲瓜湯，如何烹飪才能鮮美好喝呢需要准備哪些調料
西紅柿去皮切丁，胡蘿卜去皮切成絲，香菇摘除根處切兩半，香萊切碎，准備充分紫菜、生雞蛋打入碗里打撒。鍋中給油煮沸，下西紅柿，炒至番茄松垮出青湯。加一碗水，水開後下胡蘿卜絲、香菇，煮一分鍾左右。下紫菜稍煮一會兒，淋入雞蛋液。加鹽調味品，撒上香萊就可以。青瓜去皮洗干凈切成片，生雞蛋打入碗中加鹽做成雞蛋液。起鍋給油，下雞蛋液炒出凝固成塊。加上清煮沸，加少許油，下青瓜塊煮2min。加些許鹽調味品，出鍋撒上香萊就可以。
在端午宴席上可以使你一展身手的雞蛋湯，保證多種多樣，一家人健脾開胃萱姐一般鍾愛做老式酸辣雞蛋湯，健脾開胃提味解酒，不論是配大米做菜，或者鹵面，或是喝酒多了，再加上一碗老式酸辣雞蛋湯，馬上神清氣爽，感覺每一個皮膚毛孔都是通透的雞蛋的營養多種多樣而多方位，蛋白質的糖類與碳水化合物組成與人體蛋白最接近，因此吸收率可達99.7％。蛋黃還含有大豆卵磷脂、維生素和礦物質等，是非常好的健腦益智食物。雞蛋的做法有很各種各樣。
② 如何煮雞蛋
主料：雞蛋6個 輔料：水適量
步驟一：准備好雞蛋。
煮雞蛋的訣竅：
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。
③ 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
下面就介紹煮蛋時應掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。 5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好。 具體的做法： 涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
烹飪步驟：
煮蛋的營養豐富，是很多家庭的早餐必備品之一，而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什麼程度既營養又美味嗎？為防止營養素的流失，下面就介紹煮雞蛋時應掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好
具體的做法：
涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
④ 怎麼樣煮雞蛋最有營養
煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，據有關專家說，煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
牛奶好處細細數
牛奶含蛋白質3.5％，其中酪蛋白佔80％，含有人體需要的必需氨基酸。
牛奶中的脂肪約3.4－3.8％，牛奶的脂肪熔點低，易吸收，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低得多。
牛奶中糖主要是乳糖，約含4.6％，乳糖有刺激腸蠕動和消化腺分泌的作用，還有助乳酸菌生長，抑制腐敗菌。
牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍。除此，奶中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。
牛奶中的礦物質是以鹼性元素為主，有調節人體酸鹼平衡的作用。體內環境穩定是防病抗病的基礎，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎。
牛奶中幾乎含所有已知的維生素。夏季，牛奶中尤以維生素
A、
D、B2含量高。這些維生素與鈣的吸收利用，對防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。
牛奶中的鈣可促進腎臟排水和鈉，可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用1－2袋牛奶，對高血壓有輔助治療作用，還有調整緊張情緒和鎮靜作用。
酸奶是用乳酸菌發酵而成。乳酸使腸道
P
H降低，可抑制大腸桿菌生長，有止瀉和抗病毒的作用。多喝全脂牛奶，有助於預防癌症，可在預防血癌、乳癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發揮作用。
中醫還認為牛奶是補虛益胃、生津潤膚的美容保健食品，對老年人的皮膚乾燥和便秘有特效。
⑤ 吃益生菌長大的雞，怎麼烹飪才好吃
用料
羊肚菌 6-7朵
雞 半隻
薑片 3-4片
紅棗 5-6顆
枸杞 一小把
鹽 適量
羊肚菌燉雞湯的做法
1、准備食材：
羊肚菌：6-7朵
土雞：半隻
薑片3-4片
紅棗：5-6顆
枸杞：一小把
鹽：適量
PS：紅棗和枸杞可以不放。
土雞用熱水焯掉血液和泡沫，倒掉水備用。
2、挑選個頭大，平均7cm以上的羊肚菌
3、因為形狀長得像羊肚，被稱為羊肚菌。
基本上所有的人群都可以食用，羊肚菌的功效多多，主要營養價值如下：
1.富含人體需要的多種氨基酸，被稱為「必須氨基酸」。
2.至少含有8種維生素，國際上稱它為「健康食品」之一。
3.具有強身健體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
4.具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效。
4、羊肚菌用流水洗凈2遍後，（主要是去掉羊肚菌身上和腳上的泥沙），腳也可以用泥沙剪掉。
然後放著泡發15-20分鍾。
5、雞肉、薑片一起放入燉鍋中，按燉鍋提示4小時，（我的這種是陶制的燉鍋，火候很慢，如果火比較快的，2小時就可以）
6、起鍋前15-20分鍾倒入羊肚菌，連帶泡發的湯水一起倒入，注意不要把湯倒泥沙倒進去。
放入紅棗，枸杞。（紅棗不要熬太久，不然湯會變得很甜，最後和羊肚菌一起放就可以）
最後加入適當的鹽就可以啦。
小貼士
1.羊肚菌需要泡發，泡發時間大概15-20分鍾
2.羊肚菌只需煮15-20分鍾，不用太久，口感很Q彈，一口咬下去，感覺比肉還好吃！
3.家種的羊肚菌均為很褐色，尖頂的。
⑥ 家常菌菇湯怎麼做好吃
俗話說「冬吃蘿卜，夏吃薑，一年四季喝菌湯」，可見菌湯對人的益處有多大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸。蘑菇性價比比較高的，因為蘑菇是比較難打理的一種植物，一般生長在一些離奇的地方，所以蘑菇的子實體內含有大量豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在於百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇為例的，據說蘑菇中含蛋白質中至少有18種氨基酸，蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑，是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養物質。今天分享給大家六款簡單易做、營養美味的菌菇湯，讓你一周六天不重樣。
一，金針菇番茄蛋湯
准備食材：番茄，雞蛋，金針菇，蒜，蔥。
製作步驟：
1.金針菇去根洗凈，鹽水浸泡十分鍾，再沖洗干凈，擠干水分。番茄用開水燙5分鍾，去皮切小塊。
2.蔥蒜切碎，雞蛋攪成蛋液。
3.油開爆一下蒜，放番茄炒2分鍾，加一大碗水，水開放金針菇，煮3~5分鍾，淋蛋液，放鹽、蔥花，攪勻出鍋。
二，菌菇絲瓜蝦仁湯
准備食材：絲瓜，蝦仁，菌菇，姜，蒜，蔥，鹽。
製作步驟：
1.菌菇去根洗凈，焯水2分鍾再沖洗干凈。絲瓜切小塊，姜蒜蔥切碎。蝦煮熟去殼。
2.油開放姜蒜、蝦仁爆一下，再加菌菇、絲瓜翻炒2分鍾，加一大碗水，煮6分鍾左右即可放鹽出鍋。
三，白玉菇絲瓜湯
准備食材：白玉菇，絲瓜，姜蒜，鹽。
製作步驟：
1.白玉菇去根洗凈，焯水2分鍾再沖洗干凈。絲瓜切條，姜蒜切碎。
2.油開放姜蒜爆香，加絲瓜翻炒3分鍾左右，加大半碗水，放白玉菇，水開煮3分鍾左右，放鹽，攪拌均勻出鍋。
四，西紅柿菌菇湯
准備食材：西紅柿，白玉菇，雞蛋，姜蒜，蔥，鹽。
製作步驟：
1.西紅柿洗凈，用開水泡5分鍾，再去皮切小塊。白玉菇去根洗凈，焯水3分鍾，再沖洗干凈。姜蒜蔥切碎，雞蛋攪成蛋液。
2.油開放姜蒜爆香，加西紅柿炒3分鍾左右，加一大碗水，放白玉菇，水開煮3~5分鍾左右，淋蛋液攪勻，放鹽、蔥花，攪勻出鍋裝碗。
五，菌菇蝦仁湯
准備食材：海鮮菇，蟲草花，蝦仁，姜蒜，蔥花，鹽。
製作步驟：
1.海鮮菇洗凈，焯水3分鍾再沖洗干凈。蟲草花沖洗干凈。蝦仁切小段。
2.姜蒜爆香，放海鮮菇炒2分鍾，加一碗水，放蟲草花，放蝦仁，水開煮5分鍾，放鹽，關火撒蔥花出鍋。
六，菌菇豆腐湯
准備食材：豆腐，白玉菇，雞蛋，黑木耳，鹽，生抽，蔥適量。
製作步驟：
1.白玉菇，黑木耳（提前泡好）洗凈焯水3分鍾。豆腐切成小塊。雞蛋煎成餅，再切成小塊。
2.姜蒜爆香，放白玉菇丶黑木耳炒2分鍾，加一碗水，放豆腐，水開煮3分鍾，放雞蛋再煮2分鍾，放鹽、生抽、蔥花，攪拌均勻出鍋。
⑦ 益生菌香雞有什麼做法更好吃
用料：鹽、糖、醋 醬油、蚝油、紅酒 黑胡椒粉、花椒粉 肉桂粉 檸檬汁、動物黃油 土豆、圓蔥、姜 大蒜、干香菇 ；
家香雞的做法：
步驟8.時間到、出鍋擺盤、上菜！
⑧ 菌類怎麼做好吃
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
這是我的做法，請大家品嘗。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、 調味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充
餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之後，加入調味料，
並且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。
4．把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鍾，就大功告成。
三、長命百歲
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
烹調法：燙、煮
特色：運用高湯的鮮味，減少用鹽量。
營養量（1人份）：蛋白質0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。
作法：
1.芥菜心去老葉洗凈，切長片微修邊
，水煮開後放入川燙2分鍾後撈出，用冷水沖涼備用。
2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分鍾後取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。
四、鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1隻，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，
水生粉適量。
製法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點
鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑後，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片後撈出瀝油。鍋中加上
湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
五、黑胡椒蘑菇炒雞
原料:
雞一隻, 洋蔥半個, 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶(我用
的是李錦記的, 瓶小, 一整瓶也不多), 醬油, 水澱粉, 鹽, 味精, 食用油
做法:
1. 雞切塊, 抹少許鹽後下6層熱油鍋炸至變色定型後撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鍾後
撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3厘米長的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 姜切片. 醬油和清水一起加進
澱粉里調成芡汁.
2. 鍋里倒油, 燒至6層熱時, 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香後倒入炸好的雞塊, 然後加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻
後倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉
上後, 加入味精, 然後勾簽, 最後淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了.
六、豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
七、炸蘑菇
原料：
鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，麵粉，雞蛋液，麵包渣
做法：
1、把蘑菇先用開水燙一下，然後用鹽，檸檬汁（最好放一點香草：thyme,basil)腌一下
2、接下來沾一層麵粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最後再沾一層麵包渣
3、炸成金黃色就可以吃了
八、燒蘑菇：
原料：
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鍾左右
4、然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。
九、素炒三絲
一、原料：
1.主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發木耳50克。
2.調料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。
二、製法：
1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋悼熟後切絲。水發木耳去雜洗凈切絲。平菇
去雜洗凈，下沸水鍋悼透後撈出，瀝干水分切絲。
2.炒鍋加入油，燒熱後加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、
鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化濕的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強身、
活血通絡、止痛的木耳。其作用重點在於健脾利水、舒筋通絡、散寒止痛。
常可作為水濕偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋絡不舒、關節疼痛以及脾胃
虛弱而致食慾不振、腹水浮腫、脹滿等病症患者的保健食療菜餚。
十、平菇薺菜
一、原料：
1.主料：鮮平菇150克，鮮薺菜300克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法：
1.將平菇洗凈切寬條。薺菜去雜洗凈切段。
2.鍋中放入豬油，燒熱放蔥花煸香，放入平菇煸炒一會，加入精鹽、養
菜偏炒，炒至於菇、養菜入味，點入味精調味即可出鍋。
按：此菜以清肝利膽、涼血止血、利濕通淋的養菜配以平菇烹制而成。
據報道平菇還能降血壓、降低膽固醇、預防尿道結石、膽結石、抗癌。此菜
適用於肝火血熱、目赤腫痛、吐血、便皿、月
⑨ 怎樣煮雞蛋好吃
用料
雞蛋 8個
八角 3個
花椒 一小撮（大約20個）
香葉 7—8片
桂皮 一小段
糖 4小勺
鹽 5小勺
老抽 一大勺
生抽 一小勺
生薑 酌情添加1片到2片
茶葉 手心窩一把左右
茶葉蛋的做法
雞蛋洗干凈入水煮10分鍾左右（可加些鹽預防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）
小貼士
❗️煮雞蛋的時候放點料酒 有去腥的效果
‼️最最主要的雞蛋煮好要泡在鹵汁里 越久越入味