『壹』 在家自製美味的酸辣粉最正宗的做法是什麼
不知道大家在刷抖音的時候，有沒有刷到過這個美食博主叫做樊小慧，在視頻中他向我們展示了製作一道美食，從准備食材到製作完成的一些過程，最近他又向我們展示了他自製美食的能力。從清洗土豆開始，為了製作一道酸辣粉先將土豆擦成泥，然後再過濾出裡面的澱粉，再製作成土豆粉。
接下來就是准備土豆粉了將清洗過的土豆粉和魚豆腐放入鍋中，煮至土豆粉半透明狀，在即將成熟的時候放入豆腐皮和生菜，在剛才調制好的料汁裡面加入適量的白開水攪拌均勻，將煮好的土豆粉，生菜，魚豆腐和豆腐皮全部撈入碗中，再加入適量的香菜和酥花生。這樣一道美味又酸爽的酸辣粉就製作完成了，用這種方法製作出來的酸辣粉一點兒都不比外面賣的差，並且吃起來更放心，衛生和用料都是健康安全的。
『貳』 家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢
一提起「酸辣粉」就想起我又麻又辣的大學生活。在四川讀大學的幾年晚飯基本上全是酸辣粉。是用紅苕粉做成的。
另外，不用的配料還可以做成不同的酸辣粉。比如雞絲酸辣粉，芽菜酸辣粉。什麼配料都不放只煮一點粉和幾根青菜加入調料也很好吃。
『叄』 正宗酸辣粉與臭豆腐的詳細烹飪方法
雖然還沒考證過最正宗的酸辣粉做法，但是根據今天的嘗試稍作總結，掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合
。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，顯出酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。
鍋內倒入菜油燒至八成熟，倒入洗干凈的臭豆腐炸至酥黃時撈出(約2分鍾)，將油瀝干。
2、另起鍋用50克熟油炒香蒜末，再接著加入酒、豆瓣、糖、醬油翻炒1分鍾，跟著倒入清水將其燒開。
3、將臭豆腐和切斜段的青蒜一同倒入燒開的調料汁內，開中火燒2分鍾，再用小火燜煮至湯汁稍干(5分鍾)，盛入煲內即可食用。
『肆』 酸辣粉的家常做法都有哪些
首先准備一個空碗根據個人口味放白糖，雞粉，精鹽，陳醋，給海鮮醬油或者東古一品鮮醬油，麻油，蔥末，攪拌均勻備用，起鍋燒油放麻辣火鍋底料炒香炒出紅油（小天鵝就可以經濟實惠）撈出倒在碗內拌勻，准備紅熟粉用開水煮熟撈出放入調好汁的碗內，加適量開水，在放點熟花生米或者酥黃豆即可，絕對好吃簡單易學。
酸辣用紅薯粉條最好吃，把粉條用熱水泡發開，然後把調料放入碗中，辣椒油，和醋，麻椒粉，雞精味精生抽香蔥或香菜，花生米。高湯燒開放入泡好的粉條煮開鍋，放入青菜和豆皮，海帶絲，頭芽，再開鍋，裝碗即好。
『伍』 正宗酸辣粉與臭豆腐的詳細烹飪方法
雖然還沒考證過最正宗的酸辣粉做法，但是根據今天的嘗試稍作總結，掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉 一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。 二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。 三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合 。 四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。 五是出鍋加糖，顯出酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。 鍋內倒入菜油燒至八成熟，倒入洗干凈的臭豆腐炸至酥黃時撈出(約2分鍾)，將油瀝干。 2、另起鍋用50克熟油炒香蒜末，再接著加入酒、豆瓣、糖、醬油翻炒1分鍾，跟著倒入清水將其燒開。 3、將臭豆腐和切斜段的青蒜一同倒入燒開的調料汁內，開中火燒2分鍾，再用小火燜煮至湯汁稍干(5分鍾)，盛入煲內即可食用。
『陸』 酸辣粉搭配什麼菜最好吃
酸辣粉有很多不同的配菜。最常見的有脆皮花生、牛肉、豬腸。今天做了我從小到大最喜歡的版本，配上豌豆尖和金豆，配上萬能碎肉和麻辣紅油。這個簡單易操作。不用那麼多調料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起來又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油膩，肉醬鮮美可口。這些食材放在一起很協調，每次都要喝湯！
我不喜歡味精雞精。我從來不放進去。喜歡的朋友可以自己加，也可以加五香粉。豌豆尖在三四秒鍾內就能很快被撈到碗里，如果你買不到這道菜，用其他綠色蔬菜代替，紅薯粉絲在鍋里煮，然後去掉水，灑上脆豌豆和肉醬，享受一碗堪比餐廳水平的酸辣粉。
『柒』 豆漿能和酸辣粉一起吃嗎
豆漿能和酸辣粉一起吃，因為這兩樣東西互相不相剋，一起食用不會引起任何不良反應。豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症，防治氣喘病。酸辣粉口感清香鮮美，不過胃腸不適者盡量少吃點，對胃腸黏膜有刺激作用。
『捌』 酸辣粉可以搭配哪些食物一起吃
酸辣粉酸酸辣辣的。可以說是被很多人喜愛，而在吃酸辣粉的時候，大家也喜歡點一些小吃作為搭配，我個人就特別喜歡吃酸辣粉因為吃起來比較開胃，所以吃酸辣粉的次數也比較多，接下來我就說一些我覺得酸辣粉比較不錯的搭配。
如果是比較喜歡吃肉的，我覺得可以試一下炸鳳爪，炸鴨爪，或者是搭配鹵牛肉，當然，像這樣的，那就需要大家根據自己的想法來。像有些人他不喜歡吃炸過的食品，覺得會比較油膩。那麼就可以試一些比較開胃的小菜，或者是是鹵制的鹵豆乾，鹵雞蛋。
這些搭配的食物只是錦上添花，最基本的就是需要我們本身的酸辣粉好吃，有味道，這樣才能吸引顧客。而我們製作酸辣粉絲，最好是先問過顧客，是吃酸一點還是沒那麼酸的。雖然有些人點了酸辣粉。但他自己不太能吃酸，所以少放一點醋，然後在桌子上放一些辣椒和醋，這樣就方便他們自己進行DIY。
酸辣粉可以搭配的食物有很多。其實最重要的還是看你自己不喜歡，像有些人僅僅是幾片蔬菜，他都覺得非常棒，所以這些食物就只能靠自己個人愛好搭配。