① 發面裡面可以放雞蛋嗎
發面裡面是可以放雞蛋的。
用料：低筋麵粉200克、杏仁粉35克、蛋黃1個、白砂糖65克、黃油100克、酵母1小勺、鹽少許、香草精3滴
做法
1，准備好材料。
② 做包子放雞蛋和糖能發嗎
做包 子的時候放雞蛋和糖，發面的效果並不是很好，而且做出來的包 子口感也不好，建議你放少許酵母和白糖，這樣更好一些。
發面方法
准備：酵母，白砂糖，
在一面盆中放入一定量的麵粉且麵粉非高筋而是中低筋的。用一小碗，按照麵粉與酵母100：1使用酵母。將酵母放入30℃左右的溫水中，小半碗足矣，攪拌均勻後，靜置10分鍾的，讓酵母充分激活。
在麵粉中最好放入大約一勺的白砂糖。將激活靜置的酵母水，一邊攪動麵粉，一邊加入，漸漸的攪拌至絮狀。在案板上均勻的撒些乾麵粉，之後將攪拌的面絮放在案板上，揉搓成光滑的面團，之後將面團放入盆中。
在蒸鍋中加入適量的水，並微微的加熱，稍微有一點溫度即可(將手放進去不燙手為好)。之後將面團放入蒸鍋中，蓋上蓋子，能滿足發面的溫度和濕度，耐心等待面團發酵。大約1.5――2小時，面團就可以發酵至原來的兩倍左右，就是很好的發面了。
用這種方法發酵的面團非常松軟、有勁。喜歡自己做麵食，特別是要蒸包 子了，包 子發面的方法不妨一試。
總結：蒸包 子首先要做的就是和面發面，除了用到麵粉、酵母和水之外，特別是蒸肉餡的包 子，加了植物油和出的面就能夠避免在蒸的過程中，因為出油而造成的麵皮變皺的現象出現，而且做出來的包 子還特別的松軟好吃。
③ 韭菜雞蛋發麵包子的家常做法大全怎麼做好
韭菜雞蛋發麵包子的做法
1.
麵粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。
2.
發酵面團的同時，雞蛋加鹽打散，小火炒碎，加洗凈切碎的韭菜、蔥花兒、鹽、植物油調勻
3.
面團揉好，靜置餳面20分鍾後，揉成長條，切成劑子，擀成薄片
4.
如圖這樣轉圈包好餡，封口中間露個小洞也沒關系，二發後會合上
5.
放入蒸鍋中，二次發酵到2倍大小後，小火加熱到水沸，再大火蒸15分鍾，關火不開蓋燜一會兒即可
④ 請問一下:在做包子饅頭調|和麵粉時打入雞蛋對麵粉發酵有影響嗎
在發面時加入雞蛋對麵粉發酵不但沒有影響，而且能使蒸出的饅頭更喧軟，更有營養。
⑤ 做包子發面的時候能加雞蛋嗎
1、做包子面時添加雞蛋可以補充蛋白質、卵磷脂，雞蛋分為蛋黃和蛋清兩部分，蛋清部分主要成份是水，蛋黃的主要成份是蛋白質，卵磷脂可以做乳化劑，與麵粉中的蛋白相互作用，強化麵筋的網路結構，可以使包子更加松軟，組織更加細膩。
2、添加雞蛋可以延緩水份流失，延長包子變干、變硬的時間，雞蛋中的乳化劑可以減少包子成品中的水分流失，延緩硬質蛋白的形成。
3、提供水分，雞蛋的水分佔雞蛋總重的百分之七十左右，做包子和面時放雞蛋的話，就可以減少相應的水分，增加食品口感。
⑥ 發的面裡面放了雞蛋白糖油能不能包包子
當然可以。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
煮蛋方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。
煮雞蛋八分鍾最營養。煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮8分鍾剛剛好。
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）
⑦ 做包子發面的時候能加雞蛋嗎
當然可以。不僅增加了蛋白質的攝入，還可以使和出來的面更加筋道，同時蛋黃也是很好的天然著色劑哦。
望採納⊙▽⊙
⑧ 做包子的麵粉可以放雞蛋嗎
可以放雞蛋。
可以把雞蛋包進麵粉，具體做法如下：
食材：麵粉、雞蛋、奶粉、牛奶、白糖、酵母
步驟：
1、碗中倒入200克麵粉、3克酵母、一勺奶粉和一勺白砂糖，再准備100毫升溫牛奶一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。