① 小羊羔肉怎麼做好吃
黃燜羊肉：對於小羊羔肉來說這種做法是最值得提倡的，吃起來肉很嫩；如果用白水煮的話湯到是不錯，可是浪費了羊羔肉。 主料：羊腿肉或五花肉 500 克。配料：白菜 250 克、青蒜 3 根。調料：豆油 25 克、醬油 25 克、糖 5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許。 1、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後放入羊肉、白菜，然後加醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。 肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
② 羊羔怎麼做好吃 羊羔好吃做法
1、取200克羊羔肉片，室溫解凍，用流動水沖去血水，加2毫升料酒，鹽少許，花椒粉一小勺腌制。
2、起油鍋，放少許油，倒入羊羔肉片，大火快速撥散，羊羔肉變熟色，即可撈出瀝干油備用。
3、大蔥去根，剝去外皮，取一段斜切成絲。
4、鍋中留油，燒熱後將大蔥絲倒入爆香。
5、將羊羔肉片放入，加糖少許，少許生抽上色調味，大火翻炒片刻即可。
③ 羊肉燉什麼菜好吃又營養
羊肉燉什麼菜好吃又營養
山葯
材料：山葯500g、羊肉800g、鹽2茶勺、姜5g、洋蔥20g、胡蘿卜100g
做法：
1、把羊肉切塊，備用;
2、胡蘿卜洗凈去皮切塊，洋蔥切絲、姜切片;
3、羊肉涼水下煲里;
4、大火燒開，撇去浮沫，加姜、洋蔥絲轉小火燉1小時;
5、加胡蘿卜煲30分鍾左右;
6、把山葯洗凈去皮切塊，加煲里，加鹽，煲20分鍾左右即可。
小貼士：
1、燉羊肉的水一次得加足夠，不夠加開水。
2、一定得小火慢慢燉，胡蘿卜不能多加只是輔材提味提色。
香菇
材料：帶骨羊肉500g、干香菇100g、胡蘿卜半個、鹽2茶勺、洋蔥50g
做法：
1、干香菇用熱水泡軟洗到清水為止;
2、胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切丁;
3、羊肉切大塊，然後涼水下煲里，大火燒開，轉小火撇去血沫，一定得撇干凈;
4、下洋蔥丁，燉30分鍾後加香菇;
5、再燉20分鍾後，下胡蘿卜再燉40分鍾左右(我這是羊羔肉特別的好燉);
6、燉到羊肉熟透加鹽，在燉幾分鍾即可出煲。
小貼士：
1、羊羔肉一般90分鍾左右就燉熟了。
2、小火慢燉，湯表面只有兩三處沸點，「咕咚咕咚」地冒著泡。
3、一般的羊肉要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。
4、胡蘿卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
④ 羊羔肉怎麼做好吃
1.所需食材：一隻羊羔的四分之一，大約四斤左右，蔥一根，蒜三瓣，姜八片，香葉三片，花椒粒三四十粒，八角三個，草果一個，白芷一個，豆蔻一個，所有用到的調料如下圖。
先把羊羔肉焯水，焯水時給肉裡面加五六滴料酒，再放上兩片姜，焯水後，拿出來肉，清洗干凈。
2.紅燒羊羔肉所需要的調料，還有兩根芹菜和六片娃娃菜，用來提升味道。
3.熱鍋里放涼油，放入蔥姜蒜，以及一些大粒的調料炒香，放入焯過水的羊羔肉翻炒至肉里沒有水分，就是鍋底的羊羔肉出現焦黃、油清亮，這個過程用中火或者小火不停翻炒，注意觀察，大火會糊鍋的。
4.小粒的調料比如花椒粒、容易煮碎的蒜等全部放入煮肉的不銹鋼盒子裡面，這樣肉做好後直接拿出調料盒子，很方便。
沒有調料盒子的也可以直接把調料放到鍋里，和肉一起炒，出鍋吃的時候注意不要吃到花椒粒，吃到花椒粒是很影響口感的，花椒粒的麻味會讓人忘記了肉的香味。
5.翻炒至羊羔肉沒有水分，底油清亮，放入兩勺子料酒、一勺子味極鮮、兩勺子老抽、半勺子白糖，繼續翻炒出香味，加入適量熱水，水面淹沒過肉面就行，再放入芹菜和娃娃菜，大火燒開，放小火慢燉。
放芹菜和娃娃菜是提香味去膻味，這樣紅燒出來的羊羔肉味道更鮮香、不膻更好吃。
注意這里先不要放鹽，先放鹽後肉就燒不出軟爛的味道了。
大約燉一個半小時左右，中途如果水少了，就再加一點開水，直到把羊羔肉燉的綿軟酥爛，撒上一勺子鹽，用筷子撿出鍋里已經煮爛的芹菜、娃娃菜，以及調料，再放點紅辣椒，蔥段增加菜品的顏色，美味的紅燒羊羔肉就做好了。
6.一盆色香味俱全的紅燒羊羔肉做好了
⑤ 羊羔肉怎麼煮好吃
羊羔肉首先這個羊羔肉要用大料一起燉著吃，又好吃一點
⑥ 羊羔肉怎麼做著好吃
用料
主料羊肉1000g
輔料小蔥50g植物油100g醬油70g胡椒粉1g食鹽5g花椒5g肉桂2g料酒30g沙姜30g姜10g
1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；
2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鍾；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.蔥打結，姜拍松；
5.鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；
6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鍾，加上胡椒面即成。
⑦ 羊羔肉怎麼做才好吃
材料
主料：羊肉片適量，空心菜適量
調味料：生辣椒適量，蒜蓉適量，沙茶醬適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量
做法
1、羊肉片腌制：放鹽、醬油、米酒、沙茶醬，按順序放入，攪拌之後，放於冰箱二十分至三十分鍾入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了，分開。
4、洗空心菜之後，稍微浸泡一下，瀝乾，切成段。
5、起油鍋，倒入腌制好的羊肉片，以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉，撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟後裝入盤中即可。
⑧ 羊羔肉怎麼做好吃，羊羔肉的吃法
羊羔肉的做法
主料：羊肉
輔料：小蔥 植物油 醬油 胡椒粉 食鹽 花椒 肉桂 料酒 沙姜 姜
羊羔肉的做法
1.將羊肉（帶骨羊羔肉）洗凈，剁成3 厘米見方的塊；
2.羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鍾；
3.花椒、桂子和沙姜用布包好；
4.蔥打結，姜拍松；
5.鍋內加油燒六成熱時，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；
6.另用砂鍋放入炸過的羊羔肉，加水淹過肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調料包，用旺火燒開，移到中火上加蓋燜30 分鍾，加上胡椒面即成。
烹飪技巧
1. 羊羔肉必須帶骨，成菜後味道才鮮美異常；
2. 炸羊羔肉時，切不可上色過重，否則會影響成品色澤；
3. 因有過油炸制過程，需准備植物油1000克；
4.下調料以調色時，宜淺不宜深，以免羊羔肉顏色發黑發暗，味發苦；
5. 此菜講究原汁原味，燒燜時加水要適量，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透。成品以軟爛成形，紅潤油亮為准。
⑨ 羊羔肉怎麼做才好吃
爆燜羊羔肉
食爆燜羊羔肉一絕爆燜羊羔肉可算是高原一絕，遊客只有在春秋產羔時期才能品嘗到。
用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜餚。這是貴德、貴南、湟源等縣半農半牧地區民間傳統的名貴菜餚。剝了皮的羊羔清除內臟後將肉洗凈，切成1至2寸見方的塊；鍋內燒熱青油，至油冒煙時，倒入肉塊爆炒；待肉皮炸為黃色，加面醬、辣椒、姜粉、花椒粉、鹽、趁油熱時反復翻炒，等到肉塊呈現紅色，調料已滲入肉中，加少量涼水，封嚴鍋口，用文火慢煨；水快乾時，肉也完全燜熟，即可出鍋上盤。