芥菜是院子里已經為數不多那幾棵了，其實開始是打算煮豆腐、魚湯，後來見有些豬肉碎不想浪費掉就將它混搭一起了。
豆腐和魚最佳搭配，煮出來的湯會非常好喝，搭配豬肉感覺味道還是差那麼一點點。
食材
主料
芥菜
400g
豆腐
500g
輔料
豬肉碎
適量
姜絲
適量
鹽
適量
油
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.燒熱油鍋放入姜絲炒片刻。
2.將腌好的豬肉碎加入翻炒。
3.豬肉碎炒至變色加入適量開水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮軟之後將切成小塊的豆腐加入繼續煮沸。
6.調入少許鹽、胡椒粉、雞精之後，再撒上少許蔥花即可熄火。
小貼士
當我們煮芥菜或豆腐的時候最好都放些姜，因為這兩種食物都偏寒涼。
『貳』 菜豆腐怎麼做好吃
黃豆....500克
醋.....500克
豆粉.....50克
石膏.....15克
饊子....400克
肉末....250克
辣椒面....20克
菜油....150克
醬油....250克
精鹽.....25克
蔥花.....50克
大頭菜....50克
大米....125克
小白菜...500克
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即「菜豆腐。」
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎饊子，一並上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加
1～2勺餡料，上面撒上碎饊子，用湯勺食用）。
〔工藝關鍵〕
1.熬豆漿時，宜中火，用勺不斷攪動，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。
〔風味特點〕
此為川東白帝城一帶家常菜，家家戶戶會做，大人小孩喜食。豆腐不濾渣，蛋白質豐富；小白菜碧綠，維生素豐富。似粗實細，美味可口。也許是下里巴人，惜乎不見菜譜著錄。不用石膏豆腐液沖點，湯混而白，菜漿不結團，稱為「渾漿菜豆腐」，或用泡菜水沖點，湯清而稀，菜漿結成小團，稱為「清漿菜豆腐。」其質味各有千秋。此是冉氏家傳製法，文人騷客登門點食，無不拍手稱絕。
『叄』 芥菜燉豆腐怎麼做好吃竅門
這道美食就是——薺菜燉豆腐，具有很好的減肥瘦身功效。其中薺菜作為眼下正當季的一種時令野菜，一直以來都有著「野菜之王」的美譽，它不但一無腥苦，二無怪味，還有點淡淡清香，吃起來鮮嫩爽口，口觸感極強，特別的美味好吃。而且薺菜還含有豐富的粗纖維，其含量在眾多食材中名類前茅，經常吃能夠促進腸道的蠕動，排出腸道垃圾，宿便，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，並且薺菜還可以抑制人體對脂肪的吸收，有著非常不錯的減肥功效。而豆腐作為一種豆製品，不僅熱量很低，不含有脂肪，而且營養價值高，含有豐富的維生素、礦物質，以及鈣和蛋白質，都能夠增強自身的體質，增加飽腹感。像一些減肥的朋友來說是最適合不過，吃以後既有飽腹感，而且還能夠補充蛋白質，非常適合減肥的人群來吃。因此將薺菜和豆腐放在一起燉煮，做法簡單快手，堅持隔天吃一次，可以排出隔夜黑宿便，消脂刮油，讓你的腰肢變細，下面將詳細的做法分享給大家。
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【薺菜燉豆腐】
食材：薺菜1把，豆腐1塊，蔥姜適量，鹽1勺，雞精半勺，芝麻油，水澱粉少許
製作方法：
步驟一：薺菜最好買野生的，或者是自己去採摘，這樣的薺菜吃起來比較香。即、緊接著把薺菜剪去根部和枯葉洗凈。
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步驟二：豆腐切小粒備用
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步驟三：洗凈的薺菜在開水裡汆燙一分鍾控干水分。
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步驟四：蔥姜切絲熱油里爆香，加2000毫升的水煮開。
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步驟五：燒水的時候將薺菜切碎。
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步驟六：再調一碗水澱粉，最後水開後下入豆腐粒和薺菜碎，再次煮開後倒入水澱粉，調入鹽、雞精和芝麻油即可。
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小貼士：豆腐最好選用嫩豆腐，口感更嫩滑，而薺菜營養豐富，所以避免過久燉煮，以免營養流失。另外薺菜一定要進行簡單的焯水，一來可以更好的去除菜中的雜質殘留，二來也更加徹底去除掉薺菜中草酸，讓營養更好的吸收，所以這一步千萬不能省。4月吃它正當時，和豆腐是絕配，簡單一煮，消脂刮油，腰肢細了，以上就是薺菜燉豆腐的詳細做法，這兩種食材都對於減肥瘦身有著很好的功效，減肥朋友可以嘗試一下，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。
『肆』 沙蓋菜炒豆腐怎麼做好吃
先用水把豆腐煮一下。 然後放油，炒肉沫，肉沫炒熟放辣椒，再把豆腐放進去，放調料，再放點蔥花。 就很好吃了。
『伍』 菜豆腐怎麼做好吃 菜豆腐的家常做法
1、主料：豆腐適量，小白菜適量。
輔料：花生油適量，姜適量。
2、把提前泡好的黃豆去皮。把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水後放入料理機的容器杯里。用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。打好的豆漿，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是「沙沙」的口感。
3、葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。把焯水的葉菜攥干水分後切碎備用。
4、鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。放入蔥花、薑末或幾粒紅辣椒段，爆香。倒入打好的豆漿。
5、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。直至豆漿炒制微干，發黃。
6、倒入切好的葉菜碎，小火翻炒。加少許精鹽後，炒制發干即可出鍋。
『陸』 菜豆腐做菜怎麼做好吃
主料
黃豆
300克
葉菜
300克
輔料
大油
適量
鹽
適量
步驟
14.小火翻炒，加少許精鹽後炒制發干即可出鍋。
『柒』 芥菜煮豆腐怎麼做
你如果想要做芥菜煮豆腐，那麼首先應該煮一碗清湯，這個清湯最好是老湯雞湯是比較好的，然後把芥菜和豆腐放在一起煮10分鍾就行。
『捌』 包包菜豆腐怎麼做好吃
食材
主料
包菜
50克
豆腐
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
雞精
適量
步驟
16.加適量雞精調味出鍋
小貼士
豆腐選取稍老點的容易煎，注意掌握火候，不要煎糊了。
『玖』 芥菜豆腐湯怎麼做好吃
燒熱油鍋放入姜絲炒片刻。
將腌好的豬肉碎加入翻炒。
豬肉碎炒至變色加入適量開水煮沸。
放入切成段的芥菜。
芥菜煮軟之後將切成小塊的豆腐加入繼續煮沸。
調入少許鹽、胡椒粉、雞精之後，再撒上少許蔥花即可熄火。