⑴ 石屏豆腐怎樣做好吃
一，家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二，魚香豆腐
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
⑵ 石屏豆腐怎麼做好吃
油炸石屏豆腐的家常做法食材明細石屏豆腐一塊約360克食用油適量鹽適量香菜適量糊辣椒粉適量花椒粉適量粉末味精適量生抽適量微辣口味炸工藝廿分鍾耗時普通難度油炸石屏豆腐的做法步驟1把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。2炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。3香菜洗凈切段。4把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。5放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。6放入適量的青花椒粉。7放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。
⑶ 石屏豆腐怎麼做好吃 石屏豆腐做法
1、鍋中倒入一些菜籽油，油熱放入豆腐，小火煎。
2、煎至底部金黃，翻面，繼續小火煎。切不可大火!
3、均勻地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。
4、從鍋底勺一些熱的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就會出紅油，特別香!
5、煎至香氣四溢，底部同樣金黃，撒上蔥花出鍋!
⑷ 石屏豆腐的做法，石屏豆腐怎麼做好吃，石屏豆腐
油炸石屏豆腐的家常做法
食材明細
石屏豆腐一塊約360克
食用油適量
鹽適量
香菜適量
糊辣椒粉適量
花椒粉適量
粉末味精適量
生抽適量
微辣口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
油炸石屏豆腐的做法步驟
1
把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。
2
炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。
3
香菜洗凈切段。
4
把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。
5
放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。
6
放入適量的青花椒粉。
7
放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。
⑸ 美味的石屏豆腐怎麼做，麻辣鮮香又過癮，一上桌秒光呢
美味的石屏豆腐怎麼做，麻辣鮮香又過癮，一上桌秒光呢？
好朋友從雲南給小編快遞公司了一箱石屏豆腐，石屏製做豆腐已經有400餘載，過年或過節，石屏人會有做豆腐的風俗，豆腐被當成贈予遠房親戚招待客人的布好禮品。這一豆腐是雲南著名的特色產品，《舌尖上的中國》以前專業介紹過雲南的石屏豆腐，選用純天然河水（別名「酸水」）作黏合劑，鮮嫩芳香，美味可口，那麼好的食材一定要好好吃，才可以無愧於千里迢迢而成食材。今日傳授給小夥伴們一道簡單易做出來的豆腐作法，下酒菜下飯菜都很好，全家人都喜愛。
咬一口豆腐，品一口梭欏茶，在其中味道，流連忘返。山上的彝家男人，賣出手上的農貨，必然相邀到農貿市場豆腐惹來，一碟豆腐，一杯衡水老白乾，就可以讓一群彝家男人活的比仙人還開心。我做出來的石屏豆腐，先把豆腐開展烹制，之後再加上調料，豆腐吸取調味料的鮮美，吃著甚是舒服，太解饞解餓了。
【美味可口石屏豆腐】【食物】石屏豆腐適量，花生仁一把，蒜頭全頭，香萊一顆，辣椒油，小米椒2個，白砂糖適量，鹽一茶匙，生抽醬油少量。【作法流程】
⑹ 雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃
說起包漿豆腐，那其中最好吃的就莫過於雲南石屏的包漿豆腐了，吃過的都贊不絕口，其實在家也是可以製作雲南石屏包漿豆腐的，而且製作方法也是非常簡單的，那麼雲南石屏包漿豆腐做法，雲南石屏包漿豆腐怎麼做好吃？
雲南石屏包漿豆腐做法其實也比較簡單，具體如下：
1、將豆腐放入純凈水中浸沒，在水中加入一勺食用鹼和半勺鹽，浸泡7-10小時；
2、將豆腐撈出，瀝干水；
3、在鍋內倒油，加熱後將豆腐放入，炸至兩面金黃，撈出鍋，裝盤。配上蘸料，就可以開吃了。
雲南石屏包漿豆腐製作工藝簡單，而且食材很容易獲取，其難點就在於掌握火候，如果喜歡吃，可以多加練習，相信很快就能找到感覺，炸出最好的狀態。其蘸料可以購買，或者自己根據個人口味進行調制。不過，油炸食品最好不要多吃，因為熱量很高，不利於身體健康。
如果實在不會做，也可以在網上購買。雲南石屏豆腐可以蒸著吃、紅燒燉菜吃、也可以打火鍋或者煮湯吃，也都是非常美味的，包漿豆腐怎麼做都是有獨特的美味口感的，可以都嘗試一下。
⑺ 石屏豆腐怎麼做好吃
石屏豆腐可以做韭菜炒石屏豆腐、香辣石屏小豆腐、包漿豆腐。1、韭菜炒石屏豆腐。准備食材：石屏豆腐1塊、韭菜1把、味精適量、鹽適量、干辣椒2個、油適量。將豆腐切好用油炸一下。炸好後撈起控油。起鍋燒油下干辣椒爆香，下韭菜、鹽、豆腐、味精，翻炒均勻即可。
⑻ 石屏豆腐最正宗的吃法，90%的人都不知道
豆腐是石屏著名的特產，石屏豆腐文化不僅歷史久遠，保存得也很完好。在石屏當地，豆腐是日常菜，吃法很多，但最正宗和特色的是烤豆腐，當地喜歡叫做燒豆腐，石屏燒豆腐不僅是當地特色小吃，更是紅河特色美食。
在石屏縣城中，街頭巷尾到處都是豆腐攤，攤主熱情好客，石屏當地人喜歡坐在豆腐攤邊上，邊烤邊吃。用來烤的豆腐，不是新鮮的石屏豆腐，而是經過晾曬，豆腐表面的水分散失後才會用來烤。當你坐在豆腐攤邊，你會看到豆腐攤上不僅有塊狀的石屏豆腐，也有小豆腐，還會搭配烤些合適的蔬菜、肉類，但每個坐在豆腐攤邊的吃客，不例外都會吃上幾條燒豆腐。
看著金燦燦的燒豆腐，就很有食慾，這時，攤主會問你：蘸料用什麼的？乾的還是濕的？乾的蘸料是用當地種植出來的不同種類辣椒晾乾後打碎成的辣椒粉，撒上鹽、花椒等佐料調成，辣椒的種類有辣一些的和一般辣的，可根據自己的口味跟攤主要不同的蘸料，一般當地男性比較喜歡干辣椒，烤好的豆腐蘸了干辣椒後直接放在嘴裡，吃一嘴豆腐，喝一口小酒，別提有多愜意。濕的蘸料其實就是加入了液狀的調料，有時是醬油，有時是蒜油，女性一般更喜歡蒜油的，豆腐本來烤得乾燥，蘸上一點蒜油，蒜油立刻進入豆腐的孔隙中，吃一口，不僅不油膩，口感還非常好。
當地人吃燒豆腐，都是很豪爽的用手撕，這樣的吃法，才是地地道道的吃石屏燒豆腐。攤主在你吃的同時，會用玉米粒來計數，給你一塊豆腐，在你相應的玉米堆中放上一粒，最後通過這些玉米來計算你消費了多少。
石屏當地人不管男女老少，都喜歡燒豆腐，石屏縣城的街天是05街，意思是每遇到日期帶有0或5的日子，均為街天，街天的時候，縣城中更為熱鬧，住在縣城外的石屏人會在這天進城，買所需的用品，也會將自家的農產品拿進城賣，事情辦完後，就會約上朋友帶著家人，一起去豆腐攤上吃幾塊燒豆腐，喝幾口小酒，女人和孩子就在一旁，吃著燒豆腐和涼米線，聽著男人們聊得熱火朝天，偶爾插上一句。
石屏燒豆腐如今更是從縣城發展到了農村，現在吃燒豆腐不用再等街天去縣城，好多村子裡面就有，在當地人口中北邊山的白馬廟村，就有一個賣燒豆腐和涼米線的店，很多縣城裡的人都會出城到這里吃，口味很是正宗。