雞蛋羹如何做，比豆腐還嫩滑，孩子吃不夠呢？
要想雞蛋羹軟嫩美味，你了解該怎麼去做嗎？到底是用涼水或是開水，隔水蒸制時應該蒸幾分鍾？雞蛋就是我們日常生活當中常常都是在服用到的一種食物，其營養全面，不論是蒸、炸、煮、炒，味兒都非常好吃，而想要最嫩滑爽口的口感作法，或是要屬雞蛋羹。提及雞蛋羹得話，堅信很多小夥伴都不陌生吧。
雞蛋羹軟嫩如水豆腐的口感，吃著入口就化，特殊的美味，尤其適合小孩子，或者老人去進行服用。但許多人反映說，自身做出來雞蛋羹，不但口味太老，還有著很多的蜂巢狀，實際上，做雞蛋羹也是很多技巧的，一起來學習一下吧。【雞蛋羹】食物：土雞蛋、溫水、蔥段、芝麻油、生抽醬油方式：
做好的調料汁，先放一旁預留，雞蛋蒸熟之後，熄火給他再次燜三分鍾，再把它取下，揭下表層的保鮮膜。接著用刀子對雞蛋羹打橫劃出兩刀，再豎著劃出兩刀，把它切分為一小塊，劃好以後，往雞蛋羹中上灑少量蔥段。
第三步
然後把調配好一點的料汁淋入雞蛋羹表層，並伸出小碗，搖晃兩下，讓料汁充分地入侵到雞蛋羹之中，一道美味的雞蛋羹就可以開始享受了。
依照以上方法做出來雞蛋羹，嫩滑爽口，比水豆腐還需要嫩，再搭配上料汁，更加濃醇進味，非常好吃，你學會了嗎？想做出去細嫩可口的雞蛋羹，辦法就是如此簡單。在攪打雞蛋液時往裡面加入一些溫水，用漏勺對雞蛋液開展過慮，煮制時使用保鮮膜開展水蒸汽阻隔，這便是製做雞蛋羹的三個關鍵因素，如果你已經學好得話，趕快動起來手也來製作一下吧。感謝大家的閱讀文章，今天美食分享就到這里了！
『貳』 有哪些技巧可以蒸出好吃的雞蛋羹
在蒸鍋中要加入涼水，把它們燒開，然後，將打好的蛋液倒在碗里。再拿一把保鮮膜，用保鮮膜把玩包住，然後把它放到蒸鍋里。一定要用中小火蒸到八分鍾以後才可以拿出來。扣上保鮮膜是為了防止在蒸的過程中，水滴到蛋液里。這樣就會影響它的口感。中小火慢蒸是為了讓蛋液受熱，能夠讓它上下均勻，這樣就不會出現蛋液表面已經熟透，但是裡面還不熟的情況了。就這樣，滑嫩爽口的雞蛋羹就做好了。
『叄』 香嫩雞蛋羹怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋2個
輔料
溫開水150ml 生抽
香油 蔥
嫩滑雞蛋羹的做法步驟
5.取出後，根據個人口味，淋上少許香油和醬油，撒上點香蔥即可食用。
小貼士
蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
『肆』 雞蛋羹的做法的步驟
蛋羹的做法：
准備用料：雞蛋1個、鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，蔥花少許。
步驟1、雞蛋打散；
『伍』 教你做嫩滑如鏡面的雞蛋羹，方法簡單易學，只要做好4個關鍵步驟
教你做嫩滑如鏡面的雞蛋羹，方法簡單易學，只要做好4個關鍵步驟。
雞蛋羹大家沒少吃，男女老少都很喜歡，但是我記憶中媽媽蒸的雞蛋羹都是蜂窩狀的，很多的小孔孔，雖然能吃出雞蛋的鮮香味，但和嫩滑的雞蛋羹一比簡直是天壤之別。所以每次在外面吃飯時都喜歡點上一份雞蛋羹，嫩滑鮮香，入口即化的感覺給我滿足感。也不知道從什麼時候起，我對雞蛋羹越來越挑剔了，每次蒸雞蛋羹都盡量做到像鏡面一樣光滑，入口香嫩。
其實想要做到像飯店一樣表面光滑，入口即化的雞蛋羹並不難，只要掌握好 4個關鍵點：一、雞蛋和水的比例控制在1：1.5為宜，而且一定要是溫水，太冷或太燙的水都不行。二、雞蛋液要過篩，口感才好。三、不能讓水蒸氣到雞蛋液中，所以要包裹上保鮮膜。四、蒸雞蛋羹的時間在10到15分鍾為宜，我一般用中火蒸13分鍾。 蒸雞蛋羹簡單好做，但要做個表面光滑口感嫩滑的雞蛋羹，就得做好這4點。
雞蛋羹香嫩有營養，大人孩子都喜歡，隔三岔五就要做了一碗香香的雞蛋羹，有時當早飯，有時候做下飯菜，反正是怎麼吃都好吃，而且可甜可咸。經常給孩子換著口味吃，今天是一碗咸口的雞蛋羹，最最簡單的那種，除了水和雞蛋其它啥也沒放，鮮香美味。本來是想當下飯菜的，結果被小傢伙一人直接當飯吃了，又滑又嫩，入口即化，真是百吃不厭。現在就將這個滑嫩的雞蛋羹做法分享給大家。
【雞蛋羹】
所需食材：
草雞蛋2個、溫開水適量、小蔥2根、輕鹽醬油1勺、芝麻香油適量。
具體做法：
1、將雞蛋磕到空碗中，用筷子或手抽攪打成雞蛋液。
2、按雞蛋液：溫開水=1：1.5的比例加溫開水，再繼續攪拌均勻。
3、將攪拌好的雞蛋液過篩，這一步不能省，口感更細膩，還能去浮沫，就不會有蜂窩孔了。
4、用保鮮膜包裹好雞蛋液，再用牙簽戳幾個不洞洞，蒸的時候水蒸氣不會進入雞蛋液中。
5、蒸鍋中放適量的水，水開後放入雞蛋液，中火蒸13分鍾即可。
6、蒸好的雞蛋羹揭去保鮮膜，表面光滑如鏡，用刀劃出小格子狀，撒上蔥花，澆上輕鹽醬油，再淋上芝麻香油就完工了。
看著光滑如鏡的雞蛋羹心裡就特別地有成就感，又香又嫩的雞蛋羹吃起來很讓人滿足。到現在都記得小時候自己特別喜歡吃雞蛋羹拌米飯吃，感覺特別地香。雞蛋是個物美價廉的好東西，營養美味，大家都能吃得起。這樣的吃法簡單方便，又嫩又滑真是太香了。喜歡吃這種嫩嫩滑滑的雞蛋羹的，只要做好上文中總結的4個關鍵點，做出來的雞蛋羹和外面飯店賣的一樣美。好了，今天的雞蛋羹就分享到這里了，香嫩好吃，簡單易學，喜歡的安排起來吧。
『陸』 如何用雞蛋粉蒸雞蛋羹
雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
『柒』 雞蛋羹的做法
【簡介】
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
[編輯本段]【原 料】
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
[編輯本段]【製作流程】
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
[編輯本段]【營養分析】
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。