豆腐這個普通得不能在普通的食材，雖然都是以黃豆為原料，但不同的地域還是出現了很大的不同。下面我們就來說說雲南的幾種出名的豆腐。
建水燒豆腐
建水燒豆腐，在紅河州挺出名的，幾乎每個縣都很常見，記得幾年前去的時候，一口氣能吃好幾十個，特別喜歡這種感覺，是按照個數算錢的，有意思的是你吃一個老闆就放一個玉米粒計數。
建水豆腐剛做出來的時候是雪白的（要好吃必須用的是西門水），工藝還挺繁瑣的，好的建水豆腐必須經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵才能做好美味的建水豆腐，這樣的豆腐烤出來才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必須是用當地的井水點鹵，因為那個井水帶點酸澀，剛好適合做豆腐，還有一個重要的細節就是豆皮一定要泡了淘洗干凈，這樣的話吃起來不會太澀，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不錯的，我喜歡用開水燙軟了，涼拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他們的豆腐宴，用珍珠泉水做出來的豆腐，被做成了各種樣式的豆腐，好看好吃。
這是荷花豆腐
鹵水豆腐
在密祉看似很簡單的豆腐被賦予了各種活力，什麼蛋松豆腐、金絲豆腐等等創意十足啊
倘塘黃豆腐
大家都知道雲南有個十八怪，殊不知還有個雲南十九怪，倘塘豆腐栓著賣。黃豆腐出產於宣威倘塘的一個小鎮，這種方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黃色其實是用一種叫做姜黃的植物煮出來的。
其實每個形成特色的豆腐，都有著自己的特點，大部分和當地的水質是分不開的，除此之外製作的工藝也還是比較考究的。
來源：六村本來的味道
㈡ 黃豆腐怎麼做才好吃
黃豆腐怎麼做才好吃了？黃豆腐有哪些做法了？下面我們一起來看看黃豆腐的'做法，希望大家喜歡。
黃豆腐怎麼做才好吃
做法一
1.姜切末，小蔥切末，內酯豆腐切塊。
2.開火倒油，放入薑末、小蔥末，放入蟹黃。
3.加入黃酒、水，放入豆腐。
4.加入味精、雞精、鹽和水澱粉即可。
做法二
1.准備好腐竹、花生、黃豆；腐竹、花生、黃豆提前泡發；花生去掉紅衣備用。
2.腐竹切小段，豬肉洗凈切小塊。
3.鍋中油熱，倒入豬肉，翻炒。
4.豬肉炒出油脂後撥一邊。
5.黃豆倒入鍋中。
6.加入花生。
7.倒入腐竹。
8.加入豆瓣醬。
9.沿鍋邊淋入開水，大火煮開，小火燉煮20分鍾。
10.淋入生抽提味。
11.燒好的腐竹盛入碗中即可上桌。
㈢ 黃豆腐的家常做法 黃豆腐的家常做法介紹
1、黃豆腐清水洗凈。
2、切成粗長條。
3、起鍋燒水，等水沸後將豆腐條放入焯水。
4、焯水後，將黃豆腐條撈出瀝干水份。
5、大蒜去皮洗凈切成片，老薑切絲。
6、起鍋燒熱，下油，下蒜片姜絲，花椒爆香。
7、下豆腐條煎，加入適量泡辣椒碎、豆豉、鹽翻炒調味。
8、翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
㈣ 黃豆腐的做法
裡面黃豆腐的做法
1.
豆腐一塊准備好
2.
切成長方塊或四方塊都可以
3.
油倒入鍋中
4.
油溫不要很高把豆腐一塊塊的放入鍋中小火炸，一面一面的炸成金黃色就可以了
5.
炸好的裡面黃
6.
備好的佐料
7.
鍋中倒油把作料炒香
8.
加1碗水在加1勺生抽提味
9.
炸好豆腐放入鍋里小火燒10分鍾入味
10.
因為生抽里都有了味精已經很鮮美了，所以不用在放雞精了。裝盤後面上撒上大蔥就可以了
㈤ 九龍豆腐燜牛肉的做法，九龍豆腐燜牛肉怎麼做
食材
主料九龍豆腐1斤牛肉3兩輔料姜適量蔥適量生抽適量生粉適量鹽適量花生油適量料酒適量
步驟
九龍豆腐燜牛肉的做法步驟11.這是九龍豆腐其中一種，用清水泡一下清洗
九龍豆腐燜牛肉的做法步驟22.豆腐切條，牛肉切片，蔥切段，姜切片
九龍豆腐燜牛肉的做法步驟33.熱油鍋爆香姜蔥
九龍豆腐燜牛肉的做法步驟44.倒入牛肉，放入小許鹽生抽料酒翻炒變色，倒入豆腐炒勻
九龍豆腐燜牛肉的做法步驟55.加足量水燜透豆腐
九龍豆腐燜牛肉的做法步驟66.燜好調好生抽生粉倒入豆腐收汁，即可
㈥ 黃豆腐怎麼做好吃，黃豆腐的吃法
黃豆腐竹燒雞腳
1.雞腳洗凈，中間切斷。
2.放開水中汆燙一下。
3.炒鍋下油，爆香姜絲蒜片。
4.下汆好的雞腳略炒。
5.下生抽和蚝油。
6.倒入泡好的黃豆後加水。
7.煮開後二十分鍾後加入腐竹
8.至湯汁收干腐竹熟後加鹽蔥花起鍋。
㈦ 炒黃豆腐家常做法
黃豆腐色澤鮮亮；炒制時又韌勁十足，不易斷裂；吃起來口感細嫩，比豆腐乾更嫩，比豆腐更有嚼勁，簡直集合了豆腐和豆腐乾所有的優點。下面我就將炒黃豆腐的做法分享給大家，希望大家喜歡。
工具/材料
豆腐、豆豉、剁辣椒、大蒜、鹽、油、花椒、姜
黃豆腐清水洗凈後，切成片有，可切得稍厚一些，口感更好。
起鍋燒水，水開後將黃豆腐倒入沸水中焯一下水，然後撈出瀝水。
大蒜剝皮切塊，姜洗凈切絲，准備一勺剁辣椒。
起鍋燒熱，下油，下姜蒜炒香。
下黃豆腐煎。
煎至豆腐金黃，下豆豉和剁辣椒翻炒，加適量鹽翻炒均勻後起鍋。
起鍋裝盤。
㈧ 炒黃豆腐怎麼做好吃法
水豆腐是日常生活十分多見的豆類食品，不僅是營養豐富，並且吃起來口味非常非常好。豆腐的吃法有很多，炒水豆腐是非常簡單的一種，依據所選裝搭的不一樣，炒水豆腐又可以分成各種類型，喜歡吃得話，能夠多學習培訓幾類作法。那麼，炒水豆腐的粉絲的做法有什麼？下邊我們就看來一下吧。
松花水豆腐
製做食物
水豆腐、松花蛋4個、上湯2杯、白砂糖2勺、蘋果粒一杯
調味品：老抽醬油1勺、美味鮮醬油1勺、糖1勺、白鬍椒粉適當、色拉油一茶匙
製做步驟
1、水豆腐清洗，一整塊放於上湯內，慢火煮10分鍾，取下隔去水份後切割成一小塊放到碟上;
2、松花蛋剝皮切成粗粒，以糖翻拌，與蘋果粒同加在水豆腐上;
3、將調味品調為汁勻稱澆在皮蛋豆腐上，就可以。
假如燒菜時上湯難找，又想圖方便，就用味精與涼白開水調配。平常做肉、老母雞湯、魚頭湯時可以用瓶裝冷凍，以便平常烹飪之需。
紅燒豆腐
原材料：水豆腐1塊、蒜黃1根
調味品：糖、鹽、生抽
將水豆腐切割成骰子大小的格子，蒜黃切割成末，倒進菜籽油，濕熱時倒進水豆腐煸炒，撒生薑沫、噴米酒後，即蓋上蓋子30秒，隨後放糖2勺子(依據本人喜愛調整)、鹽(1勺子)、老抽醬油(2炒勺)煸炒，最終盛盤，撒蒜黃末就可以。
下班了在菜市場買一小塊水豆腐、兩根蒜黃、一塊薑片，應該是「隨手」之事;切水豆腐、蒜黃、生薑沫不費時費事;灶火2分鍾就可以炒出——快!能夠免除小寶寶喊「餓」的「搔擾」，並且這家常小菜美味可口，營養成分高。
臘肉家常豆腐
主要材料：水豆腐
輔材：湖南臘肉、辣椒干、青杭椒、蔥姜、油、雞精、味椒鹽、大骨湯
製做步驟
1、水豆腐入冷藏室大半天，取下瀝水，切割成厚0.5cm的格子
2、青杭椒切條，姜切條，蒜切坨，鹹肉清洗蒸20分鍾切成片焯水至鹹度適度備用
3、將水豆腐頂角割開成三角形，炒菜鍋下小量油，燒開，下水豆腐角煎至底邊金黃色
4、 水豆腐翻過來，煎至底邊金黃色，取下控油補水
5、坐鍋起油，下辣椒干、蔥姜進行爆香
6、 下鹹肉，煸出植物油脂，下青杭椒炒出香味
7、下水豆腐，煸炒勻稱
8、下大骨湯，火災燒開，加味椒鹽、雞精，轉低火燜煮至料汁較濃，出鍋就可以
鴨蛋水豆腐
製做食物
水豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，蔬菜適當
製做步驟
1、水豆腐切割成一小塊，蔬菜剁碎;
2、咸鴨蛋剝掉，將雞蛋黃與蛋清分離，雞蛋黃碾成泥;
3、油燒至八成熱，倒進備好的蛋黃泥，炒散，隨後放進軍
㈨ 黃豆腐怎麼炒才好吃
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
各式炒豆腐成品
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
食材准備
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
共9張
製作材料
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可