被茴香的特殊香味吸引了，茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來做包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入葯，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。
主料2人份
茴香1000克
餃子皮500克
豬肉餡400克
輔料
姜粉1/2茶匙
醬油1湯匙
味精1/4茶匙
食鹽適量
花生油2湯匙
水少量
步驟1
買回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水裡10分鍾，水裡放少許食鹽，沖洗干凈
步驟2
鍋里加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋里焯水，隨著根部變軟，把整個茴香放進水裡，這個要煮一會，用手掐一下菜莖，軟軟的就可以撈出來
步驟3
撈出的茴香放進涼水盆里泡一會，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調料盆的一邊，淋上一點花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水
步驟4
肉餡里先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以後加少量的清水，順著同一個方向攪勻，倒進調料盆的另一邊
步驟5
准備包餃子之前，把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同一個方向攪勻，就可以包餃子了
步驟6
鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，不要一下子下太多，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都要用勺子推開，最後一滾加少量的涼水，燒滾後，餃子就可以出鍋了
步驟7
茴香餃子用醋或是蒜汁，味道都是不錯的
烹飪技巧
煮餃子的時候注意時間
Ⅱ 茴香和什麼在一起拌餃子餡好吃
可以同吃,但別把兩中餡調在一起.都是搶味的菜,放一起不好吃. 茴香+豬肉餡調的餡好吃. 韭菜+炒雞蛋+炒好的蝦皮調的餡好吃.
Ⅲ 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
Ⅳ 小茴香餃子裡面在添加什麼最好吃
餃子是我們非常熟悉的一種麵食，中國人對於餃子不僅僅是吃這么簡單，我們有過年吃餃子的習俗，餃子寄託著我們的很多的情感，餃子的做法有很多種，我們可以自製出很多不同風味的餃子餡，也就出現了各種各樣的餃子，例如我們下文介紹的小茴香餃子。
小茴香我們也叫做是茴香，小茴香是一種香料的植物，小茴香有獨特的香氣，小茴香不僅可以食用而且還能葯用，所以用小茴香做出來的餃子更加具有食療的好處。
小茴香是重要的香料植物。葉與果實均具有特異香氣。嫩葉洗凈後切細加鹽和味精、香油及其它調料拌食，味清香，可促進食慾。也可作為餃子或包子餡。果實多作香料，用於酒類和糖果之中，或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，並能增進食慾;研磨為粉末可用於製作五香粉，用於麵食等調味。小茴香還可用於葯膳，如茴香炒腰花能補腎止痛;茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香薑糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
具體做法
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可
上文我們介紹了什麼是小茴香以及什麼是餃子，我們採用了小茴香來作為餃子餡，不但味道非常好而且還有很好的養生功效和保健的作用，小茴香餃子能夠起到補腎和暖胃，保護肝臟和止痛等方面的好處，上文介紹了小茴香餃子的做法，大家可以參考一下。
Ⅳ 茴香包餃子怎樣做好吃
主料
茴香菜
500克
豬五花肉
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
麵粉
500克
步驟
11.鍋里坐水，水開後下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
Ⅵ 回香與什麼一起包餃子
是一種香辛蔬菜，它的嫩莖和嫩葉可以用來做餡，加點肉餡或者是雞蛋包餃子，蒸包子可香了，茴香的營養很高，含有豐富的微量元素，胡蘿卜素和鈣的含量也都很高，它有一種特殊的香味，喜歡這個味道的人聞著味都垂涎欲滴，不喜歡的人捂鼻棄之。
Ⅶ 茴香餡配什麼好吃
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至黏稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
Ⅷ 茴香與什麼菜搭配包包子好吃
主料茴香200g豬肉300g低筋麵粉500g
輔料麻油適量鹽適量雞精適量姜適量
步驟
1.豬肉餡中加一顆雞蛋
2.在肉餡中加入八角粉和姜粉,鹽 雞精
3.調入生抽少許
4.將茴香菜洗凈瀝干水份備用
5.將茴香菜切碎
6.將切好的茴香菜和肉餡拌勻,加少量的麻油和香油調味
7.將面用安琪酵母發酵四十分
8.將面分成小劑子用擀麵杖擀開
9.包成包子,再餳十分鍾上籠蒸十五到二十分
小貼士
做餡的時候 不要放太多鹽,鹽了就吃不到茴香菜的鮮香了
Ⅸ 用茴香做餃子搭配什麼肉好
喜歡吃肥的就用五花肉，喜歡吃瘦的就用牛羊肉。茴香切碎後擠掉水分，裡面加點細的芹菜末味道更好。