1、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻。
2、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用。
3、將面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。
4、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。
5、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味後，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸後，放入面條，炒約3分鍾，至菜汁快乾，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。
② 雞蛋炒麵怎麼做才好吃的4種不同做法
用料
水面 半斤
雞蛋 2個
青菜秧 半斤
香腸 1根
油 少許
醬油 一勺
快手炒麵的做法
大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
用料
新鮮面條 250g
雞蛋 2個
洋蔥 半個
番茄 1個
油菜 2-3棵
韭菜 適量
生抽醬油 1湯勺tbsp
老抽醬油 1/2茶勺tsp
油、鹽 適量
雞蛋素炒麵Fried Noodles Vegetarian的做法
准備食材
將洋蔥切條，韭菜切段，番茄塊小塊，雞蛋加鹽打散備用。
湯鍋里加入足夠的水放少量鹽，將面條煮至7成熟（帶點硬芯）。
煮好的面條用冷水沖洗掉澱粉物質備用
炒鍋放入適量油，油熱後將雞蛋炒熟盛出備用。
在炒鍋里加入平時炒菜量的油，油溫6-7成熱時將洋蔥倒入煸炒至透明，加入之前准備好的面條，然後倒入生抽和老抽醬油翻炒均勻，再加入番茄直到變軟後加入雞蛋和其它蔬菜，撒少量鹽調味炒均勻後即可裝盤。
③ 雞蛋炒麵的正宗做法，雞蛋炒麵怎樣做才好吃的做法步驟
雞蛋炒麵
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
④ 雞蛋炒麵怎麼炒好吃
1.燒開水，下掛面，煮兩分鍾左右就好，面還有點硬有白芯的狀態時，撈出來，立刻放入涼水中，攪一下，然後把水倒掉。
2
炒鍋燒熱放油，打一個雞蛋放進去炒，注意炒雞蛋要用小火。
3
把面放進鍋里，加適量醬油和鹽，此時改大火，炒勻即可。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
炒麵是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等麵粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。朝鮮戰爭時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。
⑤ 東北蛋炒麵的家常做法 東北蛋炒麵做法
1、食材：雞蛋2個、面條400克、青椒1個、胡蘿卜半個、黃瓜半個。
2、青椒、黃瓜、胡蘿卜切好待用。
3、將面條蒸到9成熟，撈出。
4、鍋內入油，爆香配料，依次倒入面條、調入老抽、鹽、生抽煸炒片刻。
5、好吃的蛋炒麵，噴香出爐了，然後配上一個大大的雞蛋餅。
⑥ 蛋炒麵的做法
【雞蛋炒麵】
材料：面條、雞蛋、西紅柿、青椒
調料：食鹽、老抽、白糖、生抽、蚝油、香油
做法：
1.首先處理食材，把西紅柿去蒂後切成小塊，三到四個雞蛋打入到一個碗中，然後用筷子攪散後備用，青椒去蒂去籽後切成絲。
2.准備一個小碗調醬汁，碗中加入2克食鹽、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克蚝油和少量清水，把調料攪拌融化、均勻後備用。
3.鍋內燒一鍋開水然後下入面條，把面條煮一分鍾，煮至半熟即可，煮好後控水撈到涼水中過涼水，這樣能使面條保持勁道，面條後續烹飪時不坨也不粘連。
4.另起鍋熱鍋後加入適量植物油，油溫六成熱冒煙時下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，把雞蛋炒成雞蛋塊。
5.雞蛋炒散後再下入西紅柿和青椒絲，再次煸炒，把西紅柿炒軟炒出汁水。
6.接著再下入控水後的面條。
7.面條上淋入准備好的醬汁。
8.把所有食材翻炒均勻，使面條吸收調料，最後出鍋前再淋入少許香油，翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個家常雞蛋炒麵完成，面條勁道入味，好吃又營養，希望您能夠喜歡。
小貼士：
面條最好選擇這種濕面條，更勁道的同時味道也會更好吃。
雞蛋炒麵我們能根據自己喜好放入不同食材，比如現在應季的蒜薹、蒜苗、青菜等，味道一樣好吃。
⑦ 怎麼做簡單又好吃的雞蛋炒麵
此版本炒麵是用圓掛面來炒的，也是相當好吃喲。
用料
雞蛋 1-2個
青菜 1-2顆
面條 適量
青椒 1個（可不放）
蒜苔 適量（可不放）
姜絲 適量
蒜 適量
洋蔥 半個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
油 適量
大蔥 適量
雞蛋炒麵的做法
1.因為炒制的過程比較短，所以需要提前將食材都准備好，蔥姜蒜切片，蒜苔，洋蔥，青椒切段，青菜洗干凈後掰成長段備用，雞蛋加適量的鹽，在碗中打散備用。
小貼士
最後一步加入的青菜、洋蔥、青椒，炒好後如果覺得有點生的話，可以在炒麵條之前先炒熟後，再放入面條一起炒。配菜也可以加入一些自己喜歡的，火腿、肉絲等都可以，配料也可以加入五香粉，孜燃之類的乾料，總之是做法比較靈活的一種麵食，需要注意的是，面條不能完全煮熟，否則炒起來肯定會全部粘在一起，變成一大坨難以下咽的「面團」了，吃的時候加入一勺老乾媽，美味加倍哦。
⑧ 雞蛋炒麵條怎麼做才好吃 美味雞蛋炒麵做法步驟詳解
1、原料准備：雞蛋2個，面餅300g，食鹽適量，醬油適量，蔥一根，調和油適量。
2、鍋中燒開水，加入面餅，加入少許鹽，攪拌一下，2分鍾即可撈起。
3、將面條浸入冷水中。
4、雞蛋加入鹽攪勻，蔥切段，蒜切末。
5、平底鍋熱油，倒入雞蛋，加入面條，加適量醬油和鹽。
6、加入蔥和蒜，大火炒5分鍾即可。
⑨ 家常蛋炒麵怎麼做 家常蛋炒麵怎麼做才好吃
1、准備用料。切面、雞蛋、圓蔥、青尖椒、豆芽、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、陳醋。
2、圓蔥用水洗凈，切成小塊；豆芽用水洗凈，裝盤備用。
3、胡蘿卜，青尖椒，用水洗凈，切片；切好蔥，姜，備用。
4、雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
5、先把雞蛋炒出來，盛出備用。
6、用鍋煮麵，煮至七分熟，出鍋。用冷水過涼，控干水分，裝盤備用。
7、鍋放油加熱，油熱後，放入蔥姜爆鍋，放入胡蘿卜，圓蔥翻炒。
8、胡蘿卜，圓蔥略翻炒一下，放入豆芽大火爆炒。放入陳醋，五香粉，鹽。隨即放入面翻炒。
9、最後放入雞蛋和青尖椒，略翻炒一下，放入味精，關火出勺即可。