㈠ 奶豆腐的家常做法 奶豆腐怎麼做
1、【用料】：內蒙古奶豆腐1塊(約400g) 雞蛋清4個 澱粉100g 油適量 白糖適量
2、將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鍾
3、取出，趁熱切成1cm*1cm的小塊
4、蛋清放在無水無油的不銹鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態
5、取一個平底盤子，撒入干澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉
6、內蒙古特色小吃，小奶鍋內注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四周，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油
7、將所有的奶豆腐炸好後放入盤子內，撒少許白砂糖即可
㈡ 奶豆腐可以怎麼吃
材料：
奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油
製作：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。註：糖量與原料的體積比例為1/3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
技巧
1、油溫控制很重要，很多菜譜都說油要七成熟，到底是什麼程度才叫七成熟，就是鍋與油邊開始冒明顯的煙，同時受熱時產生的些許的氣泡也消失，這時候就把地瓜倒入鍋，鍋里的油量以沒過地瓜一半就可以，因為奶豆腐下鍋油沸騰會將奶豆腐覆蓋。
2、奶豆腐起鍋的時間也要把握好，奶豆腐邊開始變成焦黃，面變成黃色，這時候用筷子能將奶豆腐戳穿就可以了，會稍微用點力氣，別以為是沒有好，因為炸過以後的奶豆腐比較硬，只要裡面的感覺比較軟就趕快起鍋。
3、炒糖是關鍵，糖跟奶豆腐比例1：3，我就是這么弄的，有兩種方式炒糖，一種是加水，一種是加油，昨天我是加水，火比較急，結果是苦的，今天我就採用放一點點油（就把炸地瓜的油倒出來，鍋里余留的油足夠），就開始炒，其實沒有加水就不會有氣泡，等到糖變成金黃色就要把地瓜倒進鍋里翻炒，糖是不會在鍋里起絲的，昨天就一直等到起絲都焦了（因為鍋里熱糖起不了絲），趕快翻炒一下起鍋就ok了。熬糖：將鍋中油倒掉，只留少許。中火。放入白糖，用鍋鏟向一個方向（比如順時針）不停攪動，待其逐漸融化。 [注意：留下的油絕對不能多，稍多一點都可能拔不出絲；攪動的方向也很重要，不能胡亂瞎攪和或不攪和]
4.拔絲：這個過程是做完上桌開吃時進行的，因此這道甜菜必須現做現吃趁熱拔絲。吃起來饒有風趣。要配備一碗涼水。用筷子夾一塊舉起，可以拔出很長的絲，甚至牽牽掛掛沾得到處都是，因此要迅速在冷水中沾一下，絲就斷了，糖殼也因冷激變得脆硬，咬一口外脆里嫩，甜蜜可口，非常好吃。
1、食材：軟質奶豆腐150g、蛋白40g、白糖70g、澱粉40g、植物油500g、熟芝麻少許。
2、蛋白內加入澱粉，攪拌均勻無顆粒。
3、奶豆腐切小塊。
4、取1/3奶豆腐塊加入蛋白澱粉糊中均勻掛糊。
5、鍋內座油，燒至七成熱，逐個下掛糊奶豆腐，炸至表面微黃即可撈出控油。
6、分三次炸完以後再全部倒入鍋內復炸一分鍾，撈出控油。
7、炒鍋內下少許油，大概有平時炒菜一半即可。
8、倒入白糖，中小火翻炒。
9、翻炒到糖全部化開，顏色呈淺黃色。
10、關火倒入奶豆腐迅速翻炒，同時加入一小撮芝麻，味道更香，所有動作要一氣呵成，動作慢糖涼了不會出絲的。
11、翻炒均勻後盛盤上桌抓緊開動、慢了可就沒絲了。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水裡蘸一下，迅速降溫後糖絲就會斷開、糖衣變脆。
㈣ 奶豆腐的烹飪方法
1.內蒙"奶豆腐"的做法
製作奶豆腐的原料還是牛奶，首先把牛奶倒入瓷器或木桶里儲放三天就變成酸奶，然後，再倒入鍋里慢慢燒開，並不停地用勺拌和，酸奶逐漸脫水，最後剩下的就是奶豆腐泥，把奶豆腐泥裝進奶豆腐模子里，並以自己所需軟硬成度來決定奶豆腐的曬干時間。
比如有的人喜歡吃軟一點的那麼就可以將奶豆腐曬的時間縮短一些等等．在奶豆腐里也可以放點黃油或奶油，以此來防止硬化．在科爾沁草原上的牧民製作奶豆腐時，放點黃油外，還參進鮮紅的麻黃粒，那種奶豆腐吃起來又香甜又增加食慾，簡直是回味無窮。
奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食．據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當於0.5公斤優質白麵粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。
2.拔絲奶豆腐的做法（鮮製品）
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類，拔絲這種做菜的手法可以做許多食物，如：蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油。
做法：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。註：糖量與原料的體積比例為1／3。
㈤ 奶豆腐怎樣做好吃
奶豆腐的吃法
（一）切片直接吃
奶豆腐直接吃的口感很細膩、面面的。吃不慣酸的有甜的，吃不慣甜的有酸的。味道雖有不同，但是都帶著純純的奶香。
（二）曬干吃
干奶豆腐條很硬！但是如果有好牙口，那這種硬度完全可以接受。拿上一根嚼半天才能叫嚼碎，但是嚼碎以後才是享受的開始。世界上就是有那麼幾種食物，越嚼越香，越香越想吃，干奶豆腐就在此列。如果對自己牙沒有信心的，可以先拿熱水泡過之後再吃，也能體會到其中美妙。
（三）拔絲奶豆腐
糖漿與奶豆腐的結合，微甜與微酸的搭配。咬開外面甜酥的糖皮，可以直接感受到裡面奶香與豆腐的細膩。晶瑩纖細的糖絲，外面金黃，裡面白嫩……不僅是味覺上的享受，也是視覺上的滿足。
㈥ 奶豆腐怎麼做最好吃
奶豆腐怎麼做最好吃？這個問題接下來就由我為大家來解讀一下吧！豆腐也是我們生活中常見的一個食物，而且現在豆腐也是有不同種的做法，我們都知道的，一個比較經典的一個菜就是小蔥拌豆腐，所以說也是非常的好吃，
㈦ 奶豆腐怎麼做好吃簡單 奶豆腐如何做好吃簡單
1、做果醬：將沙棘汁、蜂蜜和少許涼水自倒入鍋中拌勻，煮沸後再煮約兩分鍾，放涼備用。
2、奶豆腐切片。
3、碗中打入雞蛋，加少許麵粉，攪拌均勻成麵糊。
4、起油鍋燒至七成熱時，將奶豆腐均勻裹上麵糊，放入鍋中炸至兩面金黃，取出瀝油。
5、取鑄鐵鍋燒熱，鋪入炸好的奶豆腐，趁熱澆上沙棘醬汁，撒上香脆的炒米即可。
㈧ 奶豆腐的做法大全
奶豆腐味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充飢。好吃的奶豆腐做法有哪些呢?下面是我給你整理的奶豆腐的好吃做法。
奶豆腐的好吃做法一
材料
材料：(1-2人份)
4 塊 方包
2 tsp 黃油/butter
2 tsp 薄荷沾醬 (Mint/Hari Chutney)
60 克奶豆腐 (Paneer/Indian Cottage Cheese)
番茄幾片裝飾用
做法
把奶豆腐切成2mm厚的長條狀，麵包抹上黃油，抹黃油的那一面向外。
把麵包放到三文治機(或mini grill)上，把奶豆腐擺好，抹上沾醬。
蓋上另外一塊麵包，也是黃油部分向外。烤烤成表面金黃色，就好啦!
蛋白質和碳水化合物都有了的素食早餐!
奶豆腐的好吃做法二
材料
材料：
300 克 奶豆腐 (paneer)切塊
1 個 青椒 (切塊)
1/2 只洋蔥 (切絲)
2 根青辣椒 (切段)Optional
2 根蔥 (蔥白部分切碎，青色部分切成蔥花備用)
1 tsp 薑蓉
1 tsp 蒜蓉
裹粉：(混合以下所有材料)
2 tsp 粘米粉
1 tsp All Purpose Flour
1/2 tsp 粟米粉
1 點鹽
1 點胡椒粉
醬料：(把以下所有材料混合)
1 tbsp 醬油
1 tbsp 黑醋/紅醋/白醋
2-3 tbsp Ketchup (番茄沾醬)
1 tsp 白糖
1/2 tsp 辣椒粉
4 tbsp 水
做法
把奶豆腐切塊後，裹上裹粉，鍋里熱上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起鍋瀝干油備用。
把其他的材料都准備好。
把剛剛炸奶豆腐的油盛起，鍋里留下2大匙左右的油爆香薑蓉，蒜蓉，和蔥白。
加入洋蔥絲和青辣椒稍微煸炒。
倒入醬汁，煮滾，稍微濃稠之後，倒入青椒塊和奶豆腐，翻勻至所有材料都裹上醬汁。撒上蔥花，就可以起鍋了。
奶豆腐的好吃做法三
材料
1/2 塊 牛奶豆腐(我買的是長型的，paneer有很多不同的形狀和重量，差不多是中國豆腐一塊那麼大小就是了)
1 杯凍豌豆
1 只中型番茄
1/2 只洋蔥
2 只朝天椒或小青椒
1 tsp 姜蒜蓉
1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)
3 只 丁香
1/4 杯 酸奶 Optional
調味料：
2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)
2 tsp 番茄醬 (Ketchup)
1 tsp 孜然 (Cumin Seed)
1 tsp 孜然粉 (Cumin Powder)
1 tsp 辣椒粉 (Chili Powder)
1 tsp 姜黃粉 (Turmeric Powder)
1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala)
1 tsp 或適量鹽
做法
把番茄，洋蔥，姜蒜蓉，辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。
然後把奶豆腐切塊，稍微煎黃。另外一口鍋里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至邊上稍微泛出紅油。
這個時候加入除了Garam masala和番茄醬之外的所有調味料。
把材料煸炒均勻。然後把酸奶和1杯水混合，倒入鍋內，煮滾。加入奶豆腐稍微煮2分鍾，加入Garam masala和番茄醬。再煮3-5分鍾。加入豌豆，熄火。
好吃的Matar Paneer，可以配面餅也可以配米飯吃。。
奶豆腐的好吃做法四
材料
主料：老豆腐100克，乳酪100克，糯米粉100克
配料：水100ML，糖2勺，醬油20ML，味啉2勺，澱粉適量
做法
1、老豆腐：乳酪：糯米粉按1:1:1捏碎，開揉。
2、揉成面團形狀，手感呢就捏捏老婆(老公)屁股，軟硬差不多就行。3、揉好的面團分成大小相等的劑子，再用手搓成球。
4、鍋里燒開水，把揉成的球放入鍋里煮。
5、煮到丸子都飄起來就可以撈出鍋了。
6、煮好的丸子用竹簽串起來，然後入烤箱200°烤五六分鍾。
7、最後調個醬汁：配料里的所有東西勾兌好，倒入鍋里燒開到濃稠的程度，關火，淋在烤好的豆腐球上就開吃吧!入口綿綿糯糯還帶奶香。這般滋味要用心體會!