❶ 臭豆腐哪裡的最有名啊
湖南長沙啊肯定！
❷ 臭豆腐是哪裡的特產
臭豆腐是長沙、南京、武漢等地的特產。臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
臭豆腐（Stinkytofu）是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
❸ 臭豆腐那裡的最好吃
臭豆腐（Stinky tofu）是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。
在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。
其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
說法一
話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
說法二
而明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。
地區差異
臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。南京和長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
❹ 目前在長沙，想問下哪裡的臭豆腐最好吃
人覺得長沙臭豆腐＂火宮殿（坡子街總店）＂最好吃，也最正宗，我每次去長沙辦事，都要去那買一份吃。火宮殿，作為長沙所獨有的古老封記，到這里嘗一嘗正宗的長沙風味小吃，看看古老的花鼓戲，可以感受到長沙寧靜悠閑的生活氛圍，這是一款被廣化的豆臭腐，湯汁可以說是這么多名參賽選手中最鮮嫩的，也就是最清淡的，口感上香脆而不失軟糯，而且還有一碗滿滿的香菜，這黑綠搭配顏色著實好看！但是對於山西漢子與湖南妹紙來說，這家是最不正宗的一家，畢竟清淡得已經沒有臭豆腐的靈魂了。
衡陽的大街小巷賣臭豆腐攤到處擺滿了，聞到哪味兒，我就吵著要吃，一片小小臭豆腐卻記載我童年的記憶。瀟湘飲食店的臭豆腐，給我留下了終生難忘的印象。把臭豆腐炸好，很有樣式的擺好，仍後再加薄鹽白開水、香醋、紅椒末，蚝油，薑末、香蔥末，五顏六色的，
❺ 全國哪的臭豆腐好吃經評比，這8個地方比較出名，有你家鄉嗎
臭豆腐，「臭」名昭著，以「臭」聞名。
在每個城市，無論是大街小巷，還是 旅遊 景區，只要有擺攤賣小吃的，絕對會有臭豆腐的身影！
它是中國傳統特色小吃之一，最吸引人們的是它那具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。 雖然臭豆腐在各地隨處可見，但各地的製作方法、食用方法均有相當大的差異。
今天我就向大家介紹介紹，全國臭豆腐最好吃的地方，都是經過評比，這8個地方比較不錯的。 下面就一起看看吧，有沒有你的家鄉？
長沙臭豆腐是湖南長沙的一道傳統特色 美食 ，它又被長沙當地人稱為臭乾子。
長沙臭豆腐在全國臭味排行榜中「名列前茅」。它的顏色墨黑，但它卻外焦里嫩。長沙臭豆腐最令人著迷的是它聞著臭，吃著香的口感。
製作長沙臭豆腐的方法很簡單。首先將臭豆腐沖洗後放在冰箱里發酵；然後加入水並放入料粉，蒜蔥，煮開備用；其次冷鍋下油，放入臭豆腐，炸至兩面金黃、起泡酥脆即可起鍋；最後將它裡面灌上料汁，放辣椒醬，撒香菜就可以出鍋了。這樣做出來的長沙臭豆腐才好吃。
紹興臭豆腐是浙江紹興非常有名的休閑小吃，也是當地人最愛的 美食 。
紹興臭豆腐食用的是發霉了的覓菜梗，加入一些鹵料進行浸泡之後而來的。它的顏色是黑灰色，但外皮卻又酥又脆，又嫩又軟，而且還非常的香。
紹興臭豆腐的做法就是將用覓菜梗泡過的臭豆腐撈出來，用油炸至兩面金黃，可蘸著辣椒醬吃。它除了可以炸著吃，還可以上鍋蒸著吃，味道還不錯。
3、南京臭豆腐
南京臭豆腐是當地非常有名的風味小吃。
本地人對它喜愛無法言喻，油炸出來的南京臭豆腐香脆可口，有嚼勁。
南京臭豆腐所用的鹵汁很特別，就是用留下來的爛鹹菜汁，有著很濃的臭味。但這並不妨礙到它的美味，南京臭豆腐就是將臭豆腐下油鍋炸至兩面成金色，再淋上一些芝麻醬，番茄醬......這別提有多好吃了。
4、北京臭豆腐
北京臭豆腐是北京的一道傳統特色 美食 ，它也叫青方。
北京臭豆腐顏色呈灰色，它的臭味非常的刺鼻。但這也抵擋不住老北京人對它的喜歡，經常看見北京人塗抹在饅頭上吃。
北京臭豆腐的做法就是將臭豆腐下油鍋炸至成金色，在表面插個洞；在鍋中倒入生抽、鹽、糖、醋、薑末、香油做成料汁；將臭豆腐撒上蔥花、蒜泥、香菜；最後淋上料汁，就完成了。這樣做出來的北京臭豆腐極其美味。
5、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是徽州地區的傳統名菜。
毛豆腐外表長毛，裡面軟糯。但這卻增添了它的口感，吃起來更加鮮美。
徽州毛豆腐的做法很簡單。先將毛豆腐在油鍋里煎成兩面金黃撈出備用；再將青椒、姜、蒜翻炒，加入辣椒醬，邊炒邊加入煎好的毛豆腐；最後加入少量的水煮幾分鍾，加入鹽、生抽，就可以出鍋了。這樣做出來的毛豆腐超級好吃。
6、畢節臭豆腐
畢節臭豆腐是畢節最具有代表性的特色小吃之一。
畢節臭豆腐的顏色為微黃色，外酥里嫩，吃起來非常清爽，有股特別的香味，而且還容易保存很長時間。
畢節臭豆腐吃法多樣。它可以用炭火烤，也可以用油炸，再拌上佐料，別有一番風味。
7、邢營臭豆腐
邢營臭豆腐是河北省廊坊香河縣的一道特色小吃。
邢營臭豆腐一開始很臭，但吃到嘴裡卻非常的香，令人回味無窮。
吃邢營臭豆腐時，可以將油炸後的的臭豆腐搭配著辣椒芝麻一起吃，味道非常鮮美。邢營臭豆腐也可以拌著米飯吃，味道非常清香。
8、雲南臭豆腐
雲南臭豆腐是雲南當地的一道特色 美食 ，又叫做呈貢臭豆腐。
雲南臭豆腐顏色為白偏黃色，它具有聞著臭，吃著香的口感。豆腐外皮酥脆，裡面軟嫩。
雲南臭豆腐吃法多樣，可以蒸著吃，也可以炸著吃。蒸著吃又臭又香；炸著吃外酥里嫩，清香撲鼻。總的來說，雲南臭豆腐不管怎麼吃，都好吃。
❻ 臭豆腐的特產地是在哪裡
其實到處都有臭豆腐，但是吃著香，聞著臭，說的就是那大名鼎鼎的臭豆腐。
臭豆腐的品種很多，吃法也多種多樣，但大體可以分為油炸臭豆腐乾、清蒸臭豆腐、臭豆腐乳。
油炸臭豆腐乾最有名的不外乎紹興臭豆腐和湖南長沙臭豆腐了。雖然都稱為油炸臭豆腐，兩者也是大有區別。
紹興臭豆腐是用莧菜梗汁浸制而成的，「臭豆腐好不好，全靠汁來泡。」可見好鹵水的配製是極其重要、講究的。好的臭豆腐油炸出鍋，色澤金黃、外酥里嫩、咸鮮適中，食客聞香而動。
紹興的臭豆腐，在魯迅先生的筆下聞名中外，他本人也格外愛吃油炸臭豆腐，常常就著干飯當菜吃。想來只有對著油炸臭豆腐的如此鍾愛之情，才能寫出那些個真情實意的文章來吧。兒時吃過的那些炸得金黃噴香的臭豆腐應該就是那鼎鼎有名的紹興臭豆腐了。
湖南長沙臭豆腐在顏色上就有別於紹興臭豆腐，其色墨黑，炸制過後也是外焦里嫩，鮮而香辣，長沙當地人稱之為「臭乾子」。雖然長沙臭豆腐也是鹵水腌制而得其臭，但此鹵水非彼鹵水，主要原料是那黑豆豉，想來也是別有一番臭味了。
長沙臭豆腐最有代表性的要數火宮殿的油炸臭豆腐了。傳說火宮殿的臭豆腐創始人是姜永貴，因排行老二，人稱姜二爹。清光緒10年出生於湖南湘陰，幼年便父母雙亡的姜二爹流落到了長沙，為吃口飽飯，便學得一門手藝，油炸臭豆腐。
姜二爹勤勞好學，盡得老師傅的真傳，憑著這門好手藝，小有一番積蓄。後來到了火宮殿租了房子，擺上小攤，來客絡繹不絕，對其做的油炸臭豆腐更是贊不絕口。由姜二爹發揚光大的長沙油炸臭豆腐從此常駐火宮殿，流傳至今，那極具風格的特殊臭味現今還吸引著大量遊客前去一飽口福。
除了那色香味俱全的油炸臭豆腐，江浙滬地區有些偏愛清淡口味的人們還會把那臭豆腐直接清蒸了吃。看似清湯寡水的清蒸臭豆腐，實則也是非常講究的。
那乳白色的臭豆腐一定得配上那剛剝出來的碧綠圓潤的青毛豆、新鮮掐制出來的河蝦仁，再撒上一小把榨菜碎，放在蒸鍋里蒸上一刻鍾，臨出鍋，澆上一勺香油，便做成了。
蒸過的臭豆腐臭味沒有油炸臭豆腐那麼濃烈，淡淡臭味中還夾雜著一股毛豆的清香味和河蝦的腥鮮味。方正潔白的臭豆腐上點綴著翠綠的毛豆、紅色的河蝦仁還有金黃的榨菜碎，五顏六色，煞是好看。不同於油炸臭豆腐的香，清蒸臭豆腐主要突出其鮮，吃在嘴裡也是別有一番風味。
❼ 你知道哪裡的臭豆腐最好吃嗎
臭豆腐是湖南長沙著名的地方小吃，有到湖南，不吃湖南臭豆腐等於白來之說，又黑又難聞，一看沒食慾，但嘗試一塊，別有一番滋味，不愧是特色地方小吃，名不虛傳。
❽ 臭豆腐哪裡的最出名
全國最有名的6種臭豆腐：
1、北京臭豆腐
北京除了烤鴨有名，臭豆腐同樣是地標性的美食。它屬於發酵型的豆腐品類，而且在原本款式之上接入了毛黴菌菌種，形成的獨道特色。
目前當地的臭豆腐款式有兩種，一種是類似於紹興臭豆腐一樣的油炸脆香款式；另一種就是豆腐乳一類的軟嫩款式。雖然二者在質感上面略有不同，但因為同出一脈，所以在品嘗口感上略有相似，也就是在後續配料的環節會發生一些小小的改變而已。
2、南京臭豆腐
南京的臭豆腐同樣也是有兩個類別組成。其中一種是灰白色的嫩香款式，油炸之後搭配蒜泥，辣椒醬，芝麻醬等調味料攪拌品之，風味不俗；另一種是淡灰色的豆腐乾兒，因為本身略薄，所以在油炸後會漂浮於油麵，吃起來比較有嚼勁口感，搭配特色醬料，口味更加濃醇。
3、徽州臭豆腐
徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。它就是人們生活中常說的毛豆腐，首先把豆腐放在竹條上進行自然發酵，這個過程是植物蛋白轉化成氨基酸的過程，看似很難下口，實則營養豐富。而且相對於徽菜中關於臭豆腐的烹飪而言，除了用於油炸做成小吃，當地人也會用於菜餚的烹飪，諸如紅燜，醬燒，清燉等烹飪手法，都能在這款毛豆腐身上一展所能。
4、台灣臭豆腐
台灣的臭豆腐其實和南京的臭豆腐略微相似，如果硬要分出不同點，只能說台灣的臭豆腐吃法更多。相較於常態的油炸款式來說，台灣的臭豆腐不僅可以做成菜餚，而且在當地，臭豆腐還能運用到火鍋、麻辣香鍋等特色飲食的烹飪之中，風味以臭聞名，口味以鮮著稱，甚是喜人。
5、畢節臭豆腐
在貴州畢節，這里的臭豆腐別具特色，相較於非常普通的油炸款式難說，這邊碳烤風味的臭豆腐美食堪稱地標性的美味。而且這邊的臭豆腐常以豆包形式出現，無論是油炸還是碳烤，受熱之後都能像包子一樣鼓起，形成鼓鼓的荷包狀；加上當地特有的香辣醬料蘸著吃，不僅酥脆香嫩，而且鮮辣味美，相對於愛吃辣的朋友而言，貴州風味的臭豆腐尤為適口。
6、雲南臭豆腐
雲南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出眾，但對於當地特色吃法而言，紅油風味的蒸煮臭豆腐，想必很多人應該都沒吃過吧。這個類型的臭豆腐美食在國內也屬少見，雖然成品的外貌有點像常態油豆腐掰開的質感，但加上辣椒粉、鹵腐汁、椒麻油等調味料的調配，在風味上真正體現出了雲南的獨特風味。
❾ 臭豆腐哪裡的最出名
長沙的臭豆腐最出名。
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，湖南隱形地標美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
長沙臭豆腐屬於非發酵臭豆腐，用豆豉、純鹼、香菇、冬筍和鹽等佐料製作鹵水，將做好的豆腐放入鹵水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起來，長沙臭豆腐口感更辣，外焦里嫩的臭豆腐，混合著辣椒的香氣和蘿卜乾的脆爽，吃完回味無窮。
菜品起源
據《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐起源於湘陰油炸豆腐，光緒二十二年（1896)，湘陰人姜永貴到落棚橋老鄉那裡學習油炸豆腐技術，因師傅身體不好，回鄉養老，將油炸豆腐擔子交給姜永貴經營。姜永貴在油炒豆腐鹵水基礎上，精選原料配製做臭豆腐鹵水秘方，從落棚橋流動小擔，再到火宮殿固定攤位，使臭豆腐成為「聞起來臭，吃起來香」，皮酥內軟口感極佳的小吃。
❿ 哪個地方的臭豆腐最好吃呢最正宗的是哪裡呢
臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
臭豆腐幾乎每個地方都有，沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙臭豆腐是最正宗的，他們臭豆腐的製作歷史也非常悠久，已經是很久之前就已經開始流傳製作，雖然味道很臭，吃起來就是特別香。長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。辨別湖南臭豆腐是不是正宗的，很簡單，隔著十幾米遠就能聞到臭味，但是入口後卻奇香無比。