一、蛋花茄子
原料：茄子1根，雞蛋2個。
做法：
1、將茄子洗凈後切小塊，雞蛋打散，鍋內倒入適量的油，把雞蛋到進入炒碎。
2、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，炒香，再倒入茄子翻炒，加入適量的溫水。
3、待茄子炒到差不多熟時，把蛋花，加適量鹽翻炒。
二、湖南蛋
材料：雞蛋3個，朝天椒3個，豆豉20g。
做法：
1、將雞蛋放進鍋里煮熟，剝殼，切成4塊，辣椒切圈。
2、然後在鍋里倒入適量的油，熱鍋，放入適量放入豆豉，辣椒，蒜末，蔥花和調味料炒香。
三、烤蘇格蘭蛋
材料：豬肉末200g，雞蛋6個，白洋蔥半個，蛋液，麵粉，麵包糠各適量。
做法：
1、將洋蔥洗凈切末，放到豬肉末中加入調味料一起攪拌。
2、把煮熟的雞蛋去殼後沾一層麵粉，用肉餡包裹住雞蛋。
3、在肉餡上再沾一層麵粉，用手輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起。
4、在油里拌入麵包糠，再沾上一層麵包糠。放進烤箱里調到180度烤20分鍾。
四、虎皮涼雞蛋
材料：雞蛋10個，姜2片，桂皮，香葉，豆瓣醬，甜面醬各適量。
做法：
1、將雞蛋煮熟去殼，用適量的生抽腌制5分鍾。
2、然後在鍋里倒入適量的油，熱鍋，炸雞蛋直至金黃色。
3、另起油鍋炒香蔥，姜，豆瓣醬、甜面醬，加入適量的水煮1分鍾後。
4、將鹵汁倒入雞蛋中，放入冰箱冷藏。
五、蛋里藏嬌
材料：雞蛋6個，胡蘿卜1根，火腿2根，西紅柿6個，金針菇10g，香菇5g，墨魚，西蘭花各適量。
做法：
1、將雞蛋放進鍋里煮熟，剝殼，在頭部上切開一個口，蛋黃去掉，剩下的材料切丁。（除西蘭花外）
2、然後在鍋里倒入適量的油，熱鍋後把所有的材料炒熟，加入適量的調味料。
3、最後把炒熟的材料裝入雞蛋中，鍋里燒開湯水，把它淋在上面，西蘭花做裝飾。
六、黃金如意肉卷
材料：雞蛋3個，雞蛋白1個,胡蘿卜1根，澱粉60g，姜2片，油豬肉末300g。
做法：
1、將胡蘿卜洗凈去皮切丁，與豬肉末，蔥，姜，蒜，香油，料酒，雞蛋清，澱粉一起攪拌均勻。
2、然後在鍋里倒入適量的油，熱鍋，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面。
3、把調好的肉餡均勻的攤平在蛋上，像卷壽司一樣捲起。
4、最後放入盤中蒸20分鍾。
七、肉釀雞蛋
材料：雞蛋5個，豆腐1塊，胡蘿卜1根，香菇40g，豬肉末50g，料酒，白鬍椒粉，澱粉各適量。
做法：
1、將雞蛋煮熟去殼，對半切開，去掉蛋黃，豆腐，香菇切碎。胡蘿卜切片。
2、將所有的材料加入適量的調味料，料酒，白鬍椒粉，澱粉攪拌均勻。
3、把調好的肉餡放進對半切開的雞蛋中，胡蘿卜放在雞蛋低。
4、最後在鍋內蒸10分鍾。
Ⅱ 煎的雞蛋切成小塊怎麼做好吃
1.准備好雞蛋、蝦米、醬油和花生油。（其他植物油也可以，但香味沒那麼濃）
2.蝦米用廚房電子稱稱好所需的量，挑干凈裡面的沙子、小魚頭等雜質，一定要挑選干凈，要...
3.雞蛋最好選用農家土雞蛋，這種雞長期吃穀物長大，雖然蛋的個頭比較小，但香味非常濃郁...
4.把雞蛋放在水龍頭下洗凈，再用干凈的抹布擦乾水分。（表面看似很乾凈的蛋也要清洗干凈...
5.把雞蛋打入碗中，用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。
Ⅲ 雞蛋怎麼做才好吃
給大家分享兩種做雞蛋的方法，一炒一蒸，具體的烹飪方法如下：
一、賽螃蟹
小貼士：一般加入溫水和蛋液的比例可以按1:1，但個人一般喜歡加入1.5倍的溫水。如覺得不好掌握水量可用蛋殼量。加入溫水會使蒸出來的蛋口感更嫩。但是加水量若超過1.5倍，則蛋液就不太容易凝固，且蒸煮的時間也相對較長，容易把蛋蒸老。
（3）可選擇不銹鋼碗或者煲湯的小陶罐來蒸雞蛋。倒入蛋液後，可用錫紙或者保鮮膜封住碗口，這樣能夠避免水蒸氣接觸蛋液表面出現蜂窩眼，也能加速蛋液凝固，保持鮮嫩。
（4）蒸鍋燒開水，中火隔水蒸6-10分鍾（視蛋液多少而定）。如果喜歡吃蔥的朋友也可放少許蔥花提味。出鍋後點幾滴生抽就可以開動啦！
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
Ⅳ 雞蛋怎樣做才最好吃列舉幾種好吃的雞蛋菜譜及做法。
酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋里少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什麼的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。
鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液里，放些鹽和胡椒粉，稍微泡一會把蝦米泡軟，然後鍋里放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱後下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然後用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋里有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒後會出水，然後改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然後放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了。
瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋里放油，下蔥姜蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個一樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最後放入炒好的雞蛋就行了。
還有番茄炒雞蛋，酸爽可口，很好吃。
Ⅳ 雞蛋怎麼做好吃
雞蛋火腿
材料：雞蛋5個，火腿6根，鹽。
材料：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。
做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。
2.鍋中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。
4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
5.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。
6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。
7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。
木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法：1、木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2、熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3、在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
Ⅵ 雞蛋怎麼做好吃求步驟
1.雞蛋用水煮熟，剝去蛋殼，在三分之一處切開，把蛋黃挖出。
2. 西藍花焯水，撈出切成末
3. 蛋黃壓成細顆粒，加入西藍花末，倒入核桃油與鹽，攪拌均勻。灌入蛋白盅里，表面放上金槍魚罐頭即可完成
Ⅶ 煮熟的雞蛋怎麼做菜好吃 雞蛋的5種新吃法推薦
1:炒白煮蛋啊 一個雞蛋切開成四塊 然後加香菜 豆瓣醬 醬油 蔥 炒一下就可以了 很好吃
2:還有就是虎皮雞蛋 把白煮蛋煎一下或者是把皮炸皺了就可以了 然後按照自己喜歡吃的味道調味
3:再不然就鹵 做成鹵蛋 然後放在通風的地方風干 再鹵 再風干 這樣可以放一個月 鹵到蛋皮變成黑色的時候最好吃啦 台灣鐵蛋就是這樣的做法
4:就做虎皮蛋嘛。雞蛋煮熟後剝皮裹點生抽，然後用八成油溫炸出虎皮紋路，然後切開後用青椒和老乾媽豆鼓炒就行了。
5:先把熟了的雞蛋切成圓圈，再在鍋內放入少許油煎至金黃，然後放入自己喜歡的調料拌在一起炒，出鍋後撒上蔥花（按自己喜好而定）
Ⅷ 雞蛋怎麼做比較好吃呢
醬燒雞蛋
食材：雞蛋6個、紅椒2根、綠椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、鹽少量、蚝油1勺，醬油幾滴，水澱粉少量。
做法：1、冷水入鍋煮雞蛋，開鍋後煮10分鍾，煮好的雞蛋一起入冷水裡冷卻一下去皮，紅綠椒，蒜瓣備好。
2、將雞蛋從中間對半切開，在切面撒上澱粉，(這樣煎的時候蛋黃和蛋白就不會脫離)。
3、蒸鍋內放入適量的水，放入拌好的豆角，大火蒸15分鍾。
4、炒鍋中倒少許油，炒香蒜末，加1勺黃豆醬炒勻，倒入蒸好的豆角翻拌均勻，還加了一勺油辣椒，味道太棒了。
Ⅸ 雞蛋煮熟後切成片怎麼做好吃
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝介紹，蒸雞蛋羹時，注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節，可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收
以上回答你滿意么？