1. 餃子餡兒用熱油還是生油-餃子餡要不要加油
餃子是一種傳統麵食，用麵皮包裹上各種各樣的餡料，蒸著吃或者煎炸、烹煮，非常的美味。特別是逢年過節的時候，大家都會包餃子來吃，慶祝團圓。包餃子的話我們要准備麵皮和餃子餡，餃子餡在製作的時候是可以放一點點油的，這樣餃子吃著會比較好吃。那麼餃子餡兒的油用熱的還是生油呢?1、餃子餡兒用熱油還是生油
餃子餡中可以添加一些生油，具體看是菜餡還是肉餡。無論是菜餡還是肉餡，都必須添加適量的油。素餡中一般添加生油，因為素的容易熟，用熟油反而會影響餃子餡的味道。如果是肉餡，可以加一點熟油，但是要注意少放，因為肉餡本身就是有油的，如果倒得太多，餃子餡會變得更油膩。如果添加熟油，則需要在鍋中加熱油，溫度約為200度，然後將其直接倒入肉餡中。
2、餃子餡要不要加油
素餡必須上油，肉餡是否加油則取決於個人喜好。素餡必須放油，許多人不知道該如何放油，所以他們自己做的素食餃子味道很尷尬，會齁嗓子。 素餡都是生菜直接添加的，加一些油可以消除蔬菜的原始風味，並且不會太淡。 最好將熟油加到蔬菜餡中，加熱菜籽油，然後冷卻，然後將其放入餃子餡中並攪拌均勻。
3、餃子餡太油了怎麼補救
餃子餡太油膩，可以添加一些餡料，例如粉絲，綠色蔬菜等來稀釋油。 或者將裝餡的盆對角線放置，將餡料放在較高的位置。 片刻之後，餡料的油會逐漸分離並流到低處，多餘的油可以倒出。這些油還含有調味料，鹽和一些水分，下次可以用來做餃子或混沌。您也可以將餃子餡均勻攪拌，攤開在盤子上，使其變薄，然後將其放入冰箱中進行快速冷凍，等待油凝固，然後取出使用。
2. 調餃子餡時：用冷油還是熟油好
看你喜歡吃哪種餡兒的餃子呀，如果你喜歡吃冷油餡兒的餃子，那就放冷油，如果你喜歡吃熱油餡兒的餃子就上熱油。 餃子是中國最喜歡吃的一種食物，逢年過節肯定就上餃子，但是南方跟北方過年習俗還有一點不一樣，南方人一般過年就吃湯圓，吃元宵這一類的，吃餃子反而比較少，可是北方人就是一定會吃餃子的，而且北方人做餃子都是自己做餡兒，自己擀皮兒。
這個典故就是意思是說，我們做任何事情都能講出這個事情背後的一個故事，並且還能引申出一些做人的道理，這跟中國的儒家文化思想，是非常有淵源的。 所以呀，這種做餃子到底應該用熱油還是冷油，好壞並沒有一個標准，標准只在於你喜歡吃哪種。而且南北包餃子的技法和方法也存在著些許的不同，各地也是有各地的講究，但是吃到你嘴裡標准只有一個，好吃還是不好吃。
3. 拌餃子餡用生豆油還是熟豆油
需要依據自己的口味。
生豆油，吃起來，豆子的味道重些。
但是，熟豆油已經加熱燒開，並且把油裡面的水分煉化出去了，豆子的味道也少了許多。
4. 牛肉餡用生油還是熟油
牛肉餡用熟油。
牛肉餡
沒有故事 第一次 生手做的 蠻好吃 想發譜 特別提示：用的是較有性價比的帶肥牛腩肉哦，^_^
用料
姜 20克
蔥 30-50克
牛腩（帶肥） 500克
洋蔥 半個
料酒 10克
生抽 15-20克
蚝油 15克
鹽 10克
白鬍椒粉 5克
雞蛋 1個
雞精 10克
老抽 可不放
餃子皮 6-7兩
牛肉餡的做法
蔥薑末
5. 做餃子餡的時候是用生油還是加熱之後的油
做餃子餡的時候應該放加熱的油俗稱「熟油」。
餃子餡為什麼不易放生油，這要從食用油的加工說起：
1.食用油的加工一般分為浸出法和壓榨法，浸出法又有冷浸出和高溫浸出，壓榨法一般用蒸炒胚壓榨。高溫浸出和壓榨出的食用油，油料在加工中溫度一般可達到150度左右，也可以認為是熟油。
2.浸出法取油是應用固-液萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，經過對油料的噴淋和浸泡作用，使油料中的油脂被萃取出來的一種取油方法，浸出的食用油一般會有少量萃取溶劑殘留，同時用冷萃取食用油會有生油味，另外，壓榨出的食用油有的也需要進行萃取工藝處理。
3.未經加熱的油看做生油，製作餃子餡前，都應該將油加熱一下，一是可以除去生油味，二是可以使油中殘留的溶劑蒸發掉，油溫度達到150度左右就可以了，即使是所謂品質很高的橄欖油也不應例外。
4.如果直接將生油放到餡里，包好餃子後煮的溫度則達不到，一些有害物質也不好蒸發。
6. 拌餃子餡是用生油還是熟油
春節要到了，大街上張燈結綵的十分熱鬧，還有很多賣年貨了。大家有沒有準備好年貨了呢？有些東西可以提前准備，但是有一些還是現買現吃比較好，因為不管什麼時候都都可以買到。除夕夜的年夜飯是最重要的一頓飯，最重要的還是和家人一起包餃子吃餃子了，做出美味的餃子，邊吃邊跨年。那就讓我們一起來看一看吧。
餃子想要好吃，餃子餡很重要，拌餃子餡的時候要知道加生油還是熟油，這樣餃子做出來才好吃！
7. 拌餃子餡，是用生油還是熟油呢
素餡用滾開的熟油激一下放在素餡表皮的調料，再拌勻.香更濃味更鮮。 肉餡則要把滾開的油放涼，緩緩倒入餡中與各類調料一起順一個方向攪勻，味道較為鮮美。煮餃子應該等到鍋中的水開始冒小泡泡的時候開始下餃子，加點鹽，這樣下餃子時餃子皮不會那麼容易煮爛了。等到鍋中的水沸騰時澆上涼水，澆兩遍即可。