Ⅰ 素餃子怎麼做才好吃
其一餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 薑末 十三香鹽其二 1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。 2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。 3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）其三素餃子餡的材料: 1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨) 做法步驟: 1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟. 3用備好的皮兒包餃子因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 其四 --簡單易做型素餃子做法摘錄-- 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊製作方法： 1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
Ⅱ 素的餃子餡用什麼做來好吃
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦）這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
Ⅲ 素餃子啥餡最好吃
感謝邀請。我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主，素餃子啥餡最好吃？作為山東人，水餃絕對是出現頻率很高的一樣飯食。過生日、家庭聚會吃水餃，冬至吃水餃、過年吃水餃、元旦元宵吃水餃，過任何節日都可以吃水餃。出遠門前吃水餃，回家了吃水餃，下雨天也要吃水餃。
我的回答是:關於最好吃的餃子餡料，我認為含有韭菜是非常提味好吃的，今天就來推薦一道非常好吃的素餡餃子，韭菜雞蛋木耳餡料的餃子。
這里是子柒，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
Ⅳ 經典素餃子做法，你覺得哪種最符合你的口味
餃子在中國有著悠久的歷史，“餃子”又名“交子”代表“更歲交子，團圓福祿”。 餃子也成為人們非常喜愛的一道美食，素餃子很好吃，但是包素餃子也是有訣竅的，素餃子通常要在餃子餡上做好工夫 ，這樣才會讓餃子更美味，那麼你喜歡哪種素餃子呢？
一、韭菜餃子
韭菜餡的餃子是人們都喜歡的，而它的做法也是很簡單的，取韭菜切碎，然後加入花生油攪拌均勻，把雞蛋炒熟，如果炒的不碎那麼就需要將雞蛋液切碎，需要放粉條的時候，要先把粉條焯熟，用同樣的方法切碎，將韭菜、雞蛋、粉條攪拌均勻，最後放上是和自己的調味料這樣韭菜餡就調好了。
對於上述所說的餃子的做法，我還是喜歡韭菜餡的餃子。
Ⅳ 籮卜粉條素餡餃子怎麼做好吃
蘿卜粉條餃子，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！
准備的食材：白蘿卜、粉絲、十三香、洋蔥、芝麻油。
具體的做法：
第一步，首先，去市場買一個蘿卜。這時，羅某的外表看起來很乾凈，但角落裡會有泥巴。我們還需要再清洗一次。我們最好在洗的時候准備一把刷子，這樣我們就可以把蘿卜洗干凈了。然後，我們需要准備一個工具來擦絲，把蘿卜擦成細絲。
第二步，將蘿卜搓成細線，用刀切碎，在蘿卜絲上撒上鹽，用手攪拌均勻，這樣蘿卜里的水就可以被鹽殺死，這樣可以減少蘿卜的刺鼻味道，腌10分鍾左右，然後把腌蘿卜里的水擠出來。
第三步，開鍋燒油。油熱後，把姜和蔥放進鍋里炒。當你攪拌時，把火關小點。否則，一旦你把它們放進鍋里，香料就會被炒掉。當你攪拌香味而沒有變色時，把蘿卜絲放入鍋中。然後用勺子攪拌均勻。然後在鍋里加入十三種香料和鹽，炒5分鍾左右。這時，蘿卜嫩而香的時候會被炒熟，可以放進碗里待用。
第四步，准備粗粉條，通常粉條是乾的，所以我們需要先用水泡。如果時間長，我們可以用冷水來浸泡頭發。如果趕時間的話，我們可以准備開水，把粉條放進開水裡泡它們的頭發，大約10分鍾就可以泡了。粉條沒有硬核後，我們可以把它們拔出來，然後切成碎片。
第五步，准備一個大碗，把蘿卜絲和粉絲放在一起，加入少許麻油和鹽，然後用筷子拌好。准備餃子皮。如果你有時間，你可以用麵粉和麵粉來揉餃子皮。如果沒有時間，可以直接去市場買餃子皮。最後，用餃子皮將蘿卜餡一個一個地包好。包好後，可以直接在鍋里煮餃子吃。剩下的餃子也可以放進冰箱冷凍。想吃的時候，可以直接拿出來在鍋里煮。
在做餃子時，不要直接煮。開水後，往鍋里加冷水，重復三次。水煮開後，可以把餃子盛出來。水餃不會破皮，而且皮膚很柔軟。如果不加水直接煮熟，很可能餡料沒煮熟，餃子皮也破了。新鮮的蘿卜酥脆多汁，但有刺鼻的味道。所以在做餡之前，先加鹽腌一下，腌制10分鍾後蘿卜就會出來，然後把水擠干凈，這樣蘿卜就不會那麼辣了，餡就更好吃了。
Ⅵ 素餃子用什麼做好吃
素餃子的好吃做法
食材准備：蒜苗，紅辣椒，九菜，小白菜，黑木耳，雞蛋
做法步驟：
蒜苗一根，紅辣椒半根，香菜一把，九菜一把，小白菜一朵，黑木耳十幾朵，雞蛋兩個，大蔥半根，蒜三瓣。
先把泡好的黑木耳清洗干凈焯水，然後切碎裝盆里，雞蛋打散滴幾滴料酒，炒成雞蛋碎，小白菜焯水擠掉多餘的水分切碎，紅辣椒、九菜、蒜苗、大蔥、蒜都切碎裝盆里備用。
雞蛋碎放涼後也放入盆里，放一勺五香粉，一勺鹽，一勺蚝油，適量白糖和雞精，然後澆上燒熱的熱油。
這里注意，熱油一定要澆到雞蛋木耳小白菜上，不能澆到九菜和香菜上，澆到九菜和香菜上會把九菜香菜燙出水來，放涼後攪拌均勻。
攪拌均勻的蔬菜餡料聞著好香啊，有九菜的鮮香，還有香菜的鮮美，這樣的蔬菜組合，味道真是超級鮮美，還有營養的黑木耳和雞蛋，好吃營養健康。真的比肉餡還香，還鮮美。
然後快速的包餃子，我家先生擀麵皮，我包餃子，十幾分鍾就包好了，迫不及待的下鍋煮餃子。
今天的餃子皮比較薄，從外面能看見裡面的餡料，這樣做的餃子，只需要大火煮開兩次就出鍋，因為餃子皮比較薄，餡料基本都是熟的，只要把餃子皮煮熟就行，煮過頭了，餃子裡面的綠葉蔬菜就會不嫩綠，餃子就不夠鮮美了。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
Ⅶ 素餃子做法盤點，這么好吃你會做嗎
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
Ⅷ 酸菜餡素餡餃子怎麼調餡好吃
用料 ：酸菜 適量 、蘿卜 半個 、蔥花 適量 、鹽 少許 、蚝油 少許 、文蛤精 少許 、十三香 適量 、牛肉粉 適量 、食用油 適量 、麵粉 五百克 、水 二百五十克
酸菜素餡水餃的做法
五百克麵粉，二百五十克清水和成面團，蓋好放一邊醒面。
Ⅸ 素餃子用什麼做好吃
雞蛋 三個 黑木耳 胡蘿卜 韭菜 蝦皮 細鹽 胡椒粉 雞精 五香粉
做法1. 雞蛋三個炒熟碾碎
2. 黑木耳，胡蘿卜，韭菜，蝦皮剁碎
3. 將1、2中的材料依自己喜歡的口味加調料拌勻。加的是細鹽，胡椒粉，雞精，五香粉
4. 面團揉光醒醒
5. 擀餃子皮
6. 包餃子
主料300g青菜200g豆乾50g香菇配料適量油適量鹽做法
1、香菇提前泡發半小時
2、准備豆乾
3、准備小青菜
4、准備餃子皮
5、將豆乾切末
6、將香菇切末，拌入豆乾中
7、青菜切末
8、拌入餡中
9、加鹽，油，雞精拌勻
10、做成餃子形狀
11、鍋里燒開水
12、放入餃子，煮三開即可
1.和面、醒面、泡粉條
2.白菜洗凈切碎先用香油拌一下，這樣可以適當避免加鹽之後出太多水分，但也沒必要專門去水，拌入粉條後剛好可以吸收中和
3.豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗凈後擠出多餘水分
4.其他食材洗凈，加之前面那些全部剁碎加作料拌勻
5.擀皮兒包餃子嘍
1、胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和，加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其二
餡料：香菇或蘑菇5、6朵（如喜歡也可以多准備），豆腐250克左右，白菜半顆（也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白蘿卜，薺菜等），姜。
調料：鹽，醬油，香油，炒菜油（也有人喜歡五香粉，准備上也無妨）做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎，白菜、蘿卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟。
3、用備好的皮兒包餃子。
因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
其三
簡單易做型素餃子做法：
選用喜歡的野菜和豆腐（打碎的），再放點麻油做餡。用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調。用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。