材料：豆腐皮、高湯、香蔥、鹽、油辣椒 做法：1、熬雞湯，將雞骨架或雞肉放入清水中，加入少量鹽、大料、姜、蒜用中火來熬，待到有些雞湯味兒即可。 2、將干豆腐切成菱形，放入熬好的雞湯中，煮至干豆腐入味即可 3、將切好的香菜末兒、尖椒末兒、蒜末兒入入鍋中即可食用。
② 豆腐皮燒雞塊怎麼做好吃，豆腐皮燒雞塊的家常做法
食材
笨雞400克
豆腐皮300克
蔥15克
姜10克
白砂糖5克
醬油5毫升
美極鮮10毫升
白酒5毫升
鹽4克
八角3粒
清水適量
花生油25毫升
香菜適量
製作時間：1-2小時
用餐人數：
步驟
1
笨雞斬塊。
2
放入清水中浸泡出血水。
3
豆腐皮打成結。
4
熱鍋下油，放入雞塊炒至出油。
5
再放入蔥姜翻炒出香味。
6
加入八角，醬油，美極鮮，白酒，清水，鹽炒勻大火燒開。
7
蓋蓋小火燉一個半小時。
8
放入豆腐結。
9
蓋蓋再燉30分鍾。
10
再撒上少許香菜。
11
出鍋盛盤，一道美味的豆腐皮燉雞塊就做好了。
③ 雞血炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
雞血炒豆腐
主料：雞血
雞湯
黑木耳
大蒜葉（青蒜）
嫩豆腐
輔料：
鹽
香油
做法：
宰雞前在大碗里放大半碗冷水，加點鹽，把雞血滴到碗里不停攪拌，靜置半小時後放入蒸鍋蒸8分鍾左右雞血變色凝固就可以。（很多人會血暈，所以這里殺雞的血腥場面就不拍照了，如果你不會殺雞，建議拿到菜場讓賣雞的幫你殺，讓他們幫你處理雞血）；
在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀；
同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用；
熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水；放入一勺食用油；
水燒開後加入事先泡發好的黑木耳；
再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子;
加入少許鹽;加入雞血；水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡；
撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里；
最後淋上香油就可以出鍋了。
小貼士
1.雞血的處理是這樣的：事先在一個大的碗里放入大半碗水後加適量鹽，把宰殺中的雞血滴入碗里不停攪拌後靜置半小時讓其充分融合後蒸鍋里水開後放入蒸5分鍾就可以了，如果你買不到土雞，自己也不能宰殺，乾脆買現成的或者到菜場里叫賣雞的幫忙；
2.雞血不能蒸的過久，時間太久吃起來就不嫩了，所以最好不要超過5分鍾；
3.這道菜雞血和豆腐非常搭配，因為選擇的是嫩豆腐也是不能烹飪太久的，而且他們口感也非常相似；
4.勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種，一種是薄芡，另一種自然是濃芡。上次有博友問我，說他用生粉兌水後這個生粉水怎麼不濃稠呢？可能這位朋友從來不做菜，可以理解。芡汁本身當然不濃稠，是要倒入到煮開的菜里才會讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯，所以太濃稠了就不好喝，所以這就是我們為什麼要勾個薄芡：也就是用少量的生粉，多加一點水，比如做湯的時候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，攪拌，記住，要在湯水沸騰的時候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，覺得差不多就不要倒了；
5.這道湯我放了青蒜，味道非常好，當然你也可以放小蔥或者香菜那也會有另一種清香；
6.最後別忘了點睛的香油，不用放雞精味精了，用的的是雞湯，已經非常鮮美了啊！
④ 雞湯豆腐皮的做法步驟圖，雞湯豆腐皮怎麼做
用料
干豆腐
雞湯
蒜
蒜蓉辣醬
香菜
雞湯豆腐皮的做法
正宗的豆腐串要切成菱形塊，然後串在小竹簽子上，碼在燉鍋里。自己吃，可以簡單點，切成一指寬的條就行了。
用半支母雞燉一鍋雞湯，燉上三四個小時。
湯燉好後，將之前切好的豆腐皮下鍋。加鹽調味，不要太咸，因為吃得時候還要加辣椒醬。
湯開後轉小火，文火煮上半個小時。
蒜壓成泥，兌些水調成蒜汁。香菜切末。
煮好後盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣醬、香菜末，開吃。
小貼士
干豆腐，也叫豆腐皮，還是家鄉的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。
⑤ 雞血和豆腐怎麼燒好吃
主料雞血250克 豆腐250克
輔料 油適量 鹽適量 蔥適量
步驟1.准備好食材。豆腐要在水裡泡下，血是店家 已經弄好的。
2.豆腐和雞血分別切成塊備用。
3.備鍋入水，燒開。
4.放少許鹽，再放入豆腐過水。
5.另起鍋入油。
6.油溫上去後放入焯好的豆腐
7.豆腐略炒後放入雞血
8.蓋蓋子大火煮兩分鍾後撒入香蔥。最後調味即可。
⑥ 用雞湯頓豆腐皮怎麼做好吃
材料：豆腐皮、高湯、香蔥、鹽、油辣椒
做法：1、熬雞湯，將雞骨架或雞肉放入清水中，加入少量鹽、大料、姜、蒜用中火來熬，待到有些雞湯味兒即可。
2、將干豆腐切成菱形，放入熬好的雞湯中，煮至干豆腐入味即可
3、將切好的香菜末兒、尖椒末兒、蒜末兒入入鍋中即可食用。
⑦ 鴨血豆腐皮怎麼做
1 鴨血切塊；豆皮切絲；蒜苗切碎；粉絲泡發。
2 鍋里水燒開，放入高湯精 先將豆皮放入煮幾分鍾入味 再將血下入煮至變色。
3 然後將粉絲下入煮開，放鮮貝露少許 加少許鹽，撒上蒜苗即可。
⑧ 有哪個安徽朋友知道椒麻雞怎麼 做的裡面放的有豆芽.豆腐皮.雞血味道很地道
【特 點】 麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。
【原 料】
開膛嫩雞一隻（約500克）。 花椒3克、小蔥10克、姜蔥各10克、料酒10克、鹽2克、醬油10克、香油10克、味精0.5克、鮮湯50克。
【製作過程】
嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟，撈起放入涼開水內浸涼後，撈出擦乾水分，去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤中。花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋於雞片上即成。
泡椒雞爪
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。(一般可以置更長時間味道更好)
7、裝盤。
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等
⑨ 豆腐皮和豬血怎麼吃法
主料豬血1塊三層肉1塊
青菜桿子切絲、胡蘿卜切絲。
大蔥切片、干紅辣椒切粒、生薑切粒和大蔥葉切碎。
豆腐切片。
放在電餅鐺里煎一下。
豬血切片、千張切絲。
肉切片。
開火，冷油放肉翻炒，直到肉焦黃，榨出油來。
豬血和豆腐的做法
放入干紅辣椒、生薑、青菜桿子和胡蘿卜翻炒。
翻炒後放入鹽和蠶豆醬，在放入溫水。水燒開後放入豆腐、豬血，蓋上鍋蓋多煮一下。
煮點的差不多要熟的時候放入千張和蔥葉。
稍微煮一下就可以出鍋了，一陣香味直撲你的鼻子，真香，聞著口水都已經流下來了，趕緊吃了。
⑩ 怎麼做營養豐富的鴨血燉豆腐皮
食材食譜熱量：30.5(大卡)
主料
鴨血Duck blood適量
豆腐皮skin適量
方法/步驟
1
新鮮的鴨血Duck blood洗凈，切成如圖片中所示的大小備用。
2
鴨血Duck blood中含有多種供給人體所需要的營養成分,對貧血症者有顯著
3
炒菜鍋加入適量的植物油燒至5成熟，中小火放入切好的蔥花和干紅椒 （這里切大蔥和干紅椒 的圖片就不上傳了，這個誰都會切，還是直接說操作過程吧，請諒解。），翻炒1分鍾左右。
4
慢慢地倒入切好的鴨血Duck blood輕輕地攪動，小心此寶貝最容易爛了。
5
少加點清水、食鹽、料酒，十三香、雞精等作料，用小火燉煮。
6
燉煮幾分鍾時加入少許的花椒。
7
豆腐皮skin洗凈切成如下圖中和長短的條備用，豆腐皮購買時一定要選干凈無發黃的，這樣的一般是新鮮的。要麼吃了會拉肚子的。
8
把切好的豆腐皮倒入鍋里一起繼續燉煮8-10分鍾，就出鍋了。
9
香菜洗凈，切成1-2厘米長的段備用。
10
裝盤，在最上面撒上切小的香菜段，這樣一盤營養豐富的鴨血燉豆腐皮就做好了，可以好好享用了，營養又好吃。