豆腐的營養價值大家都知道，它含有豐富的蛋白質。每天吃兩小塊豆腐就能補充人體一天所需的.蛋白質，因此受到人們歡迎。肉末燒豆腐算得上是道經典的家常菜了，想知道豆腐的做法以及豆腐怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
方法一
原料
新鮮豆腐500克，肉末200克，蔥花、薑片、鹽、花生油、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、香菜各適量。
做法
1、將豆腐上籠蒸5分鍾，取出晾涼，切成長片。
2、炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數下，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白。
3、待燒熟爛，加入鹽，味精調味，用水粉團勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。
方法二
材料
豆腐，豬肉，蔥姜蒜，醬油。
做法
1.豆腐切1.5厘米見方的小塊。
2.豬肉切成小粒。
3.蔥姜切末。
4.熱鍋下油，放入薑末熗鍋，再放入豬肉翻炒至出油。
5.下入豆腐翻炒，稍微煎一下。
6.煎至豆腐表面剛變黃時，加醬油，豆瓣醬，蚝油翻炒均勻。
7.蓋蓋燜1分鍾。
8.最後撒蔥花翻炒幾下出鍋即可。
方法三
材料
肥瘦肉、豆腐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鹽、料酒、生抽、老抽。
做法
1.肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽。
2.繼續加入料酒、糖和薑片拌勻腌制半小時以上。
3.嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要。
4.蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料准備好。
5.起鍋坐油，五成熱時放入肉末。
6.炒散後加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味。
7.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻。
8.加蓋小火燜五分鍾。
9.打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分。
10.炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火。
小貼士
1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。
2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。
3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。
4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。
方法四
材料
肉末，豆腐，蔥姜蒜，白糖，料酒。
做法
1.准備肉末，豆腐切小塊。
2.姜，蒜切末，香菜切段。
3.豆腐焯水撈出。
4.適量油，下肉末煸炒至變色。
5.放薑末，豆瓣醬，白糖煸炒出紅油。
6.加入生抽，料酒，水煮開後放豆腐。
7.大火燒開小火燜20分鍾放蒜末。
8.放水澱粉，出鍋時放雞精，撒香菜即可。
方法五
主料
豆腐500克，豬肉50克。
做法
1、腐切1.5厘米見方的小塊。
2、豬肉切成小粒。
3、蔥姜切末。
4、熱鍋下油，放入薑末熗鍋，再放入豬肉翻炒至出油。
5、下入豆腐翻炒，稍微煎一下。
6、煎至豆腐表面剛變黃時，加醬油，豆瓣醬，蚝油翻炒均勻。
7、蓋蓋燜1分鍾。
8、最後撒蔥花翻炒幾下出鍋即可。
Ⅱ 豆腐跟肉末，怎麼做會好吃
豆腐單獨做會顯得有些單調，而且不夠風味，但是和肉末一起做就會變得十分美味，做出來的肉末豆腐用來拌飯簡直是一絕，能讓人多吃兩碗米飯。肉末豆腐是一道百吃不厭的下飯菜，今天我就來分享一下肉末豆腐怎麼做才能好吃又下飯。
肉末豆腐的原材料：兩根蔥，一小塊姜，幾顆大蒜，一小塊純瘦的豬肉，兩盒嫩豆腐。
肉末豆腐不僅好吃下飯，而且製作簡單，製作的時間很短，用來製作的材料也容易處理，不需要花費太多的時間，很適合一些上班族晚上回家以後做。
Ⅲ 肉末豆腐怎麼做好吃呢
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。下面是由我給大家帶來的肉末豆腐的做法！
肉末豆腐怎麼做好吃呢
肉末烤豆腐食材介紹
老豆腐400克，肉末80克，蔥花少量，食用油適量，鹽適量，叉燒醬適量，蚝油適量，生抽適量，料酒適量，黑胡椒粒適量，
肉末烤豆腐的做法步驟
1、准備好材料
2、肉末用料酒，蚝油，叉燒醬腌制10分鍾
3、燒開水，加入鹽，下切好塊的豆腐焯水，去除豆腥味
4、燒烤醬用生抽，蚝油，叉燒醬，料酒調制好
5、焯過水的豆腐放涼，在豆腐中間挖個洞
6、腌制好的肉末釀入豆腐中，豆腐四周，表面刷上燒烤醬，放入刷了一層食用油的烤盤中
7、烤箱預熱好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分鍾
8、拿出，刷燒烤醬，撒上黑胡椒粒，蔥花，繼續烤10分鍾即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小竅門
1、豆腐一定要焯過水，去除豆腥味
2、烤盤刷一層油，放粘
3、烤制時間溫度按自家烤箱而設置
Ⅳ 中式肉末豆腐怎麼做才好吃
烹飪做法：
1、凈瘦肉清洗干凈，然後剁成肉沫，加入少許的生抽抓勻，在加入少許的料酒抓勻。
2、豆腐先用水沖一下，然後切成均勻的小方塊。香菇提前泡10分鍾，洗凈切成細末。香菜洗凈切段。小蔥洗凈切蔥花。
3、大鐵鍋里加入適量的食用油，燒熱，下肉沫炒至肉沫變色，然後把香菇末下鍋一起翻炒均勻，再加入適量的水。
4、水開後把豆腐放入鍋里煮上5分鍾，豆腐煮熟煮大，然後用適量的芡粉勾水放入鍋里收汁，
5、最後加入少許生抽、少許精鹽、少許味精、少許胡椒粉輕輕翻動均勻，再把蔥花與香菜段下鍋，出鍋即可。
這道好吃肉沫豆腐就是有點燙，湯汁也很鮮美，可以用來拌飯給小朋友吃，小朋友很喜歡吃的。豆腐的營養很好，含有鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷等多種的礦物質元素，還含有維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維等多種營養成分。而豬肉是我們的主流肉食之一，營養價值就不用多說啦。
Ⅳ 肉末豆腐怎麼做好吃
肉末燒豆腐是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。這道菜做法簡單易上手。營養豐富，首先從豆腐的角度來講，豆腐含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的`功效。適合各年齡段的人群，對於高血壓，高血脂的人群都適合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1塊、豬肉餡適量
【輔料】
色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步驟：
1.豆腐切塊，洗凈晾乾，均勻的抹上鹽，腌半小時左右；
2.平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋；
3.油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出；
4.鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味並煮開；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。
Ⅵ 肉末豆腐的家常做法
肉末豆腐的家常做法如下：
1、准備材料，豆腐要選些新鮮，豆香濃郁，無異味的，豆瓣醬是無辣的。
Ⅶ 肉末豆腐怎麼做
分享這道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，蔥，
【調料】：鹽，生抽，蚝油，老抽，白糖，十三香
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將准備好的食材清洗干凈，然後將豆腐切成小塊，盛入碗中，加入開水，將豆腐給它燙一下，去除豆腥味，然後放一勺鹽，增加底味
第二：准備幾個大蒜，將大蒜切碎；將小蔥切碎；將五花肉先切成片，再切成條，最後剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
第三：下面調一個料汁，碗中放點生抽，老抽，再來點蚝油，半勺的鹽，白糖，放點十三香，再來點雞精，加入多半碗的清水，攪拌均勻備用
第四：熱鍋涼油，油熱放入肉末，將肉末炒至發白，放入蔥蒜，炒香之後加入調好的料汁，煮開放入豆腐，放入豆腐之後輕輕推動
第五：然後改小火蓋上蓋子燜五分鍾，讓豆腐入味，然後在加入水澱粉勾芡一下，湯汁更加濃稠，讓每一塊豆腐都能裹上湯汁，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了
好了今天的家常豆腐就做好了，鮮香美味好吃又下飯，看著都非常有食慾，家常豆腐非常適合家裡有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下飯，喜歡的話可以在家試著做一下。
【家常豆腐之「烹飪小技巧」】：
1）豆腐先用熱水燙一下，這樣不但可以去除豆腥味，還可以吃起來口感更加的滑嫩。
2）放入豆腐之後用鏟子輕輕推動，不能攪拌，否則豆腐容易破碎
3）加入豆腐之後蓋上蓋子用小火燜5分鍾，這樣豆腐入味又好吃，然後再加入水澱粉勾芡一下，湯汁包裹豆腐，非常的好吃。
Ⅷ 肉末豆腐的幾種做法
肉末豆腐做法一：
材料
內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
小訣竅
**嫩豆腐口感也不錯的.。
**豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鍾，片的厚蒸3分鍾即可，蒸久了豆腐會變老。
**蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
肉末豆腐
材料
蔥，姜，蒜，豆瓣醬、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，豬肉碎150克左右，豆腐3塊
做法
1、蔥、姜、蒜切碎爆香；
2、加肉碎，炒散；
3、加豆瓣醬和Ketchup，炒至香；
4、加醋、糖和3大匙水，煮沸後加豆腐塊；
5、煮沸後換小火，煨10分鍾，讓豆腐入味；
6、勾芡，熄火，出鍋後撒點蔥花。
肉末豆腐做法二：
材料
豆腐一箱、豬肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油
做法
1、豆腐切成小正方形，用油煎成兩邊黃、撈出。
2、剩餘的油炒肉末，炒散加入姜蒜顆粒。豆瓣、花椒、少許老抽炒香後、放入豆腐加入水一起燜。
3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。
肉末豆腐做法三：
材料
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
做法
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤
Ⅸ 如何做好吃的肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。