1. 涼拌干豆腐家常做法，正宗涼拌干豆腐怎麼做
涼拌干豆腐家常烹飪製作方法：
食材：干豆腐1塊，粉絲1把，小米椒適量，蒜末少許，花椒少許，米醋少許，涼拌汁少許，白糖少許，蚝油少許，油少許。
烹飪步驟 ：
1.干豆腐一塊用水沖洗一下，黃瓜，胡蘿卜各一根洗干凈，粉絲一把。
2.把黃瓜，胡蘿卜都刮成絲，干豆腐切成絲。
3.粉絲溫水泡開，再用剪刀剪兩刀，鍋內加水燒開之後 ，把粉絲燙一下撈出過冷水。
4.同一鍋水，再倒入干豆腐，胡蘿卜焯水，再次煮開之後撈出瀝干水分。
5.將所有的食材全部裝盤，盤子選擇大一些的，方便攪拌。
6. 取一個小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入兩勺涼拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最後起鍋下油，倒入十幾顆的花椒，煸出香味，倒入碗中，攪拌均勻調成調味汁。
7.將調好的調味汁澆在食材上面，攪拌均勻，簡單又美味的涼拌菜就做好啦
烹飪技巧：
1、 干豆腐買那種比較薄一些的比較適合做涼拌菜。
2、 涼拌汁超市有現成的可以買，可以根據的自己的喜好再加一些調味料。
3、 粉絲泡軟之後，要用剪刀剪兩刀，不然太長，不方便食用。
2. 涼拌豆腐乾的做法 涼拌豆腐乾的烹飪技巧
1、主料：豆腐乾2塊、辣椒2顆。
2、輔料：蒜1瓣、醬油1勺、花椒油1勺、麻油1勺、紅椒油1勺。
3、做法：
（1）備好食材。
（2）豆腐乾用開水洗一下。
（3）蒜辣椒切好。
（4）豆腐乾切絲。
（5）然後開始調汁加醬油紅椒油麻油等。
（6）拌勻即可。
3. 涼拌豆乾的家常做法
拌豆乾做法
用料
豆腐乾 3張
大蒜 2瓣搗成蒜泥
小蔥 1根(切成蔥花)
香菜 2根(切成碎碎)
小米椒 1個(切成小段)
辣椒面 適量(意思就是，隨意，喜歡辣的多放，不喜歡辣的不放或者少放)
白鬍椒粉 1勺
花椒油 1勺
孜然粉 1勺
鹽 1/3勺
雞精 1/3勺
菜籽油 1勺
花椒 無數粒(見圖，個人喜好)
薑片 1勺
涼拌醬油 6～8粒
陳醋 1勺
白糖 1勺
香油 少許
香菜 1根(切成碎)
做法
先把買回來的豆腐乾用熱開水燙2~3分鍾，再把它前後洗干凈，反正我覺得這樣衛生些。再把豆腐乾切成細絲(切得越細，才能更好地入味)。
把1根小蔥切成蔥花(切得越細越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜搗成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1個小米椒切成小段。
找一個盆，把豆腐乾先放裡面，再在上面放入蔥花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白鬍椒粉、孜然粉、鹽、雞精(像這樣擺好，如圖👆，照相的時候，還沒放香菜)。
開小火，燒一點菜籽油，放入一些花椒、薑片，慢慢炸。待花椒變黑後，把花椒和薑片都撈出扔掉。把炸好的這個熟油，淋在豆腐乾的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否則怕孩子吃了鬧肚子)。
小貼士
這個涼拌的方法，可以用來涼拌海帶、金針菇、黃瓜、粉絲、涼面、土豆片、藕片、西藍花等等。
4. 涼拌豆腐乾的簡單做法 涼拌豆腐乾怎麼做好吃
1、豆腐乾在清水中洗凈。
2、炒鍋里加半鍋清水，水開後，把豆腐乾放入開水鍋中焯一下，然後撈出控干水份備用。
3、把控干水份的豆腐乾切成薄片，放入調菜盆里備用。
4、把香蔥，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用。
5、把黃瓜，放入盛有豆腐乾調菜盆里，再放入鹽和糖拌勻後腌制5分種。
6、取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調開，再加入1小勺味精、蔥末，薑末和蒜末。
7、然後倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油，最後撒入芝麻，攪拌均勻製成調味汁。
8、把做好的調味汁淋在調菜盆里的豆腐幹上，放入一勺剁椒，最後滴入一勺香醋。
5. 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料：豆腐皮300克
輔料：胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起，然後捲成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，燒開了，將干豆腐放入，用筷子劃開了，再燙30秒，關火，撈出來，攤開了，晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲，從切成絲，香菜切成段，將大蒜去皮之後，用刀拍碎了，然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面，將所有的調料放入，調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素，豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了，我們經常食用一些是可以很好的增強營養，促進消化、增強食慾的，對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質，也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質，尤其是鈣和磷，能夠很好的幫助補充鈣質，促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品，所以也具有黃豆大部分的營養價值的，含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充我們的身體所需要營養，增強體質，提高身體的免疫力，對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質，而且是完全蛋白，含有我們身體所需要的八種氨基酸，比例也是非常的接近身體的需要，營養價值是比較的高的，可以很好的幫助降低血脂、保護血管，對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了，裡面含有的植物雌激素，對於骨質疏鬆是有很好的預防作用，而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話，就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材：豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞，將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽，腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色，曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後，變得硬和黃了之後，就放到冰箱裡面，在吃的時候取出來就是可以食用了。
6. 豆腐乾涼拌做法
涼拌豆腐乾做法介紹
夏天常吃的涼拌豆腐乾做法簡單易學，但是要主意的是有糖尿病、腎臟病、高血脂患者不宜使用豆腐乾。下面請看涼拌豆腐乾的家常做法講解
涼拌豆腐乾的做法教程：
1、豆腐乾洗凈 ，切成小長條;
2、把黃瓜也切成小長條;
3、鍋下水開後，先倒入豆腐乾和薑片;
4、讓水再開一會兒，倒入黃瓜條，等水開再開時，關火;
5、撈出，瀝干水份，就可以開始下調料拌了;
6、調料品味依人而異，加了一點丁鹽(豆腐乾本身有鹹味的)、醋、胡椒粉、味極鮮、糖、香油、香菜、一點丁辣椒碎，拌均就可以吃啦。
7、一道好吃的涼拌豆腐乾就做好了，現在可以上桌享用。
涼拌豆腐乾做法小技巧：
豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，在烹調的過程中注意調理的用量，以免為重。
涼拌豆腐乾營養與功效：
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、糖類，還有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸等功效。防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
這道涼拌豆腐乾雖然做法看起來比較容易，但是要做的色香味具全還是要下一翻功夫的喲。
7. 涼拌豆腐乾怎麼做好吃
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。下面，我為大家分享涼拌豆腐乾怎麼做好吃，希望對大家有所幫助！
1、把買回來的豆腐乾在清水中洗凈。（第一步最主要的是，一定要買新鮮的豆腐乾，即聞著沒有異味，外表沒有黏液，乾爽的才可以，不然夏天容易變質。）
2、炒鍋里加半鍋清水，水開後，把豆腐乾放入開水鍋中焯一下，然後撈出控干水份備用。（這里焯水的時間不用太長，有1分鍾就可以了，不然就失去了豆腐乾的'原味。）
3、把控干水份的豆腐乾切成薄片，放入調菜盆里備用。
4、把香蔥，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用。
5、把黃瓜，放入盛有豆腐乾調菜盆里，再放入鹽和糖拌勻後腌制5分種。（事先把豆腐乾淹制一下再拌，味道會更好。）
6、取一小碗，放一勺芝麻醬用2勺水調開，再加入1小勺味精、蔥末，薑末和蒜末。
7、然後倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油，最後撒入芝麻，攪拌均勻製成調味汁。
8、把做好的調味汁淋在調菜盆里的豆腐幹上，放入一勺剁椒，最後滴入一勺香醋（最後放醋是為了不使菜過早的發蔫，影響口感），撒上香菜末拌勻，裝盤上桌即可，這樣涼拌豆腐乾就做好了，好吃哦！你可以試試。
注意事項
事先把豆腐乾淹制一下再拌，味道會更好。
最後放醋是為了不使菜過早的發蔫，影響口感。
8. 涼拌豆腐乾怎麼做好吃又簡單
涼拌豆腐乾的做法
用料
鹵豆腐乾 5塊
生抽 1勺
鹽 5克
白糖 10克
雲南紅醬油 1勺
姜蒜 適量
香蔥 2根
香菜 3根
鎮江香醋 半勺
花椒面 半勺
藤椒油 1勺
小米辣 4顆
芝麻香油 1勺
熟油辣椒（紅油） 1勺
味精 2克
家常涼拌豆腐乾的做法
姜蒜剁碎，小蔥切花，香菜切段，小米辣切圈。
豆腐乾切細條，鍋中燒水開後下鍋焯水30秒後，濾水晾涼裝盤備用。（豆製品一般我都要高溫焯水，放心點）
將姜蒜米，小米辣放入盤中，鍋中燒滾油，澆在表面激出香味後，分別加入各種調料後攪拌均勻，撒入香菜。搞定。
9. 豆乾怎麼調涼拌最好吃
半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生醬2瓣蒜頭2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法：編輯
1香豆腐乾過開水焯一下,橫剖二後切絲
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開
3芝麻微波爐20秒2次轉熟
4把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐乾絲中調拌均勻,最後滴入醋拌和。醋不要和花椒一起下,容易發苦。
主料：五香豆乾(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)
調料：鹽(1湯匙)
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製作方法編輯
1 西芹撕去老筋，洗凈切細絲；紅蘿卜去皮，也切成細絲。
2 五香豆乾切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆乾絲氽燙30秒，撈起瀝干水備用。
4 放入西芹和紅蘿卜絲氽燙15秒，撈起過冷河瀝干水。
5 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁。
6 將醬汁淋在豆乾絲上，拌勻即可食用。
美味貼士編輯
1、豆乾等食材要切得薄細均一，形狀大小一致，這樣受熱和入味才能均勻。
2、做涼拌菜使用的刀具和砧板，應徹底洗凈再用開水燙一下，消毒後用來切菜，生食也不易拉肚子。
3、用青瓜等水分較多的蔬菜入菜，切制後應加鹽腌漬讓其滲出水分，經清洗後瀝干水，才可用來涼拌。
4、醬汁不可過早淋入，否則豆乾、西芹和紅蘿卜的醋味會較重，還會失去爽脆的口感。
5、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、茭白都含有草酸，直接食用會妨礙人體對鈣的吸收，還易引起結石症，因此涼拌前要用沸水焯一下，除去大部分草酸。
10. 涼拌豆腐乾如何做，低脂飽腹不長胖，兒子特愛吃呢
涼拌豆腐乾如何做，低脂飽腹不長胖，兒子特愛吃呢？
今日產生一道「涼拌豆乾」的家常做法，既簡單又好吃，一切一拌製成涼拌菜，端上桌一會就光碟。夏季，這葷菜要多吃，健脾養胃還補鈣補鋅，低脂肪飢餓感不長胖，孩子喜歡吃。下面，我將這道「涼拌豆腐乾」的詳細作法送給你們，祝朋友們身體健康！【涼拌豆腐乾】食物：鹵豆乾、香萊、小米辣、姜、蒜、熟芝麻、生抽、米醋、白砂糖、食用鹽、雞精。
第一步
提前准備5片鹵豆乾、3根香萊，2根小米辣，1塊薑片，先後添加少許熟芝麻，生抽，米醋，白砂糖，食用鹽拌和之後，置放一會大蒜瓣3粒。將豆腐乾清洗一下，切割成大小均勻豆腐乾條，把豆腐乾放入沸水鍋中綽水一分鍾撈起來。
第三步
翻拌的醬汁淋在鹵豆幹上，充足拌勻。我都2勺油辣子，香油1勺，把蒜頭，薑片、小米辣切割成末一起放碗中，先後添加少許熟芝麻，生抽，米醋，白砂糖，食用鹽拌和之後，置放一會，進味就可以擺盤享受。這菜鮮香麻辣，兩步就搞定，費用但是5元，低脂肪有營養，健脾開胃又好吃。