步驟
1
首先准備材料，肉皮、雞蛋、蝦、青豆還有苦瓜
2
首先處理一下肉皮，肉皮改刀切成長條
3
肉皮放到鍋里焯一下，焯至肉皮打卷即可
4
將肉皮上的肥油刮凈
5
將剃凈的肉皮切成細絲，放到電飯鍋里
6
加入少許的鹽，加入肉皮重量4倍的開水
7
放入電飯鍋中，煮開後保溫2小時
8
用開蛋器，取幾個完整的雞蛋殼，將蛋殼清洗干凈
9
鮮蝦去殼扒成蝦仁，苦瓜切成2厘米的段
10
苦瓜去瓤，焯熟過涼
11
蝦仁，青豆也焯熟備用
12
蛋殼放在苦瓜段上，蛋殼里放入焯熟的蝦、青豆和青菜葉
13
將蛋殼中倒入我們熬好的皮凍
14
放入冰箱冷藏1小時
15
等皮凍凝固，我們扒掉蛋殼
16
我們的雞蛋皮凍就做好了
⑵ 請問一下香腸滑蛋怎樣做才好吃
主 料： 香腸2條、雞蛋5個。
配 料： 清油50g、小蔥3根、精鹽、味精、白鬍椒粉各少許。
做 法：
（一）將香腸斜切成薄片，小蔥去頭尾切為蔥花，雞蛋打成蛋漿，將蔥花加入攪勻；
（二）取不粘炒鍋倒入清油加熱至微溫放入香腸片翻炒至香腸熟透，將蛋漿淋在香腸上，搖動炒鍋待雞蛋漿凝結，關火後將雞蛋漿翻勻即可裝盤，吃時撒點白鬍椒粉會更美味。
⑶ 皮蛋肉皮凍怎麼做如何做好吃
主料
豬肉皮500g 料酒
八角1個 桂皮一小塊
味極鮮 大蔥一根
大蒜3大個 陳皮干一點
花椒一小撮 皮蛋3個
白糖適量 姜三大片
皮蛋肉皮凍的做法步驟
1.買來的鮮豬肉皮，用開水煮開三到五分鍾，撈出泡在冷水裡。加點料酒在裡面去腥。
2.冷卻了的豬皮，用刀颳去上面的肥油，在煤氣上燙去豬毛，洗干凈，切細絲。
3.鍋內燒水，放入切好的豬皮絲，水開三分鍾撈出洗凈。
4.將所有乾料放入紗布包，薑片，大蒜，大蔥整顆和豬皮絲放入高壓鍋內，加入豬皮量兩陪的水。高壓鍋叫起來後，關小火煮一個小時。
5.出鍋時，將所有配料撈出，加入味極鮮，白糖，鹽，煮開就可以關火了。
7.吃的時候，取出切片，根據個人口味澆上涼拌汁，就可以開動了。
小貼士
喜歡吃皮蛋的可以多放點，不愛吃皮蛋的也可以不放，一樣很好吃。肉皮處理的時候要把上面的肥肉處理干凈，處理的皮凍才會爽口。陳皮不要太多，不然會苦，不放也是可以的。
⑷ 雞蛋皮凍的做法
水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料製作的大眾冷盤。由於肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。 下面將本人實踐製作的關鍵與心得介紹一下。 主料：豬肉皮1500克 輔料：食用鹼40克，醋精30ml 調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克 一、 認真選料，初加工要仔細操作 1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然後改切成細條形。 2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。 初加工製作關鍵： 1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。 2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。 3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。 4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。 二、 大火烹調，隔水蒸制 洗凈的肉皮條放入鋼制容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。 製作關鍵和心得： 蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，採用的是隔水蒸的技藝，其優點是縮短加熱時間，並且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低於0℃，因為溫度低於0℃便會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味
⑸ 肉皮凍怎麼做好吃
肉皮凍是滿族人的一大發明。肉皮中含有豐富的膠原蛋白，常吃一些可以起到養顏美容的效果。在家咱也能做出筋道彈口的肉皮凍來。平時炒菜的肉，將皮切下，放冰箱冷凍室里攢上一段時間，就夠做一頓肉皮凍的.了。下面跟著我來看看肉皮凍怎麼做好吃吧！希望對你有所幫助。
一、蝦仁皮凍
原料：豬皮100克、大蝦仁4個、鹽、花椒、薑片、香葉、陳皮、大蔥段、雞精、雞蛋殼
做法：
1.將肉皮洗去血水，冷水煮熟十分鍾，撈出後撥干凈豬毛。
2.把皮內的豬肥肉去掉後與姜、花椒、料酒共煮去異味。
3.撈出後清理內里的肥油，用溫水清洗後，切成小粒。
4.加入八角、花椒、大蔥、薑片、陳皮、香葉、豬皮粒和兩倍的水一起入高壓鍋20分鍾。
5.熬出豬皮凍後，撈出香料；蝦仁抽出蝦線，入鹽及料酒腌制10分鍾後入鍋蒸熟。
6.將熟蝦仁放入蛋殼內倒入已經放了鹽和雞精的皮凍。
7.入冰箱成型後將蛋殼小心剝去，擺盤即可。
二、醬香皮凍
原料：豬肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、醬油、鹽
做法：
1.肉皮洗凈切小塊，放入清水鍋中煮開去除浮沫。
2.將所有調料放入其中，混合均勻，小火慢慢煮至湯汁收得差不多時關火。
3.撿去不要的八角或者薑片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時以上。
4.食用時切塊，再剁一點蒜末與醋汁、辣椒油蘸食即可。
三、五彩皮凍
原料：豬肉皮700克、胡蘿卜50克、紫甘藍50克、菠菜50克、蔥姜、八角、桂皮、花椒
做法：
1.豬皮洗凈颳去油脂，加入水煮10分鍾，煮好後洗凈血末。
2.把油脂刮干凈，切成小細條，加入水再煮3分鍾撈出。
3.用紗布把蔥姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮從新加入清水煮開撇去血沫，加入料包大火燒開，轉小火燜煮1小時。
5.煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機攪打成肉糊，分成7份。
6.菠菜焯熟，用攪拌機打出菠菜汁、胡蘿卜汁、紫甘藍汁，濾去菜渣。
7.取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色，然後入保鮮盒中放入冰箱凝固。
8.胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍汁分別燒開加入一份原汁，另外兩份原汁加鹽就是白色的。
9.凝固後一層層疊加，然後放入冰箱隔夜凝固即可。
⑹ 松花蛋皮凍的做法大全
原料：肉皮2斤、松花蛋3個(小籠湯包的做法）。調料：大蔥段3段、生薑片3~4片、八角1顆、鹽適量。蘸料：蒜泥、紅油、香蔥末、生抽、陳醋。做法：1、將肉皮去毛洗凈，切成幾大塊，放入水中煮沸5分鍾撈出，過一遍涼水不燙手即可。2、颳去肉皮兩面的有油污和肥膘（一定要刮凈）切成細條 3.切好的肉條放入鍋中（不要用鐵鍋，不然汁液會發黑影響成品的色澤） 4.放入蔥姜八角和清水（肉皮和水的比例為1：3）大火燒開，小火熬制1小時，放鹽 *如果水量掌握不好，成品太軟，可以回鍋用大火熬制一會去點一些水分就好了 5.將松花蛋連皮放入鍋中蒸熟，去皮，切成塊 6.將熬好的汁液晾至稍微有點溫度時，將一些清湯過濾到盒子或別的壁面光滑的容器中撒上皮蛋塊 7.剩下的連皮倒入另外的容器中 8.將6和7放到溫度低的地方或冰箱冷藏中凝固 9.凝好的凍子切成塊或條後沾用蘸料調的的汁或直接將調料倒入拌勻也可
⑺ 皮蛋香腸怎麼做好吃竅門
皮蛋-雞蛋-香腸
抖.音看到的,學著做的,並沒有名字
用料
皮蛋 2個
雞蛋 2個
香腸/金鑼王 切成3條
油 一點點
皮蛋-雞蛋-香腸的做法
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小貼士
萬能蘸料：兩勺辣椒面, 適量 13香, 少許白芝麻 、鹽,蒜末
撒點熱油, 撒蔥花 香菜 ,三勺生抽, 三勺香醋 ,
小米辣,雞精,