❶ 瓠子瓜包餃子好不好吃
製作過程:
1.瓠子瓜洗凈，不用刮皮。用擦絲刀沿著四周擦成絲，瓤扔掉不要。
2.擦成絲的瓠子瓜放鹽腌制一下，用布包上擠壓出水分。
3.把擠出水分後的瓠子瓜絲，放到案板上用刀再垛碎一些，方便後期包制。
4.把切碎的瓠子瓜和提前加工好的豬肉餡放入盆中准備調餡（豬肉餡既可以買現成的也可以自己製作）。
做法5：五花肉炒瓠瓜
准備食材如下：瓠瓜600克，五花肉100克，柿子椒1個，紅椒1個，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊，紅辣椒、青椒均洗凈切成塊，將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥薑末爆香，下五花肉煸出油變白，烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生，再下青、紅椒略翻炒，調味即可
❷ 瓠子豬肉餃子餡怎麼做好吃
瓠子豬肉餃子餡做法：
主料：西葫蘆（瓠子）750克、豬肉300克、麵粉600克。
輔料：油10毫升、蔥姜15克、鹽1勺、五香粉·適量、香油1勺 、生抽老抽適量。
步驟：
1、准備食材。
❸ 西胡蘆羊肉餃子餡的做法
❹ 瓠子餡兒餃子的做法
豬肉瓠子餃的做法
今天的主打餃子是豬肉瓠子餡的，瓠子還是前幾天買的，以前還真沒吃過，放冰箱都忘啦，還好只是外皮不好看了，里邊還不錯。寶媽調餡的時候覺得有點不夠，順手加了個它，沒想到歪打正著了，那個鮮美啊，非常好吃！到底加的啥，往下看哦！
用料
豬肉餡 400g
瓠子 1個
麵粉 適量
旱黃瓜 1根
蔥末 適量
薑末 適量
醬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
植物油 適量
白鬍椒粉 適量
做法步驟
1、備好食材。麵粉加水和成餃子面團一旁餳制，瓠子洗凈備用
2、豬肉餡攪入少許水更滋潤，加入蔥薑末、料酒、醬油、胡椒粉、植物油、鹽，順時針攪勻，這樣處理的餡抱團
3、瓠子去皮切開、挖去瓤
4、用擦菜板擦成短絲，加少許鹽殺水
5、攥去水，不要太干，再剁碎一些
6、餡拌到這里，發現有點少不夠吃，加了一根旱黃瓜，也是擦絲剎水，本是無意加的黃瓜，沒想到成品特別鮮美，可以試試，不喜歡的這一步可以省略
7、瓠子和黃瓜順時針拌入肉餡里，餡就做好了
8、面團搓長條
9、揪劑、擀皮
10、包成餃子，留空隙碼好。鍋里水開後下入餃子，三開點兩次涼水就可以出鍋了
❺ 羊肉餡的餃子好吃嗎
好吃啊！轉載幾種做法：
羊肉餡做法一
材料
羊肉、 胡蘿卜、生薑、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。
做法
1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。
2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。
3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。
4、胡蘿卜去皮、洗凈後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。
5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。
羊肉餃子餡的做法二
材料
羊肉、韭黃、薑末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。
做法
1、將羊肉洗干凈後剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。
2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。
3、再加入香油和花生油拌勻，然後加入韭黃拌勻即可。
羊肉餃子餡做法小貼士
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
羊肉餡做法三
主料
羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蚝油適量。
步驟
1、准備食材。
2、羊肉剁碎、蔥剁碎。
3、油燒熱放涼。
4、將剁好的羊肉和蔥放入。
5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
6、胡蘿卜刨絲。
7、剁碎。
8、香菜切細段。
9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。
10、攪拌均勻，羊肉餡和好了
小貼士
1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
羊肉餡做法四
食材
羊肉200克，大蔥100克，胡蘿卜150克，花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法
1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蚝油、花生油拌勻。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟(放進微波爐高火加熱4分鍾也行)。
5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
羊肉餡餃子的做法五
主料
羊肉餡、蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好准備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽
8、放入植物油和香油
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
羊肉餡餃子的做法六
主料
羊肉適量、麵粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
❻ 瓠子肉餡水餃怎麼做好吃，瓠子肉餡水餃的家
材料
主料：肉糜500g、蔥4g、姜2g、瓠子900g、餃子皮60張；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、雞粉適量
瓠子肉餡水餃
1
肉糜加入從薑末，加油，分次加入水攪上勁。我的蔥加多了，一半就夠了。
❼ 羊肉和瓠子做餡包餃子好吃嗎
水餃是我們最常食用的麵食之一，逢年過節親友聚會在餐桌上都會看到。羊肉的食用方法也很多，羊肉餡水餃更是美味。不過在包羊肉餡水餃前一定要提前做功課，今天美食檔案就和大家一起看看羊肉餡餃子和哪些蔬菜搭配更好吃！
1、羊肉+大蔥
2、羊肉+洋蔥
3、羊肉+大蒜
4、羊肉+白蘿卜
5、羊肉+胡蘿卜
6、羊肉+芹菜
10、羊肉+香菇
11、羊肉+香菜
12、羊肉+白菜
13、羊肉+西葫蘆
14、羊肉+薺菜
15、羊肉+韭菜
16、羊肉+冬瓜
17、羊肉+番茄（西紅柿）
18、羊肉+韭黃
19、羊肉+茴香
20、羊肉+木耳
21、羊肉+酸菜
22、羊肉瓠子
無論是羊肉餡和蔬菜怎麼搭配，在製作過程中要注意以下幾點：
1、挑選羊肉，山羊肉優於綿羊肉，以羊肋排肉品質最佳，它的吃起來會比較嫩一些。
2、花椒用溫水泡花椒水，分次加入羊肉餡中去，這樣可以起到去腥、去膻的作用，達到提香增鮮的效果。
3、再將剁碎的大蔥、薑末和用的蔬菜同時拌入羊肉餡中，用筷子順著同個方便攪拌至上勁為止，中途再加入少許的花椒水，如此反復2-3次即可。
4、然後碼入適量的鹽、（香油、味精、雞精）、生抽、料酒、白糖、食用油（如果肥肉較多可選擇不放，本身的羊油味道會更鮮美），再次將它攪拌均勻，直到它粘稠為止，手會感覺到明顯的阻力。
❽ 羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃
羊肉我覺得只要做的好，比牛肉牛排都好吃，獨有的羊肉味道，口感很有嚼勁，特別的是烤全羊、羊排、還有我最喜歡的羊蠍子，羊全身上面很多地方的肉都可以吃，很是美味。但是一定需要高超的技術，才能把羊肉做的美味好吃，不然就是白瞎浪費了。
比如說如果用羊肉做餃子，加的蔬菜一定要選好，不然就發揮不出羊肉的美味了，我覺得羊肉和胡蘿卜蔬菜做餡是最好吃的，味道很搭配，這樣的餡層次分明，味道更鮮美。
除了加胡蘿卜，其實我們還可以加其他的蔬菜來做餡，滿足不同人的口味，可以加韭菜、白蘿卜、香菜、芹菜等，你喜歡的蔬菜都可以嘗試一下，畢竟每個人的口好都是不一樣的，但是在不知道的情況下，我推薦加胡蘿卜和白蘿卜是最好的選擇。
❾ 羊肉餡餃子配什麼菜好
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羊肉餡餃子可搭配的食材種類有很多，不同的食材口感也不一樣，配蘿卜、大蔥、香菜、蝦仁、香菇等都好吃。
每逢佳節團聚，總少不不了一盆熱氣騰騰的餃子。餃子想要好吃，離不開好餡料，除了豬肉受歡迎以外，還有羊肉餡餃子。
那麼羊肉餡水餃和什麼菜搭配最好吃，下面給大家提供30種配方：
配方1：羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
配方2：羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
配方3：羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。
配方4：羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
配方5：羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。
配方6：羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻。
配方7：羊肉香菜餃子餡
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
配方8：羊肉冬瓜餃子餡
羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻腌制1小時；腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠干水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。
配方9：羊肉土豆餃子餡
羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。
配方10：羊肉青椒餃子餡
羊肉剁成餡，放入適量油，花椒面，醬油；青椒放到攪拌器中打碎，放到肉餡中拌勻，加適量鹽再繼續攪勻。
配方11：羊肉香椿餃子餡
羊肉洗凈切絲剁碎，蔥姜都切碎一起剁，香椿洗凈，用開水煮過，控干水，也一起剁；所有食材裝盆，放入鹽、味精、醬油、花椒粉，再放點油，因為羊肉沒什麼油，餡有點干，以個人口味放入酌料，攪拌均勻即可。
配方12：羊肉番茄餃子餡
洋蔥切小塊，羊肉切塊，番茄洗凈去皮切塊，一起放絞肉機里絞成泥；倒出後加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。
配方13：羊肉蒜苗餃子餡
羊肉剁餡，蒜苗切末，青椒切小丁；所有食材混合裝盆，加適量水攪拌上勁，再加入調料（適量食鹽、十三香、葵花油、薑末、香油、老抽，也可以加些雞蛋清）拌勻。
配方14：羊肉豆角餃子餡
羊肉剁餡裝盆，放調味料拌勻，再加適量調料水，順一方向攪打上勁備用；豆角去筋，洗凈上蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸熟放涼，涼後剁碎；剁碎的豆角無水分，放入羊肉餡，加少許香油拌勻。
配方15：羊肉蝦仁餃子餡
准備適量干蝦仁，放入小碗中泡一下水；羊肉剁餡，加蔥一大棵切末，加醬油、料酒、雞精、香油、熟豆油，攪拌勻，再將泡干蝦仁的水留著放肉餡里適量，讓肉餡不幹，往一個方向攪拌上勁，蓋上蓋子備用；再將洗凈控干水份的韭菜切細，切好後用熟豆油先拌勻，再放到肉餡中，向一個方向攪拌均勻，這時再加鹽調好口味就可以了。
配方16：羊肉蓮藕餃子餡
羊肉、蓮藕、大蔥放在一起剁碎（先切小塊兒，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起為止（剁餡兒的時候可以放些塊兒狀的羊油，煮出來的餃子自帶湯汁特別香）；把鹽，花椒粉，醬油，黃豆醬，和香油依次加入到餡料中攪拌，可以稍微嘗一下鹽味兒，口味重的可以酌情加調料。
配方17：羊肉南瓜餃子餡
白南瓜/黃南瓜/西葫蘆擦絲剁碎，加點鹽抓一下，出的湯留下（即南瓜水）；姜蔥切末，放入醬油、香油偎一下；羊肉剁餡，裝盆，撒點十三香/五香粉放在肉上，放入南瓜水攪拌 （攪拌完如果餡稀可以放入冰箱凍一下，包之前拿出來把肉餡醒一會）；包之前把南瓜碎放入肉餡，放入些許的熟油（放涼）防止出湯。
配方18：羊肉三鮮餃子餡
羊肉剁餡，大蝦切丁（不要太小，這樣吃起來才能吃到蝦仁的感覺），韭菜洗凈瀝水待用；除韭菜蝦仁外，所有調料和羊肉放入大碗中，朝一個方向使勁攪上勁；韭菜切碎，加切好的蝦仁丁，拌勻即可。
配方19：羊肉韭黃餃子餡
羊腿肉剁餡，韭黃洗凈控水切碎，大蔥切蔥花，生薑磨成茸；先把蔥花、生薑和肉餡加兩勺花椒粉，混合拌勻，把拌好的肉餡和韭黃放在一起，放入十三香（炒鍋內燒油潑香十三香，依次加入鹽、雞精、花椒粉），把肉餡調料和韭黃拌勻，香香的羊肉韭黃餃子餡就拌好了。
配方20：羊肉茄子餃子餡
羊肉剁碎，蔥切碎備用，茄子去皮切片，青椒去籽切片；蒸鍋里煮水，茄子青椒放鍋里蒸熟；茄子蒸熟後用籠布包住擠干水份再切碎備用；羊肉、茄子、青椒倒入盆里，加入佐料拌勻。
配方21：羊肉胡蘿卜餃子餡
羊肉洗凈切成小塊，花椒用熱水泡開，晾涼備用；把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水；蔥、姜剁碎，放入肉餡中，倒入料酒、醬油調勻；胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下剁成碎末，和羊肉餡放到一起，放入花生油、鹽、胡椒粉、味精，順一個方向調勻。
配方22：羊肉茴香餃子餡
羊肉剁成餡，茴香洗凈焯水備用；羊肉餡加水和勻，放入姜、花椒面、鹽和勻；把焯水的茴香剁碎擰干放入羊肉餡中，再放入蔥花和勻。
配方23：羊肉木耳餃子餡
羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻；將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
配方24：羊肉豇豆餃子餡
把花椒粒用涼水侵泡10分鍾左右；羊肉切小塊，加絞肉機打成肉泥，洋蔥切小丁；倒出肉泥，加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、胡椒粉、洋蔥拌均勻；豇豆去掉頭尾洗凈，下湯鍋的開水裡燙到變色，撈起過涼水切丁，加到肉餡里拌均勻；加鹽、味精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。
配方25：羊肉酸菜餃子餡
羊肉切成小丁。油里放上花椒,生薑,香葉,炸香。肉里放上海鮮醬油和放一點紅燒。把炸好的油的調料放到羊肉餡里進去,再放一小勺鹽根據自己的口味。肉餡腌一會味我們開始切酸菜。再切大蔥香蔥生薑。然後根據自己的口味再放一點海鮮醬油,再放一小勺鹽根據自己的口味來放。再放一小勺油油就這個時候少放一點，因為我們在前面炸調料的時候油很多。把前面切的蔥的調料放進去拌勻,鹹淡還是根據自己家的口味來調。
配方26：羊肉玉米餃子餡
玉米用刀刮下備用，羊肉洗凈切成碎末；用鹽和生粉拌羊肉，會更鮮嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、麻油、胡椒粉，拌勻成餡。
配方27：羊肉香菇餃子餡
羊肉剁餡裝盆，加2個雞蛋和適量水，少量雞精、蚝油，味達美生抽，順時針使勁攪動上勁，再加水繼續攪直到肉拉絲稠稀均勻為止（嫌羊肉味大的用適量花椒水打餡）；鮮香菇和胡蘿卜全部切小粒，用油炒至癱軟粘稠成陷狀，炒制期間加入鹽雞精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉；輔料晾涼後，倒入肉餡中，另加一小柳韭菜丁，加鹽調味，如果水不夠還可以再加水，順時針使勁攪拌上勁。
配方28：羊肉槐花餃子餡
沙蔥羊肉0.5斤放15克醬油，蔥姜少許，黃豆醬少許，加少量的清水剁餡；槐花去梗取花朵洗凈，入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即撈出槐花，立即過涼水，並在涼水中浸泡5、6分鍾， 擠干水分備用；取粉絲一小把用溫水泡軟切碎；取雞蛋2個打碎加少許鹽，炒熟後放涼切碎；取半斤槐花、半斤韭菜，全部沙蔥羊肉和粉絲、炒蛋，槐花的量占總量的1/2，依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻。
配方29：羊肉瓠子餃子餡
羊肉剁餡剁，放入料酒、鹽、五香粉腌半個小時；瓠子去皮切絲，灑鹽腌制十分鍾，用濾布去掉瓠子多餘的水分，剁碎；切蔥，放入鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。
配方30：羊肉西葫蘆餃子餡
羊肉剁碎，放薑蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調料水，放涼，一勺一勺加入肉餡里，順時針攪拌上勁；切蔥，切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊；西葫蘆擦絲，攥干凈水，用胡麻油拌過；肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然後放鹽，調味，最後放入西葫蘆絲，略攪拌，最後調味拌勻。