『壹』 在家想要做出美味的雞蛋灌餅，需掌握哪些技巧
告訴你掌握三個方法，你可以在家做雞蛋灌餅，好吃的時候哭。
雞蛋灌餅是源於信陽， 河南的著名傳統小吃。將蛋液倒入烤好的蛋糕中，繼續煎烤。
外皮酥脆，雞蛋好吃，也是早餐的一種。有雞蛋，面條，蔬菜，營養，方便，很受大家歡迎。
還有一種方法是用糕點把雞蛋填滿，然後把它們卷平。蛋液更容易灌進去，糕點的香味也沒有這種方式濃郁。任何一種食物，做法都不是一成不變的，尤其是中餐，食材的量沒有西餐那麼嚴格，廚師們可以自由發揮，創造出一種海納百川的中國餐飲.
『貳』 教你做早餐雞蛋灌餅，牢記哪2個技巧，外酥里嫩味道香
教你做早餐雞蛋灌餅，牢記哪2個技巧，外酥里嫩味道香？
【烤冷麵】提前准備小麥麵粉、蔥段、生雞蛋、食鹽、食用油、五香粉。
1、這類餅往往能灌蛋，揉面是最關鍵的一步，怎麼和面呢？烤冷麵有許多層級，滑嫩又勁道，要做到這個實際效果，務必和「半燙面」。提前准備500克小麥麵粉，一分為二，一半添加125克沸水攪拌成面絮，另一半倒進125克涼水攪拌成面絮。之後添加一勺動物油，用手揉勻稱，和成一個光潔的麵糊，表層刷過一層植物油，蓋上蓋子後醒發三十分鍾。醒發可以讓麵糊越來越綿軟，可塑性更強，那樣做出來的餅更薄，更容易鼓大泡。
2、要想往餅里邊灌生雞蛋，餅必須是有層次的，有2種解決方案，一個是刷漆，另一個是抹油酥，對比一下油酥的效果最好。小盤子里添加一大勺小麥麵粉，添加食用鹽、五香粉攪拌均勻，燒一些滾油澆在白麵粉上，用筷子拌和成粘稠，油酥就搞好了。
『叄』 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
『肆』 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃 雞蛋灌餅的做法
1、【食材】：600克麵粉，加入4克鹽，用320克的溫水，食用油，雞蛋，蔥花等。
2、在盆中倒入600克麵粉，加入4克鹽，用320克的溫水和面，和成面絮狀的時候下手揉成面團，將面團揉光滑蓋上蓋子醒面半個小時。
3、利用醒面的時間來做一個油酥，在碗中倒入130克麵粉，在裡面加入1克十三香，再倒入60克燒好的熱油，攪拌均勻，油酥就做好了。在碗中打入3個雞蛋，攪成雞蛋液，再切點蔥花放在裡面攪拌均勻備用。
4、將醒法好的面團不用揉，直接揉搓成長條，然後用刀整理成大小均勻的面劑，然後將面劑都揉圓按扁，用擀麵杖擀成薄面餅，然後在面餅的上面塗上一層油酥，再將面餅的上面折疊下來，下面的對折上來，疊的時候用手輕輕地按壓幾下，盡量讓沒有塗到油酥的地方粘連在一起，然後再對折過來，像疊被子一樣做成一個方形的饅頭狀，全部做好之後在上面塗上一層食用油防止水分流失乾裂，蓋上一層保鮮進行二次醒發20分鍾。
5、醒發好的小餅直接用擀麵杖擀成長方向的面餅，先上下擀，再翻過來左右擀，擀的均勻一些，擀的時候輕輕地擀，防止將餅擀破皮，露氣，鼓不起來。
6、電餅鐺提前預熱，在裡面刷上一層食用油，油熱以後將擀好的小餅放進去，烙至小餅定型，翻面再烙另一面，這個時候小餅就會鼓起來了，鼓起來之後在上面戳一個洞，倒入雞蛋液，翻面再烙2分鍾，烙至兩面都金黃就可以出鍋了，香軟好吃的雞蛋灌餅就做好了。
『伍』 雞蛋灌餅怎麼做好吃呢
材料
1.普通麵粉250克，水適量，鹽3克，橄欖油10克，雞蛋5個。
2.油酥：植物油15克，麵粉5克。
做法
1、把200克麵粉加鹽、油用溫水揉成軟面團，再把50克麵粉用開水揉成團；兩種面團合在一起揉成軟面團，醒10分鍾。
2、醒面時做油酥，把15克油和5克麵粉調成稀湖待用。
3、雞蛋打散，加入一點鹽、蔥花（根據個人喜好，加入材料）。
4、面團分割成適量大小的劑子，擀餃子皮一樣擀開，中間刷上調好的油酥，再像包包子一樣包起來，收口朝下，再擀成圓片。
5、准備平鍋，刷入一點油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，圖1.馬上翻面，面片鼓到最高點時用筷子戳一個口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
小訣竅
1、面團要柔軟。
2、面片刷上油酥包起來再擀片時，油酥不能擠破，面片不能有破口，否則面片會漏氣，不能鼓起來。
『陸』 雞蛋灌餅怎麼做才能使面餅松軟可口
雞蛋灌餅一開始是河南信陽的傳統名點，現在除了在當地受歡迎，在全國各地人們都非常喜歡它，雞蛋灌餅就是用雞蛋和麵粉製作成的一道小吃，健康營養非常符合現代人的口味。
它的製作方法也比較簡單，把雞蛋灌進餅內，讓雞蛋充滿整個餅，做出來的雞蛋灌餅，餅皮酥脆咬一口滿是雞蛋的清香，特別美味。餅皮除了酥脆之外，還非常的松軟可口，我們也可以在上面刷上一層醬料，卷上自己喜歡吃的食材，作為一種早餐，也非常適合，在做雞蛋灌餅的時候想要做出好吃，松軟可口的面餅，做法也比較簡單，只要掌握正確的方法。
而且自己做的還比較干凈衛生，這樣做出來的雞蛋灌餅，絕對個個起大泡，喜歡的朋友試試吧。
『柒』 雞蛋灌餅怎麼做柔軟多層好吃又過癮
在北方主要以麵食為主，早餐就吃一些包子、油條、面條、油餅，或者是吃麵包、火腿、雞蛋，這幾種食物是最常見的了，經常吃的話，家人也會吃膩的，因此我作為一個家庭主婦，每天的早餐，都會變著花樣做，換一種口味的早餐，老公和孩子會多吃一點！今天我給大家帶來一道雞蛋灌餅，雞蛋灌餅吃起來不僅柔軟勁道，而且層次比較多，卷上自己愛吃的蔬菜或者是肉食，實在是太開胃下飯了 。
【小貼士】
第一：和面的時候，要記得加上食鹽，增加筋性，要記得用溫水和面，這樣做出來的小餅，即使涼了也不發硬。
第二：調油酥的時候，把熱花椒油淋在玉米面上，可以激發出玉米面的香味。
第三：生胚做好後，不要著急上鍋烙，先鬆弛10分鍾，然後放在鍋里烙熟即可。
『捌』 正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
『玖』 雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙面的和面方式，就是一部分麵粉用開水和面，另一半麵粉用涼水和面，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成面團，這個時候的面團是偏軟的，並且略微有一些粘手，面團揉搓好後，一定要注意醒面 ，醒面需要蓋上蓋子醒10分鍾左右，醒好後的面團就很容易進行揉搓，揉搓後就不會變得那麼粘手的，並且非常的光滑細膩。在醒面的過程中，可以製做油酥，這時可以在碗內加入20克的麵粉，並且倒入適量的一些鹽和五香粉，並且在鍋內倒入適量的油燒熱以後，澆在五香粉上用筷子攪拌均勻就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要調到稠一些，調的稠的油酥很容易塗抹均勻，這樣做灌餅的時候比較容易起鼓。