⑴ 元宵怎麼做簡單又好吃
核桃酪元宵
原料：干核桃仁150克、江米50克、江米面150克、麻仁100克、小棗50克、麵粉、桂花少許
做法：
1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。
2、將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4、把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5、凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。
營養價值：
湯圓不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的葯用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米「補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱」。再者各類湯圓餡，如冰糖、山葯、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的葯效。
⑵ 正月十五煮湯圓，有哪些小竅門
湯圓好看又好吃，我相信每個吃瓜群眾都愛吃湯圓。那麼煮湯圓是有計巧的。首先，開水下湯圓，湯圓下鍋後往鍋內放點鹽。為的是撈出來放在盤中不容易帖連。再者，要把湯圓放在漏勺里，在鍋里的水中慢慢搖動二三十秒後再放到鍋里。這樣不易帖鍋底煮湯圓其實沒什麼巧門不巧門，注意上述幾點，就好。如果說在大型商店，和超市買的速冷湯，在下的時間更要注意上面幾點，更不能大火猛燒，以象出現各種情，不但糊塗了湯圓，還有可能半生不熟情況。
⑶ 怎麼做羊肉餃子餡好吃
羊肉餃子
主料：羊腿肉1000g、麵粉800g
輔料：油100g、鹽5茶匙、粉條100g、胡蘿卜200g、生薑1大塊、花椒1茶匙、大蔥白2棵、味極鮮醬油30g、
步驟：
1.粉條用溫水浸泡至柔軟後切碎，放入粉條可吸收餡料過多的湯汁且是餡料松軟。
2.蔥段、花椒、生薑用清水浸泡成蔥姜花椒水，調入餡料可去腥膩。
3.羊腿肉切成小塊後用刀剁成肉餡，在剁的過程中邊剁邊撒入蔥姜花椒水。
4.待羊腿肉剁成肉糜後調入50g、3茶匙精鹽、味極鮮醬油，用力攪打上勁。
5.攪打好的肉餡靜置30分鍾。
6.胡蘿卜洗凈後用蔬菜處理器打成碎末。
7.把胡蘿卜、粉條倒入腌漬好的肉餡中，調入剩餘的植物油、精鹽倒入剩餘的蔥姜花椒水，攪勻靜置。
8.在腌漬餡料的閑余時間把麵粉和成柔軟面團，餃子面的軟硬以耳垂的柔軟度為准。把餃子皮上下對折後，在中間捏一下。
每逢過節，中國人喜歡吃熱呼呼的餃子，圓圓滿滿，餡料是採用鮮嫩的羊腿肉，有禦寒、保暖、補腎、腰酸痛等作用，加入生蔥與姜可以祛除腥味，這樣吃起來餃子鮮香美味。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;餃子是象徵著團圓的意思，羊肉餃子具有驅寒的作用，而且還可以保護腸胃，對於滋補氣血，補腎壯陽是不錯的選擇哦。
⑷ 餃子餡怎麼調制
餃子，又稱水餃，是我們大中國深受人們喜愛的一種傳統食品，距今已有一千八百多年的歷史，相傳是東漢時期的張仲景發明的。餃子的種類有很多，每個地方都有不同的配料和製作方法，每一種做法都體現出當地的飲食文化及風土人情。
餃子的吃法也有很多，能煮、能煎、能炸、能蒸，甚至燒烤攤上還能吃到烤的餃子。我是一個北方人，小時候每當過年的時候，家家戶戶都要剁一大盆的餃子餡，一吃就是半個月的量，到元宵節那天還沒有吃完，就用來包包子，和捏的面燈一起蒸，那個香味，伴隨了整個童年。直到今天，生活條件好了，物質豐富了，但卻再也找不回當年的味道。
北方人偏愛麵食，所以今天就按北方的飲食習慣分享幾個餃子餡的製作方法，算是拋磚引玉吧，希望大家能喜歡，不喜勿噴。
首先，我們就說幾個大家最喜愛的，也是市場上最常見的餃子的製作方法。
【韭菜雞蛋餡】
1、韭菜洗凈後涼干水分，切碎備用。
2、碗中打入幾個雞蛋，攪散，油溫五成熱放入雞蛋液，翻炒成型後即可出鍋，不要炒老了，否則顏色不好看，也影響味道。
3、雞蛋放菜板上剁碎，再把蔥姜剁碎，再剁一點蝦皮，和韭菜一起放在一個盆里或大碗里
4、放入鹽、少許的蔬之鮮、南德、香油、蔥油（製作方法另外介紹）充分的攪拌均勻即可
【豬肉芹菜餡】
1、上好的五花肉一塊和蔥姜一起剁碎，怕麻煩也可以用絞肉機攪碎，個人覺得還是自己剁的更勁道更好吃
2、芹菜洗凈剁碎，用紗布包起來擠干水分
3、把芹菜和肉餡攪在一起，再剁幾遍，直至芹菜完全融入肉末里即可
4、放入鹽、蔬之鮮、十三香或南德、香油、老抽、再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即可，這樣會使餡更有韌勁，吃起來口感比較好。
⑸ 素餃子啥餡最好吃
感謝邀請。我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主，素餃子啥餡最好吃？作為山東人，水餃絕對是出現頻率很高的一樣飯食。過生日、家庭聚會吃水餃，冬至吃水餃、過年吃水餃、元旦元宵吃水餃，過任何節日都可以吃水餃。出遠門前吃水餃，回家了吃水餃，下雨天也要吃水餃。
我的回答是:關於最好吃的餃子餡料，我認為含有韭菜是非常提味好吃的，今天就來推薦一道非常好吃的素餡餃子，韭菜雞蛋木耳餡料的餃子。
這里是子柒，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
⑹ 鹹的湯圓怎麼做好吃
咸湯圓是一道經典的漢人特色小吃，歸屬於元宵佳節食品。它的基本餡關鍵以果料和堅果主導，包含白芝麻、核桃仁、花生仁，再再加食用油，營養成分就"更上一層樓"。因而，中醫學歷年來將湯團視作可補虛、調血、健脾胃、健脾開胃的東西，當代營養專家也十分青睞湯團的健康保健作用。做法是攪肉中添加白 白鬍椒粉、鹽、 荸薺末、綠豆澱粉、色拉油翻拌，製成餃子餡 。表皮與芝麻湯圓。做法同樣，並包入餃子餡。油燒開，加蔥末、鹽、大骨湯煮滾後，將湯團放進，煮至浮上來( 約2分鍾盛出)，再撒些萵筍末、油酥餅紅蔥 頭、 黑胡椒粉及澆上色拉油。
1.粘米粉添加涼水後，搓成麵糊，從這當中取下200克麵糊放進3杯開水中，高火2分鍾後撈起來，放進原先揉好的麵糊中，再用勁搓揉，使其造成粘性後，將其分為40份。
2.蝦米音樂泡軟切碎，與干小蔥15克、肉沫（生豬肉剁泥）、生抽15克、食鹽5克、白鬍椒粉2克、白砂糖10克翻拌，輾壓成餃子餡。
3.一張包包入半一茶匙內餃子餡，搓揉成咸湯圓。
4.取10個湯團（其他冷藏，需要時再煮），放進熱大骨湯中，並添加窩筍、腌芥末醬葉、干小蔥15克及食鹽、雞精、白鬍椒粉、大骨湯、涼水，以高火6分鍾後視湯開後就可以（冷藏的湯團，煮時加多1分鍾）。
咸湯圓結合了湯團的綿軟和生豬肉的細嫩，吃起來口味會比甜湯圓好，甜湯圓盡管甜甜的，可是吃太多得話便會感覺膩人，加了生豬肉和其他調料的湯團更耐吃，煮湯圓的情況下需要留意不必把湯團所有一起丟到鍋中，那樣非常容易粘到一起。
⑺ 元宵怎麼調餡
北方"滾"元宵，南方"包"湯圓，原來這是兩種做法和口感都不同的食品。
以前自己還小的時候，真分不清元宵與湯圓的區別，只知道北方人都講究吃元宵，而南方人都愛吃湯圓。直到參加工作之後，一次偶然機會吃到了湯圓，軟軟糯糯的，給自己留下了深刻的印象。從此自己認為湯圓比元宵好吃。
因為家人們對黏的食物有抵觸，一般情況下只有在元宵節才吃上一兩個元宵，日常生活中，我是不主動製作用糯米粉的食物。因為老伴和孩子都不捧場。哈哈！
元宵我家已經很多年未去購買過了，一是怕排隊，二是元宵皮厚餡小，也沒有想吃這口。近幾年基本上是自己包幾個湯圓，湊個熱鬧，今年的餡料都是自己動手製作的，吃起來比較放心，因為少油少糖。下面與大家來分享，我今天包的是黑芝麻花生餡的湯圓。
友情提示：
1、製作湯圓面團的軟硬度要掌握好，或硬或軟都不好包。
2、包湯圓時，麵皮要適當厚一點，過薄容易破。湯圓皮要捏得像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
3、包好的湯圓及時蓋上保鮮膜，以防止麵皮長時間暴露在空氣里而引起乾裂。
⑻ 湯圓有什麼餡的好吃
過年煮湯圓，4種餡料提前備，好吃家人愛，小孩子也喜歡。
快過年了，南北兩地不同的習俗也經常被人提起來，比如過年的時候，北方人都會吃餃子，而南方人是不吃餃子的，而是吃湯圓，北方人是在過完年之後15天的元宵節來吃湯圓的，看來南北差異還是有點大。湯圓的品種也是多種多樣的，作為一個北方人，以前只知道有實心的湯圓，但是現在做了美食博主之後也吃過各地不同特色的湯圓，才知道原來湯圓不僅僅是有實心，還有很多不同餡料的湯圓，做出來的口感都非常美好的，這些湯圓餡料好吃，家人都特別愛吃，最主要的是小孩子特別喜歡。快過年了，如果你們也要吃湯圓的話，不妨提前備足四種餡料的湯圓，肯定家人們會非常喜歡。
一，豆沙餡。豆沙餡是我非常喜歡的一道，當然很多小孩也都特別喜歡，因為豆沙做出來之後綿綿軟軟，非常軟糯，另外在紅豆沙裡面還加入了冰糖或者是白糖，所以這道餡料甜度比較高，湯圓的外皮是選用糯米粉做出來的，本身是有黏黏的感覺，所以這道豆沙湯圓的話，外面非常糯裡面又非常綿軟，口感是很受歡迎的，可以在年前多准備一些豆沙餡和糯米粉，自己來動手做湯圓也是不錯的。
二，黑芝麻餡。黑芝麻餡的湯圓有很多老人和大人們都喜歡，因為黑芝麻的營養價值是很高的，尤其是想擁有一頭烏黑的黑發，就一定要多吃黑芝麻，黑芝麻餡裡面也可以加入白糖，做出來的口感又香又甜特別好吃，黑芝麻在做的時候一定要提前炒熟，然後把它磨成黑芝麻粉，再篩出細細的粉，用黑芝麻粉加入白糖混合成餡料，包入湯圓裡面做出來的口感絕對好吃。
三，紅薯湯圓。在北方最不缺的就是紅薯了，可是你知道嗎，用紅薯也可以做湯圓，把紅薯切成薄片，然後放入鍋中蒸熟，取出來之後壓成紅薯泥，再加入白糖混合，這時可以加入糯米粉和成面團，團成一個一個的湯圓丸子，也可以把紅薯當做餡料包入糯米麵皮中，這樣煮出來口感也很好，紅薯本身煮熟了之後就會有軟軟糯糯的口感，非常好吃，再加入糯米粉又彈牙，這道紅薯湯圓可是非常受小朋友歡迎的。
四，山楂湯圓。用山楂做湯圓味道也很好，但是單純的用山楂的話，本身比較酸一些，所以加入糖口感會更好，還有一個好方法就是直接用山楂糕來當做餡料，因為本身山楂糕就是有甜度的，這樣做出來的湯圓口感就被提升上去了。
以上四種湯圓口感都是非常美味，孩子家人也都很喜歡，馬上就要過春節了，不妨提前准備起來吧，過年的時候好好露一手，做幾樣家人愛吃的湯圓，除夕桌上少不了。
⑼ 怎麼製作湯圓餡
湯圓餡的做法
湯圓好不好吃主要在於湯圓餡，因為湯圓一般都是糯米做的，而只要比例調配好，基本都不會出什麼大問題，而湯圓餡則需要好好研究了，有些人喜歡吃傳統的花生餡湯圓，有些人則喜歡吃水果湯圓餡，那麼湯圓餡的做法是什麼呢？
黑芝麻湯圓餡的做法
黑芝麻湯圓餡自己調配就可以了，那麼黑芝麻湯圓餡的做法是什麼呢？
做黑芝麻湯圓餡首先要准備食材：白砂糖50g、黑芝麻150g和花生油一勺。將黑芝麻在鍋里慢火炒熱，將黑芝麻打碎。加入白砂糖和花生油，將油、糖和黑芝麻攪拌均勻即可。
如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。湯圓的餡料中為增加香滑口感常會額外加入豬油、奶油及糖等調味，湯底也有熱量。可以優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
水果湯圓餡的做法
水果湯圓餡也是很不錯的，那麼水果湯圓餡的做法是什麼呢？
我們要做的是將火龍果、草莓、等水果切成小塊狀。然後我們用水果豆漿機打成果泥。接下來，用半杯熱水沏開凍粉，然後攪拌成粘稠狀，趁熱澆入果泥中，然後將其攪拌均勻，最後要做的是，將其放入冰箱冷凍20分鍾左右。
在這二十分鍾內，也不要閑下來，做湯圓皮。把餳發好的湯圓面揪成餃子劑大小，擀成比餃子皮厚的湯圓皮。等過了二十分鍾後，把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉後團成圓球狀。接下來，在湯圓皮中放上圓球狀的果泥餡，最後均勻地團成球狀的湯圓就可以了。如果暫時不打算吃的話，就先放在冰箱里保存。
玫瑰湯圓餡的做法
玫瑰湯圓餡是不怎麼常見的湯圓餡，那麼玫瑰湯圓餡的做法是什麼呢？
200g糯米粉放入盆中，先加入10g黃酒。慢慢加入110g溫水，用筷子攪拌成絮狀。用手將糯米粉揉成光滑的面團，蓋上擰乾的濕布，餳20分鍾。將面團搓成長條，揪一塊大約16g。現在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀。裝入適量的玫瑰醬，約7分滿。小心地收口並搓圓，放一邊用濕布覆蓋。 鍋中水燒開，下入湯圓，再次燒開後關小火，等湯圓浮起再用最小火8分鍾，關火後燜5分鍾。
或者將花生和白糖放入料理機，反復攪打成細末狀，倒入碗中，加入糖玫瑰，拌勻，加入剩下的白砂糖，拌勻，倒入花生油，混合均勻，加入熟麵粉，混合均勻，成為可捏團狀態，這樣玫瑰湯圓餡就做好了。
⑽ 怎樣做好吃的湯圓
湯圓，別稱「湯團」「浮元子」，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。
湯圓起源於中國宋朝。當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口。
北方元宵，是以餡為基礎，江米麵粉為外立面的製作工序。過程簡單易學：先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕里，倒上適量江米粉，搖晃中就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水分變糊。
南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團，放置幾小時讓它「餳」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用擀麵杖。濕糯米粉粘性強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。但是湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現吃。進入90年代，這時有了速凍工藝，湯圓才出現在商店超市裡。