當前位置:首頁 » 地方美食 » 韭菜豬肉餡餃子怎樣調味才好吃
擴展閱讀
萵筍的葉子怎麼炒好吃 2022-12-07 05:46:47

韭菜豬肉餡餃子怎樣調味才好吃

發布時間: 2022-10-01 14:40:20

A. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調才好吃

肉餡要選擇七分瘦,三分肥,這樣不會膩,吃起來也嫩滑,買韭菜時,也有很大的學問,看準顏色和粗細,根越細,顏色越鮮亮的韭菜,製成餡越香,鹽要適量多一些,韭菜豬肉餡,不咸不好吃,下面請看具體步驟。

韭菜餡餃子
食材:韭菜、五花肉、生薑、

調味:食鹽、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉

1、先把肉餡拌一下,奉勸朋友們,盡量別買市場上絞好的肉餡,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食鹽、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,順著一個方向攪拌上勁。

2、韭菜洗凈,一定要控水控水控水,去掉1厘米左右根部,這里易藏臟污,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均勻,鎖住韭菜的水分,翻拌均勻。

3、把肉餡倒入韭菜中,朝著一個方向繼續攪拌,拌勻腌制5分鍾,這樣調出的餡料,鮮嫩多汁不出水,非常的好吃。

4、開始包餃子前,再淋入一勺芝麻香油,適量食鹽,餃子皮中舀入餡料,按壓成餃子形狀,捏緊收實,防止餡料露出。

5、鍋內燒開水,餃子一次別下太多,用木鏟輕推鍋底,煮滾點入三次涼水,等再次浮起來,即可撈出裝盤。

B. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調最好吃

用料
麵粉 800克
酵母 6克
韭菜 500克
豬肉 250克
姜 適量
生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺
耗油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
十三香 1調料勺
香油 適量
鹽 8克
水 450克
韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法
和面發酵:麵粉與酵母混合均勻,加溫水和成面團。放溫暖處發酵。韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法 步驟1
調肉餡:豬肉切丁與薑末,生抽,老抽,耗油,料酒,十三香混合調勻。(量取生抽老抽時的瓷勺就像我步驟三圖中的勺子那種大小的,喝湯的那種。)韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法 步驟2
調餡:臨包前,將肉餡與韭菜、鹽、香油混合調勻。(包之前才加鹽是為了防止韭菜腌出水)韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法 步驟3
排氣:面團發酵至原來兩倍大時,取出分四份,取一份排氣,排氣方法如圖,揉成長條,捲起再揉成長條,重復六七次,就會得到光滑的面團。韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法 步驟4
包制:再把排好氣的面團搓成長條,切成大小相等的擠子,擀麵皮,包包子。韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法 步驟5
醒發:包好的包子放一邊醒發約二十分鍾(可根據室溫調整)。按壓表面能慢慢彈起說明已經醒好。韭菜豬肉包子(秘制調餡)的做法 步驟6
蒸制:冷水上鍋,篦子上抹油防粘,把包子放入,開大火,水開後二十分鍾關火,燜五分鍾掀蓋。

C. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調最好吃

原料/材料:豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。

1、首先,將准備的新鮮韭菜切成碎末。

D. 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門

韭菜肉餡的餃子,在韭菜為主的餡料里,排名靠後,勉強第三,不是首選。要想同時兼有韭菜雞蛋餡的香,韭菜青蝦餡的鮮,必須要在三個主要環節上下功夫:

⒈選材料。韭菜豬肉餡三大主材料:韭菜、豬肉和調味料。其中調味料最基本只要三種:小磨油、胡椒粉、鹽。有特殊口味要求的,可在此基礎上添加其他調味料。

選材料的要點在於:①韭菜選窄葉的,不要寬葉的。因為窄葉的才是正宗的韭菜,味道香濃純正;②豬肉選生長期半年以上的,最好農家散養。要肥瘦相間的,肥瘦3:7;③要現磨胡椒粉,小磨香油。

⒉調餡。調餡的訣竅在於,①肉和韭菜不僅不出水,還要加進肉的三成量的水;②豬肉不需添加香料,韭菜和胡椒足夠壓住肉腥,小磨油提香;③達到韭菜雞蛋和韭菜青蝦餡的水平,口感鮮嫩,不能爭到第一,也可並列第一。

調餡程序:①肉和韭菜1:1;②肉剁末,加胡椒粉,餡盆里順一個方向攪拌,手攪最方便。分三次加進涼開水,直到黏稠起勁;③韭菜切碎,給小磨油拌勻後,拌入肉餡。加鹽再拌勻。

⒊包餃子,煮餃子,吃餃子。①餃子粉和面擀皮,皮要稍大,餡料多給,包出來鼓鼓飽飽的;②水開下餃子,三起三落;③最簡單的一碟醋,蘸著吃起來就停不住。

E. 韭菜肉餡餃子調餡竅門

材料:韭菜,豬肉餡,水餃皮,雞蛋

配料:薑末,鹽,胡椒粉,蚝油,少許白糖,芝麻油

製作過程:

1、首先將韭菜處理干凈,洗凈後切細末。這餃子呢一般用細葉韭菜,很香。切好的韭菜放入小盆中,加入香油1勺拌勻,這樣做拌肉餡時韭菜就不易出水了。

2、肉餡剁好,不想剁的可以加工好的,不過告訴你的是肉餡剁的比加工的香哦。剁好的肉餡放盆里,放入鹽,薑末,胡椒粉,生抽,蚝油,白糖少許順一個方向攪拌上勁。拌好後再打入一顆雞蛋攪拌均勻。

3、放入韭菜末攪拌均勻,因為韭菜里加了足夠多的香油了,這里就不用在添加油了。

4、接下來就是包餃子,餃子的包法很多種,這種包法是我包過的最快,最簡單的,放入肉餡一捏就是一個。先准備一個餃子皮,肉餡放中間,折疊粘合,雙手拇指和食指並用,往中間一擠一壓,搞定。

5、鍋里燒水,水開後放入水餃,加少許鹽煮開,再加一碗水,再次煮開,全部浮起來就熟了。

6、盛出,配上一碟蘸料或是淋上點辣椒油,開吃吧。我個人喜歡直接淋上復制辣椒油,方便還省事,最主要可以少洗一個碟子。

F. 豬肉韭菜餡餃子怎樣調制好吃

怎樣調豬肉韭菜餃子餡

餃子是北方人民很喜愛的一種主食,隨著南北交流日深,在日常的生活方式上也相互影響,相互融合。餃子已經不局限於北方人民的心頭好,對於我們的南方地區來說,餃子也逐漸進入萬家廚房,和餛飩一樣,是種極為常見的麵食。餃子和餛飩還有一點比較像,就是它們的餡料都各種各樣,可以根據自己的喜好去調制。今天小編就是要教大家調制一種好吃的餡料,是豬肉韭菜餃子哦!技多不壓身,來學習下吧。

果蔬網路豬肉韭菜餡

怎樣調豬肉韭菜餃子餡
1、首先是選材,為了要調制出好吃的餡料,豬肉的選擇要尤其注意,一定要選擇上好的精選的豬肉,肉質韌勁,放在閑聊裡面口感會更加豐富。而買來的蘑菇一定要經過一定時間的浸泡,確定清洗干凈以後,才可以切碎,和剁碎的豬肉一起攪拌均勻。這里要注意,豬肉要攪拌的盡可能碎,食用起來比較好吃。

2、處於口感的考慮,可以再豬肉和蘑菇裡面打入一個雞蛋,充分攪拌均勻,這樣調制出來的餡料會更加鮮美,然後再將提前預備好的各種調料,比如蔥、姜、蒜、醬油等放入餡料中,充分攪拌均勻,確保韭菜豬肉餡料充分、均勻的吸收了調料的味道,腌制而成的味道特別鮮美哦。

3、然後可以往餡料裡面放入一點點香油,或者耗油也可以,味道會更加肥沃,然後將餡料攪打上勁。然後最後放入清洗干凈以後的韭菜,攪拌均勻即可。這樣調制出來的餡料,口感美味而且營養價值又比較高,這樣成功細膩的餃子餡料,包出來的餃子一定美味至極!把方法分享給大家哦。

G. 豬肉韭菜餡餃子怎麼調好吃

主料

豬肉肉餡

500克

韭菜

300克

麵粉

500克

輔料

小蔥

4根

1塊

干蔥頭

2個

花椒

1撮

調料

生抽

3湯匙

料酒

2湯匙

蚝油

1湯匙

白鬍椒粉

2克

3克

適量

咸香

口味

工藝

一小時

耗時

普通

難度

豬肉韭菜水餃的做法步驟

豬肉韭菜水餃的做法步驟:1 1食材集合。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:2 2先給肉餡調味:生抽3湯匙,料酒2湯匙,蚝油1湯匙,白鬍椒粉2克,鹽1克,順著一個方向攪拌均勻。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:3 3調過味的肉餡先打入蔥姜水,後用干蔥花椒油進行油封,這才是一個完整的調餡料的步驟。打蔥姜水:姜用刀狠狠地拍碎,越碎越好,小蔥切斜段,把它們放入200克的清水中,用手使勁揉搓後靜置30分鍾。肉餡調味後,用湯匙取蔥姜水開始打水步驟:每次加入2湯匙,然後順著一個方向攪拌,直到水全部吃盡,再重復上一步,直到水全部打完。不要一下子全部倒進去,要一點一點地加,上一次的水肉餡全部吸收之後再繼續加。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:4 4油封:肉餡打水之後一定要進行油封,不進行這個步驟,肉餡靜置一段時間水會跑出來。咖啡取的是干蔥和花椒炸的油進行油封,花椒可以去腥增香,拌餃子餡用它味道特別好。干蔥花椒油炸好之後要降降溫再倒進去,充分攪拌均勻。冷藏靜置30分鍾。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:5 5韭菜摘洗干凈,瀝干水分,均勻切末後,倒入1湯匙油,輕輕拌勻,油可以鎖住韭菜的水分,先不入肉餡,最後包之前才混合。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:6 6麵粉和水的比例通常來說是2:1,這個比例不是百分百的,因為大家使用的麵粉不一樣,廠家不同,質地不同,吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一個肉眼判斷衡量的辦法,把500克餃子麵粉倒入和面盆中,取約一半的水量,水中加入少許鹽,充分攪拌至融化,取一雙筷子,將水徐徐倒入面盆,用筷子慢慢攪拌成面絮沒有乾粉,就可以下手揉了,反復揉搓成面團,感覺水多加少許麵粉,感覺水少再少倒一點點水充分揉搓,最後成團不可過軟。用鍋蓋蓋上醒30分鍾。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:7 7面團醒好之後,要充分地揉,揉出筋性,揉得柔軟,在你手上它很聽話的感覺,分成塊,取一塊搓條,其它的放進和面盆里蓋上蓋子,隨用隨取。把面塊揉搓成長條,切成大小均等的劑子。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:8 8擀皮之前,最後混合餡料,把韭菜倒入肉餡中,加入2克鹽調味,攪拌均勻,就可以包了。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:9 9每個劑子按扁成面餅,擀成餃子皮,最佳的餃子皮是中間厚,四周薄,製作方法是:左手捏住住面餅邊緣,右手下杖擀,邊擀左手拉著面餅轉圈,一般四五杖成一個皮,用這種方法擀出來的麵皮中間厚,四周薄,餃子包好之後,餃子邊的厚度和餃子底的厚度差不多,在煮的時候可以同步成熟,且不易破皮。麵皮擀完之後要盡快包,放的久了會干硬,不易合攏。另外包的時候力道給夠,邊緣要捏緊。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:10 10包餃子的方法很多,最常見是元寶餃子,還有麥穗餃子,月亮餃子等等,眾多包餃子的手法中咖啡最愛包元寶餃子,又簡單又快,就是麵皮打入餡料,雙手攀住麵皮邊緣雙手合攏運用虎口之力輕輕一擠,一個餃子就完成了,非常快。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:11 11面板上切記撒些乾麵粉,防止餃子粘在面板上。

豬肉韭菜水餃的做法步驟:12 12煮水餃Tips:鍋里的水量要給足,水中加入少許鹽煮開,這樣可以增強餃子皮的韌性不破皮。開水下餃子,下入之後用漏勺從鍋邊下入沿著鍋底輕輕推出去到對面,這樣的操作可使餃子不粘底。蓋上鍋蓋煮,肉餃子點三次清水,第三次水開後可以撈出餃子,個頂個的成熟不破皮。

H. 韭菜豬肉餡怎麼調又鮮又好吃

主料:韭菜280克,豬肉餡(瘦)250克。

輔料:姜25克,鹽適量,蛋清1個,香油適量,調和油15毫升,花椒12顆,蔥25克,黃豆醬油6毫升,生抽適量,熟八角粉1克,熟花椒粉1克,料酒3毫升,胡椒粉1克,蚝油8毫升。

1、肉餡里先加入料酒、黃豆醬油(找色)、蚝油順一個方向打勻,然後加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、鹽和生抽調勻腌制。

I. 大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃

1、主料:三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋。

2、輔料:生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。

二、做法

1、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈,記得只能用涼水,溫水或者開水容易把韭菜洗爛了,這樣的韭菜水分太大了,會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子,韭菜洗好了,記得把韭菜先晾著,也就是先把洗好的韭菜把水控干,這點很重要哦,不然包餃子不容易包!水分會太多。那就把韭菜切好,記得用刀慢慢切韭菜,一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線,一般在1-2厘米!

2、肉餡從超市或者菜市場買就可以,記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些,肥肉少一些,這樣吃起來更香一些!

3、韭菜和肉餡都准備好之後,那就是調餡了,把韭菜還有肉餡放在一個盆里,攪拌均勻,然後加入少量的食用油,加入蔥沫、和姜沫,然後再加入少量的雞精和十三香,十三香一定要加啊,不加味道不好吃,雞精嘛,根據個人口味了!最後加入加入少量的醬油,然後加入少量的食用鹽即可,最後就是調餡了,使勁地攪拌吧,把餡一定要調勻了!