當前位置:首頁 » 地方美食 » 皮子餃子餡怎麼做好吃
擴展閱讀
砂糖炒什麼菜好吃 2022-12-07 04:18:52
國內哪個牌子芒果乾好吃 2022-12-07 04:17:58
青菜肉末做法好看又好吃 2022-12-07 04:17:51

皮子餃子餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-10-01 14:39:05

餃子皮餡怎麼做好吃

餃子的做法

1.

小麥麵粉用清水和成光滑的面團靜置待用

㈡ 餃子餡怎麼做好吃

芹菜餃子餡兒這樣調最好吃,一天三頓吃不夠,做法簡單易學

親愛的友友們,有沒有想發光的美味呢?發光的美味可是天天想念大家呢。今天我們一起來感受感受美食的誘惑。

今天來做一個美味的芹菜水餃,我會從調餡和擀皮包餃子詳細講解,歡迎大家多多提出寶貴的意見和建議。准備芹菜一把摘去老葉子切去根清洗干凈。鍋中加水燒開,放入芹菜焯水兩分鍾,撈出再沖一下涼水,切成細丁備用來和面,碗中准備300克普通麵粉,我這個是三個人的量,加入兩克的鹽,增加麵粉的經信,用140克的涼水和面活成絮狀。

在下手把面團揉勻,但是面團比較硬不容易,一下子就揉光滑。我們包上保鮮膜放個20分鍾再揉。鬆弛面團的時間來切一點豬肉。把豬肉清洗干凈,切成小塊,再剁碎放入碗中。我沒有讓賣豬肉的老闆攪成肉末,自己拿回來再洗,再多著吃更加放心。加入蔥、薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鮮、香油。攪拌均勻。料酒去腥充分攪拌之肉末上勁。

攪拌的時候要往一個方向攪拌,把芹菜沫擠干水分,放入肉末碗中。加入熟油攪拌均勻腌制一會兒,讓其入味。面團也鬆弛好了,取出面團稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特別細膩又光滑。把面團搓成條切大小均勻的劑子,撒上乾麵粉防粘。把劑子整圓按扁擀成水餃皮子,像視頻裡面這樣慢慢趕,皮子中間放上餡,對折放好,在對稱捏出褶子。

漂亮的水餃就包好了,鍋中加多一些的水燒開,下入水餃煮開。再系一下冷水再煮開,開水餃都浮起即可撈出調上自己喜愛的醬汁即可開吃。芹菜做餡兒,夏天吃不油膩,很開胃,短暫的相聚預示長期的擁有,發光的美味願與你長期相聚、長期擁有

㈢ 餃子皮餃子餡怎麼做好吃

冬至時節要吃餃子,餃子可是很多人的最愛,不過餃子看似普通,但是吃餃子學問可是很大哦,餃子怎麼包?哪種餃子餡料營養?下面為您解答。 包餃子 一樣餃子有飯有菜 作為一種帶餡麵食,餃子最大的優點就是營養豐富:它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,可以提供多種營養。家人團聚,有時候還喜歡多做幾種餡,對於攝入營養的多樣性更是錦上添花。 帶餡麵食還有個特點是容易消化,老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,一般都剁得很精細。特別是在冬天,吃些熱氣騰騰的餃子,不僅容易消化有利,還可以補充熱量。 麵粉做的皮,含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好,因為菌類是抗癌食物,蔥姜等則有殺菌作用。 餃子皮怎麼做好吃 兩種麵粉搭配做皮 人們包餃子喜歡用精白粉,因為其蛋白質含量較高,形成的麵筋比較多。其實,傳統的標准粉營養價值更高,因為標准粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。 此外,如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。可以選擇豆面、小米麵或黑米面,不僅能增加B族維生素的攝入,而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中「壞膽固醇」的濃度,有助降低心腦血管疾病的風險。 但需要注意,粗糧和面韌性較差,不容易成形,想要保證餃子皮有韌性,不易破皮,粗糧量不要太大,一般是白面的1/3左右即可。 此外,拌餡時,為防止餃子破皮,人們習慣把蔬菜中的菜汁擠掉。和面時,不妨把這些菜汁也加進去,可以增加營養素含量。但也要有所選擇,比如菠菜汁本身含有草酸,會影響鈣、鎂等礦物質的吸收,並不適合加入,而胡蘿卜汁、西紅柿汁則是較好的選擇。 餃子餡怎麼做好吃 三鮮餡營養最全 不少人喜歡吃三鮮餡餃子,傳統的三鮮餡有「肉三鮮」(豬肉、蝦仁、雞蛋)和「素三鮮」(韭菜、雞蛋、蝦皮),但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡,最好葷素比例能達到1∶1,而且肉最好三分肥七分瘦。 想要餃子營養又健康,首先要從餡料入手,一葷一素一菇是最合理的膳食結構,同時還要控制好肥肉和油的用量。 葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜;還可加些菌類食物,如香菇、木耳、銀耳等,或者海帶等藻類。 它們不僅可讓餃子味道更香,還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量,不會為高血脂患者帶來額外的「負擔」。 以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康,但並不建議將粉絲等純澱粉食材當主料,因為其營養價值較低。 其實現在「三鮮餡」中的「三」已經成為了泛指,四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣,可以葷、素、菌類海鮮各選一種,還可以加個雞蛋,這里推薦一組搭配:瘦肉餡、白菜、蝦仁、雞蛋、香菇。 怎樣煮餃子 煮開四次不粘不破 煮餃子時,粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼,究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實,煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當水第1次沸騰時,添入少許涼水,待水開後再加涼水。總共點3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會粘連,也不容易破皮。 說起煮餃子,還有個俗語「蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮」。也就是說,每次添完涼水後,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰後,再打開鍋蓋煮兩三分鍾。 因為打開鍋蓋煮,水蒸氣會很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動,受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡「燜」熟了。 想要餃子不破不粘,還有個小竅門:在水中加少量鹽,能讓餃子皮更耐煮。 各地各國餃子 花樣百出 全國各地的餃子各有特色,如廣東的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊 餃子、四川的鍾水餃,都是頗受歡迎的美食。不少國家其實也都愛吃餃子,只是做法與吃法都各不相同。這個新年,不妨換個花樣,也來嘗嘗鮮。 朝鮮餃子餡里加辣椒。朝鮮餃子以牛肉為餡,並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,包的餃子是半月形立著。 日本餃子配魚湯。日本人喜歡把餃子煎著吃,並配上魚湯。日本餃子常採用海鮮和姜混合做餡。 俄羅斯餃子個頭大。俄羅斯人常用牛肉、胡蘿卜、雞蛋、洋蔥做餡,還喜歡加些辣椒末。他們包的餃子個頭大,煮餃子用的是牛骨湯。不過,喝煮餃子湯是第一道菜,吃餃子是第二道菜。 義大利餃子離不了乳酪。義大利餃子的餡料與中國的大相徑庭,乳酪、洋蔥、蛋黃和肉才是主料,有時也加些菠菜、番茄。

㈣ 餃皮餡怎麼做好吃

味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚,尤其是逢年過節,餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。餃子想要做的美味,調餡是最重要的一步!餃子餡怎麼調才好吃?大廚教你2個小技巧,餃子不僅鮮嫩還入味!在吃膩了韭菜豬肉,白菜豬肉的餃子後,小編推薦大家吃這種餡,蓮藕豬肉餡餃子。秋天的蓮藕藕節肥大潔白,清脆爽口。喜歡吃蓮藕的朋友可千萬不要錯過了,大家一起來看看小編是怎麼包蓮藕餡餃子的吧!

豬肉蓮藕水餃

㈤ 餃子皮餃子餡怎麼做好吃

我說 1 加雞蛋 只要蛋清效果最好但是好像就留個蛋黃也挺浪費的 所以其實一起沒有什麼的,但是雞蛋一定要打勻了再放
2水用感覺有點涼,應該大概15-20度左右的水吧,裡面要加一點鹽
3揉面要注意技巧「三光政策」:手光、面光、盆光
4放置,面揉好了一般要放個15分鍾左右其實比較好

我個人喜歡東北餃子那種圓皮好包好吃,但要注意皮的厚度,一般要中間厚一點兩邊薄一點,當然中間的太厚餃子不容易熟,太薄可能破皮,所以雖然自己做餃子皮是好吃一些,但是有點太費事
怎樣調制出鮮美的餃子餡 首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶ 1或1∶0.5為宜。 其次,不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60% 以上。為了避免營養損失與浪費,科學的方法是:把菜餡剁好後, 先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌, 使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。若是素餃, 也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋(盆)里,加入食油(菜油) 輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料。這樣, 既保留了營養,餃子餡也會鮮嫩可口,若是韭菜肉餡, 菜餡用油拌好後,再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入, 混合均勻即可。菜餡先拌油,被一層油膜所包裹, 遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮, 又有一點菜汁的清香味。 最後肉要剁成茸狀。做餡的肉,用刀剁碎,使其成為茸狀。 瘦肉多時,可適量加菜汁或水;肥肉多時就少加菜汁或水, 使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後,再放適量的花椒粉、五香油、 食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。同時, 醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯,加滴邊攪拌, 直到成糊狀後,再將菜餡倒入攪拌均勻即可。 用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩。 調劑餃子時,少量加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。

㈥ 餃子餡怎麼調才好吃,哪10個實用小技巧,餃子皮薄汁多

餃子餡怎麼調才好吃,哪10個實用小技巧,餃子皮薄汁多?

1:首先來教你一個商業版餃子皮的作法!要想餃子皮美味,勁道,煮的情況下不皮破!最好是要用高筋粉,記住了是高筋粉,能提高筋性不容易皮破!2:再就是還需要加一點木薯澱粉進來,那樣煮好的餃子更通透,同時口味更強!3:最後一點,一定要用清冷水和面,溫開水,開水肯定不好!合好的麵糊,不必立即使用,用保鮮膜包緊,放置2鍾頭!

㈦ 怎麼做餃子,皮薄餡鮮特好吃,上桌人人誇呢

怎麼做餃子,皮薄餡鮮特好吃,上桌人人誇呢?

在我們生活中,常常被愛包圍那你就是一個幸運的人,但很多人非常容易忘掉,平平淡淡和乏味中常蘊涵真情更加寶貴。歲月在流逝,我家是東北人,吃餃子那就是經常的,不僅逢年過節吃便是客人了還吃餃子,因此餃子品種就會變得各種各樣。常用原材料:小麥麵粉500克,油菜100克,韭菜少量,水豆腐少量,生雞蛋2個,鹽適量,味精適當,食用油少量。作法流程:

第三步

把麵包揉勻搓成才條揪成小劑子,攤成很薄的餃子皮預留。餃子皮自身擀一定要薄一些才會更加美味,買回來的餃子皮過厚,包出餃子皮厚危害口味。

第四步

擀好餃子皮了,這時候就可以將雞蛋打進餡料中拌勻,此刻打不非常容易出湯,好包。拿一個餃子皮,包進適量餡料,雙手捏住,餃子就包裹了。

餃子包裹後就放到蓋簾上,把鍋里放水燒開了,煮上餃子,拿勺子緩緩的促進,蓋上蓋燒開,撒進一些涼水再次煮沸,這么反復3次餃子就熟透了,撈起來就可以。撈起來的餃子蘸食白醋或是蒜末味兒變香。這樣用蔬果汁揉面的餃子皮翠綠色漂亮,吃著皮薄餡大口味特棒!

㈧ 餃子皮怎樣做才好吃

1.先和面,如果覺得麻煩就買現成的餃子皮吧。

2.裙帶菜冷水泡發,沖洗兩遍後,擠去水分,再剁碎備用。

3.鹹肉洗凈切小塊,放入料理機攪打成肉餡。

4.大蝦洗凈後去皮、去頭、去蝦線,用刀剁碎,備用。剁不要剁成泥,要有點顆狀才好吃。

5.蝦皮沖洗一下,剁碎,備用。

6.生薑、小蔥切碎,備用。

7.把所有食材混合在一起,加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少許料酒、香油、一點點白糖攪拌均勻,放10分鍾左右,讓其味道融合。

8.接下來就是包餃子,包好後根據個人喜好選擇煮、蒸、煎都可以。

㈨ 餃子皮多了怎麼做好吃

用剩下的餃子皮就可以,超市也有賣餃子皮的,不和面不揉面,烹飪方式簡單,更重要的能增長廚藝,餡料可以隨意調整,不過建議以素餡為主,素餡容易熟,煎出來的顏色也好看,肉餡熟的慢,稍有不注意會煎糊。

韭黃脆皮卷

食材:餃子皮、韭黃、雞蛋

調味:食鹽、蚝油、十三香、芝麻香油

1、這是需要用到的主要食材,雞蛋2個,餃子皮20張左右,韭黃一把,喜歡韭菜的也可以換成韭菜,或者其他蔬菜,靈活運用。


13、餃子皮這樣做真的非常好吃,出鍋色澤金黃,個個飽滿多汁,吃起來口感還爽脆,一點也不油膩,上桌孩子們大口吃,毫無壓力,我都忍不住多吃了兩個。


技巧總結

1、蔬菜不止可以用韭黃,也可以用韭菜、黃瓜、胡蘿卜等,新鮮蔬菜都可以。

2、不用擔心煎不熟,因為雞蛋是熟的,麵皮是熟的,只要韭黃熟了,就代表成功了。

3、煎的時候要少油,避免油膩,小火慢煎是關鍵,火大了容易糊掉。