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麻辣豆腐炸翅中怎麼做最好吃

發布時間: 2022-10-01 13:34:00

『壹』 美食節簡單易做的小吃

最近全國掀起了擺攤熱潮,為響應國家號召,很多人紛紛投入到擺攤隊伍中,從食品,服裝,日用品應有盡有。大多數人都是第一次擺攤,沒有太多經驗,賣什麼產品成了最困惑的問題。日用品和服裝同質化太嚴重,競爭激烈。食品類最受歡迎,但是現成的包裝好的食物利潤較低,競爭較為嚴重,怎樣才能與眾不同又被大家所認可,那就是用心製作的美食,自製美食健康無添加,吃著放心,深受消費者認可。

下面分享16種適合擺攤的美食做法,這16種美食分別是蒜蓉生蚝、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黃油炸雞、花甲粉、雞蛋灌餅、醬香餅、烤冷麵、臘腸燒麥、麻辣豆腐包子、香辣檸檬鳳爪、水果糯米糍、茄汁魚、肉鬆小貝、鍋巴土豆、雙皮奶。看一下哪一個更適合你。

一、蒜蓉生蚝

【材料准備】生蚝20隻,大蒜10瓣,粉絲1卷,生抽4勺,蚝油1勺,香菜適量,小米椒適量,玉米油適量。

【製作方法】1、先把生蚝上的泥沙沖洗干凈。

2、用撬生蚝專用刀將生蚝撬開。

3、把粉絲放入碗中,用開水燙軟。

4、大蒜切成蒜末備用,小米椒切斷,香菜切末備用。

5、碗中倒入4勺生抽,1勺蚝油,2勺水調成醬汁備用。

6、鍋里放入適量油燒至微微熱,倒入蒜末炒出蒜香味,蒜末邊緣炒至微微發黃就可以。

7、關火倒入之前調好的醬汁,翻炒一下就可以盛出來備用。

8、把生蚝放到烤網上,烤10分鍾至生蚝烤至八分熟,在表面放入少量粉絲,然後放小勺蒜蓉醬,並擺上紅小米椒圈。烤完趁熱撒上香菜末,就可以吃了。

二、酸辣粉

【食材准備】紅薯粉條1把,蔥1根,蒜5瓣,小米椒適量,香菜適量,榨菜適量,花生適量,生抽2勺,鹽1勺,白糖2勺,陳醋3勺,五香粉適量,花椒粉適量,黑胡椒粉適量。

【操作步驟】1、先把紅薯粉條放入熱水中泡軟。

2、泡粉條的過程中,鍋里倒油,把生花生米炸熟。

3、切一些蔥花和蒜末,然後再切一些小米椒圈,香菜末,切好之後把這些配菜放入盤中備用。

4、准備一個大碗,碗中放入蔥花,蒜末和小米椒圈,然後加入1勺粗辣椒面和1勺細辣椒粉,適量五香粉,花椒粉和黑胡椒粉,再撒上一些白芝麻。

5、燒一些熱油淋在上面,然後用勺子攪勻。加入2勺生抽,3勺陳醋,2勺白糖,攪拌均勻。

6鍋中燒開水,把泡好的紅薯粉條放入鍋中,煮到粉條變軟,然後用漏勺盛出來瀝干水分。把紅薯粉放入底料中,加入少量熱水攪拌均勻。

7、表面放上一些榨菜絲,蔥花,香菜末,花生米就可以了。

三、大辣片

【食材准備】干豆皮適量,大蒜5瓣,生薑1小塊,大蔥1根,八角適量,香葉適量,桂皮適量,辣椒粉2大勺,孜然粉1大勺,花椒粉適量,五香粉適量,鹽2小勺,糖1大勺,白酒1大勺,白醋1大勺,白芝麻1大勺。

【操作步驟】1、先把干豆皮放到涼水中浸泡半個小時左右,泡好之後拿出用力擠出水分。

2、然後把豆皮剪開,把兩邊切得整齊一些。

3、把豆皮切成大的方片狀,鍋中燒開水,把切好的豆皮放到開水中焯一下斷生。焯過水後放入盤中晾涼備用。

4、開始做拌豆皮的紅油,准備大蒜,生薑,大蔥,八角,香葉和桂皮適量。大蔥切段,生薑切片,大蒜切小塊備用。

5、在碗中放入2大勺辣椒粉,1大勺孜然粉,適量花椒粉,適量五香粉,2小勺鹽,1大勺糖,1大勺白酒,1大勺白醋,1大勺白芝麻,攪拌均勻。

6、炒鍋中倒油,加入八角,香葉,桂皮炒香,然後倒入蔥,姜,蒜,小火慢炸,炸到所有材料顏色變黃,香味全部炸到油中的時候撈出控油。

7、鍋中只剩下油,再小火加熱一會兒,然後把熱油直接倒入之前調好的辣椒粉的碗中,邊倒邊攪拌,防止辣椒粉被熱油炸糊,孜然豆皮的紅油就做好了。

8、提起一塊豆皮放入紅油中,然後反復翻動直到豆皮全部沾滿紅油,提起來控一下油放入盤中。

四、蜂蜜黃油炸雞

【食材准備】雞翅根1斤,白糖2勺,蜂蜜2勺,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,胡椒粉適量,黃油一小塊,蒜適量,牛奶1袋,雞蛋,澱粉

【操作步驟】1、雞翅根一斤清洗干凈控干水分,提前腌制一下,放入一個蛋清,一勺澱粉,用手抓勻,這一步可以讓肉質滑嫩,然後加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,再放入一些蒜末和少量胡椒粉,然後接著用手抓勻,讓雞翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然後加入1袋牛奶,牛奶的作用是為了讓雞翅鮮嫩多汁,用牙簽在雞翅上面扎幾個洞,這樣可以充分吸收腌料的味道,蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制過夜。

3、盤中放入一些紅薯澱粉,作為雞翅的炸粉,紅薯澱粉口感酥脆,也可以用土豆澱粉。如果用玉米澱粉炸出來會偏軟。

4、把腌好的雞翅從冰箱拿出來,抓拌一下然後倒掉腌雞翅的料汁。把雞翅放入乾的紅薯澱粉中沾滿澱粉,邊粘粉邊用力按壓。

5、然後放入清水中快速沾一下,然後再放入乾的紅薯澱粉中裹一層,邊裹粉邊用力向下壓,這樣裹粉更均勻,裹好粉之後提起來抖落一下多餘的乾粉。雞翅全部裹好粉之後,表面的澱粉是有一些紋理和厚度的,全部放入一個乾爽的盤中備用。讓雞翅表面的粉回潮兩分鍾再入鍋炸,粉一定要裹粉牢靠,不要很乾容易掉粉,也不要太濕否則容易炸不酥脆。

7、鍋中倒油燒至6成熱,就是油麵出現波紋,輕微流動的狀態,然後把雞翅放入油中,小火慢慢炸,剛下鍋的時候千萬不要翻動,容易掉粉,油溫不能高,火不能太急,否則都會導致雞翅裡面不熟,外面上色太重的情況。

8、等雞翅表面定型浮起來之後就可以輕輕翻動了,炸到表面酥脆,就可以撈出來了。

9、平底鍋放入黃油,小火慢慢融化,不要用大火防止黃油燒糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味,火不能太急,小心把蒜末炒糊了。然後加入2勺糖,2勺蜂蜜和1勺生抽,糖和蜂蜜可以按口味增減。熬到糖融化,湯汁變濃稠。

10、放入炸好的雞翅根,不要放早了,湯汁太稀會把雞翅表面泡軟,快速翻炒到表面均勻裹上醬汁就做好了。

五、花甲粉

【准備食材】花甲半斤,金針菇1小把,粉絲1捆,油麥菜適量,蔥,蒜和香菜適量,小米椒和杭椒適量,生抽2勺,海鮮醬油1勺,耗油1勺,糖1勺,辣椒醬或者辣椒油適量。

【操作步驟】1、買回來的花甲清洗干凈,放入清水中,加入一勺鹽,吐沙半個小時以上。

2、把粉絲泡入熱水中,泡至微微變軟撈出。

3、把蔥,蒜切成末,小米椒和杭椒分別切成圈備用。

4、准備一張大一點的錫紙,找一個大碗,把錫紙放入碗中,凹出碗的形狀,然後把介面處封緊。

5、把吐好沙的花甲放入錫紙底部,分布均勻一點。在花甲上放上粉絲,金針菇和青菜。

6、倒入蚝油1勺,生抽2勺,海鮮醬油1勺和糖1勺,再倒入適量的水。放入蔥末和蒜末,小米椒和杭椒圈。

7、把錫紙密封起來直接放在電陶爐上加熱,如果沒有電陶爐或者怕錫紙漏,可以把錫紙坐入一個小奶鍋中,放在火上加熱。

8、加熱十分鍾左右把錫紙打開,用快起攪拌一下粉絲,防止粉絲粘連,直到花甲開口,粉絲煮軟,就可以連著錫紙一起拿出來了。

9、把錫紙放入一個大碗中,撒上香菜末和辣椒油,辣椒醬,就可以吃了。

六、雞蛋灌餅

【食材准備】麵粉350克,開水75克,涼水75克。雞蛋3個,火腿3根,生菜適量,油適量,胡椒粉適量,香辣醬(或甜面醬)適量。

【操作方法】1、准備300克麵粉,75克開水,75克涼水。將開水倒入麵粉中,用筷子沿著一個方向攪拌,邊攪邊逐漸加入75克涼水,直到麵粉被攪成面絮狀。

2、用手將面絮揉成光滑的面團,揉好的面團蓋上保鮮膜,醒發30分鍾左右。

3、醒面過程中,准備油酥,鍋中倒入50克油燒熱,碗中倒入50克麵粉,將熱油倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,直到麵粉和油完全混合,沒有乾粉就可以了。

4、切適量的蔥花備用,碗中打入三個雞蛋,加入適量的鹽,五香粉,用筷子攪散。放入蔥花,攪勻就可以了。

5、這時候面團已經醒好了,撕下保鮮膜,拿出面團。不用揉面,輕輕把面團整理成均勻的長條形。切成4個大小均勻的劑子,蓋上保鮮膜醒5分鍾。

6、取一個面團,用手按扁,用擀麵杖擀成厚度均勻的圓形面餅。面餅中間均勻抹上油酥,然後把面餅從兩側往中間疊起來。疊完之後收口捏緊,表面刷適量油。

7、用擀麵杖輕輕擀成面餅,擀中間部分的時候不要太用力,防止露酥。

8、平底鍋燒熱刷油,把面餅放在上面,煎的時候重復翻,直到表面餅皮鼓起。

9、用筷子捅開一個洞,倒入適量蛋液,烙至蛋液凝固,就可以出鍋了。

10、趁熱刷上香辣醬,放入火腿和香菜,捲起來就可以吃了。

七、醬香餅

【材料准備】麵粉350克,熱水160克,油適量,蔥少許,香菜少許,白芝麻少許,香辣醬適量,甜面醬適量。

【製作方法】1、准備300克麵粉,160克左右的熱水,水溫70~80℃左右。把熱水倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪動麵粉,至麵粉成絮狀。

2、待面絮溫度降低不燙手,用手揉成光滑的面團,然後蓋上保鮮膜醒面半個小時左右。

3、醒面的過程中做油酥,准備一個干凈的碗,碗中放入剩下的50克麵粉,然後倒入50克左右的熟油攪勻。

4、做好油酥,然後准備醬香餅的醬料,甜面醬和香辣醬按1:1的比例倒入碗中,攪拌均勻然後加入少量的水攪至有輕微的流動性。

5、把醒發好的面團整理成長條,然後用刀均勻的切成四等份,把其中的一份面團按扁,用擀麵杖擀成薄餅,然後用勺子在面餅上均勻塗上之前准備好的油酥,然後把面餅四個邊各自用刀三等分切開。

6、像疊被子一樣把面餅疊起來,先疊兩邊然後疊到中間。把收口處捏緊不要漏酥。

7、把疊好的面餅用手壓扁,然後用擀麵杖擀成一張薄餅,餅的厚度盡量薄一點,因為烙熟後的餅會變厚,太厚了口感不好。

8、把餅胚放到平底鍋中小火烙熟。怎樣判斷是否熟了,烙熟的餅會鼓起,因為中間有油酥,會充入空氣。

9、餅烙熟後關火,然後在上面一層刷上之前調好的醬料,撒上蔥花,香菜末和白芝麻,就可以出鍋了。

八、烤冷麵

【食材准備】烤冷麵餅2片,雞蛋2個,火腿2根,蔥適量,香菜適量,蒜蓉辣醬適量,醋少許,糖適量,白芝麻少許,孜然粉少許。

【製作方法】1、蔥和香菜分別切末備用,香腸從中間沿著縱向切成兩半。

2、蒜蓉辣醬倒入碗中,加入少量白醋,白糖,芝麻拌勻,然後倒入少量白開水攪拌均勻,醬不要太濃稠,否則刷到面餅上會太咸,糖醋量按個人口味添加,不喜歡可以不加。不能吃辣的也可以換成甜面醬。

3、平底鍋燒熱,表面倒上油用刷子刷均勻。把烤腸放在平底鍋中煎一下,煎到表面變色就可以。

4、買現成的烤冷麵麵皮,撕掉表面的塑料保鮮膜,然後把餅皮放到平底鍋中,用鏟子輕壓,煎至底面變軟。

5、用鏟子把冷麵皮翻過來煎另一面。生的冷麵餅是硬的,煎熟後會變得很軟。煎到面餅全都變軟沒有硬邊的時候就可以了。

6、在冷麵餅上打一個完整的雞蛋,然後用鏟子輕輕把雞蛋攤開,均勻攤在冷麵餅上,然後稍微加熱一會待雞蛋在冷麵餅上不太流動的時候,用兩個鏟子輕輕把冷麵餅翻過來,然後讓雞蛋與平底鍋接觸,一直到雞蛋完全煎熟。

7、在朝上沒有雞蛋的一面用刷子刷上之前調好的冷麵醬,撒上適量的孜然粉和白芝麻。均勻撒上蔥花和香菜末,然後把香腸擺在冷麵上。

8、用鏟子從一邊將冷麵餅輕輕捲起,關火,在冷麵卷表面再刷一層,撒上孜然粉。

九、臘腸燒麥

【食材准備】餃子皮適量,糯米1小碗,香菇5朵,胡蘿卜半根,臘腸2根,大蔥適量,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,五香粉適量

【操作步驟】1:先把糯米放入電飯煲中,淘洗干凈之後,加水沒過糯米一公分左右,蓋上蓋子按煮飯鍵煮熟。

2、煮糯米的過程中,准備一些配菜,胡蘿卜切絲,然後切成末。香菇先切片,然後切成小丁,臘腸也切成丁,蔥切蔥花,把切好的配菜全部放入盤中備用。

3、鍋中倒油燒熱,下入香菇,胡蘿卜,臘腸等配菜炒熟,然後加入蒸熟的糯米飯,把糯米飯和配菜炒均勻,還可以加一些玉米粒進去。

4、糯米翻炒均勻後,加入適量生抽和老抽,接著翻炒,翻炒均勻後,加入1勺白糖,適量五香粉,最後倒入蔥花就可以盛出來了。

5、案板撒一些乾粉,拿出餃子皮,用擀麵杖把餃子皮擀薄,邊緣盡量擀出一些褶皺。

6、把餃子皮放入一隻手中,用筷子夾入適量的糯米飯,然後用一隻手的虎口把餃子皮從下往上收起來,另一隻手把邊緣隨意捏一些褶皺,中間部分漏出糯米餡就可以了。

7、蒸布提前用水沾濕,蒸屜下面鋪上蒸布,然後把包好的燒麥放入蒸屜中,燒麥之間留一些空隙,不要挨得太近,防止蒸熟後粘在一起。蓋上蓋子上鍋蒸20分鍾左右,因為糯米飯已經炒熟了,所以燒麥很容易蒸熟。

8、蒸熟之後打開蓋子看一下,晶瑩剔透,皮薄餡大的糯米燒麥就做好了,不用和面也不用揉面,簡單又方便,重點是又香又糯特別好吃。

十、麻辣豆腐包子

【材料准備】麵粉300克,酵母3克,糖10克,水170克,豆腐1塊,小蔥,青椒,海米,榨菜,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,蚝油適量,鹽1勺,糖1勺。

【操作步驟】1、先來和面,盆中加入300克麵粉,3克酵母,10克糖,邊攪拌邊加水,水量大概是170克左右,天氣熱用冷水,天氣冷用溫水。

2、攪成面絮後下手揉,揉成光滑的面團,包子面團要和得稍微軟一點。蓋保鮮膜放一旁發酵。

3、發酵面團的過程中,製作麻辣豆腐餡,准備一塊豆腐(最好是鹵水老豆腐),配菜准備小蔥,青椒,海米和榨菜

4、豆腐切成薄片,再小心翼翼地切成細條,最後切成豆腐丁,放一旁備用。

5、再把青椒,榨菜分別切成丁,蔥切蔥花備用。

6、鍋里燒開水,把豆腐丁放入水中,加一勺鹽焯燙3分鍾左右,焯燙過的豆腐滑嫩不易碎,而且可以去除豆腥味。

7、把燙過的豆腐瀝干水分放入盆中,加入青椒丁,海米,榨菜丁和蔥花,然後放兩勺辣椒粉,一勺花椒粉,燒一些熱油淋在上面,把蔥花,辣椒粉和花椒粉爆出香味。

8、淋入適量蚝油,一小勺鹽,一小勺糖,用軟刮刀輕輕攪勻,攪的時候不要太用力,防止豆腐被攪碎。

9、把發好的面團放在面板上,下面撒乾粉防粘,把面團揉搓排氣,然後整理成長條,用刀分割成大小均勻的面劑。

10、撒一些乾粉,把面劑整理得圓潤一些,然後用手掌按扁,用擀麵杖把邊緣擀開,不要擀太薄,要給包子皮留出發酵的空間,中間不用擀,盡量留得厚一點,這樣包子不會塌底。

11、放入一些豆腐餡,然後把邊緣轉著圈捏起來,收口捏緊,就包好了。把包好的包子擺入蒸屜中,中間留出一些空隙,蓋上蓋子二次發酵至1.5倍大。發好的包子就是這樣胖乎乎輕飄飄的,上面的褶會有些撐開,所以包的時候一定要捏緊。

12、水開之後,把蒸屜放在蒸鍋中,大火蒸15分鍾就蒸好了。關火之後悶5分鍾再打開蓋子,看一下蒸熟的包子已經變得白白胖胖的。

十一、香辣檸檬鳳爪

【材料准備】雞爪2斤,花椒,麻椒,檸檬,紅綠辣椒,蔥,姜,蒜,生抽2大勺,陳醋2大勺,糖1勺,鹽2勺

【操作步驟】1、雞爪清洗干凈,去掉指甲,把雞爪從中間剁開,一分為二。清洗雞爪可以放一些食用鹼,可以有效去除油脂,反復沖洗干凈就可以。

2、鍋里倒清水,雞爪冷水下鍋,放入蔥姜和適量花椒,加入料酒,1勺鹽,中火煮15分鍾。

3、煮雞爪的時候可以處理配菜,把紅綠辣椒分別切成辣椒圈,檸檬切片備用,把檸檬籽兒取出來。再切一些蒜末,蔥段和薑片備用。把所有配菜處理好,放入盤中備用。

4、雞爪煮大概15分鍾左右,顏色變白後撈出來過涼水。不要煮太久,口感會太爛不勁道,煮好過涼水肉質會更緊實。

5、找一個大碗,放入紅綠辣椒圈,再加入蔥姜蒜和檸檬片,然後加入2大勺生抽,2大勺陳醋,1勺糖,2勺鹽,倒入200ml左右礦泉水,用勺子把所有調料攪勻。

6、把雞爪依次放入料汁中,料汁要沒過雞爪,喜歡麻味的在上面放上麻椒和花椒,然後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏浸泡12個小時,讓雞爪入味。

7、浸泡一夜之後拿出來,雞爪顏色變深,裡面就入味了。

十二、水果糯米糍

【材料准備】糯米粉150克,玉米澱粉30克,牛奶210克,砂糖45克,融化的黃油20克,椰蓉適量。

【製作方法】1、先來准備糯米麵皮的部分,准備一個大碗,碗中加入糯米粉,玉米澱粉,砂糖。邊攪拌邊倒入牛奶,等牛奶全部加進去的時候,用手抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒就可以。加入黃油用手抽攪拌至完全融合。

2、准備一個淺一些的盤子,倒入糯米粉糊,我用的是披薩盤,可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完,在烤盤上蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽以後蒸15分鍾左右,盤子淺熟的很快。蒸好之後從蒸鍋取出,撕下保鮮膜,微微晾至不燙手。

4、晾涼的過程中准備夾心用的水果,我用的是芒果和紅心火龍果,把芒果從中間切開,去掉果核,然後把果肉切十字花,塊切的大一些吃著更過癮。芒果切好以後放到盤子里備用。

5、然後再切紅心火龍果,火龍果直接去皮切成大塊就可以了。

6、把晾涼的糯米面團,用刮板從烤盤中刮下來。

7、帶手套把糯米面團揉一下,揉過之後更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團上面取下一小塊,大小根據切的水果的尺寸,能包住水果就可以。用擀麵杖擀平,包入水果塊,收口捏緊,輕輕團的圓一些。

8、放入椰蓉中滾一圈,讓糯米面團均勻裹上一層椰蓉,全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉,軟糯Q彈的外皮,包著清新的水果。



十三、茄汁魚

【食材准備】沙丁魚6條,八角適量,香葉適量,桂皮適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,番茄3個,冰糖1碗,番茄醬1碗

【操作步驟】1、先把番茄洗干凈,用刀在最上面劃上十字花,放到大碗中,用開水沒過番茄燙幾分鍾。

2、把蔥切成蔥段,蒜切成蒜塊,姜切片,全部放入盤中備用。

3、沙丁魚洗凈去內臟後,用料酒,鹽和白鬍椒粉腌一下去腥味。

4、番茄皮燙過之後皮就變軟了,用手撕掉外皮,切成小丁放入盤中備用。

5、鍋里多倒一些油,燒熱之後,把腌過的沙丁魚放入油鍋中炸一下,炸過之後魚骨會變酥,而且魚肉不容易燉散。也可以少放一些油煎一下,煎過沒有炸過的骨酥。兩面炸到金黃的時候,把沙丁魚撈出來備用。

6、鍋中留少量底油,加入八角,香葉,桂皮炒一下,然後加入蔥姜蒜翻炒至變軟出香味,把番茄丁倒入鍋中,炒到番茄變軟,加入番茄醬,把番茄和番茄醬炒到融合在一起。

7、加入冰糖,淋入適量白醋,生抽,蚝油,把調料炒均勻,加入炸過的沙丁魚,輕輕翻動,讓沙丁魚裹上番茄汁,加入適量清水沒過沙丁魚,翻炒均勻讓沙丁魚浸泡在湯汁中,開大火燒開湯汁。

8、把沙丁魚和番茄湯一起倒入高壓鍋中,高壓鍋上汽後燉一個小時左右。燉好之後關火,讓沙丁魚在湯汁中浸泡一天,充分吸收湯汁的味道,吃的時候把沙丁魚盛入盤中。

十四、肉鬆小貝

【材料准備】雞蛋4個,糖粉60克,牛奶60克,油55克,低粉90克,沙拉醬適量,海苔肉鬆適量

【操作步驟】1、先來分離蛋清蛋黃,蛋清打入無油無水打蛋盆中,蛋黃放入另一個盆中,一共需要打四個雞蛋。

2、打蛋器開高速打發蛋清,打發到蛋清變成大氣泡的時候,加入1/3糖粉。接著高速打發,打發到蛋清發白細膩的時候加入1/3糖粉,最後打到出現紋路的時候,加入最後1/3的糖粉。

3、打到蛋清有阻力,紋絡清晰不消失,提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。

4、在蛋黃中加入60克牛奶,55克玉米油,篩入90克低筋粉,用打蛋器低速攪拌至無乾粉就可以,不要過度攪拌。

5、在蛋黃糊中加入1/3打發的蛋清,用刮刀翻拌均勻,拌勻之後再加入1/3打發的蛋清,拌均勻後加入剩下的蛋清,接著翻拌均勻。拌至沒有明顯蛋清就可以了。

6、把蛋糕糊倒入方形烤盤中,烤盤下面墊油紙防粘,用刮板刮平,在桌面上震出氣泡,放入烤箱170℃烤20分鍾,烤至表面變色就可以。

7、提著油紙拿出來放在晾網上晾涼,把下面的油紙撕下來,找一個直徑6,7厘米的圓形模具,把蛋糕切成小圓形。

8、拿起一片圓形蛋糕片,中間擠上一圈沙拉醬,再拿一片兩片對齊黏在一起,在側面擠一圈沙拉醬,用抹刀抹平,然後放在裝有肉鬆的盤子里,側面滾上一圈肉鬆。

9、滾均勻之後,平放在盤中,在上面擠一層沙拉醬,用抹刀抹平。

10、翻過來用手按壓,讓表面粘滿肉鬆,然後在另一側也抹上沙拉醬,也翻過來按壓粘一層肉鬆,如果有缺的地方再補一下肉鬆,讓表面肉鬆均勻沒有空隙。

十五、鍋巴土豆

【准備食材】大土豆1個,火腿1根,蔥蒜適量,小米椒適量,蒜蓉辣醬1勺,甜面醬2勺,白糖1勺,白醋1勺,五香粉適量,孜然粉適量,辣椒粉適量,白芝麻適量

【操作步驟】1、先把土豆清洗干凈,削掉土豆皮,然後把土豆切成塊,放入盤中備用。再把火腿也切成塊備用。

2、切一些蔥段,蒜塊,最後把小米椒也切成小段備用。

3、鍋中加入清水燒開,下入土豆塊,煮10分鍾左右,把土豆煮熟,不需要煮太久,不用需要煮到很糯的狀態。把煮好的土豆塊瀝干水分備用。

4、鍋里倒油燒熱到7成熱的時候,把土豆塊放入鍋中炸一下,炸到土豆表面顏色變黃,然後控一下油撈出來。這一步如果不喜歡油炸,用平底不粘鍋少放一些油,煎一下也可以,只要表面金黃就可以。土豆炸好之後,把火腿丁也放入油鍋中炸一下。

5、准備一個碗調醬汁,碗中加入一勺蒜蓉辣醬,兩勺甜面醬,撒入五香粉和孜然粉,加入一勺白糖,一勺白醋,攪勻。

6、鍋里倒入一些油,放入蔥蒜和小米椒,翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆塊和火腿塊翻炒一下,倒入之前准備好的醬汁,翻炒到土豆和火腿表面都均勻的裹上醬汁,鍋里很乾不留湯汁的狀態,注意用中小火,防止糊鍋。

8、炒好之後關火,撒入一些辣椒粉和白芝麻,再撒一些孜然粉,用鏟子拌勻就可以出鍋了。

十六、雙皮奶

【材料准備】純牛奶500克,淡奶油30克,砂糖30克(按口味增減),蛋清3個,蜜紅豆適量

【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中,放入淡奶油和砂糖,小火慢煮,煮到冒小氣泡的時候關火,不要煮到完全沸騰,會破壞牛奶的營養。

2、把煮好的牛奶盛入碗中,然後放在一旁晾涼,晾涼的牛奶表面會結出一層奶皮,奶皮的主要成分是蛋白質和脂肪,蛋白質和脂肪含量越高,奶皮越厚。無論用水牛奶還是上面的增乳法都是為了使牛奶中脂肪或者蛋白質提高,從而做出更完美的雙皮奶。

3、奶皮結好之後,用筷子輕輕撥開奶皮,把下面的牛奶全部倒入一個大碗中,牛奶不要全倒掉,底部留一些方便奶皮浮起來。

4、用筷子攪勻蛋清,然後把蛋清倒入牛奶中,用手抽攪勻,要保證蛋清完全攪散,這一步可以嘗一下甜度,喜歡甜度高的可以再補點糖進去。

5、攪勻後,把牛奶和蛋清混合物過篩,過篩後口感會更細膩。

6、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中,這一步一定要從碗邊慢慢倒,不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會浮在液面上了。

7、全部倒完後蓋上高溫保鮮膜,放入蒸鍋中,蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鍾,蒸久了口感會偏老。

8、蒸好之後取出來,撕掉保鮮膜,火候剛好好,蒸出來之後上下兩層奶皮,特別滑嫩Q彈,在表面放入適量蜜紅豆,點綴裝飾,豐富口味,蜜紅豆前幾期有介紹過做法。

『貳』 麻婆豆腐 可樂雞翅 怎麼燒啊 誰給我詳細的回答

可樂雞翅是我比較喜歡吃的,所以自己也總喜歡做一些,其實方法很簡單的,將准備的材料:雞翅一袋(草原興發的)可樂一瓶(一般我都會准備一大罐)蔥

蒜切大塊,這樣吃的時候,孩子很容易挑出來的~白糖

花椒粉
料酒
,做之前我喜歡將雞翅清洗一下,然後過熱水煮一下,加入一些鹽,這樣在做可樂雞翅的時候容易入味,比較愛熟的~然後將鍋內放入少許油,待油溫稍高些的時候,關小火,放入蔥姜蒜花椒面煸炒一下,倒入雞翅不煸炒,料酒少許,白糖,鹽(根據個人口味添加就好嘍)再倒入可樂,一定要莫過雞翅哦,這樣比較容易上色入味的,開大火蓋上鍋蓋,你就可以一邊休息等待開鍋嘍~

『叄』 過年了,想在年夜飯上一展廚藝做什麼菜好

可樂雞翅

在美國雞翅很便宜,可口可樂遍地都是,唯一需要的調料就是醬油。

雞翅斬成翅尖,翅中和翅根三節,用少許炒菜油把它們翻炒一下,倒入可樂和醬油(比例是3:1,總量沒住雞翅),大火燒開,小火煮20分鍾,再用大火收汁,即可。

注意盡量買個頭小一點兒的雞翅,有些大雞翅上有好多黃色的油,影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放涼後更很好吃。

更多做法

1。

作料:薑末,蔥花,八角,花生油適量,可樂一聽,雞翅半斤,白糖少許,醬油等

做法:將雞翅洗凈,並用刀割兩道口子,以利進味。

油開後,加糖,少許,將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中,炸之,小心自己的龍爪也被炸了:)

適時翻動,待外皮泛黃之後,倒入可樂及作料,燉之

待可樂幾近熬盡,即可出鍋,灑蔥花若干,啃之

2。

材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段

作法:除雞翅外,所有材料混合成腌料。

雞翅切成兩半,浸入腌料中,腌40分鍾左右。

腌好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。

炸好的雞翅加腌料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可

3。

用料雞翅500克、可口可樂一罐。將雞翅洗凈後切成塊,然後用鹽和料酒腌製片刻,將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油,將姜塊、蔥段稍煸,下雞翅,加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂,旺火燒開,改小火燒透入味,轉用大火收汁,待汁水稠濃後,滴入香油即可出鍋.

4。懶人做法:

一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。

一起放在鍋里用大火煮開,然後用小火燉半小時。

其他什麼也不用

少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色後倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之後轉小火燉15分鍾(10分鍾也可),之後轉大火直至可樂基本蒸發只剩一層濃汁.然後盛盤,開吃!

偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然後出鍋前放蔥等,完全隨意.

『肆』 比較簡單好吃的家常菜式有哪些

第一道家常小炒:孜然雞翅

食材:雞翅一斤半、澱粉一大勺、蔥段少許、薑片少許、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、孜然粉適量、辣椒面適量、植物油適量、熟芝麻少許。

做法:

1、首先准備2塊地瓜,把地瓜片去掉,切成大約2厘米左右的厚片,然後改刀切成方塊,裝在一個大一點的盆子里。

2、加入2勺玉米澱粉,用顛盆的方法顛勻,讓每一塊地瓜都能蘸上澱粉。

3、鍋里多放入一點植物油,油溫升到七成熱時改成小火,把地瓜塊依次下鍋炸。這樣油溫高一點下鍋,地瓜表面定型會比較快,中間要勤用筷子攪拌,保證地瓜能受熱均勻。

4、把地瓜炸至金黃色,能用筷子輕松穿透即可,撈出來控油備用。

5、另起鍋,鍋內加入20克植物油、200克白砂糖,全程用小火慢慢炒,中間要不停地攪拌,一直把糖液熬成棗紅色,用鏟子撩起來能拉絲即可。

6、鍋中再加入適量的熟芝麻,翻炒均勻,然後下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻,讓地瓜塊表面都能裹上糖液,裹好之後,關火,出鍋。

『伍』 四川麻婆豆腐,仔姜炒鴨,白蘿卜燉牛肉,怎麼做比較好吃呢

湖南菜家常豆腐

1.原材料,

2.水豆腐切粒,備用,

3.最終改成文火將肉燒爛,再放入籮卜、味精,燒爛就可以。

仔姜炒鴨

食物:新鮮的仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅色椒;蔥;桂丁;辣椒干少量;山茶油;生抽;鹽;米酒;

作法:

1.仔鴨洗干凈後,剁碎一小塊,五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅色椒都切角成大片、蔥弄成蔥結備用;

2.鍋中放茶油熱,先放鴨翅和鴨舌頭爆一下,隨後把剩下的鴨塊所有倒進,一同爆鍋冒油,烹少量米酒;

3.放入辣椒乾和少量桂丁一同翻炒一會兒,放五花肉再次翻炒;放適當生抽炒勻,然後放冷水剛未過鵝肉,燒沸後,改文火燜半小時;

4.料汁快手賺錢乾的時候,放入仔姜和鮮紅色椒一同翻炒,加鹽調料,炒勻;出鍋前放入蔥結,再翻炒兩下就可以。

麻婆豆腐的關鍵原材料

豆瓣醬又被稱為香辣牛肉醬或蠶豆醬,是麻辣豆腐最為重要的調料。而且具有極強的發醇鹽味和辛辣味,用「成都郫縣豆瓣醬」生產出來的口感較為正。成都郫縣是四川省生產最好是豆瓣醬的小鄉鎮,假如你在使用這個牌子,那麼我早已成功了一半。留意:依據您所使用的豆瓣醬知名品牌,醋和辣度很有可能會有很大差別。這道菜要為配搭白米飯量身定做的,因此偏咸。如果你想要使你的菜少咸少辣,降低豆瓣醬的使用量(到2湯勺)。

四川麻椒是大部分四川菜里的調料主要成份,如果你咬合它時,它有一種柑橘味,含有酥麻的感覺並給你的菜式加上其它調味品無法取代的香味,我會在銷售市場或超市買到它。另一個重要的成分是油辣子,盡管我會在雜貨鋪選購罐裝油辣子,但是我強烈要求你在家製作。新鮮的烹調的油辣子味兒比店鋪買了好很多,同時沒有一切添加物。你只要一會兒就能夠搞好,並且比較簡單。

『陸』 有誰知道怎麼樣做可樂雞翅和麻辣豆腐

1. 雞翅洗靜,空水 放油里炸. 炸至金黃

2.撈出 空油

3.放空鍋 放炸好的雞翅,倒入可樂,將雞翅蓋住.

4.中火燒.不停翻 至可樂炒干