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白菜根燉豆腐怎麼做好吃

發布時間: 2022-10-01 13:32:21

『壹』 白菜燉豆腐怎麼做才好吃學會小訣竅,營養又美味,連湯都能喝完

冬天的火鍋,湯鍋,砂鍋煲都很受大家喜歡,因為它們越吃人越熱和,讓人在寒冷冬天感覺特別的舒服。最近家裡的湯類食物基本隔天就會做一次,主要是炒菜的話,還沒有吃一會就冷了,尤其是兩個娃吃飯真的太慢了,一小碗米飯,硬是要吃上半個小時都吃不完。冬天冷的食物吃多了,對腸胃是非常不好的,而且進入冬天後,感冒生病越來越多,吃不好,抵抗力下降的話就很容易被傳染。所以做熱湯類的食物真的是太好了,不僅做法簡單,而且營養更豐富。最近白菜燉豆腐真的非常的火爆,不過白菜燉豆腐怎麼做才好吃?學會小訣竅,營養又美味,連湯都能喝完。今天就給大家分享這個白菜燉豆腐好吃的做法,喜歡的朋友趕緊收藏起來吧,多做給家人吃,全身都暖和,秋冬時節人更精神。


【白菜燉豆腐】

一,食材: 白菜1顆,豆腐1塊,肥瘦肉1塊,姜1塊,大蔥1段,干辣椒3個,八角2個,生抽2勺,老抽1勺,鹽適量,雞精適量,食用油適量。

二,白菜燉豆腐的做法:

1.將所有的食材都准備好,白菜去掉部分根部,然後輕松扯成一塊一塊的。接著再把白菜葉子用手撕成一塊一塊的,比用刀切更易入味,吃起來更好吃哦。然後把白菜葉子清洗干凈,瀝干水,放一旁備用。


2.豆腐先用流水稍微沖洗一下表面,然後先切成薄片,接著改刀切成小方塊,裝入盤子裡面備用。豬肥瘦肉清洗干凈,接著切成薄片,裝入碗里。姜去皮清洗干凈,切成薄片。大蔥清洗干凈,切成片。干辣椒切成段,


3.起一鍋,裡面放入適量的食用油,等到油熱後,先把白菜葉倒入鍋里,翻炒一下。葉子裡面水分含量比較多,炒一下後,再來燉豆腐,吃起來口感會更好,不會軟綿綿的。把炒軟的白菜盛出來裝入盆里備用。


4.重新起一鍋,裡面放入少許食用油,油熱後把豬肥瘦肉片倒入鍋里,先煸炒出裡面的油脂。炒至差不多的時候,放入少許料酒去腥,繼續翻炒均勻,直到炒至肉片微微焦黃的時候,我們放入准備好的干辣椒段,薑片,蔥段,再來兩個八角,把它捏碎些,更易入味。繼續翻炒均勻,炒出香料裡面的香辣味道。這時候再把炒好的白菜倒入鍋里,繼續翻炒均勻。


5.再放入2勺生抽調味,繼續翻炒均勻,最後加入足量的開水,沒過所有的食材就可以了。再把切好的豆腐塊放入鍋里,先翻拌均勻,最後放入1勺老抽上色,繼續翻拌均勻。蓋上鍋蓋,燉上5分鍾左右。時間到了,揭開蓋子,開始調味,放入少許鹽,少許雞精,翻拌均勻後,蓋上蓋子,再繼續燉上3分鍾。我們美味又營養的白菜燉豆腐就做好了,聞著就流口水了。白菜吃起來清甜美味,豆腐吸足了湯汁的味道,吃起來也特別的好吃。裡面有菜,有肉,還有豆腐,營養豐富,家人特別喜歡吃,孩子隔天就嚷著要吃,每次連湯汁都能配米飯吃完。



小貼士:

今天給大家分享的這個白菜燉豆腐的做法就結束啦,非常的簡單。大家都說豆腐要煎過吃起來才香,不過有的時候想著吃太多煎的東西對身體不好,尤其是現在秋冬季節比較乾燥。其實豆腐不煎營養更好,主要孩子想吃,所以偶爾還是不煎會更好一些。白菜提前炒過後,吃起來會更香,比直接把白菜放入水裡煮出來更有味道哦,你可以試試這樣做來嘗一嘗。白菜和豆腐都是營養又美味的食物,它們好吃的做法非常的多,很受大家喜歡。後期還會為大家分享更多美味的做法,喜歡的朋友可千萬別錯過了。

『貳』 怎樣做白菜燉豆腐好吃

做白菜燉豆腐的時候放些大蝦比較好吃,味道鮮美,很有營養。

鮮蝦白菜燉豆腐

這道菜,熱熱乎乎,吃完菜後連湯都特別好喝,非常適合秋冬季節。

具體製作方法

第一步:准備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥姜蒜適量、香蔥適量。

第二步:把紅薯粉條提前剪成段,然後用熱水泡軟。

第三步:斜刀把白菜切成塊,白菜梆子和葉要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線,處理干凈。蔥姜蒜切末,香蔥切末備用。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把蝦放入鍋中,煸炒蝦變色。

第五步:把蔥姜蒜放入鍋中,煸炒出香味。


第六步:把白菜梆子放入鍋中,翻炒均勻,然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。

第七步:往鍋中倒入一大碗清水,再把粉條放入鍋中。然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉5分鍾。

第八步:把豆腐放入鍋中煮2-3分鍾。

第九步:把白菜葉放入鍋中翻炒均勻,再放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味,然後再燉煮2-3分鍾。

第十步:燉好後揭蓋,撒上少許香蔥末。

第十一步:裝盤上桌吧。

白菜營養價值

1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中,鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

白菜功效與作用

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

『叄』 白菜燉豆腐怎麼做才好吃原來訣竅在這里,一次燉一鍋,太香了

導語:白菜燉豆腐怎麼做才好吃?原來訣竅在這里,一次燉一鍋,太香了!


秋冬季節天氣日漸寒冷,這時一碗香噴噴的燉菜便成了餐桌上的搶手菜。此時也正是白菜蘿卜收獲的時節,因此,白菜燉豆腐成為了我們餐桌上很常見的一道菜,熱熱乎乎燉一鍋,湯白、味香濃,吃著真過癮!


白菜燉豆腐要想好吃,其實是有訣竅的,有的朋友燉好後湯汁奶白、味道香濃、特別好吃,而有的人燉好後清湯寡水的沒啥滋味,下面我就分享一下白菜燉豆腐的好吃做法,這樣燉出的白菜和豆腐特別入味,而且湯汁奶白、香味濃郁,好吃又下飯!


先准備食材:

取一棵大白菜掰下白菜葉子清洗干凈後,用手撕成大小差不多的不規則形狀的白菜塊備用;再取一塊老豆腐用手掰成不規則的小塊備用;手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收湯汁,燉時更易入味。


再准備一塊生薑切成薑片備用;一把香菜洗凈後切成香菜段備用;然後准備兩個雞蛋和一顆八角備用。

煎雞蛋:

起鍋加稍微多一點的油,油溫5成熱時磕入兩個雞蛋煎制,雞蛋的正反兩面都要多煎制一會兒,煎得要比我們平時吃的煎雞蛋老一點,這樣燉的時候更香,煎好後盛入盤中,晾涼後將其用刀切成小塊備用。


燉豆腐和白菜:

利用煎雞蛋剩下的油放入薑片和八角小火翻炒,炒香後再加一點油,然後加入半小勺麵粉進行翻炒,這個過程要小火不停地翻炒,以免麵粉粘鍋糊鍋,將麵粉炒香、炒至麵粉顏色變黃時加入適量的清水(麵粉大約翻炒30秒左右即可,要注意別將麵粉炒糊了,否則做出的菜會發苦),然後再放入白菜片和豆腐塊,蓋上鍋蓋開始大火咕嘟著燉。

這一步很關鍵,麵粉既要炒香了還不要炒糊了,在放入麵粉前要再少加一點油,這樣可以降低油溫,從而避免麵粉入鍋的瞬間糊鍋,加麵粉炒後再加水燉,會使燉好菜的湯汁更香濃。

大約燉4分鍾左右,燉至白菜變軟後加入適量的食鹽調味,然後放入之前煎好的雞蛋塊,蓋上鍋蓋繼續燉3~5分鍾,燉至湯汁又白又濃的時候挑出八角,加入少許雞精提鮮、少許香油增香,然後即可關火出鍋,出鍋後再撒上一把香菜段提鮮增色,美味即成,老香啦!

調味後再繼續燉3~5分鍾,湯汁就差不多會從清水狀變得很濃很白了,如果覺得不夠白,可以蓋上鍋蓋繼續咕嘟,直到達到自己滿意為止。

做這道菜的關鍵步驟是加麵粉炒和加煎好的雞蛋燉,雞蛋中含有優質蛋白,經過煎制後會將蛋白質鎖住,然後再經過燉煮後湯汁就會變得又濃又白,而且煎制後的雞蛋特別香,會使燉好的菜更加好吃;炒麵粉也是為了起到增香、使湯汁變濃的作用。做白菜燉豆腐時,多加入這兩樣食材,湯汁奶白湯味濃郁,太好喝了!

『肆』 白菜燉豆腐,要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎

白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材,往往越是讓人看不上眼的,就越是能出現讓你意想不到的效果,白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜,平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單,而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜,所以做法也是豪放中帶著細致,細致到讓南方人也迷戀,話不多說,下面我們就先從豆腐說起吧。

特別好吃,很香很入味,全家都會搶著吃的一道菜,用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。

『伍』 怎麼做白菜燉豆腐好吃

白菜燉豆腐,白菜豆腐誰先下鍋?搞清這兩點,比飯店燉的還好吃。

白菜燉豆腐是一道特別美味的家常菜,鮮香脆嫩的白菜,碰上軟糯可口的豆腐,燉在一起的味道特別的香。但是,咱們很多朋友,自己在家做的時候,搞不清楚白菜豆腐誰先下鍋,導致燉出的味道特別的難吃,今天呢,我就分享給大家,正確的白菜燉豆腐的做法。好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。


首先是原材料的准備。
新鮮的大白菜一顆,大豆腐一塊,蔥姜少許,八角一顆,花椒少許,甜面醬少許,蚝油少許,生抽少許,老抽少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,香油少許。

接下來是製作過程。
1、首先將新鮮的大白菜,去掉白菜根,然後用手掰成片裝備用,用手掰出了大白菜燉出來的味道才有家常菜,獨特的香味,這一點咱們大家要牢記。首先鍋里加入少許底油先將八角花椒。


2、接著咱們准備大豆腐一塊,將其切成小塊備用,大家注意,白菜燉豆腐一定要使用大豆腐,因為它在燉的時候,吸收的水分更多,燉出來的味道更入味更好吃。這一點咱們大家也要牢記。


3、然後再將少許的蔥姜切末,放入八角一顆,和花椒少許,大家注意,像這種家常燉菜,一定要放上少許的八角和花椒,這也是為什麼,飯店裡的白菜燉豆腐,好吃的關鍵,接下來,咱們開始上火製作。


4、首先,鍋熱加入少許底油,先將八角和花椒放入鍋內爆香,爆香後再放蔥薑末,這樣能徹底地把料頭的香味釋放出來,然後將白菜放入鍋內煸炒三分鍾後,加入甜面醬五克,蚝油五克,生抽三克,老抽兩克,然後翻炒均勻後,加入清水一勺燒開即可,清水切不可加多,否則燉出來的白菜豆腐水氣味太大,口感難吃。


5、清水燒開後,咱們加入精鹽兩克,雞精少許,味精少許調味,然後再將豆腐放入鍋內,蓋上蓋子燉五分鍾即可。5分鍾後,淋上香油,即可出鍋裝盤成菜。


接下來是白菜燉豆腐的製作要點。
1、白菜燉豆腐,一定要先把白菜炒香上色後,然後再燉豆腐,這才是正確的操作順序,大家一定要記牢,這樣燉出的白菜豆腐才會好吃。

2、白菜一定要用手撕成片狀,不要用刀切,否則燉出的香味不濃,這一點咱們大家也要牢記。


好啦,一道鮮香入味,特別好吃的白菜燉豆腐就做好了,下次做白菜燉豆腐,一定要把白菜炒香後再燉豆腐,這個操作順序咱們大家一定要記牢。

『陸』 白菜燉豆腐怎麼做才好吃

白菜燉豆腐,雖然食材簡單,但是口感很好,營養也豐富,不過很多人在做這道菜時,容易將順序弄錯,或將白菜和豆腐直接下鍋,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做,白菜有味,豆腐不碎呢?今天,瘦猴就給大家介紹自己的做法。

將燒好的白菜豆腐,盛入小鍋中煮起來,熱氣騰騰,香鮮味美,豆腐和白菜的味道相融一體,口味非常鮮美,喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦!

『柒』 怎麼做白菜燉豆腐

白菜燉豆腐,雖然食材簡單,但是口感很好,營養也豐富,不過很多人在做這道菜時,容易將順序弄錯,或將白菜和豆腐直接下鍋,白菜寡淡,豆腐易碎,或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做,白菜有味,豆腐不碎呢?今天,瘦猴就給大家介紹自己的做法。

將燒好的白菜豆腐,盛入小鍋中煮起來,熱氣騰騰,香鮮味美,豆腐和白菜的味道相融一體,口味非常鮮美,喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦!

『捌』 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單

材料

主料:北豆腐500克,大白菜(小白口)400克,

調料:植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克

做法

1.將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟;

2.大白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;

3.蔥、姜切末;

4.將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

『玖』 白菜燉豆腐怎麼做好吃

白菜燉豆腐的好吃做法

原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽。

做法:

1.白菜切段,豆腐切塊。

2.豆腐下水焯一下,撈出瀝干。

3.白菜下水焯一下,撈出瀝干。

4.鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。

5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

白菜營養價值

1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用,就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。

2. 秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

豆腐營養價值:

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。