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炸臭豆腐怎麼做的好吃

發布時間: 2022-10-01 12:48:41

A. 油炸臭豆腐怎麼做

炸臭豆腐做法

用料:

豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,蔥,生抽,蚝油,醋,水,澱粉,油。

做法:

做臭豆腐最好選擇老豆腐,先把豆腐切片,然後改刀切小。取幾塊豆腐乳,倒一點臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳搗爛。

把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒,中途給豆腐翻面,盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的時間越長,豆腐就越臭,不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。)

浸泡的過程,我們先調汁,首先取一個干凈的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀釋,攪拌均勻。攪拌均勻後,往汁水中加一小勺的澱粉,攪勻備用。

鍋內倒油,油燒熱以後下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比較高,小心濺油。)豆腐炸定型後翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。倒出鍋內多餘的油分,留一點底油,倒入剛才調好的汁,勾芡。

把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內,翻勻以後就可以出鍋。(如果不喜歡吃生蒜,也可以先把大蒜末炒一下,再倒汁水熬醬。)炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃,越吃越香。

B. 怎樣炸臭豆腐才好吃

需要准備好水豆腐、專用鹵水2500克、醬油50克、青礬3克、鮮湯150克、干紅椒末50克、香油25克、精鹽8克、味精3克、植物油1000克。首先要把青礬放到桶中,倒入開水,然後用木棍攪動,之後再把水豆腐壓干水分放入其中,浸泡上2小時,撈出之後晾涼,瀝去其中的水分,然後再放入專用的鹵水中浸泡,豆腐在經過鹵水的浸泡之後,會變成黑色的豆腐塊,之後就可以取出,用冷開水稍微沖洗一遍,然後平放在木板上瀝去水分。把干紅椒末全部放入盆內,放入精鹽和醬油進行拌勻,燒熱的香油也要淋入其中,然後再選擇放入鮮湯和味精,製作汁備用。把鍋放在火上,放入植物油燒到六成熱,這時候就可以逐片的下入臭豆腐塊,炸到豆腐變成膨空焦脆狀態的時候就可以撈出,瀝去油之後裝入盤內。在熟豆腐中間紮上一個眼,然後把汁倒入其中就可以吃了。
吃臭豆腐的時候需要注意,首先臭豆腐是可以有寒中益氣,和脾胃的功效存在,同時吃臭豆腐還可以促進大腦健康,對預防老年痴呆症也有好處,但是在發臭豆腐酵的過程中,是會產生大量的甲胺、腐胺、色胺等胺類物質存在,還會有硫化氫出現。這些物質吃了之後對我們健康是沒有什麼好處的。

C. 如何炸臭豆腐

用料

大豆腐,王致和臭豆腐。

醬汁:面醬,王致和臭豆腐汁,天津蒜蓉醬。

蔥花,香菜。如果有孜然,芝麻也可以撒點。

純粹嘗試,效果還不錯。主要就是普通豆腐借用了一下王致和臭豆腐的臭,勝在簡單方便,干凈衛生,味道完全不輸路邊攤,分享一下~

炸臭豆腐的做法

  • 王致和臭豆腐。

D. 家常炸臭豆腐的製作方法

炸臭豆腐怎麼做

主料:臭豆腐(可買現成未炸的,或自製的)

輔料:新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。

做法:1、把蒜、小辣椒剁碎,加入鹽、糖、白酒,還有陳醋,然後加入少許水,在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自製的臭豆腐放入油鍋中用文火炸,炸至每一面都金黃(黑色的臭豆腐還是黑的),就可以隔油撈出,然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔,然後把調好的辣椒醬汁灌入,又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。

E. 油炸臭豆腐的做法

F. 炸臭豆腐的做法

炸臭豆腐的做法如下:

原料:臭豆腐300kg、醬油50g、鹽50g、蔥50g、姜50g。

1、首先我們把臭豆腐洗干凈。如下圖所示。

G. 炸臭豆腐的製作方法是什麼

引言:中國人民喜好吃美食,也經常去到全國各地品嘗各省的特色美食和小吃,大家一說到臭豆腐,往往會想到湖南長沙,那裡具有獨特的香氣菜系以及獨特的辣味,走在長沙街頭,我們可以看見琳琅滿目的臭豆腐店,在那裡如果喜好吃小吃的人,簡直可以流連忘返。下面和小編一起來看看炸臭豆腐的製作方法是什麼?

三、製作方法

將黃豆用水泡發,然後用石墨給它磨成糊狀,攪拌充分裝入袋內,將薑汁舉出,保留豆腐渣,然後再加入一些石膏汁進行攪拌,將製作好的豆腐切成小塊放在木板上,等到豆腐里的水分差不多榨幹了,就可以看出豆腐已經被壓得很結實了,鹵水的製作每個地區都有自己的特色,最簡單的方法讓它發酵之後裝入壇子裡面封好口,浸泡的時間越長他的口感就越好,白豆腐已經發成青黑色的了,就表示豆腐已經曬幹了。

H. 如何將臭豆腐炸得酥脆

臭豆腐起源於清朝年間,是中華傳統小吃,初聞起來很臭,但吃起來卻很香,很多人都非常喜愛。臭豆腐南方北方都有,然而長沙臭豆腐可以說是臭豆腐中的佼佼者,遠近聞名。長沙臭豆腐外表呈黑色,油炸後外焦里嫩,香辣誘人 。如果去了長沙的朋友,一定要嘗一嘗長沙臭豆腐,才能不枉此行。

下面讓我來介紹一下油炸臭豆腐最好吃的做法吧,做法如下:

1. 准備臭豆腐10塊

2. 鍋中多倒些油,然後開中火把油溫升至7層熱,放入臭豆腐開始炸。

3. 油鍋中的臭豆腐炸至浮起在油麵上,表面稍微鼓起,就可以撈出了,注意整個炸的過程需開中火,切不可開大火或小火。

4. 鍋中留底油,把花椒,桂皮炸香,然後撈出。

5. 再放入蒜末和辣椒醬炒香,最後加入適量白糖、食鹽、醬油、蚝油、雞精、白芝麻和孜然粉、辣椒粉,翻炒均勻後盛出。

6. 把炒好了配料淋在炸好的臭豆腐上,再撒入少許蔥花,美味即成。