A. 油炸臭豆腐怎麼做
炸臭豆腐做法
用料：
豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
做法：
做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬醬。）炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃，越吃越香。
B. 怎樣炸臭豆腐才好吃
需要准備好水豆腐、專用鹵水2500克、醬油50克、青礬3克、鮮湯150克、干紅椒末50克、香油25克、精鹽8克、味精3克、植物油1000克。首先要把青礬放到桶中，倒入開水，然後用木棍攪動，之後再把水豆腐壓干水分放入其中，浸泡上2小時，撈出之後晾涼，瀝去其中的水分，然後再放入專用的鹵水中浸泡，豆腐在經過鹵水的浸泡之後，會變成黑色的豆腐塊，之後就可以取出，用冷開水稍微沖洗一遍，然後平放在木板上瀝去水分。把干紅椒末全部放入盆內，放入精鹽和醬油進行拌勻，燒熱的香油也要淋入其中，然後再選擇放入鮮湯和味精，製作汁備用。把鍋放在火上，放入植物油燒到六成熱，這時候就可以逐片的下入臭豆腐塊，炸到豆腐變成膨空焦脆狀態的時候就可以撈出，瀝去油之後裝入盤內。在熟豆腐中間紮上一個眼，然後把汁倒入其中就可以吃了。
吃臭豆腐的時候需要注意，首先臭豆腐是可以有寒中益氣，和脾胃的功效存在，同時吃臭豆腐還可以促進大腦健康，對預防老年痴呆症也有好處，但是在發臭豆腐酵的過程中，是會產生大量的甲胺、腐胺、色胺等胺類物質存在，還會有硫化氫出現。這些物質吃了之後對我們健康是沒有什麼好處的。
C. 如何炸臭豆腐
用料
大豆腐，王致和臭豆腐。
醬汁：面醬，王致和臭豆腐汁，天津蒜蓉醬。
蔥花，香菜。如果有孜然，芝麻也可以撒點。
純粹嘗試，效果還不錯。主要就是普通豆腐借用了一下王致和臭豆腐的臭，勝在簡單方便，干凈衛生，味道完全不輸路邊攤，分享一下～
炸臭豆腐的做法
王致和臭豆腐。
D. 家常炸臭豆腐的製作方法
炸臭豆腐怎麼做
主料：臭豆腐（可買現成未炸的，或自製的）
輔料：新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。
做法：1、把蒜、小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然後加入少許水，在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自製的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然後把調好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。
E. 油炸臭豆腐的做法
F. 炸臭豆腐的做法
炸臭豆腐的做法如下：
原料：臭豆腐300kg、醬油50g、鹽50g、蔥50g、姜50g。
1、首先我們把臭豆腐洗干凈。如下圖所示。
G. 炸臭豆腐的製作方法是什麼
引言:中國人民喜好吃美食，也經常去到全國各地品嘗各省的特色美食和小吃，大家一說到臭豆腐，往往會想到湖南長沙，那裡具有獨特的香氣菜系以及獨特的辣味，走在長沙街頭，我們可以看見琳琅滿目的臭豆腐店，在那裡如果喜好吃小吃的人，簡直可以流連忘返。下面和小編一起來看看炸臭豆腐的製作方法是什麼？
三、製作方法
將黃豆用水泡發，然後用石墨給它磨成糊狀，攪拌充分裝入袋內，將薑汁舉出，保留豆腐渣，然後再加入一些石膏汁進行攪拌，將製作好的豆腐切成小塊放在木板上，等到豆腐里的水分差不多榨幹了，就可以看出豆腐已經被壓得很結實了，鹵水的製作每個地區都有自己的特色，最簡單的方法讓它發酵之後裝入壇子裡面封好口，浸泡的時間越長他的口感就越好，白豆腐已經發成青黑色的了，就表示豆腐已經曬幹了。
H. 如何將臭豆腐炸得酥脆
臭豆腐起源於清朝年間，是中華傳統小吃，初聞起來很臭，但吃起來卻很香，很多人都非常喜愛。臭豆腐南方北方都有，然而長沙臭豆腐可以說是臭豆腐中的佼佼者，遠近聞名。長沙臭豆腐外表呈黑色，油炸後外焦里嫩，香辣誘人 。如果去了長沙的朋友，一定要嘗一嘗長沙臭豆腐，才能不枉此行。
下面讓我來介紹一下油炸臭豆腐最好吃的做法吧，做法如下：
1. 准備臭豆腐10塊
2. 鍋中多倒些油，然後開中火把油溫升至7層熱，放入臭豆腐開始炸。
3. 油鍋中的臭豆腐炸至浮起在油麵上，表面稍微鼓起，就可以撈出了，注意整個炸的過程需開中火，切不可開大火或小火。
4. 鍋中留底油，把花椒，桂皮炸香，然後撈出。
5. 再放入蒜末和辣椒醬炒香，最後加入適量白糖、食鹽、醬油、蚝油、雞精、白芝麻和孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻後盛出。
6. 把炒好了配料淋在炸好的臭豆腐上，再撒入少許蔥花，美味即成。