⑴ 好吃的素餡餃子都有哪些餡的
前些天回爸媽家,老媽給我包了一頓韭菜雞蛋餡兒的餃子,把我吃的美滋滋的。母親大人太捨得放料了,三個人吃的餃子餡兒,硬生生的打了12個雞蛋在裡面,雖說是韭菜雞蛋餡兒的,雞蛋完美的佔了上風。
01【韭菜雞蛋素餡】
材料:韭菜、雞蛋、蝦皮、生薑
做法:
1、把韭菜摘掉老葉子,清洗干凈瀝干水分。(韭菜不出水的第1步就是要把韭菜瀝干水分)
2、取一大碗,打入4個雞蛋,稍微多加一點兒鹽打散,之後韭菜裡面就不用放鹽了(加鹽會使韭菜的水分析出)。
3、鍋中燒油,油溫5成熱時倒入雞蛋,用筷子攪拌成顆粒狀,然後舀出晾涼。
4、把韭菜切成細末放入盆中,然後加入一些食用油攪拌均勻,這樣才能防止韭菜出水。
5、生薑切成細末,和雞蛋蝦皮一起剁碎。(如果覺得雞蛋的顆粒太大可以再剁一剁,加入一些蝦皮,餡料會更加的鮮美。)把剁好的雞蛋也放人裝韭菜的盆中,攪拌均勻備用。(也可以在包餃子的時候攪拌均勻)
02【青椒雞蛋素餡】
材料:青椒、雞蛋、大蔥、熟油、香油、十三香、鹽
做法:
1、選擇微微辣的菜椒,清洗干凈瀝干水分,去籽切碎;
2、取一大碗,打入4個雞蛋,稍微多加一點兒鹽打散;
3、鍋中倒油,油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒待用;
4、大蔥切碎,把雞蛋與大蔥放進青椒碎里。
5、先放入十三香,調勻,接著調入熟油和香油,拌勻,再放鹽,拌勻。鹽要後放,不然就如同韭菜餡兒一樣,會出水。
03【韭菜木耳雞蛋素餡兒】
食材:韭菜、雞蛋、木耳、食用油、鹽、十三香
做法:
1、將木耳一把泡發,洗凈控水切碎,放入盆中。
2、把韭菜摘掉老葉子,清洗干凈瀝干水分,把韭菜切成細末放入盆中,然後加入一些食用油攪拌均勻,這樣才能防止韭菜出水。
3、取一大碗,打入3個雞蛋,稍微多加一點兒鹽打散,鍋中倒油,油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒,覺得炒不夠碎就再用刀切碎,放涼備用。
4、把處理好的木耳、韭菜和雞蛋混在一起拌勻,包餃子之前放點鹽和十三香調勻就行。
04【西葫蘆雞蛋素餡】
食材:西葫蘆、雞蛋、鹽、食用油、蝦皮
做法:
1、選擇稍微嫩一些的西葫蘆,把西葫蘆洗凈用擦絲器擦成細絲,加入適量鹽,然後用筷子攪拌均勻,腌制10分鍾。
2、雞蛋磕破打入碗內,然後用筷子打碎,鍋上火燒熱,加少許植物油,下入雞蛋炒熟,並用筷子不斷的攪動,讓雞蛋成小塊狀,雞蛋炒外皮有微微焦黃色倒出晾涼備用。(覺得炒不夠碎就再用刀切碎)。
3、10分鍾之後把西葫蘆放入紗布中擠去多餘的水份,然後剁成碎末。(加鹽殺水後的西葫蘆再調味更容易入味,包出的餃子更美觀,不宜出水,也更好包餃子。)
4、把剁好的西葫蘆放進盆內,然後加入鹽,再加入適量的香油,香油的量要大一點,再加入蝦皮增加鮮味,把香油拌勻之後再加入雞蛋攪拌均勻即可。
05【香菇雞蛋木耳素餡】
食材:香菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團、鹽,香油,味精,花椒粉
做法:
1、木耳、粉絲提前泡好,然後切成碎末,蒜蔥姜切末;
2、香菇洗凈用手擠去多餘的水份,然後從中間片開,然後再切成絲,最後在切成小顆粒,如果切不好可以直接用刀剁碎。
3、取一大碗,打入3個雞蛋,稍微多加一點兒鹽打散,鍋中倒油,油熱之後把雞蛋倒入鍋中先炒成小塊兒,覺得炒不夠碎就再用刀切碎,放涼備用。
4、將切碎的木耳,粉絲,雞蛋,香菇加鹽,香油,味精,花椒粉攪拌均勻,再加適量食用油即可。
⑵ 西葫蘆餡的素餃子,鮮嫩適口,具體做法是什麼呢
西葫蘆餡的素餃子,鮮嫩適口,在家做也很簡單,小編把具體做法分享給大家。
西葫蘆餡素餃子,相比於其他肉餃子來說,它是非常清爽的一個口味,吃起來非常鮮香,餡料顏色非常豐富,小朋友都非常喜歡。
⑶ 素餃子餡有哪些
素餃子餡有很多種,講解一道素餃子做法。
主料
胡蘿卜(一個),山葯(一段),圓白菜(一顆),香芹(幾顆),油炸豆腐(適量),木耳(適量),香菇(適量),黃花菜(適量),雞蛋(五個),蔥(一根),姜(適量),麵粉(適量)
輔料
花生油(適量),鹽(少許),青蒜(少許),生抽(少許),醋(少許),芝麻油(少許)
廚具:蒸鍋、炒鍋
步驟
1、先准備原料,香菇、木耳、黃花菜需要提前用清水泡發。
2、留出一部分蛋清用來活餃子面
3、所有蔬菜都切成細粒備用
4、炒鍋上火,倒入花生油。
5、倒入雞蛋,不斷攪動,炒成雞蛋碎
6、加入蔥、姜炒出香味
7、再把蔬菜分次加入
8、加入的原則就是難熟的先加入,易熟的後加入,油炸豆腐最後加入
9、全部加入後,略炒一炒,用鹽調味
10、包成餃子,要蒸的,就包的稍大了點。
11、用青蒜、生抽、醋、芝麻油調了簡單的沾汁
12、蒸鍋上火,鍋開後,放入餃子,大火蒸10-15分鍾就好了。
胡蘿卜營養價值很高,其中含有豐富的花青素、胡蘿卜素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿卜可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀,有效增強人體免疫力,降糖降脂,有效清除腸道自由基,從而起到排毒的作用。中醫認為,胡蘿卜味甘、辛,性平,歸屬於脾經、肝經及肺經,具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
胡蘿卜營養價值非常的豐富,每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克,維生素B1是0.02-0.04毫克,維生素B2是0.04-0.05毫克,維生素c12毫克,熱量150.7千焦。
⑷ 什麼餡的素餃子好吃
韭菜雞蛋餡餃子,香菇雞蛋木耳餡餃子,萵苣素水餃,西葫蘆素水餃,韭菜豆腐餃子等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳,是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。
素餡餃子都有韭菜雞蛋餡餃子,香菇雞蛋木耳餡餃子,萵苣素水餃,西葫蘆素水餃,韭菜豆腐餃子等。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳,是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。
食用地區:
世界各地也均有食用。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等,都是受人歡迎的品種。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時,人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子,吃到錢幣則是財源不斷。
⑸ 西葫蘆雞蛋餃子餡做法大全 西葫蘆雞蛋餃子餡做法有哪些
1、西葫蘆雞蛋餃子餡做法一
(1)食材准備:西葫蘆、小麥麵粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品
(2)在麵粉中加入適量溫水,混合在一起,揉搓成面團,隨後蓋濕布,醒一會兒。
(3)將西葫蘆洗凈、去籽,切成細絲,放入少許鹽稍腌制。
(4)將腌制好的西葫蘆用手擠出水份,瀝干。蔥切碎備用。
(5)鍋中熱油,打入雞蛋,用鏟子將其打散。
(6)將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
(7)將醒好的面分成大小均勻的劑子,擀中厚邊薄的皮兒,包入餡,包成餃子。
(8)鍋中熱油,放入餃子,用小火煎八分鍾左右即可。
2、西葫蘆雞蛋餃子餡做法二
(1)食材准備:西葫蘆、雞蛋、麵粉、十三香、調味品
(2)在麵粉中要撒點鹽,加入開水和面,隨後放在小盆里醒半個小時。
(3)將西葫蘆擦絲後放在容器里備用。
(4)將雞蛋打入碗中,打散後放適量鹽拌勻。
(5)鍋中熱油,放入雞蛋液,也可放鹽調味。
(6)將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起,放案板上切碎後拌勻。
(7)在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。
(8)將醒好的麵粉分成大小均勻的劑子,擀成圓皮,包入餡,包成餃子。
(9)將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。
3、西葫蘆雞蛋餃子餡做法三。
(1)食材准備:西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調味品
(2)將西葫蘆洗凈切絲,放入適量鹽,腌制10分鍾,擠干水分備用。
(3)將蝦米放入水中浸泡一刻鍾備用。
(4)鍋中熱油,打入雞蛋做煎蛋,並放入蔥花,盛出備用。
(5)將蝦米和大蒜切碎,再把上面備好的食材放在一起,加入鹽和糖拌勻即可。
⑹ 西葫蘆雞蛋餃子的做法 西葫蘆雞蛋餃子怎麼做
1、食材:麵粉約300克、清水適量、西葫蘆1根、雞蛋1個、鵝蛋1個、蔥末適量、蚝油適量、十三香少許、鹽適量、植物油適量、蝦皮適量。
2、把麵粉加清水,和成軟硬適中的面團,餳面20-30分鍾。
3、西葫蘆洗凈,擦粗絲,加鹽拌一拌,腌制十多分鍾。
4、雞蛋鵝蛋我各用一個打散,鍋燒熱,油溫熱時倒入蛋液,快速攪碎、炒熟,這樣炒出的蛋比較碎。盛出放涼備用。
5、雞蛋放涼時,西葫蘆也殺出水分了,攥干剁碎,不用太碎,否則不好吃。
6、雞蛋碎和西葫蘆碎放到一起,加蚝油、十三香、蔥末、鹽、適量植物油。
7、餡准備好了,面團也餳好了。搓條,下劑子,擀成餃子皮,放適量餡包起來,想怎麼包都行,不露餡就好。
8、入沸水中煮熟,素餡好熟,中間點了三次水,餃子浮起就熟了。西葫蘆雞蛋餃子就做好了。
⑺ 西葫蘆雞蛋餃子的家常做法
導語:都知道西葫蘆雞蛋餃子好吃,除了餃子皮得擀得剛剛好以外,餃子餡可以說是最重要的了。要怎麼才能做好餃子餡呢?看看下面介紹的西葫蘆雞蛋餃子餡的做法吧!
做法一:
食材准備:西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調味品
製作步驟:
1、將西葫蘆洗凈切絲,放入適量鹽,腌制10分鍾,擠干水分備用。
2、將蝦米放入水中浸泡一刻鍾備用。
3、鍋中熱油,打入雞蛋做煎蛋,並放入蔥花,盛出備用。
4、將蝦米和大蒜切碎,再把上面備好的食材放在一起,加入鹽和糖拌勻即可。
做法二:
食材准備:西葫蘆、雞蛋、香油、蔥花、調味品
製作步驟:
1、將西葫蘆切成細末,瀝干水分。
2、將雞蛋打散,放入適量鹽,炒熟之後盛出切成細末。
3、將西葫蘆絲和雞蛋碎混合拌勻,加入香油或炒熟的蔥花油,並在包餃子之前再調入適量鹽調味即可。
做法三:
食材准備:西葫蘆、雞蛋、料酒、花椒、蝦皮、調味品
製作步驟:
1、在雞蛋中加少許鹽和料酒,拌勻備用。
2、鍋中熱油,放入雞蛋炒撒,晾涼備用。
3、將西葫蘆擦成絲,撒上少許鹽,殺出水分備用。
4、將西葫蘆絲加適量的油和花椒粉拌勻,隨後放入雞蛋,並加上蝦皮,拌勻即可。
⑻ 素西葫蘆餃子餡的做法 素西葫蘆餃子餡的做法介紹
1、主料:4個西葫蘆、2個雞蛋、2個胡蘿卜。
2、配料:適量油、適量鹽、適量鮮香菇、適量木耳、適量蔥、適量香油、適量姜。
3、雞蛋用油攤好。胡蘿卜擦絲後,用素油煸炒。可以多放一些油,因為西葫蘆很吃油。
4、鮮香菇煮熟,切末。
5、4個西葫蘆,去皮。
6、木耳泡發,煮熟,晾涼後待切末。
7、蔥姜切末,待用。
8、西葫蘆擦絲,用屜布濾出多餘的水分。
9、把各種菜料放在一起攪拌均勻,就可以。
⑼ 十種經典素餃子做法,你知道的都有什麼
餃子是北方人的最愛,很多北方人都特別喜歡吃餃子。因為口感滑順,餡兒香味美而被大家稱道。特別是過年的時候,一家人坐在一起包餃子,吃餃子,才叫過了一個團圓年。
餃子的做法很簡單,把面和好,然後分成一塊一塊的,擀成麵皮,然後把餡兒放進去捏合。就成了美味的餃子了。餡兒也是五花八門,可以說,只要你喜歡,你可以把你任何想吃的東西,放進去包餃子。
今天就為大家介紹十款經典的素餃子,希望大家喜歡。
第九 胡椒粉條素
胡椒面兒加粉條,那是正宗的搭檔。注意,這里是粉條,不是粉絲。煮熟的粉條,加醬油,香油和胡椒粉,鹽。調出來以後,還沒包餃子就香氣撲鼻了。別說熟了以後了,那是愜意滴很啊。
第十 蘿卜木耳素
這里是胡蘿卜哦,白蘿卜也可以做,但是白蘿卜有種辣辣的味道,我不太喜歡。胡蘿卜加木耳雞蛋,調和香油花生油,也可以放一點胡椒面,也可以不放。都非常的好吃。
以上介紹的十種經典的素水餃,大家趕緊照方製作吧!絕對是值得讓你懷念的味道。
⑽ 素餡餃子有哪些餡好吃
韭菜餡餃子、香菇木耳餡餃子、萵苣素水餃、西葫蘆素水餃、韭菜豆腐餃子、土豆素餡餃子等。
1、韭菜餡餃子:是一道由韭菜、太白粉等材料製作而成的美食,口味鮮美,深受廣大人民的喜愛。
2、香菇木耳餡餃子:是以木耳、香菇、餃子皮、鹽、醋、白糖為主料的菜品。
3、萵苣素餃子:以萵苣為主料的水餃,口感爽脆。
4、西葫蘆素餃子:西葫蘆果實呈圓筒形,肉質嫩滑,用作水餃別有一番風味。
5、土豆素餡餃子:土豆餃子是由土豆、麵粉等食材製作而成的一道美食。
餃子:
源於中國古代的角子,原名「嬌耳」,漢族傳統麵食,距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明,最初作為葯用。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒,吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。